Bộ y tế ban hành danh mjucj các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm. Nắm được các thông tin này để người tiêu dùng có lựa chọn an toàn cho mình khi đi mua thực phẩm.

Bài viết Danh mục các chất phụ gia được sử dụng trong thực phẩm đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Một loại trân châu Đài Loan bị thu hồi ở Singapore. (Ảnh minh họa)

Xét nghiệm 66 sản phẩm, AVA phát hiện acid maleic, loại phụ gia dùng trong thời gian dài có thể gây suy thận, trong 11 sản phẩm, trong đó có mỳ Sun Chi, bột sắn Hong, bột gạo Sun Right và nhiều loại trân châu (Redman, Top 1, Ting Long, T&M, Pure Tea…).

AVA đã thông báo cho các nhà nhập khẩu để họ thu hồi những sản phẩm chứa chất gây hại sức khỏe. Nếu đã lỡ mua, người tiêu dùng có thể trả lại nhà cung cấp.

Trước đó, AVA cũng phát hiện một số sản phẩm khác cũng chứa acid maleic, trong đó có bột chả cá, mỳ sợi mảnh, bánh khai môn, khoai lang dạng tròn. Cơ quan này cho biết đang kiểm tra các sản phẩm thực phẩm khác nhập khẩu từ Đài Loan xem có chứa chất phụ gia độc hại hay không.

Benh.vn (Theo TP) 

Bài viết Singapore cấm bán trân châu Đài Loan chứa chất gây suy thận đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Quy trình chế biến mất vệ sinh

Ở 1 cơ sở chế biến giềng xay ở Chương Mỹ Hà Nội, vô số giềng được thu mua khắp nơi về đây để xay với quy trình chế biến giềng rất mất vệ sinh. Sau khi nghiền xong giềng được trộn lẫn với bụi, đất khi được đổ trực tiếp lên nền gạch.

Thông thường giềng xay sẽ bị thâm đen chỉ sau vài tiếng nhưng chỉ cần cho 1 thìa bột không có nhãn mác, xuất xứ, hạn sử dụng vào thì giềng sẽ giữ được 1 màu vàng tươi bắt mắt trong thời gian 1 tuần. Những mẻ giềng liên tiếp được tẩm bột, không đong đếm cũng chả có 1 liều lượng cụ thể. Người làm tùy tiện trộn loại bột này vào giềng. Mỗi lần trộn người dân ở đây phải đeo găng tay, bịt khẩu trang kín mít vì có thể buồn nôn, ngạt thở khi hít phải loại bột này.

Không rõ nguồn gốc xuất xứ

Mặc dù mơ hồ về xuất xứ nhưng người dân ở đây lại tường tận về hiệu quả của loại bột này bởi có khả năng chống hôi thối cho giềng 1 cách hiệu quả. Bằng phương thức đó những loại bột không rõ nguồn gốc xuất xứ này tẩm vào giềng bán ra thị trường suốt 2 năm nay bất chấp ảnh hưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng.

Do đó, người dân chỉ còn biết trông chờ vào các cơ quan chức năng có những biện pháp xử lý nghiêm minh nhằm triệt tiêu những thủ đoạn làm ăn gian dối trên.

Benh.vn (Theo vtv)

Bài viết Chất bột khiến giềng xay tươi giữ màu đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Thí nghiệm sau khi tiến hành ướp bột khô bò vào đĩa gan heo và bắt đầu sơ chế đĩa gan heo chiên theo cách người bán hướng dẫn để làm món nộm khô bò. Kết quả thu được có thể thấy sau khi chiên màu sắc, mùi của hai miếng gan hoàn toàn rất giống nhau. Chưa kể những người sản xuất họ ướp thêm nhiêu loại hương hiệu khác khiến cho người tiêu dùng rất khó có thể phân biệt được.

Tiếp tục điều tra trong vai người có nhu cầu mua khô bò đen số lượng lớn để bán tại địa chỉ ấp 3, An Phú Tây, Quận Bình Chánh việc tìm ra cơ sở chế biến cũng chả khó khăn gì. Chỉ cần đi theo mùi thịt được nấu thơm ngất ngây bay ra từ các nhà. Việc mua bán ở đây được diễn ra hết sức nhanh chóng. Tại chợ đầu mối Bình Tây, Thành phố Hồ Chí Minh loại khô bò đen không bày bán công khai nhưng hỏi mua là có ngay.

