Tìm hiểu về bí ngô

Bí đỏ có tên gọi là bí ngô, tên khoa học là Cucurbita pepo. Bí ngô là đặc sản vùng Nam Á, Đông Nam Á, Nam Trung Quốc.

Theo Y Học Cổ Truyền, bí ngô có vị ngọt và tính ấm có thể bổ trung ích khí, tiêu viêm chỉ thống, giải độc và dưỡng tâm bổ phế. Thường được dùng để chữa ung thư cao huyết áp và đái tháo đường, đau thần kinh liên sườn, suy chức năng gan, thận, áp xe phổi..

Hoa và lá bí đỏ tính lương, vị ngọt vào 2 kinh tâm, vị có tác dụng thanh thấp nhiệt, tiêu thũng, trị vàng da, lỵ, ho, ung thư, thủng độc.

Giá trị dinh dưỡng của bí ngô

Bí ngô chứa hàm lượng calo và chất béo rất thấp. Trung bình 1kg bí ngô thì chứa khoảng 40 calo.. do vậy bí ngô là thực phẩm ưu tiên cho việc giảm béo. Loại thực phẩm này còn chứa chất xơ, xenluyo và đường tự nhiên không gây béo phì và tốt cho hệ tiêu hóa.

Sử dụng loại thực phẩm này thường xuyên sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất sắt, kẽm đẩy nhanh quá trình tạo máu và huyết tố cầu, phòng ngừa thiếu máu và xơ vữa động mạch. Các chất  khác  như: beta caroten, gluxit, prôtit, tirozin, fitin, axit salixilic, các axit béo và các nguyên tố vi lượng khác trong bí ngô cũng rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.

Tác dụng của bí đỏ

Bí đỏ có chứa tinh bột, protein, caroten, vitamin B vitamin C, vitamin K, vitamin T canxi,  phốt pho và những yếu tố khác. Bí đỏ không chỉ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn có tác dụng điều trị một số bệnh.

Bảo vệ niêm mạc dạ dày tốt cho tiêu hóa

Ruột bí đỏ có chứa vitamin và pectin có tác dụng cải thiện chức năng của ruột khi bị táo bón đặc biệt có thể loại bỏ độc tố và những vi khuẩn gây hại đối với cơ thể đặc biệt là chất kim loại nặng như chì, thủy ngân và phóng xạ. Pectin giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, giúp cho hệ tiêu hóa của người bị bệnh về dạ dày hoạt động tốt hơn.

Hạn chế và kiểm soát bệnh tiểu đường

Loại bí tốt nhất là loại mới rụng rốn, có tác dụng làm giảm các cơn đau đầu, giảm đường máu đối với bệnh nhân bị tiểu đường. Trong mọi hoạt động trao đổi chất của cơ thể, loại thực phẩm này, đẩy mạnh chức năng tạo máu và tham gia vào công việc tổng hợp Vitamin B12, cần thiết trong việc phòng chống bệnh tiểu đường, giúp hạn chế và kiểm soát lượng đường trong máu.

Phòng chống bệnh tim mạch

Bí ngô cũng là loại thực phẩm không thể thiếu cho những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và huyết áp vì chất peptit có trong bí ngô có tác dụng trung hòa và làm giảm lượng cholesterol, phục hồi các tế bào sản sinh insulin bị tổn thương, từ đó cải thiện lượng insulin trong máu.

Sự kết đọng chất béo làm thành mạch máu mất tính đàn hồi nên huyết áp tăng. Vết kết đọng này kéo theo sự oxyd-hoá lipoprotein và tạo xơ động mạch, thành mạch dày thêm và mạch máu giảm khẩu độ, sự tuần hoàn thêm trì trệ, dẫn tới thiểu năng động mạch vành. “Máu nhiễm mỡ” cũng tạo thuận lợi cho sự kết đọng tiểu cầu, sản sinh ra máu cục; máu cục làm tắc nghẽn mạch máu tim gây chết đột tử do nhồi máu cơ tim; nó vào não gây tai biến mạch máu não. Rõ ràng việc ăn kiêng để tiêu hoa mỡ là biện pháp tiên khởi phòng chống các bệnh tim mạch.

