Rau quả thường có có dư lượng thuốc trừ sâu bởi vì phiến lá của rau mềm mại, lượng nước nhiều, các loại sâu, trùng thích ăn nên khi trồng phải phun nhiều thuốc trừ sâu bảo vệ.

Rau gia vị có lượng thuốc trừ sâu ít hơn do tinh dầu trong các rau này chính là thuốc đuổi côn trùng tự nhiên.

Sâu bệnh rất thích đậu đũa, hẹ nên thường bị phun nhiều thuốc trừ sâu, trong đó có nhiều thuốc trừ sâu có tộc tính cao.

Dưa chuột, cà chua do độ ẩm môi trường phát triển lớn dễ sinh bệnh, nên thuốc diệt nấm khuẩn nhiều. So với thuốc trừ sâu, thuốc diệt khuẩn nấm gây nguy hại cho cơ thể ít hơn.

Phương pháp đơn giản sau giúp giảm nhẹ thuốc trừ sâu:

1. Ngâm rau trong nước sạch khoảng 5-10 phút mới rửa hoặc dùng nước vo gạo để ngâm, mục đích để trung hòa tính độc tố ở thuốc trừ sâu.
2. Dùng nước muối 5% rửa rau.
3. Dưa chuột, cà tím hoặc những loại củ quả có lượng thuốc trừ sâu đậm đặc tốt nhất là rửa sạch, gọt vỏ ngoài mới ăn.
4. Làm nóng ở nhiệt độ cao cũng làm cho thuốc trừ sâu phân giải, một số loại rau chịu nhiệt như súp lơ, đỗ, rau cần…sau khi rửa sạch, chần qua bằng nước nóng 2 phút làm cho lượng thuốc trừ sâu suy giảm 30%., sau đó nấu ở nhiệt độ cao, như vậy sẽ tẩy trừ được 90% lượng thuốc trừ sâu.
5. Ánh nắng mặt trời làm cho lượng thuốc trừ sâu trên rau bị phá vỡ, phân giải. Để rau dưới ánh nắng mặt trời 5 phút, lượng thuốc trừ sâu tàn lưu trên rau như thủy ngân hữu cơ, clo hữu cơ giảm được khoảng 60%.

Bài viết Cách ‘khử’ thuốc trừ sâu trong rau củ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Thuốc trừ sâu là gì

Theo nghĩa rộng nhất, thuốc trừ sâu là hóa chất được sử dụng để kiểm soát bất kỳ sinh vật nào có thể xâm chiếm hoặc phá hoại mùa màng.

Bởi vì có nhiều loại sâu bệnh tiềm năng, nên người ta đã phát minh ra nhiều loại thuốc trừ sâu.

Phân loại cơ bản

• Thuốc trừ sâu: Giảm sự phá hủy và ô nhiễm của cây trồng đang phát triển và thu hoạch bởi côn trùng và trứng của chúng.
• Thuốc diệt cỏ: Còn được gọi là thuốc diệt cỏ, giúp cải thiện năng suất cây trồng, giảm cạnh tranh của cây trồng với các loài cây không theo ý muốn.
• Thuốc chống các động vật gặm nhấm : Quan trọng đối với việc kiểm soát sự phá hủy và ô nhiễm của cây trồng bởi các bệnh do sâu bọ và gặm nhấm.
• Thuốc diệt nấm: Đặc biệt quan trọng để bảo vệ cây trồng và hạt thu hoạch khỏi bệnh thối nấm.

Sự phát triển trong thực hành nông nghiệp, bao gồm thuốc trừ sâu, đã tăng năng suất cây trồng trong canh tác hiện đại lên gấp hai đến tám lần kể từ những năm 1940

Sử dụng thuốc trừ sâu

Trong nhiều năm, việc sử dụng thuốc trừ sâu phần lớn không được kiểm soát. Tuy nhiên, tác động của thuốc trừ sâu đối với môi trường và sức khỏe con người đã được xem xét kỹ lưỡng hơn .

Ngày nay, thuốc trừ sâu đang chịu sự giám sát lớn hơn nhiều từ các tổ chức chính phủ và phi chính phủ.

Thuốc trừ sâu lý tưởng sẽ tiêu diệt sâu bệnh mục tiêu của nó mà không gây ra bất kỳ tác động bất lợi nào cho con người, thực vật không phải mục tiêu của chúng.

Các loại thuốc trừ sâu được sử dụng phổ biến nhất gần với tiêu chuẩn lý tưởng đó. Tuy nhiên, chúng không hoàn hảo và việc sử dụng chúng có ảnh hưởng đến sức khỏe và môi trường.

Các loại thuốc trừ sâu

Thuốc trừ sâu có thể là tổng hợp, có nghĩa là chúng được tạo ra trong phòng thí nghiệm công nghiệp hoặc hữu cơ.

