Benh.vn

Thực hư chuyện đường gây ung thư, sự thật là gì?

admin — Mon, 18 Nov 2019 13:30:43 +0000

Bạn có thể đã nghe nói rằng đường gây ung thư hoặc làm cho nó phát triển nhanh hơn. Một số người lại nói đây là giả thuyết là một điều phi lý. Thực hư của chuyện đường gây ung thư ra sao, hãy cùng benh.vn tìm hiểu xem liệu chúng có liên quan không nhé.

Nguồn gốc của giả thuyết đường gây ung thư

Đường gây ung thư hoàn toàn có căn cứ nếu bạn biết về việc sử dụng đường của các tế bào. Các tế bào ung thư sống và tăng sinh nhờ tiêu thụ lượng lớn đường glucose

Thực hư chuyện đường gây ung thư đang là vấn đề gây tranh cãi

Tế bào ung thư tiêu thụ đường như thế nào?

Mỗi tế bào trong cơ thể bạn sử dụng lượng đường trong máu (glucose) để tạo năng lượng. Điều này không loại trừ tế bào ung thư. Điều đáng nói ở đây, các tế bào ung thư sử dụng gấp khoảng 200 lần so với các tế bào bình thường. Và khi các khối u bắt đầu trong các tế bào mỏng, phẳng (vảy) trong phổi, chúng cần nhiều đường hơn cả để tăng trưởng. Còn quá sớm để khẳn định đường gây ung thư. Nhưng nếu tiêu thụ nhiều đường, chắc chắn ung thư sẽ tiến triển nhanh chóng mà bạn khó kiểm soát được.

Ngăn chặn ung thư tiến triển, bạn cần lưu ý đường trong thực phẩm nào?

Lượng đường mà tế bào của bạn cần đến từ chế độ ăn uống hàng ngày kể cả bạn không dùng đường mía. Và không chỉ từ món tráng miệng hay bánh mocha sô cô la trắng khổng lồ, đường cũng được tìm thấy trong:

Trái cây (fructose): Trái cây chứa nhiều đường Frutose thay vì Glucose. Tuy nhiên, đường frucotse khi vào cơ thể sẽ nhanh chóng được chuyển thành Glucose và được chuyển vào các tế bào để sản sinh năng lượng. Đường gây ung thư hay không chưa biết nhưng người bị ung thư không nên ăn nhiều trái cây ngọt là sự thật.

Các loại trái cây ngọt, chứa nhiều đường gây ung thư

Rau (glucose): Nhiều loại rau chứa lượng lớn glucose không nên sử dụng cho người ung thư. Khoai lang, ngô ngọt, bắp cải xanh, bí đỏ… là những thực phẩm như thế.
Các sản phẩm từ sữa: Các sản phẩm từ sữa nguyên chất thực sự không ngọt và không có đường. Nhưng các loại sữa đặc, sữa đóng hộp thực chất được bổ sung 1 lượng lớn đường glucose. Những loại sửa này không tốt cho người có nguy cơ ung thư hoặc đã ung thư
Carbs như bánh mì , mì ống và gạo: Các sản phẩm thuỷ phân từ tinh bột của bánh mì, mì ống và gạo tạo ra rất nhiều glucose. Đó cũng là lí do vì sao nước gạo nấu (khi cơm sôi) rất ngọt. Khi bạn nhai cơm càng lâu thì càng ngọt. Như vậy tốt nhất để tránh đường gây ung thư, nên giảm lượng tinh bột này trong chế độ ăn hàng ngày.

Khi bạn cắt giảm chế độ ăn với những thực phẩm này, ung thư có thể được ngăn ngừa hoặc chậm phát triển.

Cho đến nay, không có nhiều bằng chứng rõ ràng cho thấy đường gây ung thư. Một ngoại lệ đã được chứng minh là đường gây ung thư thực quản ( ống chạy từ cổ họng đến dạ dày của bạn ). Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng đường và đồ uống ngọt có thể làm tăng 70% khả năng mắc bệnh ung thư này. Và 1 chế độ ít đường có thể hạn chế ung thư.

Béo phì hay đường là nguyên nhân thực sự gây ung thư

Có nhiều giả thuyết tranh luận giữa việc béo phì gây ung thư hay đường gây ưng thư. Cả 2 luồng suy nghĩ này đều có căn cứ.