Xơ động mạch do lipoprotein LDL oxyd hoá. Beta-caroten trong bí đỏ có khả năng chống oxyd hoá nên hữu ích trong trường hợp này.

Chất xơ trong bí đỏ khoá hoạt tính của cholesterol và kéo theo phân. Chúng ta biết rằng chất béo phải nhờ cholesterol nhũ hoá mới ngấm được vào máu. Cholesterol bị khoá hoạt tính nên cả cholesterol và chất béo đều không vào máu và bị bài xuất theo phân. Kết quả là cholesterol và chất béo đều giảm, đồng thời giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Trên toàn thế giới, việc trị liệu bằng bí đỏ ngày càng được áp dụng nhiều. Sử dụng thường xuyên bí đỏ trong thức ăn có khả năng ngăn chặn nhiều bệnh nghiêm trọng, như nhồi máu cơ tim, thiểu năng tim và ung thư.

Trị giun sán

Hạt bí ngô có chứa nhiều dầu béo và là vị thuốc tốt cho việc trị giun sán, có thể dùng ở mọi lứa tuổi. Từ lâu người dân đã dùng hạt bí ăn sống hoặc rang chín để trừ giun sán có hiệu quả.

Nhuận tràng

Quả bí còn non có tác dụng nhuận tràng hơn bí chín. Người mập phì thường táo bón. Ăn bí đỏ vừa giảm cân vừa nhuận tràng

Tốt cho xương và mắt

Loại thực phẩm này giàu caroten, trong cơ thể loại chất này được chuyển hóa thành Vitamin A giúp duy trì thể lực. Chất khoáng và canxi, natri, kali có trong bí đỏ có tác dụng đặc biệt với người già và bệnh huyết áp. Giúp ngăn ngừa loãng xương và tăng huyết áp. Hơn nữa nó còn chứa magie, phốt pho, sắt, đồng, mangan, crôm và nhiều yếu tố khác giúp xương phát triển.

Cải thiện da, giúp nhanh liền sẹo

Thành phần các chất chống oxi hóa có trong quả bí ngô giúp chống lại hiện tượng viêm nhiễm trong cơ thể, đặc biệt là các vết viêm nhiễm ở da, giúp da nhanh liền sẹo và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về da khác như: eczema, vẩy nến, chàm…

Tốt cho não và phụ nữ mang thai

Trong bí đỏ có chứa chất cần thiết cho hoạt động của não bộ là acid glutamin. Chất này có vai trò quan trọng trong việc bồi dưỡng thần kinh, trợ giúp cho các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Ngoài ra, đối với phụ nữ mang thai ăn hạt và hoa bí ngô không chỉ giúp cho thai nhi phát triển tế bào não, tăng cường sức sống cho thai nhi, mà còn giúp phòng ngừa và điều trị chứng phù, tăng huyết áp và các biến chứng khác khi mang thai. Đặc biệt giúp phòng chống bệnh sốt xuất huyết sau khi đẻ.

Xem thêm: Bí ngô, nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời

Bài viết Bí ngô là thuốc bổ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1. Giàu chất xơ

Nhiều người không biết rằng bí ngô rất giàu chất xơ. Trong một chén bí ngô nghiền chứa 3g chất xơ – chiếm khoảng 11% nhu cầu về chất xơ cơ thể bạn cần mỗi ngày.

2. Nguồn vitamin A tuyệt vời

Bí ngô cung cấp rất nhiều vitamin A, trong mỗi khẩu phần ăn chứa tới 245% hàm lượng cần tiêu thụ hàng ngày theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ.

Bí ngô là loại rau củ rất giàu dinh dưỡng

3. Cung cấp nguồn kali

Ngoài chuối, bí ngô cũng là nguồn cung cấp kali. Một khẩu phần nhỏ bí ngô chứa tới 250mg kali. Vậy bạn đã có thêm một loại thực phẩm bổ sung kali trong thực đơn của mình.

4. Nhiều chất sắt

Chỉ một phần nhỏ bí ngô cũng có thể mang lại cho bạn một lượng lớn chất sắt. Một chén bí ngô chứa gần 10% hàm lượng sắt cần tiêu thụ hàng ngày theo khuyến nghị. Ngoài ra, không như các loại thực phẩm cung cấp sắt khác, bí ngô không chứa chất béo.