Giá chỉ từ 40-80.000đồng/kg tức là rẻ bằng 1/10 so với giá khô bò thật. Rõ ràng trong câu chuyện phù phép gan heo biến thành thịt khô bò lợi nhuận chảy vào túi người sản xuất, người bán hàng còn những thực khách của quán ăn vỉa hè thì chả biết được họ đang ăn loại thức ăn gì.

Benh.vn (Theo vtv)

Bài viết Gan heo được biến thành thịt khô bò đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Chỉ là bề ngoài

Để có những sản phẩm như bún, bánh canh, phở… trắng tinh phục vụ thị hiếu của người tiêu dùng, nhà sản xuất thường dùng chất tẩy trắng dùng trong chế biến thực phẩm là một chất hóa học có khả năng làm mất màu của một chất khác. Nó phá vỡ các liên kết màu và tạo ra những liên kết không màu.

Nhìn bên ngoài, người tiêu dùng thấy màu sắc của món ăn rất trắng. Thế nhưng, chúng vẫn tồn tại nguyên vẹn cả hai hóa chất, bao gồm màu sắc nguyên thuỷ của món ăn và chất hóa học phá màu. Dùng những thực phẩm này, người tiêu dùng nghiễm nhiên ăn luôn hóa chất tẩy trắng kia.

Hậu quả khôn lường

Theo quy định, chất tẩy trắng vẫn được phép sử dụng trong thực phẩm, nhưng chỉ giới hạn ở một số chất và hàm lượng cho phép. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, người bán thường sử dụng hàm lượng vượt quá mức quy định.

Các chất hóa học dùng để tẩy trắng

Ôxy già (hydrogen perxide)

Có tính ôxy hóa mạnh, thường dùng để rửa vết thương, diệt vi sinh trong thực phẩm, ôxy già có tác dụng sát khuẩn và tẩy trắng. Loại này chỉ dùng để hỗ trợ chế biến chứ không phải phụ gia thực phẩm. Tổ chức Nông lương Thế giới cho phép sử dụng ôxy già trong đường, nước quả ép và nước rau với điều kiện không trở thành một thành phần của thực phẩm. Tức là, có thể sử dụng ôxy già để rửa thực phẩm, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nhưng nếu tác động trực tiếp đến cơ thể sẽ gây viêm loét dạ dày, loét giác mạc. Dùng thường xuyên, hydrogen peroxide sẽ tích tụ trong cơ thể, có thể gây nguy cơ ung thư.

Pychotrin

Là chất tẩy trắng quang học, dùng trong công nghiệp. Tuy nhiên, nhiều cơ sở sản xuất bún, bánh trắng, bánh canh, bánh hỏi, miến, phở… lại sử dụng như một chất tẩy trắng. Trong khi đó, pychotrin không thuộc danh mục các chất phụ gia thực phẩm cũng như hỗ trợ chế biến được phép sử dụng.

Sulfur dioxide

Là chất khí có tính ôxy hóa mạnh, rất độc, có thể gây tử vong. Sulfur dioxide được dùng để tẩy trắng trong công nghiệp vải sợi, xông trái cây để bảo quản. Chất này có thể dùng để bảo quản và chế biến thực phẩm, nhưng hàm lượng cho mỗi loại thực phẩm lại khác nhau. Chẳng hạn: Giới hạn tối đa cho phép của các loại mứt là 500mg/kg, các món ăn gỏi là 50mg/kg.

Lời khuyên dành cho đọc giả

Chính vì vậy, khi mua thực phẩm cần chú ý không nên mua những thực phẩm có màu trắng bất thường, không có nguồn gốc rõ ràng, không nhãn hiệu, bao bì, không địa chỉ, tên tuổi của nhà sản xuất, cơ sở chế biến, không hạn sử dụng…

Sau khi mua thực phẩm từ chợ về, nên rửa thật sạch dưới vòi nước, ngâm nước và rửa nhiều lần để giảm hàm lượng chất tẩy.

Hạn chế mua thực phẩm chế biến sẵn. Hãy tự tay nấu nướng để đảm bảo an toàn.

