Trả lời:

Trứng gà và trứng vịt đều là nguồn tự nhiên có ít nhất 13 loại vitamin và khoáng chất, cùng với các chất chống oxy hoá lutein, zeaxanthin và axit béo không no thiết yếu. Trứng gà hay vịt đều là món ăn bổ dưỡng cho cơ thể.

Theo các lương y và chuyên gia dinh dưỡng, thai phụ tốt nhất nên ăn trứng gà nhiều hơn trứng vịt nếu sử dụng trứng ăn hàng ngày vì:

• Mặc dù trứng vịt vượt trội về mặt dinh dưỡng hơn trứng gà, tuy nhiên, trứng gà ít Calo và hàm lượng Cholesterol thấp hơn nên về cơ bản sẽ đảm bảo sức khỏe ổn định hơn.
• Trứng vịt vỏ thường xốp hơn nên dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
• Trứng vịt có mùi vị không thơm bằng trứng gà.

Do vậy, phụ nữ có thai nên ăn trứng gà thường xuyên thay vì trứng vịt.

Bài viết Bà bầu nên ăn trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của trứng

Trứng gồm có 2 phần là lòng đỏ và lòng trắng, trong đó lòng đỏ tập trung nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể hơn cả.

Thành phần của trứng

Trứng gồm lòng đỏ và lòng trắng. Trong đó, lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất, tập trung các chất dinh dưỡng.

• Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng.
• Lòng trắng chủ yếu là nước, 10,3% chất đạm, béo và chất khoáng rất thấp.

Lòng đỏ trứng tập trung dinh dưỡng, chất đạm, chất béo…(Ảnh minh họa)

Giá trị dinh dưỡng của trứng

• Trong trứng có đủ chất đạm, chất béo, vitamin, chất khoáng, các men và hormone.
• Trứng chứa vitamin: B6, B12…
• Các nguyên tố vi lượng, choline, kali, phốt pho…
• Giàu hàm lượng protein, acid folic.
• Axit béo omega-3 cần thiết cho cơ thể…

Lợi ích khi cho trẻ ăn trứng

Vì nguồn dinh dưỡng phong phú và thiết yếu của trứng mà trẻ ăn trứng có thể dung nạp được rất nhiều những lợi ích rõ rệt như sau:

• Một lượng trứng vừa phải rất tốt cho sức khỏe và thể chất của con người.
• Chất đạm của trứng là nguồn bổ sung các acid amin rất cần thiết cho sự phát triển về cân nặng và chiều cao của trẻ.
• Các chất dinh dưỡng trong trứng làm giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch.
• Các chất dinh dưỡng trong trứng làm hạn chế các bệnh của tuổi già.
• Sự kết hợp của vitamin A, vitamin B2 và lutein trong trứng ngăn cản sự lão hóa của mắt.
• Acid folic trong trứng rất tốt cho phụ nữ có thai và sau sinh nở…

Trẻ ăn trứng giúp bổ sung acid amin cần thiết cho sự phát triển của trẻ (Ảnh minh họa)

Trẻ ăn nhiều trứng có hại gì

Tuy nhiên, việc cho trẻ ăn trứng quá nhiều thì lại có thể gây hại cho trẻ vì dư thừa các chất dinh dưỡng.

• Ăn nhiều trứng là nguyên nhân gây táo bón.
• Ăn quá nhiều trứng khiến cơ thể không tiêu hóa hết năng lượng, khiến trẻ bị đi ngoài phân sống.
• Trứng rất giàu hàm lượng protein, vì vậy nếu ăn quá nhiều khiến quá trình trao đổi chất trong cơ thể gặp trục trặc, thận phải làm việc quá tải.
• Trong trứng có chứa một hàm lượng lớn cholesterol, vì vậy nếu trẻ ăn nhiều trứng trong một thời gian dài có thể dẫn đến xơ hoá động mạch.
• Protein trong trứng không được phân giải hết dễ sinh ra những độc chất như: amine, phenyl hydrad gây nguy hại cho sức khoẻ…

Trẻ ăn nhiều trứng trong một thời gian dài dẫn đến xơ hoá động mạch (Ảnh minh họa)

Cho trẻ ăn trứng như thế nào là khoa học

• Người lớn: từ 3 – 5 quả/tuần.
• Thanh niên: Không quá 7 quả/tuần.
• Trẻ em: 3 quả/tuần.
• Trẻ dưới 1 tuổi khi ăn trứng cần tham khảo ý kiến của bác sỹ.