Thuốc trừ sâu hữu cơ, hay thuốc trừ sâu sinh học, là hóa chất tự nhiên, nhưng chúng có thể được sao chép trong phòng thí nghiệm để sử dụng trong canh tác hữu cơ.

Thuốc trừ sâu tổng hợp

Thuốc trừ sâu tổng hợp được thiết kế để ổn định, có thời hạn sử dụng lâu dài và có thể dùng một cách dễ dàng.

Chúng cũng được thiết kế để có hiệu quả trong việc nhắm mục tiêu sâu bệnh và có độc tính thấp đối với động vật không phải mục tiêu và môi trường.

Các loại thuốc trừ sâu tổng hợp phổ biến

• Organophosphates: Thuốc trừ sâu nhắm vào hệ thần kinh của sâu bệnh. Một số trong số chúng đã bị cấm hoặc hạn chế do phơi nhiễm độc hại.
• Carbamate: Thuốc trừ sâu ảnh hưởng đến hệ thần kinh tương tự như organophosphate, nhưng chúng ít độc hơn, vì tác dụng của chúng mất đi nhanh hơn.
• Pyrethroids: Cũng ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Chúng là phiên bản được sản xuất trong phòng thí nghiệm của một loại thuốc trừ sâu tự nhiên được tìm thấy trong hoa cúc.
• Organochlorines: Bao gồm dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT), những chất này phần lớn đã bị cấm hoặc hạn chế do tác động tiêu cực đến môi trường.
• Neonicotinoids: Thuốc trừ sâu được sử dụng trên lá và cây. Hiện tại chúng đang bị US EPA kiểm tra về các báo cáo về tác hại ngoài ý muốn đối với ong.
• Glyphosate: Được biết đến như một sản phẩm có tên Roundup, loại thuốc diệt cỏ này đã trở nên quan trọng trong việc canh tác cây trồng biến đổi gen.

Hữu cơ hoặc thuốc sinh học

Canh tác hữu cơ sử dụng thuốc trừ sâu sinh học, hoặc hóa chất thuốc trừ sâu tự nhiên đã phát triển trong thực vật.

Có quá nhiều loại để phác thảo ở đây, nhưng EPA đã công bố một danh sách các loại thuốc trừ sâu sinh học đã đăng ký .

Ngoài ra, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ duy trì một danh sách quốc gia về thuốc trừ sâu hữu cơ tổng hợp và hạn chế được phê duyệt.

Dưới đây là một vài ví dụ về thuốc trừ sâu hữu cơ quan trọng:

• Rotenone: Một loại thuốc trừ sâu được sử dụng kết hợp với các loại thuốc trừ sâu hữu cơ khác. Nó được sản xuất tự nhiên như một con bọ cánh cứng răn đe bởi một số loài thực vật nhiệt đới và nổi tiếng là độc hại đối với cá.
• Đồng sunfat: Tiêu diệt nấm và một số cỏ dại. Mặc dù được phân loại là thuốc trừ sâu sinh học, nó được sản xuất công nghiệp và có thể gây độc cho con người và môi trường ở mức độ cao.
• Dầu làm vườn: Đề cập đến chiết xuất dầu từ các loại cây khác nhau với tác dụng chống côn trùng. Những khác nhau trong thành phần của họ và tác dụng phụ tiềm năng. Một số có thể gây hại cho côn trùng có ích như ong .
• Độc tố Bt: Được sản xuất bởi vi khuẩn và có hiệu quả chống lại một số loại côn trùng, độc tố Bt đã được đưa vào một số loại cây trồng biến đổi gen (GMO).

Loại nào an toàn hơn

Đầu tiên, “hữu cơ” không có nghĩa là “không có thuốc trừ sâu.” Thay vào đó, nó đề cập đến các loại thuốc trừ sâu chuyên dụng xảy ra trong tự nhiên và được sử dụng thay vì thuốc trừ sâu tổng hợp.

Thứ hai, “tự nhiên” không có nghĩa là “không độc hại”. Thuốc trừ sâu hữu cơ cũng có thể gây hại cho sức khỏe và môi trường của bạn.

Để xem liệu thuốc trừ sâu có ảnh hưởng tới bạn như thế nào ? Hay làm thế nào để loại bỏ chúng khỏi rau củ hãy đón đọc bài viết tiếp theo của chúng tôi.

Bài viết Rau củ bạn ăn có thể chứa những loại thuốc trừ sâu nào ? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nhiều người bị tiêu chảy, ngộ độc và phát bệnh, thậm chí là ung thư khi ăn phải rau quả “độc” trong một thời gian dài.

Quả đậu đỗ

Đây là một loại rau quả khá “khoái khẩu” với mọi người. Đậu đỗ rất dễ chế biến, có thể xào, luộc đều được. Tuy nhiên, đậu đỗ luôn đứng “đầu bảng” trong danh mục những loại rau quả bị phun nhiều thuốc trừ sâu nhất.

