Bổ xung rau củ quả, ngũ cốc giàu chất xơ rất có lợi cho sức khỏe (ảnh minh họa)

Có 2 loại chất xơ: Chất xơ không hòa tan trong nước và Chất xơ hòa tan trong nước.

Nhu cầu chất xơ và phân loại chất xơ

Chất xơ có vai trò cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe con người và là phần không thể thiếu trong chế độ ăn hàng ngày. Thực tế cả hai loại chất xơ đều rất cần thiết.

Chất xơ không tan được trong nước

Chất xơ không tan tạo nên chất thô trong ruột và không tiêu hóa được. Chúng có những vai trò quan trọng với cơ thể như:

• Chống táo bón: Ở trong ruột, chất xơ này trương phồng và làm mềm phân, kích thích ruột tăng co bóp và chống lại táo bón rất tốt. Ăn nhiều chất xơ loại này rất cần uống đủ nước.
• Phòng chống bệnh đường ruột: Sợi xơ không tan làm giảm áp lực trong ruột bằng cách kích thích nhu động ruột, làm cho thức ăn đi qua đường ruột nhanh hơn.
• Ngừa ung thư ruột: Tăng lượng thức ăn không tiêu hóa (tăng sợi xơ) khiến cho tốc độ thức ăn đi qua đường ruột nhanh hơn, do vậy làm giảm thời gian những chất độc tiếp xúc với ruột.
• Chất xơ không tan trong nước có tác dụng phòng chống bệnh đường ruột.

Chất xơ tan được trong nước

Chất xơ tan được tạo nên các chất kết dính dạng gel hoặc gôm và tan được trong nước. Chúng đặc biệt có vai trò:

• Làm giảm cholesterol máu: Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm có nhiều chất xơ tan được có thể làm giảm cholesterol máu bằng cách làm axít mật đi qua đường tiêu hóa nhanh hơn do đó lấy đi bớt cholesterol máu.
• Làm giảm đường máu: Ăn nhiều sợi xơ tan được trong bữa ăn có tinh bột (ngũ cốc) giúp cho insulin hoạt động tốt hơn, làm thức ăn xuống ruột chậm hơn, chính vì vậy đường máu sau ăn không tăng nhanh. Điều đó cho phép bệnh nhân dùng ít thuốc chữa tiểu đường hơn.

Chất xơ tự nhiên được tìm thấy trong rất nhiều loại thực phẩm, như hoa quả, rau, ngũ cốc và cây họ đậu. Ngoài ra, chúng ta có thể bắt gặp các loại thức ăn bổ sung chất xơ như sữa chua, kem, ngũ cốc có đường… Tuy nhiên, các loại chất xơ này thường không mang lại lợi ích tương tự như các loại chất xơ tự nhiên khác. Đó là bởi vì các loại thực phẩm như ngũ cốc sẽ chứa chất xơ tổng hợp, còn các loại thực phẩm bổ sung chất xơ như bánh mì chỉ chứa chất xơ dạng đơn.

Những loại chất xơ dạng đơn có thể được tách ra hoặc tổng hợp từ các loại thực vật giàu chất xơ. Tuy rằng chất xơ dạng đơn cũng mang lại lợi ích như khiến bạn có cảm giác no hơn, nhưng với số lượng quá ít, chúng không thể mang lại nhiều tác động tích cực rõ ràng cho cơ thể bạn. Thêm vào đó, chất xơ dạng đơn không có nhiều tác dụng đáng kể trong việc kích thích tiêu hóa. Nếu ăn quá nhiều, chúng có thể gây ra đầy hơi. Tóm lại, bạn chỉ nên lưu ý lựa chọn các loại thức ăn giàu chất xơ tự nhiên mà thôi.

Nhu cầu chất xơ hàng ngày của con người

Các chuyên gia khuyến cáo mỗi người nên ăn 25-30g chất xơ/ngày hay 12g chất xơ cho 1000 calo ăn vào. Hầu hết chúng ta chỉ ăn khoảng 10g chất xơ/ngày. Trẻ em ăn lượng chất xơ tùy theo tuổi, có thể tính 1 cách đơn giản theo công thức: tuổi + 5 = số gram chất xơ cần ăn. Ví dụ trẻ 8 tuổi cần 8 + 5 = 13g chất xơ/ngày.

