Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của cuộc sống, rất nhiều vật dụng nhà bếp tưởng như có thể tiết kiệm thời gian công sức cho các bà nội trợ lại tiềm ẩn những nguy hiểm khó lường. Với bài viết sau đây, chúng tôi hy vọng có thể giúp bạn nhận diện được những nguy cơ và cách phòng chống nhiễm độc từ dụng cụ nhà bếp.

1. Bát đĩa bằng sứ và nhựa

Đồ sứ và nhựa kém chất lượng có thể là nguồn lây nhiễm nhiều chất độc hại gây ảnh hưởng tới sức khỏe nghiêm trọng.

Tác hại của bát đĩa sứ, đồ nhựa kém chất lượng

Rất nhiều vật dụng như bát, đĩa, chén, ly tách được sử dụng trong nhà bếp được làm từ hai loại vật liệu phổ biến là sứ và nhựa. Chúng ta thường cho rằng đồ sứ tráng men là tuyệt đối an toàn. Thực tế trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bát đĩa sứ kém chất lượng, trong những sản phẩm đó có chứa một lượng chì nhất định có hại cho sức khỏe. Điều đặc biệt là những thí nghiệm đã chỉ ra những đồ sứ có hoa văn càng sặc sỡ thì hàm lượng chì càng lớn. Do những hoa văn này được dán hoặc vẽ lên men nên phải nung ở nhiệt độ thấp mới giữ được màu sắc, vì vậy không thể loại bỏ được độc tố chì trong sứ.

Những tác dụng này càng rõ rệt khi đồ sứ chất lượng kém được dùng để đựng đồ ăn nóng, chua và nước hoa quả, vì nhiệt độ và axit sẽ làm các chất độc trong hoa văn được giải phóng nhanh hơn. Với đồ nhựa thì việc đựng thức ăn cũng có thẻ gây hại cho sức khỏe. Đồ nhựa kém chất lượng có thể làm nhiễm độc thức ăn gây suy nhược cơ thể và ung thư.

Đồ nhựa kém chất lượng có thể làm nhiễm độc thức ăn gây suy nhược cơ thể và ung thư (Ảnh minh họa).

Bảo vệ sức khỏe từ đồ nhựa và đồ sứ

Khi lựa chọn bát đĩa đồ đựng thức ăn cho nhà bếp, bạn đừng ngần ngại chọn hàng chất lượng cao. Vì đây là những đồ dùng sẽ tiếp xúc trực tiếp với thức ăn của bạn. Cũng không nên để dưa chua trong đồ nhựa hoặc đồ sứ mà nên để trong lọ thủy tinh để tránh cho axit trong dưa không thúc đẩy quá trình nhiễm độc từ đồ dùng vào thức ăn.

2. Nồi nhôm

Nồi nhôm mặc dù được sử dụng khá phổ biến trong quá khứ, tuy nhiên ngay nay thì không phổ biến nữa, một phần do những nguy cơ với sức khỏe có thể gây ra.

Tác hại của nồi nhôm

Với ưu thế là dẫn nhiệt tốt và giá thành rẻ, nồi nhôm được sử dụng khá phổ biến trong căn bếp người Việt. Tuy nhiên, một số cách sử dụng nồi nhôm có thể gây hại cho sức khỏe gia đình bạn. Nồi nhôm được các nhà khoa học khẳng định là không nên dùng để nấu thực phẩm mặn có nhiều muối, nước mắm, giấm… vì khi nấu sẽ sinh ra muối nhôm gây độc cho cơ thể người. Nhất là loại nồi nhôm sản xuất từ nguồn nhôm phế liệu, xử lý không hết tạp chất nếu nhiễm nhôm vào thức ăn sẽ gây hại cho cơ thể. Các kết quả nghiên cứu đã cho thấy khi cơ thể bị nhiễm nhôm cao có thể làm giảm hồng cầu trong máu, làm mất canxi và photpho trong xương.

Phòng tránh tác hại do nồi nhôm gây ra

Tin tốt là chỉ trong môi trường axit, muối, chua… hoặc môi trường quá mặn thì bề mặt sản phẩm nhôm mới dễ phóng thích ion nhôm vào thức ăn. Do vậy bạn chỉ cần tránh nấu những thức ăn này bằng nồi nhôm là có thể phòng tránh được hầu hết những nguy cơ từ xoong, nồi nhôm.

