Cà rốt là một thức ăn quen thuộc của nhân dân ta, nó có mặt trong nhiều món ăn thường ngày. Đây là một loại rau rất quý, có nhiều chất đường, vitamin và muối khoáng, đặc biệt là vitamin C và caroten (là chất tiền Vitamin A, khi vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A).

Qua phân tích thành phần hóa học, trong 100g cà rốt có 88g nước, 8g đường, 1.5g protid, 1.2g xenluloza, 43mg canxi, 39mg photpho, 0.8mg sắt, 0.06mg vitamin B1, 0.06mg vitamin B2, 0.4mg vitamin PP, 0.8mg vitamin C và từ 1 đến 9mg caroten…

Tác dụng của cà rốt đối với sức khỏe

Ngoài giá trị dinh dưỡng, cà rốt còn là một vị thuốc tốt chữa được nhiều bệnh. Chất sắt và vitamin A trong cà rốt có tác dụng phòng và chữa thiếu máu, tăng cường khả năng sinh trưởng đối với trẻ em. Đối với những bệnh nhân đau gan, cà rốt là một vị thuốc tốt của gan mật. Đối với phụ nữ, cà rốt còn có tác dụng làm da hồng hào và mịn…

Từ lâu, các thầy thuốc thường khuyên những người đua ô tô và lái xe vận tải nên ăn cà rốt trước khi lái, nhất là những chuyến đi đêm. Những người phải làm việc khuya dưới ánh nắng điện cũng rất cần ăn cà rốt, vì vitamin A có tác dụng trên võng mạc mắt và giúp tăng thị lực.

Nghiên cứu trong phòng chống ung thư

Những phát hiện mới về cà rốt ngày càng nhiều. Gần đây nhiều công trình nghiên cứu về tác dụng của vitamin A và caroten trong phòng chống ung thư cho biết: Vitamin A trung bình  trong máu những bệnh nhân ung thư thấp hơn những người khỏe mạnh, nhất là đối với ung thư phổi, dạ dày, ruột…

Họ đã kết luận lượng vitamin A trong máu thấp là yếu tố thuận lợi cho khả năng phát triển ung thư, còn lượng vitamin A cao có tác dụng bảo vệ cơ thể phòng chống ung thư. Vì thế ăn nhiều thực phẩm chứa nhiều beta-caroten trong đó có cà rốt có thể làm giảm được tới 40% nguy cơ bị ung thư ở những động vật thí nghiệm (nghiên cứu của tiến sĩ R.Doll và cộng sự làm việc tại Quỹ về các công trình nghiên cứu ung thư nước Anh).

Các chuyên gia Y tế Trường Đại học Harvard (Mỹ) cũng cho biết nếu bữa ăn hàng ngày giầu caroten thiên nhiên sẽ giúp con người giảm mắc ung thư phổi. Cà rốt là loại rau củ giàu caroten thiên nhiên có vai trò tốt trong việc góp phần hạn chế ung thư phổi. Do vậy, nhiều tác dụng của cà rốt vẫn đang được các nhà khoa học nghiên cứu.

Bs Hương Liên

Bài viết Công dụng của cà rốt đối với sức khỏe đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Những tác dụng tuyệt vời của cà rốt

Cà rốt chứa các vitamin và dinh dưỡng dồi dào có lợi cho cơ thể con người, với hàm lượng dinh dưỡng cao, được ví là “nhân sâm của người nghèo”.

Cà rốt có thể ăn sống, nấu chín hoặc chế biến thành nước trái cây, sinh tố…có tác dụng cải thiện thị lực, làm đẹp da, bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa ung thư…

Những thực phẩm tuyệt đối không được chế biến cùng cà rốt

Cà rốt kèm thủy, hải sản có vỏ

Các loại thủy hải sản có vỏ như tôm, cua, ốc, hế… khi ăn kèm với cà rốt có thể gây ngộ độc nguy hiểm.

Nguyên nhân do trong vỏ tôm, cua thường chứa 1 lượng lớn các asen hóa trị 5, khi kết hợp với vitamin C có nhiều trong cà rốt sẽ bị biến thành asen hóa trị 3.

Trong y học, asen hóa trị 3 là hoạt chất có tên gọi khác là thạch tín, chứa làm lượng độc tố cực cao rất nguy hiểm bởi vậy y khoa khuyên không dùng chung hai loại này.

Cà rốt cùng củ cải

Củ cải trắng chứa lượng vitamin C cực cao, rất tốt cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên trong cà rốt lại chứa một lượng chất phân giải enzim, vô hiệu hóa tác dụng của vitamin C. Do đó khi ăn cùng lúc cà rốt và củ cải sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

Cà rốt với gan động vật

Gan động vật chứa rất nhiều các kim loại hàm lượng cao, đặc biệt là đồng và sắt. Trong khi đó, hàm lượng vitamin C có trong cà rốt sẽ làm oxy hóa mất hết công hiệu của các ion kim loại này.