Lưu ý: Nếu thêm quá nhiều chất xơ và quá nhanh sẽ gặp một số biến chứng như táo bón, tiêu chảy, đầy sôi bụng. Những biểu hiện này không trầm trọng và sẽ qua đi trong thời gian ngắn. Nên uống nhiều nước.

Top 10 thực phẩm giàu chất xơ tốt nhất cho cơ thể

Bổ sung chất xơ tốt nhất cho cơ thể là bổ sung bằng thực phẩm sử dụng hàng ngày. Trong số các thực phẩm bổ sung chất xơ, top 10 loại thực phẩm bổ xung chất xơ tốt nhất được liệt kê sau đây.

Táo bổ sung chất xơ hòa tan

Táo và lớp vỏ của nó có nhiều chất xơ hơn các loại hoa quả thông thường như đào, nho và bưởi. Hơn nữa, táo còn tốt cho những người có lượng cholesterol cao vì các chất xơ hòa tan trong táo giúp điều chỉnh lượng cholesterol. Theo nghiên cứu thì một quả táo có chứa 3,5 gam chất xơ, nhưng nếu bạn bỏ vỏ của nó thì chất xơ giảm chỉ còn 1,7 gam. Vì vậy, nếu có thể đảm bảo táo bạn đã mua là sạch, tốt nhất bạn nên ăn táo cả vỏ.

Atisô nguồn chất xơ dồi dào

Một trái Atisô chứa 10 gam chất xơ, nhưng chỉ 120 gam calo. Bông Atiso chứa nguồn silymarin dồi dào, nó chứa nhiều kali hơn cả chuối.

Quả bơ

Trong quả bơ có chứa 11-17gam chất xơ. Ngoài ra, theo các nhà khoa học thì trong trái bơ có loại chất béo “chống ăn nhanh” có tên là axit oleic sẽ kích thích phản ứng của cơ thể, có tác dụng ngăn chặn tạm thời cơn đói cồn cào đang “thiêu đốt” tâm trí bạn, điều này đặc biệt tốt cho người muốn giảm cân.

Lúa mạch bổ sung chất xơ

Không giống như nhiều loại ngũ cốc chỉ chứa chất xơ trong lớp cám bên ngoài mà lúa mạch còn chứa chất xơ ở trong suốt toàn bộ hạt nhân. Do đó, lúa mạch có số lượng đáng kể các chất xơ. Một nửa chén lúa mạch nấu chín mỗi bữa có chứa khoảng 4 gam chất xơ và chỉ chứa 95 gam calo. Trong khi đó, gạo hạt dài chỉ chứa 1,75 gam chất xơ. Chất xơ trong lúa mạch là chất xơ hòa tan, giúp hòa tan chất béo, điều chỉnh cholesterol, giúp giữ mức đường huyết ổn định.

Đậu bổ sung chất xơ

Có thể nói đậu là một trong những nguồn chất xơ tốt nhất trên hành tinh. Chỉ cần một nửa chén đậu có gần 10 gam chất xơ và rất ít calo. Hãy thêm những hạt đậu vào bát súp, điểm nó trong salad là cách bổ sung đậu tuyệt vời cho bữa ăn. Hoặc bạn có thể nấu cháo, nấu chè đậu vừa bổ dưỡng lại thơm ngon.

Bông cải xanh bổ sung chất xơ

Bạn khó có thể tìm một nguồn dinh dưỡng nào có nhiều chất xơ như bông cải xanh đấy.  Ngoài chất xơ, bông cải xanh cũng chứa 2 gam protein, 288 mg kali, và 43 mg canxi. Ngoài ra, bông cải xanh còn chứa chất chống ung thư, giúp làm giảm nguy cơ suy giảm nội tiết tố liên quan đến bệnh ung thư như ung thư vú và ung thư cổ tử cung.

Bột yến mạch và ngũ cốc là bữa sáng hoàn hảo.