3. Chảo chống dính

Chảo chống dính tưởng chừng như rất an toàn với sức khỏe do được bày bán phổ biến, tuy nhiên, chất chống dính lại có thể là vấn đề với sức khỏe.

Khi nấu nướng bằng xoong, chảo chống dính không nên để nhiệt độ quá cao.

Tác hại của chảo chống dính với sức khỏe

Xoong chảo chống dính ngày càng được dùng phổ biến trong nhà bếp của các gia đình. Nhưng một khuyến cáo mới được đưa ra gần đây rằng: Sử dụng lâu ngày xoong chảo chống dính có thể gây ngộ độc đặc biệt là loại xoong, chảo chống dính giả đang được bày bán rất nhiều trên thị trường hiện nay. Với loại chảo chống dính giả, lớp chống dính thực chất chỉ là một lớp sơn chịu nhiệt. Là một loại sơn nên khi đun nấu ở nhiệt độ cao, lớp chống dính giả sẽ tạo ra lớp khói có chứa các phức chất như perfluoisobutylene, perfluorooctanoic acidpfoa, carbonylchlorride.

Đây là những chất độc gây hại cho sức khỏe với các triệu chứng tức ngực, khó thở… nếu dùng thường xuyên. Với loại xoong nồi chống dính thật mặc dù chưa có những khuyến cáo cấm sử dụng nhưng các chuyên gia cho biết, trong chảo chống dính có lớp teflon. Người ta phát hiện ra hợp chất perfluorrooctanoic acid, viết tắt là PFOA, là một trong những thành phần trong sản xuất Teflon có khả năng là một chất gây ung thư ở người. Ở nhiệt độ cao từ 300 – 400 độ C, chất này cũng có thể tạo ra những lớp khói độc không kém gì lớp sơn chịu nhiệt có hại cho phổi.

Phòng tránh tác hại do chảo chống dính gây ra

Rất may là các bà nội trợ hoàn toàn có thể hạn chế được những ảnh hưởng trên với một vài thói quen nhỏ trong nấu nướng. Khi nấu nướng bằng xoong, chảo chống dính không nên để nhiệt độ quá cao. Không nên để nồi chảo không trên bếp nóng mà luôn phải có thức ăn trên đó. Cần ngưng sử dụng với những xoong chảo chống dính đã bị bong tróc lớp chống dính.

4. Lò vi sóng Microwave

Lò vi sóng rất tiện lợi trong cuộc sống bận rộn ngày nay nhưng lại tiềm ẩn những nguy cơ với sức khỏe bạn nên biết.

Lò vi sóng tốt nhất chỉ nên sử dụng khi cần thiết để hâm nóng lại thức ăn

Tác hại của lò vi sóng với sức khỏe

Nấu ăn bằng lò vi sóng đang ngày càng phổ biến trong các gia đình. Vậy bạn có biết phương thức nấu ăn truyền thống khác gì so với nấu bằng lò vi sóng? Khi ta dùng lửa, than hay gas để đun nấu thức ăn làm cho thức ăn chín dần và phân hủy từ chất đạm… thành các acid amin hay peptid… dễ tiêu hóa, hoặc nếu để lâu bị cháy khét thì thành ra nhiều chất độc. Nấu ăn bằng lò vi ba với những tia sóng cực ngắn làm cho thức ăn chín rất nhanh trong vài phút.

Các nhà khoa học Mỹ đã cảnh báo với sự nóng lên nhanh chóng này, thức ăn không chỉ phân hủy thành các chất dễ tiêu hoá mà còn có thể sinh ra một số chất lạ làm suy giảm hệ miễn dịch. Thêm vào đó, trái ngược với quy luật đun nấu thông thường, lò vi sóng không làm nóng đều thực phẩm mà làm nóng theo điểm, kết quả là dẫn tới việc những vị trí nóng, lạnh khác nhau trên thực phẩm. Điều này khiến cho không thể giết chết tất cả các vi khuẩn tồn tại trong thực phẩm vì chúng vẫn sẽ tồn tại ở những điểm lạnh.

Phòng tránh tác hại do lò vi sóng gây ra với sức khỏe

Người ta đã khẳng định lò vi sóng sẽ rất ít tạo nguy cơ gây hại nếu thực phẩm cho vào lò vi sóng đã qua chế biến thông thường. Lò vi sóng tốt nhất chỉ nên sử dụng khi cần thiết để hâm nóng lại thức ăn.