Benh.vn (Theo SKDS)

Bài viết Nguy cơ từ chất tẩy trắng độc hại trong thực phẩm đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Kết quả kiểm tra của Viện vệ sinh y tế

Kết quả khảo sát do Viện Vệ sinh y tế công cộng TP.HCM thực hiện cuối năm 2014 ghi nhận, muối ớt tôm (của một cơ sở ở huyện Trảng Bàng, Tây Ninh) và muối tôm (của một cơ sở ở huyện Bình Chánh, TP.HCM) có chứa phẩm màu Rhodamine B với hàm lượng 151-152 mg/kg. Điều đáng quan tâm là hai sản phẩm nói trên đều được bày bán trong hai siêu thị ở TP.HCM.

Bên cạnh đó, kết quả khảo sát còn ghi nhận sa tế tương dầu (của một cơ sở ở quận 6, TP.HCM) và sa tế nấu lẩu (của một cơ sở ở huyện Nhà Bè, TP.HCM) chứa hàm lượng Rhodamine B 0,27 – 226 mg/kg. Hai sản phẩm nói trên cũng được kinh doanh trong một siêu thị ở TP.HCM.

Không chỉ ở một nơi

Tại chợ Kim Biên (quận 5, TP.HCM), phẩm màu công nghiệp được rao bán chưa đến 10.000 đồng/100 g và cần bao nhiêu cũng có. “Khi làm mứt chỉ cần cho ít thôi nhưng màu đẹp và bền lâu” – người bán giới thiệu. Tương tự, trên đường Phan Văn Khỏe (quận 5, TP.HCM), ông chủ một cửa hàng hóa chất khuyên chúng tôi nên mua bột màu công nghiệp vì vừa rẻ lại vừa làm được nhiều mứt: “100 g bột màu công nghiệp làm được một tấn mứt” – ông chủ giới thiệu.

Được biết, Rhodamine B là hóa chất phẩm màu chỉ sử dụng trong ngành công nghiệp nhuộm, cấm dùng trong thực phẩm vì gây hại gan, thận, có thể dẫn đến ung thư. Tuy nhiên, cơ quan chức năng đã phát hiện phẩm màu nói trên được sử dụng trong chế biến hạt dưa, tương ớt, sa tế…

Tại sao lại có việc kinh doanh màu trong công nghiệp như vậy

Hiện, vẫn chưa có quy định cấm kinh doanh phụ gia thực phẩm chung với hóa chất công nghiệp. Việc này gây khó khăn trong công tác quản lý vì không thể xử phạt các cơ sở kinh doanh hóa chất công nghiệp bán kèm phụ gia thực phẩm. Bên cạnh đó, người kinh doanh phụ gia thực phẩm cần phải có trình độ nhất định về lĩnh vực này để hướng dẫn người mua sử dụng đúng hàm lượng.

Lạm dụng quá mức phẩm màu công nghiệp có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, độc tính của nó còn có thể ảnh hưởng đến thần kinh. Chưa hết, một nhà nghiên cứu về dị ứng ghi nhận, màu nhuộm sử dụng trong thực phẩm có thể gây ra chứng hiếu động thái quá và các thay đổi hành vi ở trẻ em cũng như người trưởng thành.

An Nguyên – Benh.vn (Tổng hợp)

Bài viết Nguy cơ thực phẩm Tết: Bắt mắt hại đến thân đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Đậu hũ được làm từ hóa chất

Sáng 8/4 nguồn tin từ Công an TP Cần Thơ cho biết UBND TP Cần Thơ vừa ra quyết định xử phạt đối với cơ sở sản xuất đậu hũ Bình Minh ở khu vực Bình Phó A, phường Long Tuyền, quận Bình Thuỷ, do Nguyễn Nhật Trường (28 tuổi) làm chủ.

Trước đó, ngày 12/2/2014, lực lượng Cảnh sát Môi trường, Công an TP Cần Thơ, phối hợp với các lực lượng chức năng và Công an quận Bình Thuỷ, tiến hành kiểm tra hình chính phát hiện cơ sở sản này sử dụng nhiều loại hoá chất pha trộn vào việc sản xuất đậu hũ.