Thông thường, cứ 3 hôm người trồng lại phải phun thuốc trừ sâu một lần, nếu không phun thì sâu sẽ tàn phá hết, vì vậy dư lượng thuốc trừ sâu sẽ không kịp phân giải mà nó có thể ngấm vào bên trong qua lớp vỏ rất mỏng của quả.

Khi người tiêu dùng mua về, dù có ngâm, rửa kỹ cũng chỉ hạn chế được phần nào độc tố. Nhiều người ăn đậu đỗ đã tức thì lâm râm đau bụng ngay sau bữa.

Dưa chuột

Cũng như đậu đỗ, dưa chuột luôn phải “sống” với nhiều loại thuốc kích thích, thuốc trừ sâu mới. Người trồng dưa thường phun thuốc liên tục, thậm chí hôm trước phun, hôm sau đã thu hoạch để mang ra chợ bán.

Nếu ăn dưa chuột không rửa kỹ, không gọt vỏ thì bị ngộ độc với các triệu chứng nôn mửa, chóng mặt đau đầu là điều chắc chắn. Thực tế, có người ăn dưa sau khi đã cẩn thận ngâm rửa bằng các loại dung dịch mà vẫn bị ngộ độc như thường. Với nhiều người, dưa chuột làm món sa lát ăn kèm là khá ngon, tuy nhiên bạn phải hạn chế với loại rau quả này.

Giá đỗ

Bình thường giá đỗ là một loại rau khá nhiều chất dinh dưỡng, ngon và được nhiều người ưa chuộng. Quả thực, nếu loại rau này được làm theo một cách thông thường chỉ là ngâm – ủ truyền thống thì nó rất sạch sẽ.

Tuy nhiên, bây giờ những người làm giá đỗ đã cần tới một số loại thuốc kích thích, urê để cho nó vươn tốt hơn, năng suất hơn vì thế sẽ rất độc khi ăn giá đỗ. Có thể nhận biết giá đỗ không ủ hoá chất bằng cách quan sát, nếu giá đỗ mập mạp, trắng ngần, dài… là chắc chắn ngâm ủ hoá chất, còn giá đỗ không có hoá chất nhìn ngắn, màu không trắng và rất gầy, ngắn…

3 loại rau quả trên là đặc biệt “nguy hiểm” hơn cả mà người tiêu dùng cần cảnh giác và hạn chế ăn. Những người cẩn thận có thể sử dụng nhiều hơn các loại rau thân củ, quả như: khoai tây, su hào, cà chua, bí xanh, bí đỏ, mướp, cà rốt… bởi một điều chắc chắn là các loại củ, quả này ít độc hơn.

Bài viết 3 loại rau quả không nên ăn nhiều đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Bảo quản dâu tây

Với những trái dâu tây chín mọng, các bà nội trợ muốn giữ cho chúng luôn tươi ngon thì hãy ngâm vào bát nước giấm. Chuẩn bị một bát hỗn hợp một phần giấm trắng và 10 phần nước. Thả dâu tây vào, lắc nhẹ từng quả trong dung dịch đó rồi bỏ ra ngoài, để ráo nước và rửa sạch lại, đặt chúng trong tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản được dâu tây tươi ngon và không bị mốc trong và ít nhất 1 tuần.

Bảo quản chuối

Bọc cuống nải chuối bằng giấy bóng, cách này giúp nải chuối của bạn tươi ngon hơn 3 tới 5 ngày so với bình thường, nhất là khi bạn mua chuối đã chín sẵn. Chuối cũng tạo ra khí ethelyne nhiều hơn bất kỳ loại trái cây nào khác, vì thế để riêng ra nhé.

Bọc cuống nải chuối bằng giấy bóng giúp nải chuối của bạn tươi ngon hơn 3 tới 5 ngày so với bình thường

Bảo quản Hành tây

Đặt những củ hành tây to tròn vào trong những chiếc vớ (tất) cũ có thể giữ cho chúng tươi nguyên trong vòng 8 tháng.

Bảo quản hành tây bằng tất

Bảo quản các loại Rau

Các loại rau được bảo quản tốt không bị thối, úa lá có thể sử dụng trong cả tuần sau đó mà hoàn toàn không ảnh hưởng tới sức khỏe con người.

Bảo quản Rau thơm

Các loại rau thơm, rau gia vị, rửa sạch để ráo, sau đó trộn với dầu oliu rồi làm thành đá viên sẽ giữ được mùi thơm và tinh dầu tốt hơn, lại tiện dùng. Đây là một trong những mẹo bảo quản rau quả khá hữu dụng và được yêu thích ở các nước phương Tây.

