Những chất này khi đưa vào cơ thể, sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, gây nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, huyết áp tăng cao… Nếu thường xuyên sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại, nguy cơ mắc bệnh ung thư rất cao. Do đó, dầu thực vật chỉ thích hợp dùng để ướp, xào thức ăn. Vì lúc này nhiệt độ chưa đạt đến 100 độ C. Ngoài ra, một số dầu dùng để làm món salad trộn sẽ giúp chuyển hóa các vitamin vào cơ thể… Với trẻ em, nên dùng loại dành cho trẻ và chỉ cho vào cháo/bột khi thức ăn đã tắt lửa. Nếu dùng loại dầu ăn để nấu, cần cho vào khi cháo/bột chưa chín và nếu nấu chín.

Mỡ động vật dùng khi nào?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỡ động vật chứa nhiều vitamin D, E, là nguồn năng lượng tốt nhưng lại chứa quá nhiều acid béo no bão hòa. Do đó việc dùng nhiều mỡ sẽ làm tăng lượng cholesterol trong máu, dẫn đến xơ cứng động mạch. Tuy nhiên, mỡ động vật cũng cần thiết giúp bảo vệ sức khỏe khi dùng đúng cách. Nên dùng mỡ động vật để chiên, rán vì chúng chứa nhiều acid béo no, ít acid béo thiết yếu. Vì khi chiên bất kể thực phẩm nào, trước tiên phải đun cho dầu (hoặc mỡ) nóng trên 100 độ C, rồi mới cho thực phẩm vào chiên cho đến khi có màu vàng.

Trong bữa ăn hàng ngày nên dùng kết hợp giữa dầu thực vật, mỡ thực vật cá, bơ thực vật. Không nên dùng bơ thực vật thường xuyên và quá nhiều. Nên ưu tiên sử dụng dầu lỏng chứa nhiều acid béo không no. Ví dụ: dầu ô liu, dầu mè (vừng), dầu ngô, hướng dương, đậu nành. Nên ăn thêm cá biển vì chúng ngoài thành phần béo, đạm còn chứa nhiều chất khoáng vi lượng nên rất tốt cho cơ thể.

Bài viết Dùng dầu ăn và mỡ thế nào cho đúng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Phản ứng của cộng đồng

8 thành viên ban quản trị đã bị bắt ở Đài Loan và họ đều có liên hệ với các chi nhánh và nhà phân phối của tập đoàn thực phẩm Ting Hsin. Nhiều tổ chức tiêu dùng ở Đài Loan đã kêu gọi tẩy chay tất cả các sản phẩm của Ting Hsin, cho thấy sự giận dữ ngày càng tăng của cộng đồng đối với những vụ bê bối an toàn thực phẩm ở hòn đảo này.

Tổng thống Đài Loan Ma Ying-jeou cũng yêu cầu thành lập một cơ quan liên bộ để đối phó với vấn đề an toàn thực phẩm và truy tìm những công ty sản xuất thực phẩm “bẩn”. Những cáo buộc quanh Ting Hsin được đưa ra sau khi nhiều quan chức của một công ty sản xuất dầu ăn khác là Chang Guann bị kết án vì sử dụng dầu ăn bẩn tái chế trong các sản phẩm thực phẩm của mình.

Sự tham gia của cơ quan chức năng

Cơ quan công tố cho biết họ cũng điều tra xem Wei Ying-chung, một trong 4 anh em sở hữu Ting Hsin, có biết về việc làm ăn gian dối này hay không. Hai tuần trước Bộ trưởng y tế Chiu Wen-ta đã từ chức do những vụ bê bối này.

Nhiều nhóm người tiêu dùng, được sự ủng hộ của hàng chục chính quyền huyện thị ở Đài Loan, hàng trăm trường học và nhiều siêu thị, đã tẩy chay hơn 30 sản phẩm có liên quan với Ting Hsin.

Benh.vn (Theo dantri.com.vn)

Bài viết Scandal dầu ăn ‘bẩn’ ở Đài Loan được mua tại Việt Nam đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Cáo buộc công ty Việt Nam

Theo đó, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Đài Loan phát hiện Công ty Dầu công nghiệp Đỉnh Tân đã nhập khẩu dầu, mỡ nguyên liệu từ Công ty TNHH Đại Hạnh xã Tân Hiệp, huyện Hóc Môn, TPHCM, Việt Nam.

Về phía Việt Nam, ngay sau khi nhận được thông tin một công ty của Việt Nam liên quan đến bê bối dầu ăn bẩn, Cục An toàn thực phẩm đã khẩn trương kiểm tra. Từ ngày 17/10 Cục An toàn thực phẩm đã có Công văn số 2641/ATTP-PC ngày 17/10/2014 gửi Vụ Khoa học- Công nghệ, Bộ Công thương và Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn để thông báo, đề nghị xem xét xác minh thông tin và có phương án giải quyết sự việc nêu trên.

Kết quả

Kết quả kiểm tra cho thấy, Công ty Đại Hạnh Phúc (Việt Nam) xuất khẩu sang Đài Loan 43 triệu kg dầu mỡ và số dầu mỡ này xuất đi Đài Loan làm thức ăn động vật, tuy nhiên không rõ phía Đài Loan có sử dụng số dầu mỡ này đúng mục đích hay không? Việt Nam không nhập lô dầu và thực phẩm chế biến nào của các công ty liên quan đến vụ dầu ăn bẩn làm thực phẩm cho người tại Đài Loan.

Hiện tại, FDA Đài Loan đã tạm dừng tiếp nhận kiểm tra các sản phẩm dầu, mỡ lợn, bò từ Việt Nam đồng thời đình chỉ việc mua bán các sản phẩm dầu, mỡ lợn, bò nhập khẩu từ Việt Nam của Công ty Dầu Công nghiệp Đỉnh Tân.

Benh.vn (Theo Dantri.vn) 

Bài viết Kết luận vụ dầu ăn ‘bẩn’: Mỡ xuất sang Đài Loan làm thức ăn động vật đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.