5. Chứa chất chống ôxy hóa

Ngoài vitamin A, bí ngô còn chứa các chất chống ôxy hóa khác như vitamin C và E. Một phần bí ngô chứa gần 20% hàm lượng vitamin C cơ thể bạn cần hàng ngày.

6. Nguồn cung cấp magiê tuyệt vời

Magiê rất quan trọng cho cơ thể bởi chúng duy trì chức năng cơ bình thường (bao gồm cả việc giúp nhịp tim khỏe mạnh) và thúc đẩy hệ miễn dịch. Hạt bí ngô chính là nguồn cung cấp magiê tốt nhất cho bạn, vậy đừng quên thường xuyên ăn hạt bí rang.

7. Nhiều vitamin K

Nếu bạn có triệu chứng máu khó đông thì rất có thể cơ thể bạn bị thiếu hụt vitamin K. Đừng lo bởi bí ngô sẽ bổ sung cho bạn lượng vitamin K bị thiếu, chúng chiếm khoảng 40% lượng cơ thể cần mỗi ngày. Ngoài ra, vitamin K còn giúp hệ xương khỏe mạnh.

Bài viết Bí ngô, nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Giá trị dinh dưỡng của bí ngô

Bí ngô chứa hàm lượng calo và chất béo rất thấp. Trung bình 1kg bí ngô chứa khoảng 40 calo do vậy bí ngô là thực phẩm ưu tiên cho việc giảm béo. Loại thực phẩm này  còn chứa chất xơ, xenluyo và đường tự nhiên không gây béo phì và tốt cho hệ tiêu hóa.

Sử dụng loại thực phẩm này thường xuyên sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất sắt, kẽm đẩy nhanh quá trình tạo máu và huyết tố cầu, phòng ngừa thiếu máu và xơ vữa động mạch. Bí đỏ có chứa tinh bột, protein, caroten, vitamin B vitamin C, vitamin K, vitamin T canxi,  phốt pho, gluxit, prôtit, tirozin, fitin, axit salixilic, các axit béo và các nguyên tố vi lượng khác trong bí ngô cũng rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.

Công dụng theo đông y

Theo Y Học Cổ Truyền, bí ngô có vị ngọt và tính ấm có thể bổ trung ích khí, tiêu viêm chỉ thống, giải độc và dưỡng tâm bổ phế. Thường được dùng để chữa ung thư cao huyết áp và đái tháo đường, đau thần kinh liên sườn, suy chức năng gan, thận, áp xe phổi..

Hạt bí ngô có chứa nhiều dầu béo và là vị thuốc tốt cho việc trị giun sán, có thể dùng ở mọi lứa tuổi. Từ lâu dân gian đã dùng hạt bí ăn sống hoặc rang chín để trừ giun sán có hiệu quả.

Hoa và lá bí đỏ tính lương, vị ngọt vào 2 kinh tâm, vị có tác dụng thanh thấp nhiệt, tiêu thũng, trị vàng da, lỵ, ho, ung thư, thủng độc.

Quả non chưa có hạt, tốt nhất là loại mới rụng rốn có tác dụng làm giảm các cơn đau đầu và có tác dụng giảm đường máu đối với bệnh nhân bị tiểu đường.

Thành phần các chất chống oxy hóa có trong quả bí ngô giúp chống lại hiện tượng viêm nhiễm trong cơ thể, đặc biệt là các vết viêm nhiễm ở da, giúp da nhanh liền sẹo và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về da khác như: eczema, vẩy nến, chàm…

Công dụng chữa bệnh của bí đỏ theo Tây y

Bí đỏ không chỉ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn có tác dụng điều trị một số bệnh.

1. Bảo vệ niêm mạc dạ dày

Bí đỏ có chứa nhiều vitamin và pectin có thể loại bỏ độc tố và những vi khuẩn gây hại đối với cơ thể đặc biệt là chất kim loại nặng như chì, thủy ngân và phóng xạ. Pectin giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, giúp cho việc tiêu hóa tốt cho người bị bệnh về dạ dày.