Có phải là béo phì gây ra ung thư ?

Nhiều chuyên gia, bao gồm Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ và Viện Ung thư Quốc gia, không nghĩ rằng đường gây ra ung thư. Họ nói rằng vấn đề thực sự là béo phì .

Các tế bào mỡ giải phóng các protein gây viêm được gọi là adipokine. Chúng có thể làm hỏng DNA và cuối cùng gây ra khối u. Bạn càng có nhiều tế bào mỡ, bạn càng có nhiều protein adipokine này. Thừa cân hoặc béo phì khiến bạn có nguy cơ mắc ít nhất 13 loại ung thư, bao gồm ung thư vú , gan và ruột kết.

Béo phì hay đường gây ung thư là thắc mắc của giới khoa học chưa có lời giải đáp

Đường gây ung thư lúc này có thể là căn nguyên sâu xa nhưng không phải tất cả. Béo phì có thể không do ăn nhiều đường mà do các nguyên nhân khác như rối loạn lipid…

Đường gây ung thư, giả thuyết cực thuyết phục liên quan đến Isulin

Các chuyên gia ung thư khác nói rằng chính đường gây ung thư. Ví dụ như nhà nghiên cứu ung thư Lewis Cantley, Tiến sĩ, Giám đốc Trung tâm Ung thư Meyer tại Weill Cornell Medicine ở New York, Cantley nghĩ rằng: một số bệnh ung thư có thể bắt đầu với mức độ insulin cao (hormone kiểm soát lượng đường trong máu của bạn). Ông nói rằng nghiên cứu của ông cho thấy rằng có mức độ insulin cao có khả năng gây ung thư. Và những gì thúc đẩy mức độ insulin là đường.

Anh ta không tự mình ăn bất kỳ loại đường nào vì anh ta tin rằng đường gây ung thư là một căn nguyên rõ ràng và phù hợp với khoa học.

Nếu đường gây ung thư, bạn nên ăn những loại thực phẩm nào?

Ngay cả khi bạn không nghĩ rằng đường gây ung thư, thì vẫn nên ăn ít đường. Nghiên cứu cho biết bạn nên sử dụng 6 muỗng cà phê mỗi ngày nếu bạn là phụ nữ và 9 nếu bạn là đàn ông (đường từ tất cả các nguồn dinh dưỡng trong ngày, đường do thuỷ phân tinh bột…). Tuy nhiên, hầu hết mọi người ở Mỹ ăn khoảng 22.

Cantley nói rằng điều đó có nghĩa là nhiều người Mỹ luôn có mức insulin cao và nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn.

Peiying Yang, Tiến sĩ, một nhà nghiên cứu ung thư và phó giáo sư tại Trung tâm Ung thư MD Anderson ở Houston, đồng tình với kết luận đường gây ung thư. Cô ấy nói:

“Tôi sẽ rất ngạc nhiên nếu giảm tiêu thụ đường không giúp giảm nguy cơ ung thư. Thật hợp lý khi hạn chế thêm đường, bao gồm xi-rô ngô hàm lượng cao fructose trong nước ngọt, trà ngọt, đồ uống thể thao và thực phẩm chế biến, cùng với kẹo, bánh quy, kem, và ngũ cốc ăn sáng ngọt .

Trái cây là một phần của chế độ ăn bình thường, chanh Yang giải thích, nhưng nên ăn ít trái cây hơn rau. Nếu khẩu phần được đề nghị là năm loại trái cây và rau quả mỗi ngày, thì ít nhất ba phần nên đến từ rau nhiều chất xơ và ít đường.

Như vậy, dù chưa có những nghiên cứu thuyết phục về đường gây ung thư, nhưng chế độ ăn ít đường được khuyến cáo cho tất cả mọi người. Hãy tuân thủ 1 chế độ dinh dưỡng khoa học ít đường để cơ thể khoẻ mạnh, phòng chống ung thư, tiểu đường và các bệnh lý nguy hiểm.

Bài viết Thực hư chuyện đường gây ung thư, sự thật là gì? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Chất tạo ngọt HFCS gây hại hơn đường thông thường

admin — Thu, 22 Aug 2019 05:32:28 +0000

Chất tạo ngọt HFCS là một loại chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ tinh bột bắp, nó đứng đầu bảng trong danh sách các thực phẩm gây hại.