5. Khí từ bếp ga

Khí đốt từ bếp ga có thể là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe được các chuyên gia cảnh báo thường xuyên.

Các chuyên gia đã khẳng định, khí từ bếp ga có hại cho sức khỏe của bạn đặc biệt là phổi.

Tác hại của khí gas đốt với sức khỏe

Các chuyên gia đã khẳng định, khí từ bếp ga có hại cho sức khỏe của bạn đặc biệt là phổi. Các nhà khoa học tại 2 trường đại học của Scotland đã thu thập các mẫu PM10 là loại hạt ô nhiễm sinh ra từ bếp ga rồi dẫn chúng qua môi trường nuôi cấy các tế bào thường thấy trên bề mặt phổi. Kết quả là các tế bào đã bị viêm. Trên cơ thể người thì hiện tượng này thường dẫn đến hẹp đường hô hấp và ngăn cản bệnh nhân hít thở bình thường. Sở dĩ như vậy là vì, khi đốt, khí ga sẽ sinh ra nhiều dioxit nitơ, đây là loại khí có thể làm giảm khả năng hô hấp và làm xấu đi tình trạng của người mắc bệnh phổi.

Phòng tránh tác hại của khí gas đốt với sức khỏe

Bạn hãy luôn luôn giữ cho căn bếp nhà mình thông thoáng và tăng cường sự trao đổi khí với bên ngoài. Những tác động không tốt của khí ga chỉ có thể gây nên hậu quả nghiêm trọng khi thường xuyên tác động lên phổi của bạn.

Bài viết Nguy cơ nhiễm độc từ đồ dùng nhà bếp và cách phòng tránh đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Khảo sát tại các chợ trên địa bàn nhiều tỉnh thành

Theo khảo sát, tại hầu hết các chợ lớn, nhỏ trên địa bàn Hà Nội và các tỉnh khác, các tiểu thương đều dùng vỏ thùng đựng sơn để đựng hàng. Chỉ khi bày bán trên quầy kệ, các chủ hàng mới cho vào các hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh để bắt mắt khách hàng. Nhiều bà nội trợ nghĩ rằng, việc sử dụng thùng sơn để chế biến đồ nguội sẽ không ảnh hưởng tới sức khỏe. Nhưng thực tế lại khác.

Chị Lan – Hoàng Mai, HN

Chị Lan, chợ Định Công (Hoàng Mai, HN) cho biết: “Chồng tôi làm cai thầu xây dựng, xin được rất nhiều thùng sơn về tái sử dụng. Loại thùng này rất bền, tôi đánh rửa sạch sẽ rồi dùng để đựng gạo, chứa đồ ăn khô và chứa nước… Ở quê tôi nhiều nhà dùng loại thùng sơn này để muối dưa cà. Toàn là để đựng thực phẩm nguội nên chắc không lo ảnh hưởng đến sức khỏe”.

Những tạp chất còn lại trong thùng sơn sẽ ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa, tim mạch, thần kinh và nguy cơ gây ung thư.

Một tiểu thương ở Long Biên – HN

Một người bán dưa cà muối tại khu chợ nhỏ trên đường Hoàng Như Tiếp (Long Biên, Hà Nội) cho biết: “Hàng ngày tôi bán cả chục cân dưa muối. Bán ít thì có thể muối bằng đồ sành sứ, chứ nhiều thì phải dùng thùng nhựa cỡ lớn để muối. Thùng đựng sơn rất dày, bền, sử dụng được lâu… Hơn chục năm bán dưa cà, chưa bao giờ tôi nghe khách hàng nào kêu ca, phàn nàn về chất lượng. Nói độc thì bây giờ cái gì mà chả độc. Loại nhựa màu mè mới sợ, chứ thùng sơn bên trong được đánh trắng bóng thì sao mà độc được. Bình thủy tinh cũng chỉ là để đựng dưa, cà đã muối ở thùng sơn chứ làm hàng bán có ai muối bằng bình thủy tinh”.

Tại các quán ăn bình dân

Tại nhiều quán cơm bình dân, thùng sơn cũng được dùng để đựng nước canh. Không chỉ có dưa cà, đậu phụ đựng trong thùng sơn mà khá nhiều các cửa hàng bán đồ ăn cũng dùng thùng sơn, hoặc xô chậu nhựa để đựng. Nhiều chủ cửa hàng được hỏi đều trả lời rằng, đồ nhựa đựng thức ăn rất tiện và bền, sử dụng đồ nhựa chỉ bạc màu chứ không hỏng, trong khi đựng đồ sành sứ rất bất tiện vì mang vác nặng lại dễ bị vỡ.