Cách tốt nhất giữ cho rau luôn được tươi mà không mất nước là bọc chúng bằng túi bóng và buộc chặt trước khi cho vào tủ lạnh. Chỉ cần dùng túi bóng nilon trắng, bọc ngọn và lấy dây buộc lại ở gốc rồi bỏ tủ lạnh đảm bảo mớ rau của bạn sẽ không bao giờ bị khô héo.

Đối với những loại rau chứa nhiều dầu không nên cho vào tủ lạnh. Bạn chỉ cần buộc hờ gốc rồi treo ở những nơi có không khí thoáng mát là được.

Bảo quản Rau sống

Các bà nội trợ vẫn thường phân vân không biết nên bảo quản rau sống sao cho luôn được tươi ngon. Có một cách vô cùng thú vị đó là để chúng vào trong một cái bát thủy tinh sau đó bọc lại bằng giấy bóng và nhét một miếng giấy ăn vào bên trong. Giấy ăn sẽ hút ẩm và giữ cho rau sống tươi ngon cả tuần liền đấy.

Đối với cà chua, không nên bỏ chúng vào túi bóng nhựa, như vậy sẽ làm cho cà chua nhanh thối. Những quả cà chua còn xanh nên được lật ngược lại, bỏ trong túi giấy hoặc các thùng các-tông mỏng ở những chỗ thoáng mát cho đến khi chín đỏ. Nếu muốn chín nhanh, hãy bỏ cà chua xanh chung với các loại trái cây khác. Cà chua đã chín thì cần hoàn toàn để ngoài nhiệt độ phòng, trên giá, chạn tránh xa ánh sáng mặt trời, không chạm vào nhau và cuống lên trên.

Bảo quản hành lá đã cắt trong chai nhựa đậy nắp

Nếu lỡ tay xắt thừa quá nhiều hành lá bạn chỉ việc nhét chúng vào trong chai nhựa đậy nắp và cất vào trong tủ lạnh. Cách làm này đảm bảo hành sẽ không bị khô héo mà vẫn tươi ngon.

Bảo quản Rau củ

Trữ khoai tây chung với táo giúp chúng không nảy mầm.

Nghiêm cấm không để hành chung với khoai tây. Điều này làm cả hai loại thực phẩm nhanh hỏng hơn. Nếu được để riêng ở những chỗ thoáng mát, khô ráo chúng sẽ bảo quản được lâu hơn nhiều.

Đối với các loại hạt như hạt điều nên rang ngay sau khi mua về rồi đựng trong lọ thủy tinh. Cách làm này sẽ giữ hương vị của hạt lâu hơn, bảo quản tốt hơn mà vẫn có thể sử dụng cho những món ăn cần dùng tới chúng.

Bọc cần tây, bông cải xanh, rau diếp vào trong giấy bạc trước khi bỏ vào tủ lạnh sẽ giúp chúng không bị khô héo trong vòng ít nhất 4 tuần.

Những nút chai nhựa bỏ đi có công dụng hữu hiệu trong việc bảo quản thực phẩm. Để thực phẩm khô  vào túi bóng, luồn qua phần đầu của những chai nhựa bỏ đi và đậy lại là có ngay một chiếc túi đậy nắp tiện lợi.

Bỏ gừng trong tủ lạnh không chỉ giúp bảo quản gừng tốt hơn mà còn giúp bạn lột vỏ gừng dễ dàng hơn rất nhiều. Thậm chí bạn chỉ cần bóc tay chứ không cần dùng tới dao.

Nhiều người thường có thói quen để nấm trong túi bóng sau khi mua về mà không biết cách bảo quản này dễ khiến nấm bị ẩm mốc. Hãy bỏ chúng vào những chiếc túi giấy khô ráo, còn để tủ lạnh hay ở bên ngoài, nơi thoáng mát là tùy bạn.

Bài viết Những tuyệt chiêu bảo quản rau củ lâu dài đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Vậy có cách nào để phòng tránh và ngăn ngừa tác hại của những loại chất hóa học ngay trong chính thực phẩm tiêu dùng hằng ngày? Benh.vn sẽ chia sẻ cho bạn vài mẹo nhỏ nhé!

Ngâm rau của quả trong hỗn hợp giấm và nước

Một mẹo đơn giản mà không hề tốn kém là ngâm rau củ quả trong hỗn hợp giấm trắng đã qua chưng cất và nước. Theo Gayle Povis Alleman- Một chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên ngâm rau củ và hoa quả trong một hỗn hợp gồm 10% giấm và 90% nước trong vòng 15-20 phút. Việc này sẽ làm sẽ lấy đi rất nhiều bẩn và các độc tố thuốc trừ sâu trên bề mặt. Việc ngâm giấm với hoa quả cũng đảm bảo hương vị của giấm không lưu lại trên đó.