Một số lưu ý:

• Cho trẻ ăn trứng đã được nấu chín (cho trẻ ăn trứng gà lành hơn trứng vịt).
• Cho trẻ ăn trứng luộc là tốt nhất (bảo đảm được chất dinh dưỡng như protein, lipid, khoáng chất…các vitamin bị mất đi ít).
• Không nên cho trẻ đang bị sốt, tiêu chảy hoặc sỏi mật ăn trứng.
• Không cho trẻ ăn trứng trần, trứng húp…
• Trẻ nhỏ dưới 5-6 tháng, một tuần chỉ nên cho trẻ ăn 2 lần, mỗi lần 1/2 lòng đỏ trứng gà dưới dạng nấu bột hay nấu cháo…

Lời kết

Trứng là thực phẩm dễ sử dụng lại chứa rất nhiều chất đạm, chất béo, vitamin, chất khoáng, các men và hormon … rất tốt cho sức khỏe con người. Đặc biệt, trứng là món ăn “khoái khẩu” của các bé nên đôi khi vì chiều con, các mẹ thường cho trẻ ăn nhiều trứng hơn bình thường.

Tuy nhiên, trẻ ăn quá nhiều trứng gây nên các bệnh về đường ruột: táo bón, đi ngoài phân sống, ảnh hưởng đến sự bài tiết của thận, ảnh hưởng đến tim mạch….Vì vậy, chỉ nên cho trẻ nhỏ ăn 3 quả trứng/tuần, hạn chế ăn lòng trắng (đầy bụng, giá trị dinh dưỡng không cao)… trẻ nhỏ dưới 1 tuổi ăn trứng cần tham khảo ý kiến của bác sỹ để đảm bảo sức khỏe cho bé.

Bài viết Vì sao không nên cho trẻ ăn trứng quá nhiều đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Máu nhiễm mỡ có được ăn trứng không?

Cho đến nay việc giảm cholesterol vẫn là một khuyến cáo quan trọng của rất nhiều hiệp hội tim mạch trên thế giới nhằm dự phòng các bệnh tim mạch. Trứng là một trong những thực phẩm giàu cholesterol (khoảng 141-234 mg/quả). Trong những năm 1970, chế độ ăn cho người mỡ máu cao khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ trứng, người khỏe mạnh chỉ nên ăn 2-4 quả/ tuần.

Tuy nhiên, từ những năm 2015 trở lại đây, nhiều hội tim mạch đã giới hạn lượng cholesterol nạp vào hàng ngày là 300 mg vì thế bạn có thể ăn một quả trứng mỗi ngày mà không hề bị vượt quá hàm lượng cholesterol nếu không nạp quá nhiều cholesterol từ các thực phẩm khác.

Không chỉ vậy, protein của trứng là protein tốt. Ngoài ra trứng chứa lutein và zeaxanthin là hai chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh ăn một quả trứng mỗi ngày không làm tăng nồng độ cholesterol trong máu, kể cả đối với những người có nguy cơ cao.

Do vậy, bạn nên cân đối để vừa được ăn đúng sở thích, vừa không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Chế độ ăn cho người tăng mỡ máu

Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong điều trị tăng cholesterol máu nhằm ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh mạch vành.

Các nguyên tắc cần tuân thủ:

• Giảm năng lượng dưới 1.800kcal
• Chế độ ăn giàu protein, hạn chế chất béo ≤ 15% năng lượng khẩu phần.
• Ăn nhiều rau xanh: 400 – 500g/ngày
• Tăng sử dụng các chế phẩm của đậu tương, cá
• Nếu không tăng huyết áp có thể dùng tương, nước mắm như bình thường.
• Sử dụng dầu thực vật: dầu vừng, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu cám 15g/ngày.
• Gạo tẻ, bánh mì, gạo nếp dưới 300g/ngày