Ra đời vào những năm 1970, HFCS nhanh chóng được ưa chuộng trong ngành thực phẩm và nước giải khát bởi nó có vị tương tự như đường, nhưng có thể để được lâu hơn trong quá trình bảo quản thực phẩm. Chúng có mặt trong nước giải khát, bánh mì, trong gia vị và một danh sách dài những sản phẩm khác.

Về thành phần hóa học, chất làm ngọt HFCS có thành phần tương tự đường mía. Về tỷ lệ, đường mía có lượng fructoza và gluco ngang nhau, còn HFCS chứa 55% fructoza, 42% gluco. 3% còn lại là các phân tử đường sacarid (một loại carbonhydrat có kích thước lớn hơn). Cả đường mía và HFCS đều có lượng calo ngang nhau. Việc dư thừa cả 2 loại chất ngọt này đều làm tăng nguy cơ tăng cân, gan nhiễm mỡ, đau tim và tiểu đường như nhau.

Tuy nhiên, cũng có sự khác biệt trong cách đường HFCS (làm từ bột bắp) và đường thông thường (làm từ củ cải ngọt và mía) được chuyển hóa. Đường HFCS làm tăng cân và tăng mỡ bụng nhanh hơn đường thông thường. Các nhà nghiên cứu vẫn chưa hiểu hoàn toàn lý do tại sao chất tạo ngọt HFCS dễ gây béo phì hơn. Một giả thiết đưa ra là lượng fructoza được chuyển hóa thành mỡ, trong khi gluco vừa tham gia vào quá trình chuyển hóa vừa tích tụ ở trong gan và cơ bắp.

Bài viết Chất tạo ngọt HFCS gây hại hơn đường thông thường đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 từ chất tạo ngọt nhân tạo

admin — Fri, 22 Jun 2018 07:27:08 +0000

Tiểu đường là một trong những căn bệnh nguy hiểm gây ra cái chết cho hàng triệu người. Theo thống kê, trên thế giới có khoảng hơn 190 triệu người mắc bệnh tiểu đường và con số này đang gia tăng do nhiều nguyên nhân, trong đó việc lạm dụng chất tạo ngọt nhân tạo cũng dẫn đến tình trạng trên.

Tìm hiểu về chất tạo ngọt nhân tạo

Các chất làm ngọt nhân tạo hay các chất thay thế đường, được sử dụng để tạo vị ngọt cho các loại đồ ăn và thức uống mà không làm tăng lượng carbohydrate hay mức năng lượng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhiều loại thực phẩm và đồ uống sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo vẫn chứa mức năng lượng cao do thành phần carbohydrate vốn có trong loại thực phẩm đó, khiến cho đường huyết tăng cao.

Hiện có 5 loại chất làm ngọt nhân tạo đã được Cục quản lý dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ chấp nhận sử dụng trên thị trường. Chúng có mặt trong các loại thức ăn, đồ uống, đồng thời cũng được bán dưới dạng các gói nhỏ để sử dụng trong nấu nướng và làm bánh. Năm chất tạo ngọt gồm Acesulfame kali, Aspartame, Saccharin, Sucralose và Stevia.

Nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2

Nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 từ chất tạo ngọt nhân tạo là phát hiện mới của các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Adelaide (Úc).

Cụ thể, báo The Guardian đưa tin những tình nguyện viên được cho bổ sung hai chất tạo ngọt khác nhau 3 lần/ngày trước bữa ăn trong suốt hai tuần. Sau đó, các chuyên gia xét nghiệm khả năng phản ứng của họ đối với glucose.

Kết quả, những người nạp chất làm ngọt nhân tạo có hàm lượng glucose cao hơn và mức đường huyết cũng cao hơn. Ngoài ra, khả năng của cơ thể để hạn chế lượng glucose tăng trong máu sau bữa ăn cũng giảm đáng kể. Qua đó các chuyên gia khuyến cáo người dân không nên lạm dụng chất tạo ngọt nhân tạo để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Benh.vn (Theo Thanhnien.vn)

Bài viết Nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 từ chất tạo ngọt nhân tạo đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.