Ngâm rau củ quả trong hỗn hợp muối và nước

Bạn cũng có thể ngâm các loại thực phẩm rau củ với hỗn hợp nước với 2% muối. Theo trung tâm khoa học và môi trường (CSE) khẳng định cách này sẽ loại bỏ hầu hết sự tiếp xúc với lượng dư thuốc trừ sâu thường xuất hiện trên bề mặt.

CSE cũng khẳng định rằng nếu thực hiện siêng năng thì việc rửa thực phẩm với nước lạnh có thể loại bỏ 70% đến 80% tất cả thuốc trừ sâu. Điều quan trọng đó là phải đầu tư một chút thời gian vào việc chế biến thực phẩm.

Chần rau củ quả

Ngoài ra bạn cũng có thể chần rau củ quả bằng nước sôi và vớt ra ngay rồi ngâm vào nước đá hay nước mát để ngăn chặn quá trình làm chín.

Gọt vỏ

Các cách ngâm khó có thể làm sạch các loại độc tố chất hóa học còn sót lại trong các kẽ nứt hay góc khuất của củ quả. Vì vậy việc gọt vỏ những loại của quả trước khi ăn (nhất là hoa quả ăn trực tiếp) là điều nên làm để đảm bảo sức khỏe.

Để có một sức khỏe không bị các loại thuốc bảo quản hóa học, thuốc trừ sâu gây hại, bạn nên bỏ một chút thời gian để làm sạch các loại thực phẩm sau khi đã mua về. Cần có những cách chọn đồ thật đúng đắn để mua những thực phẩm an toàn. Ngoài ra, nếu có thể, bạn nên thiết kế một khu vườn nhỏ tự trồng rau để có nguồn rau tươi ngon phục vụ bữa ăn gia đình.

Sử dụng nước dưỡng hoa Phượng Hoàng Xanh

Trên mạng có lan truyền thông tin về việc sử dụng nước dưỡng hoa Phượng Hoàng Xanh để rửa rau sạch khỏi các loại kim loại nặng và hóa chất. Trên thực tế, loại nước dưỡng hoa này có chứa phức từ Zn++ và Cu++ cùng với các chất tạo phức và ổn định khác có khả năng kết hợp với các loại kim loại nặng để giải độc kim loại nặng, đồng thời có khả năng loại bỏ vi khuẩn, vi nấm gây bệnh bám trên bề mặt rau củ quả. Nhờ đó loại nước dưỡng hoa này có tác dụng làm sạch rau củ quả và đồng thời kéo dài thời gian bảo quản của chúng.

Cách sử dụng: rửa qua 1 lần với nước sạch để rau của quả hết các loại cặn lớn, sau đó dùng 1 nắp nước dưỡng hoa phượng hoàng xanh cho vào 1 chậu nước trung bình cỡ 3-6 lít nước, ngâm trong vòng 5 phút sau đó giũ sach vớt ra và có thể dùng được ngay.

Thông tin về loại nước dưỡng hoa này không có nhiều trên mạng, tuy nhiên, độc giả có thể tham khảo tại: Nước dưỡng hoa Phượng hoàng xanh.

Bài viết Mẹo làm sạch rau củ quả chứa các chất hóa học gây hại đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Tiến hành nghiên cứu

Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra xem nhãn thực phẩm trên rau phục vụ trong phòng ăn có ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm của sinh viên đại học hay không. Họ đã thử nghiệm ba loại nhãn tại năm trường đại học trên cả nước: ngon, tốt cho sức khỏe hoặc cơ bản.

Nhãn ngon

Sử dụng các từ liên quan đến hứng thú, niềm đam mê, truyền thống hoặc vị trí địa lý. Chúng bao gồm những cái tên như Củ cải xanh mật ong Balsamic củ cải đường Glazed và Đậu xanh Sizzlin ‘.

Nhãn lành mạnh

Sử dụng như từ ngữ như : củ cải lành mạnh hay các loại đậu xanh dinh dưỡng.

Nhãn cơ bản

Được đọc là củ cải xanh hay đậu xanh.

Các món ăn đều giống nhau mỗi lần. Chỉ các nhãn thay đổi.

Kết quả nghiên cứu

Học sinh có nhiều khả năng chọn các loại rau có tên nghe ngon. Họ đã chọn chúng nhiều hơn 14% so với những rau có nhãn cơ bản và 29% so với những người có nhãn lành mạnh. Các sinh viên thậm chí đã ăn nhiều hơn 39% các loại rau nghe có vẻ ngon của Hồi giáo.