Cụ thể, ngoài nguyên liệu chính là đậu nành thì cơ sở này còn sử dụng nhiều hóa chất như: Food ADDITIVES BZ 168, với số lượng 179kg; MYUC STD với số lượng 5kg; PhosAn là gia phụ phẩm; CarFosel, 14 kg; Pearl Po9, 11 kg; Hydro Sulfite 39 kg. Những hóa chất này được dùng cho ngành sản xuất công nghiệp.

Các chất phụ gia bị cấm dùng vì gây hại cho sức khỏe nghiêm trọng

Sau khi niêm phong, lập biên bản lấy mẫu kiểm tra. Cơ quan chức năng xác định, đây là các chất tẩy trắng gốc Sulfit (còn gọi là “bột chua” – có công thức hóa học Na2S2O4) được sử dụng rộng rãi trong ngành dệt nhuộm, tẩy trắng bột giấy, đất sét cao lanh… là những hợp chất độc hại, có thể gây ung thư, hen suyễn, bệnh về hô hấp, gây độc hệ thần kinh ngoại biên, hệ thần kinh trung ương; tiếp xúc lâu dài với các chất này sẽ làm tổn hại các cơ quan trong cơ thể, suy hô hấp, kích ứng da…

Đây là những chất cấm dùng trong thực phẩm, vì khả năng gây nguy hại cho sức khỏe, việc sử dụng lâu dài sẽ khiến các chất trên sẽ tích tụ lại và gây ra nhiều bệnh nguy hiểm.

Bài viết Sử dụng nhiều hóa chất ung thư để làm đậu hũ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

THÔNG TƯ
Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm

–  Căn cứ Luật an toàn thực phẩm ngày 17 tháng 6 năm 2010;
–  Căn cứ Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng 4 năm 2012 của Chính phủ về việc quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm;
–  Căn cứ Nghị định số 63/2012/NĐ-CP ngày 31 tháng 8 năm 2012 của Chính phủ về Quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Bộ Y tế;
–  Theo đề nghị của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm;
–  Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm:

Điều 1. Phạm vi điều chỉnh

Thông tư này quy định về:
1. Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm và giới hạn tối đa đối với các chất phụ gia trong các sản phẩm thực phẩm;
2. Yêu cầu về quản lý đối với phụ gia thực phẩm.

Điều 2. Giải thích từ ngữ ký hiệu viết tắt

Trong Thông tư này, từ ngữ và ký kiệu viết tắt dưới đây được hiểu như sau:
1. CAC (Codex Alimentarius Committee): Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế;
2. GMP (Good Manufacturing Practices): thực hành sản xuất tốt;
3. ML (Giới hạn tối đa – Maximum Level) là hàm lượng tối đa của một chất phụ gia thực phẩm được xác định là có hiệu quả và an toàn khi sử dụng cho mỗi loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm. Giới hạn tối đa được tính theo mg chất phụ gia/kg thực phẩm (mg/kg);
4. INS (International Numbering System) là hệ thống chỉ số đánh số cho mỗi chất phụ gia do CAC xây dựng;
5. Mã nhóm thực phẩm (Food Category Number) là số được xếp cho mỗi loại, nhóm thực phẩm theo Hệ thống phân loại thực phẩm do CAC xây dựng để quản lý phụ gia thực phẩm;
6. Sử dụng phụ gia thực phẩm bao gồm:
a. Sản xuất, chế biến, kinh doanh, nhập khẩu phụ gia thực phẩm;
b. Sản xuất, chế biến, kinh doanh và sử dụng các sản phẩm thực phẩm có chứa phụ gia thực phẩm.

Điều 3. Các hành vi cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm

1. Sử dụng phụ gia thực phẩm không có trong danh mục chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng quy định tại Phụ lục 1 được ban hành kèm theo Thông tư này.
2. Sử dụng phụ gia thực phẩm quá giới hạn cho phép, không đúng đối tượng thực phẩm quy định tại Phụ lục 2 được ban hành kèm theo Thông tư này.
3. Sử dụng phụ gia thực phẩm không đáp ứng đầy đủ các yêu cầu quản lý quy định tại Điều 6 của Thông tư này.
4. Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc quá thời hạn sử dụng.