Ngoài ra, gan động vật chứa nhiều chất cellulose và axít oxalic nên việc ăn cà rốt kèm sẽ gây rối loạn quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể.

Cà rốt với cà chua

Ăn cà rốt với cà chua, đều là cùng của quả tuy nhiên hai loại này lại cực kỵ nhau. Nguyên nhân do cà rốt chứa enzym phân giải vitamin C có trong cà chua nên khi dùng chung hai loại thực phẩm này sẽ làm giảm các thành phần dinh dưỡng của nhau.

Lời kết

Ăn cà rốt rất tốt cho sức khỏe con người như khả năng điều tiết cơ năng sinh lý của cơ thể, tăng cường thể chất, nâng cao năng lực miễn dịch, kháng khuẩn, giải độc, làm hạ đường máu… tuy nhiên sẽ lợi bât cập hại nếu như chúng ta sử dụng sai cách như ăn cà rốt quá nhiều, ăn cà rốt với thủy hải sản, gan động vật, cà chua…

Qua đó các chuyên gia khuyên cáo phái đẹp khi sử dụng cà rốt làm thực đơn trong các món ăn hàng ngày hãy lưu ý đến vấn đề trên đề bảo vệ sức khỏe cho gia đình.

Theo Khampha

Bài viết Nhắc phái đẹp những thực phẩm tuyệt đối không chế biến cùng cà rốt đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Cà rốt mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể, tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều cà rốt sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Vậy, sử dụng cà rốt như thế nào là hợp lý.

Tìm hiểu về cà rốt

Cà rốt (danh pháp khoa học: Daucus carota subsp. sativus) là một loại cây có củ, thường có màu vàng cam, đỏ, vàng, trắng hay tía. Phần ăn được của cà rốt là củ, thực chất là rễ cái của nó, chứa nhiều tiền tố của vitamin A tốt cho mắt.

Trong tự nhiên, cà rốt là loại cây sống hai năm, phát triển một nơ chứa lá trong mùa xuân và mùa hè, trong khi đó vẫn tích lũy một lượng lớn đường trong rễ cái to mập, tích trữ năng lượng để ra hoa trong năm thứ hai.

Thân cây cà rốt mang hoa có thể cao tới 1m với hoa tán chứa các hoa nhỏ màu trắng, sinh ra quả, được các nhà thực vật học gọi là quả nẻ.

Tác dụng của cà rốt

• Có chất đường, vitamin và muối khoáng.
• Các khoáng chất và vitamin có trong cà rốt như: thiamin, niacin, vitamin B6, axit folic và mangan.
• Có nhiều vitamin C và caroten là chất tiền vitamin A, khi vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A rất tốt cho cơ thể.
• Giàu chất xơ, vitamin C, vitamin K và kali.
• Trong 100g cà rốt có: 88g nước, 8g đường, 1.5g protid, 1.2g xenluloza, 43mg canxi, 39mg photpho, 0.8mg sắt, 0.06mg vitamin B1, 0.06mg vitamin B2, 0.4mg vitamin PP, 0.8mg vitamin C và từ 1 đến 9mg caroten…

Lưu ý khi chọn cà rốt

• Cà rốt Việt Nam củ nhỏ, đậm màu, hơi sần có cuống to.
• Cà rốt Trung Quốc củ to và bóng bẩy, màu vỏ nhạt hơn.
• Nên chọn mua những củ cà rốt màu sắc tươi sáng, mịn, cỡ trung bình vì đó là những củ cà rốt ngon và tươi.

Sử dụng cà rốt như thế nào

• Chọn những củ còn tươi, non, màu đỏ da cam.
• Rửa sạch, cạo vỏ, không gọt vỏ sâu (các vitamin và muối khoáng tập trung nhiều ở lớp vỏ ngoài của cà rốt).
• Sử dụng cà rốt làm các món: canh thập cẩm, xào, dưa góp, salad, nấu các món kho với thịt động vật…
• Sử dụng cà rốt làm nước ép, làm mứt…

Lưu ý:

• Chỉ nên ăn hoặc uống nước ép cà rốt 2-3 lần/tuần.
• Người lớn ăn khoảng 100g cà rốt/lần.
• Trẻ em ăn khoảng từ 30-50g cà rốt/lần.

Tác dụng của cà rốt đối với sức khỏe

Cà rốt chứa nhiều vi chất rất tốt cho sức khỏe, điển hình như lợi ích đối với mắt, với sức đề kháng và da.