Bột yến mạch và ngũ cốc bổ sung chất xơ

Bắt đầu một ngày mới với bột yến mạch hoặc một bát hạt ngũ cốc có chứa ít nhất 5 gam chất xơ nhé. Đây là một bữa sáng hoàn hảo cho bạn và cả gia đình. Hãy ăn nó cùng mầm lúa mì, nho khô, chuối bởi tất cả đều là những nguồn chất xơ phong phú

Đu đủ bổ sung chất xơ

Một quả đu đủ có 55 calo và 2,5 gam chất xơ. Ngoài ra, nó còn chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng quan trọng khác như kali, canxi, vitamin C và A. Thêm nữa, đu đủ có các enzym tiêu hóa, giúp phân hủy protein.

Quả mọng bổ sung chất xơ

Tất cả các loại quả mọng nước như dâu tây có chứa ít calo và nhiều chất xơ. Ví như trong quả dâu tây có chứa 64 calo và 8 gam chất xơ.

Quả bí ngô bổ sung chất xơ

Trong quả bí ngô thơm ngon có chứa 49 calo và 2,5 gam chất xơ. Đây là một loại rau tuyệt vời để tận hưởng trong suốt các mùa trong năm.  Ngoài ra bí ngô có 565mg kali- một khoáng chất tuyệt vời xây dựng xương cốt mạnh mẽ và giảm nguy cơ đột quỵ.

Bài viết 10 thực phẩm bổ sung chất xơ đặc biệt tốt cho cơ thể đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1. Lê (3,1%)

Quả lê là một loại trái cây phổ biến vừa ngon vừa bổ dưỡng. Đây là một trong những nguồn chất xơ tốt nhất.

Hàm lượng chất xơ: 5,5 gram trong một quả lê cỡ trung bình, hoặc 3,1 gram trên 100 gram

2. Dâu tây (2%)

Dâu tây là một loại hoa quả cực kỳ thơm ngon. Thêm vào đó, chúng là một lựa chọn lành mạnh hơn bất kỳ đồ ăn vặt nào.

Thật thú vị, chúng cũng là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng nhất mà bạn có thể ăn – được nạp vitamin C, mangan và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác nhau.

Hàm lượng chất xơ: 3 gram trong một cốc, hoặc 2 gram trên 100 gram. Đây là tỷ lệ rất cao đối với hàm lượng calo thấp mà dâu mang lại

3. Bơ (6,7%)

Bơ khác với hầu hết các loại trái cây. Thay vì chứa nhiều carbs, nó chứa nhiều chất béo lành mạnh.

Bơ rất giàu vitamin C, kali, magiê, vitamin E và các vitamin B khác nhau. Nó cũng có rất nhiều lợi ích sức khỏe .

Hàm lượng chất xơ: 10 gram trong một cốc, hoặc 6,7 gram mỗi 100 gram bơ

Bài viết 6 Loại hoa quả giàu chất xơ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Chào bạn, chất xơ không chỉ nằm trong các loại rau có lõi, gân như bạn nghĩ. Trên thực tế mỗi tế bào thực vật đều có thành tế bào, thành phần chủ yếu của thành tế bào chính là chất xơ, bán chất xơ và chất keo, tất cả đều nằm trong nhóm chất xơ thực phẩm. Vì vậy, chỉ cần ăn thực phẩm mang tính thực vật thì tất yếu được bổ sung chất xơ. Rau có lõi, gân hay không đều có chứa hàm lượng chất xơ cao. Thậm chí nhiều loại rau không lõi, gần còn có thể giàu chất xơ hơn. Ví như khoai lang giàu chất xơ hơn cả cải thảo.

Đặc biệt, chất xơ ở trong các loại đậu và hạnh nhân đều cao hơn rất nhiều so với lương thực như gạo hay bột mỳ. Như vậy, ngoài rau xanh còn có rất nhiều lựa chọn khác dành cho gia đình bạn để bổ sung chất xơ như: Các loại hạt thuộc cây họ đậu, các loại ngô, táo, lê, khoai lang, các loại quả mọng, .v.v… Nếu muốn bổ sung chất xơ cho em bé, bạn nên lưu ý dựa theo sở thích của bé để tăng tối đa lượng chất xơ trong khẩu phần ăn của con.

Benh.vn

Bài viết Có phải rau có lõi, gân thì nhiều chất xơ hơn hay không? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Ước tính rằng khoảng 15 triệu người Mỹ hiện nay bị dị ứng thức ăn, và con số này đang ngày càng gia tăng.