Các loại rau quả tốt cho người tăng mỡ máu: Rau cải, rau muống, rau dền, dưa chuột, dưa gang, xà lách, mướp, mùng tơi, rau đay, bí xanh, bí đỏ, giá đỗ, măng, cà rốt, su hào; các loại quả mận, bưởi, đào…, khoai các loại

Các thức ăn cần hạn chế: đường mía, mứt kẹo dưới 20g/ngày; hạn chế hoa quả ngọt. Không nên dùng: óc, tim, gan, dạ dày (bò, lợn), dồi lợn, tôm, lươn, thịt mỡ, nước dùng nhiều mỡ, bơ, pho mát, sôcôla, sữa bột toàn phần, dầu dừa.

Bài viết Có phải người mỡ máu cao không được ăn trứng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Ăn trứng gà khi mang thai có giúp con da trắng và thông minh?

Rất nhiều thai phụ tích cực ăn trứng gà khi mang thai với mong muốn khi con sinh da vừa thông minh vừa có thể cải thiện được nước da đen từ bố mẹ. Vậy liệu ăn trứng gà có giúp cho sơ sinh ra đời sẽ trắng trẻo, thông minh hơn hay không?

Trao đổi với TS.BS Trường Hồng Sơn, Viện Trưởng viện Y học ứng dụng Việt Nam, Phó Tổng thư ký Tổng hội Y học Việt Nam, TS. BS Sơn cho hay, trứng là một “siêu thực phẩm” tốt cho bà bầu và thai nhi. Khi bà bầu ăn trứng sẽ góp phần trong việc hình thành nên các tế bào của thai nhi, bao gồm da của trẻ.

“Tuy nhiên, cho tới thời điểm hiện tại, chưa có nhiên cứu được công bố rộng rãi khẳng định rằng ăn trứng trong thai kỳ sẽ giúp da của trẻ trắng hơn. Cũng như chưa có nghiên cứu nào khẳng định trứng có khả năng ảnh hưởng đến sắc tố da của thai nhi. Thông tin ăn trứng giúp thai nhi trắng da chỉ là qua niệm truyền miệng trong dân gian”, TS. BS Sơn cho hay.

Nhiều thai phụ chăm chỉ ăn trứng khi mang thai vì tin rằng sẽ giúp con có làn da trắng hơn (Ảnh minh họa).

Bên cạnh đó, nhiều người cũng cho rằng ăn trứng gà khi mang thai con sẽ rất thông minh? TS. BS Sơn giải thích trong trứng có chứa omega-3, choline, kẽm, lutein và folate giúp xây dựng cho trẻ một hệ thống thần kinh khỏe mạnh và hạn chế các dị tật bẩm sinh. Trong đó chất choline cũng được chứng minh là có khả năng giúp trẻ ghi nhớ tốt hơn.

BS Sơn cho rằng quan niệm thai phụ ăn trứng sinh con ra thông minh là không chính xác. Nhưng trứng rất cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi. Trứng có nhiều protein cần thiết cho sự phát triển của bào thai mỗi ngày. Vì vậy, ăn trứng gà khi mang thai với số lượng vừa đủ sẽ rất hữu ích.

Theo TS. BS Sơn, trứng là thực phẩm quan trọng và cần thiết cho thai phụ, trứng là nguồn cung cấp rất nhiều loại chất dinh dưỡng cho cả mẹ lẫn bé trong quá trình mang thai bao gồm chất béo, khoáng chất, protein.

Trong thời kỳ mang thai, hàm lượng Vitamin D trong trứng đặc biệt quan trọng bởi Vitamin D là một Vitamin không có sẵn trong quá nhiều thực phẩm và thai phụ không thể dễ dàng bổ sung chúng, dẫn đến tình trạng thiếu Vitamin D.

Tình trạng thiếu vitamin D trong thai kỳ có thể dẫn đến nguy cơ tiền sản giật và tiểu đường ở mẹ cao hơn và tỷ lệ thở khò khè và bệnh truyền nhiễm ở trẻ sơ sinh cao hơn.