1. Cà rốt tốt cho mắt

Cà rốt có nhiều beta carotene – tiền thân của vitamin A, rất tốt cho thị giác (thiếu vitamin A, mắt sẽ không nhìn rõ).

Vitamin A và beta carotene còn có khả năng chữa và ngăn ngừa các chứng viêm mắt, hột cườm mắt, thoái hóa võng mạc…

Cà rốt bảo vệ đôi mắt luôn khỏe mạnh (Ảnh minh họa)

2. Phòng chống bệnh tim mạch

Cà rốt chứa nhiều beta- carotene, alpha -carotene và lutein-những chất chống oxy hóa, giảm cholesterol hạn chế các bệnh về tim mạch.

Cà rốt cũng giàu chất xơ, vì vậy giúp hàm lượng cholesterol trong máu luôn ở mức thấp nhất.

3. Giải độc, làm sạch gan

Cà rốt là thực phẩm giải độc, làm sạch gan.

Cà rốt giúp giảm mật và chất béo dự trữ trong gan.

4. Ngăn ngừa nhiễm trùng

Cà rốt sống hoặc cà rốt luộc nghiền nát được sử dụng để đắp lên các vết thương trên da để sát khuẩn và ngăn ngừa nhiễm trùng.

5. Tốt cho răng miệng

Ăn cà rốt làm sạch những mảng bám trên răng, giúp cải thiện sức khỏe răng miệng.

Cắn cà rốt làm tăng quá trình sản xuất nước bọt, cân bằng độ axít, chống lại các vi khuẩn gây sâu răng.

6. Làm chậm quá trình lão hóa

Trong cà rốt có Beta-carotene, một chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại các gốc tự do. Vì vậy, cà rốt được chị em ép lấy nước uống hoặc xay nhỏ dùng để đắp mặt nạ…. chống lão hóa.

Cà rốt bảo vệ làn da, làm chậm quá trình lão hóa (Ảnh minh họa)

7. Làm đẹp

Cà rốt có chứa chất chống oxy hóa và vitamin A-là những chất giúp cho làn da khỏe mạnh, và rất tốt cho tóc và móng tay .

Ăn nhiều cà rốt có ảnh hưởng đến sức khỏe không

Khi ăn cà rốt nhiều, thường xuyên, cơ thể sẽ không chuyển hóa hết được beta-caroten.

Chất beta-caroten sẽ ứ đọng lại trong cơ thể gây: vàng mắt, vàng da, chán ăn …

Nhập viện do ăn quá nhiều cà rốt

“Khoa Hồi sức cấp cứu Bệnh viện Nhi đồng 1, TP. HCM tiếp nhận bệnh nhi 29 tháng tuổi, tạm trú tại Bình Dương trong tình trạng tím môi, tím tay chân, toàn thân mệt mỏi.

Trước đó, bệnh nhi bị sốt nhẹ, ho, sổ mũi. Gia đình cho bé đến khám tại phòng khám tư nhưng bệnh tình vẫn không thuyên giảm…Đến ngày thứ 3, thấy bé có dấu hiệu chuyển bệnh nặng, gia đình đưa con đến nhập viện địa phương, sơ cứu thở ôxy sau đó chuyển lên Bệnh viện Nhi đồng 1.

Khi nhập viện bé ở trạng thái lừ đừ, thở mệt, môi tím, đầu chi tím, nhịp tim nhanh. Qua thăm khám lâm sàng, làm các xét nghiệm, chụp X quang tim phổi, siêu âm… cho thấy bệnh nhi bị methemoglobin máu.

Ngay lập tức bệnh nhi được cho thở ôxy và dùng thuốc giải độc xanh methylen tiêm mạch liều 1mg/kg. Sau 30 phút tiêm xanh methylen, bé đã bớt tím môi, tay chân hồng hào trở lại sau 1 giờ. Theo lời kể của người nhà, bé thích ăn cà rốt sống và thường xuyên ăn canh súp có cà rốt. Chính vì ăn kéo dài nên bé bị methemoglobin máu do nồng độ chất nitrate có nhiều trong cà rốt mà cha mẹ không biết”.

Lời kết

Cà rốt được coi là một loại thực phẩm vừa rẻ tiền lại có lợi cho sức khỏe. Trong cà rốt có chứa: các loại vitamin, khoáng chất, vitamin A,  chất xơ … tốt cho thị giác, hạn chế bệnh tim mạch, thải độc gan, chống lão hóa, làm đẹp da…

Tuy nhiên, khi sử  dụng cà rốt, người tiêu dùng nên lưu ý chọn cà rốt Việt Nam: củ tươi, nhỏ, lành lặn, màu đỏ cam…để chế biến món ăn và đặc biệt không nên sử dụng quá nhiều cà rốt gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bài viết Những lưu ý khi sử dụng cà rốt đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.