Trước thực trạng này, các chuyên gia cảnh báo, có nhiều nguy hại đối với sức khỏe khi tái sử dụng thùng sơn cũ đựng đồ ăn.

Nguy cơ mắc bệnh tim mạch, hệ tiêu hóa…

Các chuyên gia nghiên cứu vật liệu Polyme đã phân tích, thùng sơn là thùng nhựa, khi đựng sơn có một số thành phần hóa chất ngấm vào thùng nhựa khiến nhựa này không có độ an toàn cao. Đặc biệt, dưa cà muối là loại chứa axit mạnh, khi ngâm thực phẩm lâu thì sẽ tích lũy chất độc ngấm vào thực phẩm.

Ý kiến của chuyên gia

Theo GS. TSKH Trần Vĩnh Diệu (Trung tâm nghiên cứu vật liệu Polyme, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội), trong các đồ nhựa dân dụng, nhựa tái chế như thùng sơn, xô, chậu nhựa… có chứa các chất xúc tác từ quá trình chế tạo. Ngoài ra, còn có cả các phẩm màu hữu cơ, khi đựng thức ăn với nhiệt độ cao sẽ gây biến đổi và tạo nhiều độc tố. GS Diệu còn cho biết: “Trong vỏ thùng sơn còn tồn dư một số hóa chất như chất chống nhũ hóa, chống đông lắng. Khi ngâm thực phẩm lâu trong các vỏ thùng sơn này, các chất độc hại sẽ ngấm vào thực phẩm. Nếu sử dụng với thời gian dài, những tạp chất sẽ ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa, tim mạch, thần kinh và nguy cơ gây ung thư.

Lời kết

Thùng sơn thật tiện dụng nhưng đứng trước nguy cơ về an toàn thực phẩm, người tiêu dùng nên ý thức hơn về độ nguy hiểm để tẩy chay những đối tượng bất chấp sức khoẻ của cộng đồng vì lợi nhuận

Benh.vn (Theo ANTĐ)

Bài viết Dùng vỏ thùng sơn chứa đồ ăn – Những nguy hại khôn lường đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Đũa ăn một lần

Với loại đũa ăn một lần, theo TS Trần Quang Tùng bên cạnh việc sử dụng oxi già người ta còn có thể sử dụng lưu huỳnh điôxit SO2 để tẩy trắng và bảo quản đũa.

Để phát hiện loại đũa được ngâm tẩm hóa chất hay không bạn cần lưu ý ngay khi tiến hành bóc túi đũa ra sử dụng. Bạn hãy thử ngửi túi đũa và từng đôi đũa. Nếu bạn thấy mùi hăng hắc tức là loại đũa đó được ngâm tẩm nhiều hóa chất không nên sử dụng.

Ngửi túi đũa để phát hiện đũa có ngâm tẩm hóa chất hay không

Bát đĩa ăn một lần

Còn với các loại bát đĩa thì Kỹ sư Phạm Văn Lâm – Viện Hóa học đưa ra một số lời khuyên cũng như cách thử đồ sứ bát đĩa nhiễm độc bằng nước và dấm.

Đầu tiên bạn không nên rửa bát ngay mà hãy ngâm bát đĩa mới vào dung dịch dấm ăn, để kiểm tra xem có nhiễm kim loại nặng độc hại hay không? Nếu bát có dấu hiệu trắng ra hoặc dấm đổi màu thì không nên dùng.

Bạn cũng có thể kiểm tra bát đĩa bằng nước. Hãy đổ một ít nước vào chỗ không tráng men của bát, cốc, đĩa (có thể là phần đế). Nếu thấy bát, đĩa hay cốc đó hút nước nhanh tức là xương bát nung không đủ nhiệt. Với các loại đồ gốm sứ tráng men thủ công nếu nung ở nhiệt độ thấp dễ gây nhiễm độc chì cho người dùng.

Những sản phẩm độc hại này rất dễ thôi nhiễm chì, làm nhiễm độc cơ thể. Đặc biệt nếu chúng ta sử dụng bát đĩa để đựng đồ ăn nóng, chua, nước hoa quả… nên tránh sử dụng.

Benh.vn (Theo yhocvn)

Bài viết Phương pháp nhận biết đồ dùng ngâm tẩm hóa chất đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.