Theo Trung tâm Ngăn ngừa và Kiểm soát Bệnh tật Hoa Kỳ, từ năm 1997 – 2007, số lượng trẻ em và người lớn bị dị ứng thực phẩm tại Mỹ đã tăng lên khoảng 18%, trong khi nguyên nhân gây bệnh vẫn còn chưa rõ ràng.

Có 8 loại thức ăn là nguyên nhân gây ra tới 90% các ca di ứng thực phẩm. Đó là đậu phộng, một số loại hạt, trứng, sữa, lúa mì, đậu nành, cá và các loại tôm cua sò ốc.

Mỗi người lại có một phản ứng dị ứng thức ăn khác nhau, nhưng các phản ứng thường là cảm giác ngứa ran hoặc châm chích miệng, nổi mề đay, buồn nôn, nôn, đau bụng và tiêu chảy.

Trong trường hợp nặng hơn, người dị ứng thức ăn có thể bị các triệu chứng nặng như sưng môi, lưỡi, và/hoặc sưng cổ họng, khó thở, khó nuốt, đau ngực và tụt huyết áp.

Sự xuất hiện của các triệu chứng nặng – có hoặc không kèm với các triệu chứng nhẹ – cũng là dấu hiệu của sốc phản vệ. Sốc phản vệ là một phản ứng nghiêm trọng có thể đe dọa tính mạng và cần được hỗ trợ y tế ngay lập tức.

Tất nhiên, cách tốt nhất để tránh bị dị ứng thức ăn là không ăn các thực phẩm có thể gây ra vấn đề này, mặc dù nói thì luôn dễ hơn làm.

Một nghiên cứu của các nhà khoa học Úc đã gợi ý một cách đơn giản để giảm hoặc thậm chí hết bị dị ứng thức ăn: lựa chọn một chế độ dinh dưỡng giàu chất xơ và giàu vitamin A.

Một số thông tin về dị ứng thức ăn tại Mỹ

– Tại Mỹ, cứ 3 giây sẽ có một người nhập viện vì phản ứng dị ứng thức ăn

– Việc điều trị dị ứng thức ăn ở trẻ em tiêu tốn tới 25 tỷ đô la Mỹ mỗi năm

– Cứ 13 trẻ thì có 1 trẻ bị dị ứng thức ăn tại Mỹ

Ảnh minh họa: một số thức ăn thường gây dị ứng

Chất xơ giúp khởi động quá trình sinh acid béo chuỗi ngắn nhằm làm giảm dị ứng thức ăn

Đồng trưởng dự án, tiến sỹ Laurence Macia, Đại học Monash, Úc, cùng các cộng sự đã đưa ra kết luận này sau khi nghiên cứu trên chuột biến đổi gen bị dị ứng với đậu phộng.

Một nửa số chuột được cho ăn theo chế độ dinh dưỡng giàu chất xơ và vitamin A. Nửa còn lại – nhóm chứng – vẫn được ăn bình thường với lượng chất xơ, đường và calo cơ bản.

Họ thấy rằng những con chuột được cho ăn theo chế độ dinh dưỡng giàu chất xơ có ít phản ứng dị ứng đậu phộng nghiêm trọng hơn so với những con chuột ăn chế độ bình thường.

Khi phân tích sâu hơn, các nhà khoa học thấy rằng hệ vi sinh vật đường ruột của những con chuột ăn nhiều chất xơ đã bị thay đổi. Điều này có thể giúp bảo vệ chúng khỏi các phản ứng dị ứng với đậu phộng.

Sau đó, nhóm nghiên cứu còn tiến hành lấy một vài chủng vi khuẩn đã bị biến đổi trong ruột của những con chuột này, rồi cấy sang đường ruột của những con chuột bị dị ứng đậu phộng nhưng hoàn toàn vô khuẩn.

Mặc dù những con chuột vô khuẩn này không được nuôi bằng chế độ dinh dưỡng giàu chất xơ, nhưng hệ vi sinh vật đường ruột mới đã giúp bảo vệ chúng khỏi những phản ứng dị ứng đậu phộng.

Các nhà khoa học giải thích rằng vi khuẩn đường ruột giúp phân giải chất xơ thành các acid béo mạch ngắn.