Tiến sĩ Alia Crum tại Đại học Stanford, người đứng đầu ngành, cho biết, điều này hoàn toàn khác với cách tiếp cận văn hóa hiện tại của chúng ta đối với việc ăn uống lành mạnh, bằng cách tập trung vào sức khỏe để bỏ bê vị giác, vô tình khơi dậy suy nghĩ rằng ăn uống lành mạnh là vô vị và thiếu thốn.

nih.gov

Bài viết Bạn sẽ ăn nhiều rau hơn nếu tên của chúng hay hơn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1. Bọc cuống chuối bằng màng bọc thực phẩm

Một số ít trái cây phát ra khí ethylene để tự chín – và chuối là một trong số đó. Nếu bạn biết bạn sẽ không thể ăn toàn bộ nải chuối trong vòng vài ngày, chỉ cần bọc cuống chuối (nơi phần lớn khí được giải phóng) chặt trong bọc nhựa. Điều này giúp giảm lượng ethylene phát ra, làm chậm quá trình chín và giữ cho trái cây tươi trong một thời gian dài hơn. 

Khí ethylene cũng làm cho các loại trái cây và rau khác chín nhanh hơn, vì vậy thủ thuật này sẽ giúp ngăn chặn sản phẩm gần đó cũng bị hỏng. Giống như chuối, dưa đỏ , xuân đào, lê, mận và cà chua cũng phát ra khí ethylene và nên được lưu trữ cách biệt các sản phẩm khác.

2. Bọc cần tây trong tủ lạnh bằng giấy nhôm

Cần tây là một trong những loại rau có thể nhanh chóng chuyển từ giòn  sang héo úa và không vị, nhưng bạn có thể kéo dài tuổi thọ của loại rau này bằng cách dành thêm vài phút để bảo quản đúng cách.

Sau khi tách, rửa và sấy khô thân cây, bọc chúng chặt trong giấy nhôm. Điều này giữ cho không khí thoát ra ngoài và hơi ẩm, nhưng vẫn cho phép khí ethylene thoát ra (trái ngược với túi nhựa, làm kẹt nó), làm chậm quá trình chín và giữ cho rau quả tươi trong vài tuần.

3. Rau xanh, xà lách

Tất cả chúng ta đều chọn xà lách lá to với ý định phục vụ những món salad nhẹ, tốt cho bữa tối mùa hè , nhưng vài ngày trôi qua và đột nhiên những chiếc lá giòn đó trở nên úa vàng và sũng nước.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của rau lá xanh cũng như các sản phẩm khác trong tủ lạnh của bạn, hãy xếp dưới đáy ngăn kéo đựng rau quả này một lớp giấy thấm. Độ ẩm trong tủ lạnh là nguyên nhân khiến hầu hết các loại trái cây và rau quả bị mất kết cấu giòn và bắt đầu mềm và xấu đi. Bằng cách lót ngăn kéo rau quả trong tủ lạnh của bạn, bạn sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và giữ cho sản phẩm tươi giòn trong một thời gian dài.

4. Quả mọng

Hy vọng với những mẹo trên đây bạn sẽ có một căn bếp luôn tràn đầy thực phẩm tươi ngon

everydayhealth.com

Bài viết 6 mẹo bảo quản rau củ quả tươi lâu đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1. Su su rấy giàu chất dinh dưỡng

Một trong những thuộc tính lớn nhất của su su là hàm lượng dinh dưỡng, vì nó cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết khác nhau .

Một quả su su (203 gram) cung cấp các chất dinh dưỡng sau

• Calo: 39
• Carbs: 9 gram
• Protein: 2 gram
• Chất béo: 0 gram
• Chất xơ: 4 gram – 14% lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo (RDI)
• Vitamin C: 26% RDI
• Vitamin B9 (folate): 47% RDI
• Vitamin K: 10% RDI
• Vitamin B6: 8% RDI
• Mangan: 19% RDI
• Đồng: 12% RDI
• Kẽm: 10% RDI
• Kali: 7% RDI
• Magiê: 6% RDI

Đáng chú ý, su su đặc biệt có nhiều folate, giúp thúc đẩy sự phân chia tế bào thích hợp.

Bên cạnh mật độ dinh dưỡng của nó , su su cũng có lượng calo, chất béo, natri và tổng lượng carbs thấp. Như vậy, nó khá khỏe mạnh và phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau .

2. Quả su su chứa chất chống oxy hóa mạnh

Nhiều lợi ích của su su có thể được quy cho hàm lượng chất chống oxy hóa của nó.

Chất chống oxy hóa là các hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm bảo vệ chống lại tổn thương tế bào, giảm viêm và giảm căng thẳng trong cơ thể bạn

Chayote squash cung cấp các chất chống oxy hóa quercetin, myricetin, morin và kaempferol

Trong số này, myricetin xảy ra với số lượng cao nhất. Nghiên cứu cho thấy myricetin trong quả su su mang chất chống ung thư mạnh, chống tiểu đường và đặc tính chống viêm

Ngoài ra, su su là một nguồn vitamin C tuyệt vời , hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn .

3. Su su tăng cường sức khoẻ tim mạch

Ăn su su có thể cải thiện một số yếu tố nguy cơ bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp cao, cholesterol cao và lưu lượng máu kém.

Nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng các hợp chất su su có thể giúp thư giãn các mạch máu, do đó cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp.

Myricetin, một chất chống oxy hóa nổi bật trong bí đao, cũng đã được chứng minh là làm giảm cholesterol trong một số nghiên cứu trên động vật .

Hơn nữa, su su là một nguồn chất xơ tốt, cung cấp khoảng 14% RDI. Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ như su su có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim .

4. Su su thúc đẩy quá trình kiểm soát lượng đường trong máu

Chayote squash có tổng lượng carbs thấp và chất xơ hòa tan cao, có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu

Chất xơ hòa tan làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbs của bạn , làm giảm phản ứng đường trong máu của bạn sau khi ăn

Chayote cũng có thể cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách ảnh hưởng đến insulin.

Kháng insulin là tình trạng xảy ra khi các tế bào của bạn trở nên ít nhạy cảm hơn với insulin – một loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu. Điều này dẫn đến lượng đường trong máu tăng dần và cuối cùng có thể dẫn đến bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu cho thấy các hợp chất thực vật độc đáo trong su su có thể đóng vai trò làm tăng độ nhạy cảm của bạn với insulin bằng cách giảm hoạt động của các enzyme liên quan đến kiểm soát lượng đường trong máu kém và bệnh tiểu đường loại 2

5. Một thai kỳ khoẻ mạnh nếu thường xuyên ăn quả su su

Su su rất giàu folate và vitamin B9 tốt cho mẹ bầu và thai nhi. Folate, hoặc vitamin B9, rất cần thiết cho tất cả mọi người – nhưng nó đặc biệt quan trọng đối với những người đang mang thai hoặc dự định có thai.

Trong thời kỳ đầu mang thai, folate là cần thiết cho sự phát triển thích hợp của não và tủy sống của thai nhi. Lượng folate đầy đủ cũng có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa sinh non .

Chayote là một nguồn folate tuyệt vời, cung cấp hơn 40% RDI trong một quả bí đao.

Do đó, bao gồm su su và các thực phẩm giàu folate khác như một phần của chế độ ăn uống cân bằng là một cách tuyệt vời để hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh.

6. Su su là siêu thực phẩm chống ung thư

Tiêu thụ nhiều su su có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau, bao gồm cả những loại ung thư đường tiêu hóa

Các nghiên cứu về ống nghiệm lưu ý rằng một số hợp chất su su có thể làm chậm sự tăng trưởng và tiến triển của một số tế bào ung thư, chẳng hạn như ung thư cổ tử cung và bệnh bạch cầu

Mặc dù những kết quả này rất hứa hẹn, bằng chứng hiện tại không đủ mạnh để cho thấy rằng su su có tác dụng chống ung thư ở người.

7. Su su làm chậm các dấu hiệu lão hóa

Một trong những lý thuyết chính của các trung tâm lão hóa về các phân tử được gọi là gốc tự do gây tổn hại cho các tế bào của bạn, cuối cùng dẫn đến giảm chức năng theo thời gian .

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa như su su có thể làm chậm quá trình lão hóa bằng cách bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương gốc tự do. 1 trong những chất chống Oxy hoá trong su su là Vitamin C.

Ngoài khả năng chống oxy hóa, vitamin C cần thiết để sản xuất collagen  một trong những protein chính được tìm thấy trong da của bạn. Collagen thường được ghi nhận mang lại cho làn da vẻ ngoài săn chắc, trẻ trung .

Do đó, ăn đủ các thực phẩm giàu vitamin C như bí đao có thể giúp giảm các dấu hiệu lão hóa rõ rệt .

Hơn nữa, một nghiên cứu ống nghiệm gần đây đã cho thấy tác dụng bảo vệ mạnh mẽ của chiết xuất su su đối với các tế bào da người chống lại tác hại của bức xạ UV .

8. Su su có thể hỗ trợ chức năng gan

Bệnh gan nhiễm mỡ là tình trạng mỡ thừa được tích tụ vào mô gan. Quá nhiều chất béo trong gan của bạn có thể ảnh hưởng đến khả năng hoạt động đúng .

Cả hai nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đều cho thấy rằng chiết xuất su su có thể bảo vệ chống lại sự tích tụ chất béo trong gan, do đó có khả năng ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh gan nhiễm mỡ .

Trong một nghiên cứu, những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo và được điều trị bằng chiết xuất su su có hàm lượng cholesterol và axit béo trong gan thấp hơn đáng kể so với chuột kiểm soát. Điều này là do những thay đổi rõ ràng trong chức năng của các enzyme liên quan đến chuyển hóa chất béo .