2. Hạn chế và kiểm soát bệnh tiểu đường

Chất peptit có trong bí ngô có tác dụng trung hòa và làm giảm lượng cholesterol, phục hồi các tế bào sản sinh insulin bị tổn thương, từ đó cải thiện lượng insulin trong máu bệnh nhân bị tiểu đường. Ngoài ra, loại thực phẩm này giàu coban, trong mọi hoạt động trao đổi chất của cơ thể, chất này đẩy mạnh chức năng tạo máu và tham gia vào công việc tổng hợp Vitamin B12, cần thiết trong việc phòng chống bệnh tiểu đường, giúp hạn chế và kiểm soát lượng đường trong máu.

3. Phòng chống bệnh tim mạch

Sự kết đọng chất béo làm thành mạch máu mất tính đàn hồi nên huyết áp tăng. Vết kết đọng này kéo theo sự oxyd-hoá lipoprotein và tạo xơ động mạch, thành mạch dày thêm và mạch máu giảm khẩu độ và sự tuần hoàn, dẫn tới thiểu năng động mạch vành. “Máu nhiễm mỡ” cũng tạo thuận lợi cho sự kết đọng tiểu cầu, sảnsinh ra máu cục làm tắc nghẽn mạch máu tim gây chết đột tử do nhồi máu cơ tim. Các cục máu này vào não sẽ gây tai biến mạch máu não. Rõ ràng việc ăn kiêng để tiêu hoa mỡ là biện pháp tiên khởi phòng chống các bệnh tim mạch.

Beta-caroten trong bí đỏ có khả năng chống oxy hoá nên hữu ích trong trường hợp này.

Chúng ta biết rằng chất béo phải nhờ cholesterol nhũ hoá mới ngấm được vào máu. Chất xơ trong bí đỏ khoá hoạt tính cuả cholesterol và kéo theo phân. Cholesterol bị khoá hoạt tính nên cả cholesterol và chất béo đều không vào máu và bị bài xuất theo phân. Kết quả là cholesterol và chất béo đều giảm, đồng thời giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

4. Nhuận tràng

Quả bí còn non nhận tràng mạnh hơn bí chín. Người mập phì thường táo bón. Nên bí đỏ vưà giảm cân vưà nhuận tràng.

5. Giảm béo

Bí đỏ có khả năng sinh nhiệt thấp nên dùng vào thực đơn giảm thân trọng. Mập phì do cơ thể tích nhiều mỡ.

6. Tốt cho xương và mắt

Loại thực phẩm này giàu caroten, trong cơ thể loại chất này được chuyển hóa thành Vitamin A giúp duy trì thể lực. Chất khoáng và canxi, natri, kali có trong bí đỏ có tác dụng đặc biệt với người già và bệnh huyết áp. Giúp ngăn ngừa loãng xương và tăng huyết áp. Hơn nữa nó còn chứa magie, phốt pho, sắt, đồng, mangan, crôm và nhiều yếu tố khác giúp xương phát triển.

7. Tốt cho não và phụ nữ mang thai

Trong bí đỏ có chứa chất cần thiết cho hoạt động của não bộ là acid glutamin. Chất này có vai trò quan trọng trong việc bồi dưỡng thần kinh, trợ giúp cho các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Ngoài ra, đối với phụ nữ mang thai ăn hạt và hoa bí ngô không chỉ giúp cho thai nhi phát triến tế bào não, tăng cường sức sống cho thai nhi, mà còn giúp phòng ngừa và điều trị chứng phù, tăng huyết áp và các biến chứng khác khi mang thai. Đặc biệt giúp phòng chống bệnh sốt xuất huyết sau khi đẻ

Benh.vn

Bài viết Bí ngô là thuốc bổ tự nhiên đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1. Giúp tóc sáng bóng hơn

Bí đỏ rất giàu kali và vitamin A, đặc biệt tuyệt vời cho việc khôi phục tóc hư tổn và tóc khô.

Công thức:

–           2 cốc bí đỏ đã luộc chín

–           1 thìa cà phê mật ong

–           1 thìa cà phê dầu dừa

–           1 thìa cà phê sữa chua không đường

Nghiền nhuyễn bí đỏ cùng sữa chua, sau đó trộn đều vời dầu dừa và mật ong. Tiến hành ủ toàn bộ mái tóc với hỗn hợp này trong khoảng 15-20 phút. Xả sạch tóc rồi gội đầu lại để đảm bảo không còn hỗn hợp dính trên tóc.