Trong nghiên cứu, nhóm tác giả thấy rằng khi lượng acid béo mạch ngắn tăng lên sẽ tác động tới hệ thống miễn dịch của cơ thể. Các acid béo này sẽ ngăn cản các tế bào đuôi gai – tế bào điều phối quá trình dị ứng thức ăn – không khởi phát đáp ứng dị ứng. Theo các nghiên cứu khác, vitamin A cũng rất quan trọng với việc điều hòa chức năng của tế bào đuôi gai.

Điều này đã được khẳng định khi nhóm nghiên cứu cho những con chuột bị dị ứng uống nước được làm giàu bởi acid béo chuỗi ngắn trong 3 tuần. Sau khi cho những con chuột này tiếp xúc với đậu phộng, họ thấy rằng đáp ứng dị ứng của chuột đã giảm xuống.

Tóm lại, những phát hiện này cho thấy một chế độ ăn ít chất xơ có thể dẫn tới dị ứng thức ăn, trong khi chế độ dinh dưỡng giàu chất xơ và vitamin A có thể là một cách để giảm nguy cơ dị ứng thức ăn.

Đồng trưởng dự án, Tiến sỹ Charles Mackay, Đại học Monash nói: “Khi so sánh với tổ tiên, chúng ta đang ăn nhiều chất béo và đường hơn một cách đáng ngạc nhiên, và không có đủ chất xơ trong thực đơn…

Những phát hiện này cũng có thể gợi ý rằng: việc chúng ta ăn nhiều chất xơ không những giúp giảm nguy cơ dị ứng thức ăn, mà còn có thể giúp giảm các tình trạng viêm khác nữa.”

Bài viết Phát hiện mới: chế độ ăn giàu chất xơ tốt cho vi sinh vật đường ruột và giúp giảm nguy cơ dị ứng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Táo bón là một hiện tượng phổ biến thường gặp của các bà bầu mà thủ phạm chính là hormon thai kỳ progesterone gây giãn và làm giảm hoạt động của nhu động ruột. Một số loại viên sắt bổ sung cũng có thể làm tình trạng táo bón thêm trầm trọng. Thiếu tập luyện cũng làm hệ tiêu hoá thêm uể oải. Ngoài ra, quá trình phát triển của thai nhi cũng làm gia tăng áp lực lên khung xương chậu, gây sung huyết, làm tình trạng táo bón gia tăng.

Bổ sung thực phẩm rau, củ, trái cây giàu chất xơ là phương pháp tốt nhất để ngừa và trị táo bón cho mẹ bầu. Dưới đây là gợi ý những thực phẩm giàu chất xơ tốt cho phụ nữ mang thai.

Rau củ quả là nguồn bổ sung chất xơ tốt nhất cho cơ thể.

Cam: Theo các nhà khoa học, cam là một trong những loại trái cây có chứa nhiều vitamin C, vitamin A, canxi và chất xơ… rất bổ dưỡng cho cơ thể phụ nữ mang thai. Một quả cam cỡ trung bình có 3g chất xơ (trong khi nước cam ép thì ít xơ hơn). Ăn cam làm giảm gia tăng lượng đường trong máu, tốt cho người mẹ bị chứng tiểu đường thai kỳ.

Chuối: Chuối là loại quả cung cấp kali và axit folic tuyệt vời. Bên cạnh đó, chuối còn giàu vitamin B6, đảm bảo cho sự phát triển hệ thần kinh của thai nhi. Một quả chuối cỡ vừa có 3g chất xơ. Chuối còn chứa pectin – một loại chất xơ được chứng minh giúp thức ăn co bóp tốt trong đường tiêu hóa (lê và táo cũng có chất xơ này).

Dưa bắp cải: Món ăn truyền thống được lên men như dưa bắp cải có đến 3 gam chất xơ trong một bát nhỏ. Dưa bắp cải cũng cung cấp thêm vitamin C và sắt cho mẹ bầu. Để đảm bảo vệ sinh cũng như giữ gìn sức khỏe, tốt nhất bà bầu nên ăn dưa bắp cải đã được nấu chín như món dưa xào hay canh dưa bắp cải. Tuy nhiên, mẹ bầu cũng không nên ăn dưa chua quá thường xuyên và tránh ăn các loại dưa đã quá chua, nổi váng đen, trắng hoặc có hiện tượng nhầy nhớt vì đây là giai đoạn bắt đầu xuất hiện nấm mốc.

