Có nhiều cách làm khoai tây nghiền, có công thức chỉ đơn giản là khoai tây nghiền thêm muối và tiêu. Nhưng công thức mà chúng tôi chia sẻ dưới đây sẽ cho chúng ta một sự khác lạ đặc biệt.

Nguyên liệu

(3-4 phần ăn)

* Khoai tây nghiền:

– 500g khoai tây

– 50g bơ nhạt

– 50g creamcheese

– 50ml whipping cream

– muối, tiêu xay

– 20g bơ

– 2 tbs bột mì

– nước dùng gà

– muối, tiêu

Thực hiện

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm tư, cho vào nồi đổ nước vừa ngập khoai, bỏ thêm vào nồi 1 tsp muối, nấu đến khi khoai chín bở.

Bước 2:Vớt khoai ra cho vào chảo, nghiền nát khoai rồi đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ vừa. Cho bơ vào khoai, đảo đều. Lúc này bỏ thêm muối, tiêu.

Các bạn nêm từng chút một và nếm để món khoai tây có độ mặn và vị cay nồng của tiêu hợp với khẩu vị. Lưu ý là món khoai tây nghiền không thể nhạt được, nếu bị nhạt món khoai sẽ mất ngon, vì vậy cần nêm từ từ để khoai ko bị nhạt và cũng ko bị mặn quá.

Bước 3: Khi khoai đã nhuyễn với bơ, cho creamcheese, whipping cream vào, đảo nhuyễn rồi tắt bếp. Lưu ý là món khoai cần có độ mềm vừa phải, ko bị nhão quá cũng không bị khô quá.

Bước 4: Trong 1 chảo khác, làm chảy 20g bơ, cho bột mì vào đảo đều và cứ nấu cho đến khi bột mì chín chuyển thành màu nâu sô-cô-la. Lúc này cho nước dùng gà vào, khoảng 100ml, nêm muối và tiêu, đảo đều để cho bột mì tan và xem độ sệt của xốt. Tuỳ ý thích bạn có thể làm sốt đặc hoặc lỏng, nếu muốn sốt lỏng thì bạn thêm nước dùng gà vào.

Thành phẩm

Chỉ cần thêm chút muối, tiêu hoặc thêm bơ nếu bạn thích vị béo hơn một chút. Ăn khi nóng sẽ mang lại hương vị ngon nhất nên cố gắng dùng ngay khi vừa làm xong bạn nhé.

Benh.vn

Bài viết Làm món khoai tây nghiền cho bé yêu đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Dù chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoai tây vẫn có thể trở thành “cơn ác mộng” của nhiều người trong đó có các thai phụ.

Những người ăn nhiều hơn 4 phần khoai tây mỗi tuần có nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp cao hơn 11% so với những người ăn ít khoai tây, đặc biệt là ở nữ giới. Tuy nhiên, ăn khoai tây chế biến bằng cách chiên giòn thì không bị nguy cơ này.

Ăn quá nhiều khoai tây làm tăng nguy cơ cao huyết áp

Các nhà khoa học cũng cho rằng chính chỉ số đường huyết (GI) trong khoai tây là nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp. Bởi các thực phẩm có chỉ số GI sẽ khiến năng lượng tiêu hóa nhanh chóng và làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn.

Một nghiên cứu khác cũng cho thấy rằng phụ nữ mang thai ăn nhiều khoai tây có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Phụ nữ mang thai ăn 2 – 4 phần khoai tây mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường khoảng 27%. Những người ăn nhiều hơn 5 phần khoai tây mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh là 50%.

Còn khi phụ nữ thay hai bữa khoai tây mỗi tuần bằng các loại rau khác như đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan hay các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt thì nguy cơ mắc bệnh đã giảm đi 9 – 12%.

Xem video để cập nhật thêm các thông tin khác

Bài viết Sự thật đáng sợ về khoai tây ai cũng cần biết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Tìm hiểu về khoai tây tím

– Từ thế kỷ 19, giống khoai tây có màu độc đáo và lạ lẫm này đã được trồng ở Pháp. Hiện tại, khoai tây tím được trồng ở khu vực trồng khoai tây ở Nam Mỹ, Bắc Mỹ và Châu Âu và được bán quanh năm.

– Loại khoai này có lớp vỏ bên ngoài màu tím, đôi khi là tím xanh đậm, phần thịt khoai là màu tím sáng hơn, khác với màu vàng, trắng phần thịt lõi ở các loại khoai tây thường thấy. Lá và thân cây giống khoai lạ này cũng có màu tím nhẹ.

– Khoai tây tím có vị giống với các loại khoai tây vàng, trắng thông thường.