Điều 4. Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm

Danh mục các phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm được quy định tại Phụ lục 1 ban hành kèm theo Thông tư này.

Điều 5. Mức giới hạn tối đa đối với các phụ gia trong thực phẩm

Mức giới hạn tối đa đối với phụ gia trong thực phẩm được quy định tại Phụ lục 2 ban hành kèm theo Thông tư này.

Điều 6. Yêu cầu về quản lý đối với phụ gia thực phẩm

1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu được quy định tại Thông tư số 16/2012/TT-BYT ngày 22 tháng 10 năm 2012 của Bộ Y tế về việc Quy định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế.
2. Phụ gia thực phẩm phải được công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm trước khi sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu và sử dụng phụ gia để sản xuất, chế biến thực phẩm.
Trình tự, thủ tục công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm thực hiện theo Thông tư số 19/2012/TT-BYT ngày 09 tháng 11 năm 2012 của Bộ Y tế về hướng dẫn việc công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm.
3. Áp dụng GMP trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm cần tuân thủ:
a)  Hạn chế tới mức thấp nhất lượng phụ gia thực phẩm cần thiết phải sử dụng để đáp ứng yêu cầu về kỹ thuật;
b)  Lượng phụ gia được sử dụng trong trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, bao gói và vận chuyển thực phẩm phải đảm bảo không làm thay đổi bản chất của thực phẩm.
4. Ghi nhãn phụ gia thực phẩm thực hiện theo quy định hiện hành của pháp luật.

Điều 7. Quy định chuyển tiếp

Phụ gia thực phẩm, sản phẩm thực phẩm có sử dụng phụ gia thực phẩm đã được cấp Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm trước ngày Thông tư này có hiệu lực tiếp tục được sử dụng đến hết thời hạn hiệu lực được ghi trong Giấy chứng nhận.

Điều 8. Soát xét, sửa đổi, bổ sung

Căn cứ nhu cầu quản lý theo từng thời kỳ, trên cơ sở tiêu chuẩn sản phẩm hoặc các hướng dẫn của CAC, Cục An toàn thực phẩm sẽ xem xét, đề xuất Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung Thông tư này nhằm phát triển sản xuất trong nước và phù hợp với thông lệ quốc tế.

Điều 9. Điều khoản tham chiếu

Trong trường hợp các văn bản quy phạm pháp luật và các quy định được viện dẫn trong Thông tư này có sự thay đổi, bổ sung hoặc được thay thế thì áp dụng theo văn bản quy phạm pháp luật mới.

Điều 10. Điều khoản thi hành

1. Thông tư này có hiệu lực từ ngày 01 tháng 02 năm 2013. Bãi bỏ các quy định liên quan đến phụ gia thực phẩm (không bao gồm các chất tạo hương được phép sử dụng trong thực phẩm) tại: Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31 tháng 8 năm 2001 và Quy định về điều kiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh, sử dụng phụ gia thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định số 928/2002/QĐ-BYT ngày 21 tháng 3 năm 2002 của Bộ trưởng Bộ Y tế kể từ ngày Thông tư này có hiệu lực.
2. Cục An toàn thực phẩm có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với các cơ quan chức năng có liên quan hướng dẫn triển khai và tổ chức việc thực hiện Thông tư này./.

Nơi nhận:                                                                                                    KT. BỘ TRƯỞNG
– VPCP (Văn xã, Công báo, Cổng TTĐT Chính phủ);                                  THỨ TRƯỞNG
– Các Bộ, cơ quan ngang Bộ, cơ quan thuộc CP;                                              (đã ký)
– Bộ Tư pháp (Cục Kiểm tra VBQPPL);                                                    Nguyễn Thanh Long
– Bộ trưởng Nguyễn Thị Kim Tiến (để báo cáo);
– UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc TW;
– Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc TW;
– Chi cục ATVSTP các tỉnh, thành phố trực thuộc TW;
– TTYTDP các tỉnh, thành phố trực thuộc TW;
– Các cơ quan KTNN về thực phẩm nhập khẩu;
– Tổng cục Tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng;
– Cổng TTĐT Bộ Y tế;
– Lưu: VT, PC, ATTP.

Bài viết Thông tư 27 của Bộ Y tế về việc quản lý các chất phụ gia đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.