2. Mang đến làn da hồng hào

Công thức:

–           1/2 quả táo xanh

–           1/4 cốc bí đỏ đã luộc chín

–           1 thìa cà phê sữa tươi

–           1 thìa cà phê mật ong

–           Một ít quế

Gọt vỏ và cắt táo thành miếng nhỏ rồi xay nhuyễn cùng các nguyên liệu khác. Thoa hỗn hợp trên khắp khuôn mặt, sau đó vỗ nhẹ và để yên trong 15 phút. Bạn có thể sử dụng một chiếc khăn có nước ấm để lau sạch.

Táo được đưa vào công thức này bởi tác dụng loại bỏ các tế bào chết và thúc đẩy làm sáng da. Sữa lại phân giải các tế bào da, giúp lỗ chân lông thông thoáng hơn. Quế có đặc tính khử mùi và khử trùng, kích thích lưu thông máu và làm sáng da.

3. Cho làn da mềm mịn

Công thức loại bỏ tế bào chết mang đến làn da mềm mịn này được tạo bởi bí đỏ nghiền, quế và đường nâu.

Công thức:

–           1/2 cốc bí đỏ đã nghiền nhuyễn

–           1/2 cốc đường nâu

–           1 thìa cà phê dầu ôliu đã thêm dấm

–           1 thìa cà phê mật ong

–           Một ít quế

Trộn đều các thành phần với nhau rồi thoa lên những vị trí da khô, nẻ. Bạn có thể cho thêm 1/4 cốc bã cà phê để giúp hiệu quả tức thì và rõ rệt hơn.

4. Bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời và chống lại nếp nhăn

Bí đỏ rất giàu vitamin A, C và E giúp làm mềm và bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời, đồng thời chống lại các nếp nhăn. Mật ong là chất dưỡng ẩm tự nhiên, có khả năng kháng khuẩn. Nó có tác dụng phục hồi độ ẩm cho da hay thậm chí loại bỏ mụn.

Công thức:

–           2 thìa cà phê bí đỏ nghiền

–           1/2 thìa cà phê mật ong

–           1/2 thìa cà phê sữa tươi

Trộn tất cả các thành phần với nhau, sau đó thoa đều trên khuôn mặt của bạn. Hãy nhớ để yên trong 15 phút rồi rửa sạch bằng nước ấm.

An Nguyên – Benh.vn (Theo Byrdie)

Bài viết 4 công thức từ bí đỏ giúp bạn đẹp hơn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nguyên liệu:

– 250g bí đỏ

– 300g bột mì (lấy dư thêm bột mì để làm bột áo)

– 1 nhúm nhỏ muối

– 2-4 muỗng canh đường

– 2 ½ muỗng cà phê men khô (nếu vào mùa hè chỉ cần dùng 2 muỗng cà phê men)

Thực hiện:

Bước 1: Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các miếng vuông nhỏ sau đó đem hấp trong 20 phút cho chín mềm rồi nghiền nhuyễn, để nguội.

Bước 2: Trong bát trộn bột của máy trộn đứng, cho bột mì, muối, đường, men cùng bí đỏ vào xay nhuyễn. Nhồi bột từ 6-8 phút cho đến khi bột mịn, có độ đàn hồi, mềm mại. (Nếu không có máy trộn, bạn có thể trộn và nhồi bột bằng tay). Sau đó cho bột vào 1 bát, bọc lại để cho bột nở gần gấp đôi so với kích thước ban đầu.

Bước 3: Rắc một ít bụi bột mì làm bột áo rồi nhồi khối bột một lần nữa cho đến khi bề mặt bột mịn màng. Lăn bột thành một đoạn dài rồi cắt thành 16 miếng bằng nhau.

Bước 4: Đun sôi một nồi nước, cho các miếng bột bánh vào xửng, cho xửng vào nồi nước sôi rồi hấp bánh trong khoảng 15 phút.

Sau đó cho xửng ra, chờ 3-5 phút rồi lấy bánh bao bí đỏ ra và thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh bao bí đỏ!

Benh.vn (Theo eva)

Bài viết Bánh bao bí đỏ chay đơn giản dễ làm đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.