Bà bầu chỉ nên ăn 1-2 quả trứng/ngày

“Ăn trứng giúp cân bằng lượng chất béo bão hòa trong cơ thể mẹ. Khi mang thai mỗi ngày ăn 1 – 2 quả trứng mỗi ngày sẽ giúp cân bằng lượng chất béo bão hòa trong cơ thể thai phụ (nếu có mức cholesterol bình thường). Với những người có mức cholesterol cao, nên tránh ăn lòng đỏ”, TS.BS Sơn nói.

TS.BS Sơn khuyến cáo, trong lòng đỏ trứng có 185-213 miligam cholesterol. Trong một ngày, người lớn nên tiêu thụ ít hơn 300 miligam cholesterol.

Như vậy, tuy chưa khẳng định được ăn trứng gà khi mang thai sẽ giúp trẻ trắng trẻo thông minh, nhưng đây là mọt thói quen tốt. Tuy nhiên, TS.BS Sơn cũng khuyến cáo: Phụ nữ mang thai nếu ăn 2 quả trứng mỗi ngày, cùng với đó ăn nhiều loại thực phẩm chứa cholesterol khác trong bữa ăn có thể khiến thai phụ bị thừa cân. Ăn quá nhiều trứng mỗi ngày có thể làm tăng cholesterol cao trong thời kỳ mang thai có thể tăng nguy cơ xuất hiện các biến chứng. Hãy ăn phần lòng trắng trứng để giảm bớt lượng Cholesterol thu nạp vào cơ thể.

TS.BS Sơn cũng nhấn mạnh thêm: “Phụ nữ trong quá trình mang thai tuyệt đối không nên ăn trứng sống vì có thể làm tăng nguy cơ lây nhiễm salmonella. Mặc dù salmonella không gây hại trực tiếp cho trẻ nhưng có thể khiến thai phụ bị đau bụng, tiêu chảy và nôn, sốt, đau đầu”.

Bài viết Quan niệm bà bầu ăn trứng gà khi mang thai sẽ sinh con trắng bóc, thông minh? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Ăn trứng chế biến theo cách nào là tốt nhất?

Trứng luộc là cách ăn tốt nhất, bởi vì cách này cung cấp 100% dinh dưỡng, thành phần dinh dưỡng còn lại khi chế biến trứng theo cách xào là 97%, chiên rán là 98%, đánh với sữa và nước sôi là 92%, ăn sống là 30 – 50%.

Ngoài ra, trứng luộc trong nước trà cũng là cách ăn phổ biến. Tuy nhiên thai phụ không nên ăn trứng theo cách này, vì trong nước trà chứa acid, khi kết hợp với nguyên tố sắt trong tế bào gây ra kích thích dạ dày, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa.

Các bà bầu không nên ăn trứng để qua đêm dễ gây đầy bụng khó tiêu

Món ăn với trứng tốt cho thai phụ?

Trứng gà ngải cứu: Cây ngải cứu có vị đắng, cay, tính hơi ấm, có tác dụng điều hòa khí huyết, trừ hàn thấp, an thai, cầm máu… vì vậy, trứng gà ngải cứu là một bài thuốc dân gian, rất tốt cho bà bầu, nhất là trong việc điều trị trụy thai. Tuy nhiên, bà bầu không nên ăn quá nhiều ngải cứu. Tần suất an toàn là từ 3-5 ngọn mỗi lần, và không nên ăn quá 3 lần mỗi tuần.

Khi sinh em bé, ăn món ăn này với tần suất an toàn, đúng liều lượng, bạn cũng sẽ tránh được sự suy nhược sức khoẻ.

Cách áp dụng như sau: Từ tháng thứ 2, bạn nên ăn mỗi tuần 1 lần canh trứng gà nấu ngải cứu, theo tỷ lệ 2 quả trứng gà với 15g ngải cứu. Từ tháng thứ 4 trở đi, bạn ăn một lần/tháng. Ngoài ra, bạn có thể chế biến trứng gà với lá mơ hoặc xào cùng đậu non đều rất tốt cho sức khỏe của bạn và em bé.

Lưu ý: Các bà bầu không nên ăn trứng để qua đêm dễ gây đầy bụng khó tiêu

Benh.vn

Bài viết Món ăn với trứng tốt cho thai phụ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Trả lời:

Trứng gà rất giàu dinh dưỡng và là một trong những thức ăn bổ sung quan trọng cho trẻ nhỏ, nhưng với trẻ chưa đủ 6 tháng tuổi thì không nên cho trẻ ăn lòng trắng trứng.