Quả lê: Một quả lê nhỏ có 4,3g chất xơ, sánh ngang lượng chất xơ có trong mận khô. Lê còn bổ sung folate, kali, vitamin C cho chế độ ăn uống của bạn. Mang theo một quả lê nhỏ tới công sở như một bữa ăn phụ dễ dàng.

Quả táo: Táo và vỏ quả táo có nhiều chất xơ hơn các loại hoa quả khác như đào, nho, bưởi. Lượng chất xơ hòa tan trong táo còn giúp điều chỉnh lượng cholesterol cho những người có lượng cholesterol cao. Lưu ý cho bạn một điều là khi ăn táo hãy ăn cả vỏ để không bỏ phí lượng chất xơ nhé.

Atiso: Một bông Atiso có chứa 10 gam chất xơ nhưng lại chỉ có 120 gam calo nên giúp bạn không bị tăng cân quá nhiều trong thời kỳ mang thai.

Sử dụng Atiso trong thời gian mang thai vừa chống táo bón vừa bổ gan.

Bí ngô: Ngoài chất xơ, bí ngô còn chứa nhiều dinh dưỡng quan trọng khác như beta-caroten, vitamin E, vitamin B6, folate, sắt, magiê. Bí ngô đem hầm nhừ hoặc nấu canh đều rất tốt.

Súp lơ xanh: Ngoài vitamin C, folate, sắt, canxi, beta-caroten, súp lơ xanh còn dồi dào chất xơ. Một phần súp lơ nấu canh, luộc hoặc xào với thịt gà rất ngon miệng, lại bổ dưỡng.

Các loại đỗ: Các loại đỗ luôn đứng đầu trong danh sách các thực phẩm giàu chất xơ. Một nửa bát đỗ nhỏ nấu chín cung cấp 9,5g chất xơ mỗi ngày. Đỗ giàu chất xơ hòa tan tự nhiên (một loại chất xơ giúp ngăn chặn tăng nhanh lượng đường trong máu sau bữa cơm, rất tốt cho người mẹ bị đái tháo đường).

Ngoài những thực phẩm trên, bạn cần phải đảm bảo lượng nước uống mỗi ngày: Ít nhất là 2 lít nước.

Vận động tích cực cũng giúp ngăn ngừa táo bón, tăng cường sức khoẻ toàn thân, đặc biệt là khi tính chất công việc của bạn phải ngồi nhiều. Đi bộ, bơi lội hay tập luyện dưới nước, đạp xe hay các bài tập dành cho bà bầu khác đều rất hữu ích. Một số động tác yoga dành cho bà bầu cũng hỗ trợ hiệu quả trong việc ngừa chứng táo bón.

Benh.vn

Bài viết Tăng chất xơ giúp giảm táo bón cho bà bầu đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Tăng cường chất xơ nạp vào cơ thể sẽ giúp giảm nguy cơ đột quỵ.

Thực phẩm giàu chất xơ thực chất là thực phẩm đi từ cây trồng khó có thể tiêu hóa triệt để nhưng lại có ích cho sức khỏe như các loại thực phẩm dạng hạt, rau xanh, trái cây, củ quả nguyên chất, ít qua chế biến…

Một nghiên cứu mới đây của Trường Ðại học Leeds Anh (UOL) cho biết, mỗi ngày ăn 7g chất xơ sẽ có thể giảm được tới 7% rủi ro mắc bệnh đột quỵ, nhất là đột quỵ lần đầu. Trước đó, các nhà khoa học cũng đã phát hiện thấy chất xơ có tác dụng rất tốt trong việc giảm béo, tăng huyết áp, hạ đường huyết và giảm cholesterol xấu (LDL).

Kết luận trên dựa theo 8 nghiên cứu được thực hiện từ năm 1990 – 2012 ở tất cả các dạng bệnh đột quỵ, đặc biệt là đột quỵ thiếu máu cục bộ. Căn bệnh này xảy ra khi có cục máu đông trong mạch máu của não và đột quỵ xuất huyết khi mạch máu bị rò rỉ gây tràn máu trong não.

Các loại hạt là nhóm thực phẩm rất giàu chất xơ.