Tại thời điểm này, cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu làm thế nào su su có thể hỗ trợ sức khỏe gan ở người.

9. Su su giúp giảm cân, giữ dáng, duy trì trọng lượng khoẻ mạnh

Quả su su tự hào có rất ít calo nhưng rất nhiều chất xơ – hai thuộc tính có thể hỗ trợ trọng lượng khỏe mạnh .

Một quả su su nguyên con (203 gram) cung cấp 39 calo và 4 gram chất xơ. Chất xơ làm chậm tốc độ làm trống dạ dày của bạn, khiến bạn cảm thấy no và thỏa mãn lâu hơn – điều này có thể làm giảm lượng thức ăn và thúc đẩy giảm cân .

Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ chất xơ trong quả su su có thể làm tăng hormone đầy đủ như GLP-1 và peptide YY .

Do đó, thêm quả su su vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn theo kịp mục tiêu giảm cân của mình.

10. Su su hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa

Bộ máy tiêu hóa của bạn chịu trách nhiệm cho một loạt các chức năng thiết yếu, bao gồm giải độc, miễn dịch, tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng .

Tiêu thụ trái cây và rau quả như su su có thể tăng cường chức năng tiêu hóa .

Flavonoid, hợp chất thực vật hỗ trợ tiêu hóa, được tìm thấy với số lượng cao trong su su .

Nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm giàu flavonoid hỗ trợ các enzyme tiêu hóa liên quan đến việc loại bỏ và bài tiết chất thải trong đường tiêu hóa của bạn .

Hơn nữa, ăn đủ các thực phẩm giàu chất xơ như su su có thể khuyến khích chức năng đường ruột khỏe mạnh và duy trì vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh .

Đổi lại, những lợi ích này thúc đẩy sự đều đặn của ruột và có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa các tình trạng mãn tính khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư ruột kết .

Quả su su có rất nhiều lợi ích với sức khoẻ. Đây lại là loại củ quả mát dễ ăn. Hãy thường xuyên bổ sung su su trong thực đơn của gia đình nhé. 

Bài viết Công dụng ấn tượng của quả su su đối với sức khoẻ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Bài viết Ăn khoai buổi sáng tốt hơn 10 năm uống thuốc bổ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Giàu năng lượng hơn

Kết quả nghiên cứu được công bố trên tờ Telegraph đã chỉ ra rằng những người ăn củ dền mỗi ngày có lượng nitrat trong máu tăng gấp đôi giúp làm giảm tốc độ cơ bắp sử dụng năng lượng. Ngoài ra, nước ép củ dền cũng giúp cơ bắp hoạt động hiệu quả hơn. Điều này có được là do ăn loại củ này làm giảm sự hấp thụ oxy.

Hạ huyết áp

Trên thực tế, các nghiên cứu đã chứng minh củ dền không chỉ tốt cho việc hạ huyết áp mà còn là phương pháp điều trị bổ sung hữu hiệu cho bệnh tăng huyết áp. Nguyên nhân là lượng nitrat vô cơ (NO3) cao tác động tích cực đến huyết áp tâm thu (SBP) và huyết áp tâm trương (DBP) dẫn đến cân bằng huyết áp.

Tăng cường lưu thông máu

Khi ăn củ dền thường xuyên, lưu thông máu trong cơ thể được cải thiện giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Do đó, bạn sẽ vận động thể chất hiệu quả hơn. Thậm chí một số nhà khoa học còn tuyên bố loại củ này tốt cho sinh lý nam giới.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Giống như hầu hết các loại rau, củ dền rất giàu chất xơ. Chỉ một cốc củ dền chứa tới 3,8g chất xơ, chiếm tới 15% lượng chất xơ cần thiết mỗi ngày của cơ thể. Và việc tiêu thụ nhiều chất xơ sẽ giúp hệ tiêu hóa tốt hơn.

Ngủ ngon hơn

Choline là chất dinh dưỡng rất tốt có trong củ dền. Nó giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào và hỗ trợ bạn ngủ ngon và sâu. Chất này còn giúp cải thiện trí nhớ, hỗ trợ truyền các xung thần kinh cũng như hấp thụ chất béo và giảm viêm mãn tính

Tuy nhiên, bạn cũng nên nhớ rằng tiêu thụ bất cứ thứ gì quá nhiều đều có hại. Nếu bạn ăn quá nhiều củ dền thì hệ tiêu hóa sẽ bị rối loạn. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nếu tiêu thụ quá nhiều nước ép củ dền thì sẽ gây tích tụ kim loại trong gan như sắt, đồng, magiê và phốt pho.

Benh.vn (nguồn: 24h.com.vn)

Bài viết Củ dền và những lợi ích sức khỏe thần kỳ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.