Nguyên nhân là vì hệ thống tiêu hóa của bé phát triển còn chưa toàn diện, thành ruột rất mỏng, tính thẩm thấu rất cao có thể gây đầy bụng cho trẻ; mặt khác Protein dị thể này là kháng nguyên khiến cơ thể của trẻ sinh ra kháng thể, khi gặp phải Protein dị thể này sẽ làm xuất hiện một loạt các phản ứng dị ứng và bệnh mang tính phản ứng biến đổi trạng thái như phát ban, sởi, viêm khí quản nhánh dạng hen. Vì vậy, chỉ nên cho trẻ ăn lòng đỏ, không cho trẻ ăn lòng trắng trứng gà đối với trẻ dưới 6 tháng.

Benh.vn

Bài viết Có nên cho trẻ nhỏ ăn lòng trắng trứng gà đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Trả lời:

Mặc dù chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất nhưng không phải ai cũng nên ăn trứng vì cholesterol trong trứng sẽ có thể ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu. Những nhóm đối tượng sau nên hạn chế ăn trứng:

– Những người bị mắc bệnh gan

– Người bị tăng mỡ máu

– Người bị bệnh tim mạch

– Người bị cao huyết áp

– Người bị tiểu đường…

Những người hay bị dị ứng cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ vì trong trứng cũng có chất gây dị ứng.

Benh.vn

Bài viết Những trường hợp nào nên hạn chế ăn trứng? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Theo Bs. Kim Minh, Viện Dinh dưỡng, thực tế giá trị dinh dưỡng của trứng ngỗng kém xa trứng gà. Một số tài liệu nghiên cứu cho thấy, trứng ngỗng có 13,5% chất protein, 13,2% lipid, 0,33mg% vitamin A, 0,10mg% vitamin B1, 0,30mg% vitamin B2, 0,1mg% vitamin PP… So với trứng gà, trứng ngỗng có tỷ lệ protein thấp hơn (tỷ lệ protein trong trứng gà toàn phần là 14,8%) nhưng lại có lượng lipid cao hơn (tỷ lệ lipid trong trứng gà là 11,6%).

Giá trị dinh dưỡng của trứng ngỗng kém xa trứng gà.

Hàm lượng các vitamin trong trứng ngỗng cũng thua trứng gà, đặc biệt là vitamin A rất cần cho phụ nữ có thai. Hàm lượng vitamin A trong trứng ngỗng chỉ bằng một nửa so với trứng gà (0,33mg% so với 0,70mg% trong trứng gà). Do đó các nhà dinh dưỡng khuyên phụ nữ có thai nên tẩm bổ bằng trứng gà thay cho trứng ngỗng sẽ tốt hơn rất nhiều.

Chưa nói đến trứng ngỗng có nhiều cholesterol và giầu lipid là những chất không có lợi cho sức khoẻ phụ nữ có thai. Chị em có thể bị béo phì và mắc chứng cholesterol máu cao nếu lạm dụng những thực phẩm giầu lipid và cholesterol như trứng ngỗng.

Trừ trường hợp chị em thích ăn trứng ngỗng không kể, còn nếu chỉ ăn vì lời đồn đại thì không nên. Cho đến nay trên thế giới chưa có một công trình nghiên cứu hoặc một tài liệu nào ghi chép khi mang thai ăn trứng ngỗng sẽ sinh con khoẻ mạnh, thông minh.

Muốn sinh con khoẻ mạnh, trí não phát triển, khi có thai người mẹ cần ăn uống đủ chất, trong đó trứng gà là một trong những thực phẩm quí. Trong trứng gà thành phần các chất protein, lipid, glucid, các vitamin và chất khoáng có tỷ lệ hợp lý, giúp bồi dưỡng cơ thể rất tốt. Chúng ta không nên tin những lời mách nhau thiếu cơ sở khoa học thay trứng gà bằng trứng ngỗng, đắt tiền và có hại cho sức khỏe.

Benh.vn (Theo VnMedia)

Bài viết So sánh giá trị dinh dưỡng của trứng ngỗng và trứng gà đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.