Phát hiện này đã đưa ra khuyến cáo rằng, tất cả chúng ta nên tăng cường chất xơ trong bữa ăn hàng ngày, nhất là những người có rủi ro mắc bệnh đột quỵ cao như nhóm người có tiền sử mắc bệnh tim, người cao niên, người béo phì; nhóm có thói quen hút thuốc lá, mắc bệnh tăng huyết áp. Theo đó, mỗi người nên ăn từ 18 – 25g chất xơ là hợp lý nhất.

An Nguyên – Benh.vn

Bài viết Chất xơ giúp giảm nguy cơ đột quỵ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Trả lời:

Chào bạn, rất hoan nghênh bạn đã quan tâm và linh động sáng tạo trong việc bổ sung chất xơ trong bữa ăn hằng ngày của con mình như vậy. Bạn yên tâm rằng việc băm bỏ hay thậm chí là gia tăng nhiệt cũng không làm ảnh hưởng đến hàm lượng chất xơ trong rau củ quả. Những loại rau xanh bao gồm cả lõi gân của bắp cải đều thuộc chất xơ không hòa tan.

Tác dụng của chất xơ có thay đổi không ?

Tác dụng mạnh khỏe của chất xơ không hòa tan ở chỗ nó không thể bị cơ thể hấp thụ ở trong ruột non, nó sẽ mang theo một ít cholestrerol, chất béo và i-on kim loại nặng vào đại tràng, đồng thời tăng thể tích cặn bã còn lưu lại trong thức ăn, kích thích nhu động ruột. Lõi gân của rau có băm nhỏ hay không thì không có một chút liên quan nào đến tác dụng của chất xơ, kể cả ăn hoa cải bắp thì cũng có tác dụng mạnh khỏe như nhau.

Việc cắt nhỏ rau còn có lợi đối với một số người. Ví dụ như người mắc bệnh dạ dày đường ruột, nếu ăn chất xơ quá cứng thì sẽ kích thích niêm mạc dạ dày đường ruột, làm cho dạ dày đường ruột bị tổn thương và gây ra các chứng viêm. Hay người già, răng yếu, khó có thể tự nghiền nhỏ rau, gây chậm tiêu hóa trong đường ruột.

Ngoài ra, rất nhiều người cho rằng sau khi làm nóng lại rau, rau sẽ mềm đi, như thế có nghĩa là chất xơ ở trong rau đã bị mất đi. Thực tế tính chất hóa học của chất xơ rất ổn định, làm nóng lên đến 100 độ C thì căn bản cũng không thể phân giải và phá hỏng nó.

Benh.vn

Bài viết Chất xơ trong rau có thể bị giảm khi băm nhỏ rau hoặc gia nhiệt hay không? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Trả lời:

Đúng là chất xơ rất tốt cho sức khỏe và các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên chúng ta ăn nhiều chất xơ, do lượng chất xơ trung bình mỗi người ăn vào hằng ngày thường ít hơn tiêu chuẩn. Tuy nhiên, sự gia tăng quá nhiều chất xơ trong khẩu phần ăn hằng ngày cũng có những mặt hạn chế. Theo một số nghiên cứu, chất xơ thực phẩm làm ảnh hưởng tới việc hấp thu các khoáng chất (hay vì chất dinh dưỡng) như chất vôi, đồng, kẽm, magnesium, sắt và sinh tố nhóm B cũng như làm giảm hiệu qua việc chuyển hóa tiền sinh tố A thành sinh tố nhóm A.

Cần lưu ý là những người từ trước đã ít dùng chất xơ thì cũng chỉ nên tăng dần từng ít một chứ không nên tăng nhanh một cách đột ngột sẽ gây rối loạn tiêu hóa; người có tình trạng tiêu chảy, tiêu lỏng, viêm loét dạ dày, tá tràng cũng nên thận trọng với thực phẩm có nhiều chất xơ.  Những người mắc chứng thiếu máu do thiếu chất sắt và loãng xương cần lưu ý tích cực tới khẩu phần chất xơ sao cho ở mức nhu cầu thấp nhất.

Với thể trọng trung bình của một người đã trưởng thành thì nên dùng khoảng 20g đến 25g chất xơ (tức khoảng 400g – 500g rau, củ) trong thực đơn mỗi ngày.

Benh.vn

Bài viết Có phải ăn chất xơ bao nhiêu cũng là tốt hay không? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.