Hàm lượng dinh dưỡng trong khoai tây tím

– Dinh dưỡng của khoai tây tím vẫn có nhiều điểm giống với khoai tây vàng hay khoai tây đỏ nhưng so với khoai tây trắng, khoai tây tím có hàm lượng calo cao hơn.

– Chúng vô cùng tốt cho sức khỏe giống như các loại hoa quả, rau củ có màu tím (như việt quất, bắp cải tím).

Công dụng tốt cho sức khỏe của khoai tây tím

– Anthocyanin là sắc tố màu tím trong khoai tây và nó cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa vô cùng tốt cho hệ miễn dịch.

– Hàm lượng kali trong khoai tây tím có khả năng hỗ trợ điều hòa huyết áp. Ngoài ra, Anthocyanin – sắc tố màu tím trong khoai tây có lợi cho tim mạch, và hỗ trợ ngừa ung thư.

– Ăn một phần khoai tây tím một ngày sẽ cung cấp nguồn vitamin C và kali dồi dào, nhất là khi ăn khoai tây nguyên vỏ thì lượng chất xơ trong chế độ dinh dưỡng sẽ tăng đáng kể.

– Khoai tây nướng cả vỏ hay luộc tốt cho việc ăn kiêng. Các nhà khoa học cho biết mặc dù khoai tây cung cấp nhiều calo nhưng riêng ăn khoai tây tím lại không gây béo phì.

Benh.vn

Bài viết Ngạc nhiên về công dụng của loại củ tím ngắt kỳ lạ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Triệu chứng nhiễm độc Solanine

• Buồn nôn

• Nôn mửa

• Đau quặn bụng

• Cảm giác nóng trong cổ họng

• Nhức đầu

• Chóng mặt

• Ảo giác

Trong khoai tây xanh có độc chất thần kinh gây chết người (Ảnh: Internet)

Ảnh hưởng đến sức khỏe

Nếu ăn với số lượng lớn (3-6 mg trên 1kg trọng lượng cơ thể), solanine thậm chí có thể gây tử vong.

Các triệu chứng ngộ độc solanine thường xuất hiện trong khoảng 6 đến 12 giờ sau khi ăn, nhưng cũng có thể xảy ra trong vòng vài phút sau khi ăn với lượng solanine cao.

Khoai tây sản sinh lượng nhỏ solanine một cách tự nhiên như một cơ chế bảo vệ chống lại côn trùng. Khi tiếp xúc lâu dưới nhiệt độ ấm và ánh sáng, có thể tăng hàm lượng solanine trong khoai tây.

Việc khoai tây tiếp xúc với ánh sáng có thể làm khoai tây có màu xanh do sự tổng hợp chất diệp lục.

Màu xanh lá cây trên khoai tây chính là chất diệp lục. Khoai tây sản sinh solanine và chất diệp lục cùng một lúc.

Do đó, hàm lượng chất diệp lục nhiều đồng nghĩa với việc lượng solanine cao. Tuy nhiên, bản thân chất diệp lục lại không có hại cho sức khỏe con người.

Alexander Pavlista, giáo sư về khoa học nông nghiệp và rau quả tại Đại học Nebraska (Mỹ), báo cáo rằng một người nặng 45,6kg có thể mắc bệnh sau khi ăn 448g khoai tây xanh hoàn toàn.

Đây là trọng lượng trung bình của một củ khoai tây to, đã nướng.

Không nên ăn khoai tây đã mọc mầm (Ảnh: Internet)

Phòng tránh ngộ độc Solanine

Khoai tây có trên thị trường đều được kiểm tra lượng solanine. Nhưng nếu để quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách, khoai tây có thể chứa hàm lượng solanine đến mức nguy hiểm.

Để ngăn chặn sự hình thành không cần thiết và tiếp xúc với solanine, tốt nhất là nên bảo quản khoai tây ở vùng tối, mát mẻ, cắt bỏ bớt những vùng màu xanh trên củ khoai tây trước khi chế biến.

Solanine cũng được sản sinh tự nhiên trong ớt, ớt chuông, cà chua, cà tím, và thuốc lá. Tuy nhiên, lượng trung bình của solanine từ các loài thực vật này thường không đáng kể.

Trong khi đó, lượng solanine từ khoai tây được cho là nhiều nhất.

Mức solanine trong khoai tây cao thường làm cho củ khoai tây có vị đắng. Do đó, ăn một củ khoai tây có vị đắng ngay từ miếng đầu tiên, bạn nên bỏ chúng đi và không nên tiếp tục ăn.

Bài viết Cảnh báo tác hại nguy hiểm khi ăn khoai tây xanh đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.