Với những công dụng và món ăn dưới đây, bạn đọc sẽ biết đến những giá trị của loài vật hiền lành và chăm chỉ này.

Tác dụng chữa bệnh

Thịt trâu có tính bổ dưỡng cao giúp tăng lực, mạnh gân cốt

Theo các nhà dinh dưỡng, thịt trâu có ưu điểm là ít mỡ hơn thịt bò. Nghiên cứu mới đây cho thấy, những người làm việc bằng trí óc, người béo phì, huyết áp cao hoặc xơ vữa động mạch hoặc có nhiều cholesterol trong máu thì thịt trâu là món ăn rất thích hợp (tốt hơn thịt bò và thịt lợn).

Thịt trâu có tác dụng bổ dưỡng, bồi bổ cho cơ thể

Phương pháp:

• Chế biến đặc sản thịt trâu với rau cần, lá lốt, rau sung, ngổ điếc thành các món như: thịt trâu quấn lá lốt, rau cần xào thịt trâu …
• Ngoài ra sử dụng thịt trâu để luộc, kho, quay, nướng, hầm, nấu cháo, nấu cari, hấp gừng… rất tốt cho sức khỏe và gân cốt.

Ngưu hoàng có tác dụng thanh tâm, khai đờm, giải độc

Khi trâu bị bệnh sỏi mật sẽ sinh ra một chất gọi là “ngưu hoàng” tức là sỏi mật của trâu. Ngưu hoàng có tác dụng vào hai kinh “tâm” và “can” có tác dụng thanh tâm, khai đờm, giải độc và chữa hồi hộp.

Ngưu hoàng được dùng để điều trị các chứng trúng phong bất tỉnh, nhiệt quá hóa cuồng, thần trí hôn mê và được dùng để làm tăng huyết sắc tố, tăng lượng hồng cầu và tăng mạch đập của tim.

Ngoài ra còn trị các chứng cổ họng sưng đau, nhọt, ung thư. Tuy nhiên không dùng ngưu dùng ngưu hoàng cho phụ nữ mang thai vì có thể làm trụy thai.

Răng trâu điều trị chốc đầu, răng long và chống động kinh

Răng trâu còn gọi là ngưu xỉ được dùng để trị chốc đầu cho trẻ em, dùng cho người già khi răng bị lung lay, người bị động kinh…

Ngưu xỉ có tác dụng chữa chốc đầu cho trẻ

Phương pháp:

• Ngưu xỉ sau khi đốt cho cháy và nhúng dấm được tán thành bột và bôi vào chỗ bị đau, chốc.

Da trâu chữa ghẻ ngứa, nhọt độc

Phương pháp:

• Nấu da trâu rồi cô lại cho đặc (thường gọi là a dao).
• Sử dụng a dao sắc với rượu để trị các chứng bệnh như ghẻ ngứa, nhọt độc…

Cao xương trâu bổ gân xương, bồi bổ canxi

Cao xương trâu có tác dụng bổ gân xương, bồi bổ canxi, chất keo cho những người già yếu, trẻ em chậm biết đi.

Phương pháp:

• Dùng xương trâu nấu cao đơn thuần hoặc phối hợp với các loại xương khác như gà, heo, chó, dê, trăn, khỉ… thành cao xương hỗn hợp.
• Lấy cao xương hỗn hợp phối hợp thêm các vị thảo dược như ngũ gia bì, đảng sâm, thục địa, cẩu tích sẽ cho tác dụng tăng dược tính của bài thuốc cần dùng.

Cao xương trâu bổ gân xương, bồi bổ canxi

Ngoài ra có thể dùng xương tươi mới, chặt đoạn nhỏ (cả tủy) ninh với bí đỏ, khoai tây, cà rốt… để bồi bổ sức khoẻ.

Sữa trâu bồi bổ cơ thể

Uống sữa trâu như các loại sữa khác sau khi đã nấu chín để loại bỏ vi khuẩn có tác dụng bồi bổ cơ thể.

Phương pháp:

• Uống sữa trâu từ 2 đến 3 lần/tuần.

Một số bài thuốc chữa bệnh từ thịt trâu

Chữa phù, tiểu ít

Nguyên liệu: Thịt trâu 200g, dấm, gừng.

Phương pháp:

• Thịt trâu bóp dấm thanh và gừng rồi hấp chín (Có thể phối hợp thêm rễ cỏ tranh có tác dụng lợi tiểu).
• Ăn nóng, sử dụng 2lần/tuần (Sử dụng trong 1 tháng) sẽ giảm phù và lợi tiểu.

Huyết hư, nóng trong xương, mồ hôi trộm

Nguyên liệu: Thịt trâu, xương trâu, ngó sen, khoai tây, cà rốt…

Thịt trâu hầm khoai tây, ngó sen, củ súng chữa huyết hư, mồ hôi trộm

Phương pháp:

• Cho một lượng vừa đủ thịt trâu hoặc xương trâu hầm với các loại khoai khoai tây, cà rốt, củ cải, ngó sen, củ súng cùng các loại rau thơm.
• Ăn nóng, sử dụng 2 đến 3 lần/tuần (trong 1 đến 2 tháng chứng nóng trong, mồ hôi trộm sẽ thuyên giảm).

Trúng phong méo miệng

Nguyên liệu: Thịt mũi trâu tươi hoặc khô.

Phương pháp:

• Sử dụng thịt trâu nướng cho nóng đắp lên bên bị lệch. Đắp đến khi nào thấy hết méo miệng thì bỏ ra ngay.

Tay chân sưng đau

Nguyên liệu: Thịt trâu tươi mới

Phương pháp:

• Sử dụng thịt trâu tươi mới, thái mỏng đắp lên vùng tay chân bị sưng đau.
• Khi thịt trâu khô thì thay thịt mới đắp tiếp lên chỗ sưng.
• Làm đến khi cảm giác sưng, đau giảm đi nhiều thì thôi.

Thịt trâu hơ nóng đắp lên chỗ sưng đau

Chống suy nhược thần kinh và thể lực

Nguyên liệu: thịt trâu.

Phương pháp:

• Dùng thịt trâu nấu thành cao trâu cho đến khi nước cô cao có màu hổ phách.
• Ăn ngày 1 đến 2 thìa (tăng cường về mùa đông) có tác dụng chống suy nhược thần kinh và thể lực.

Bài viết Các bài thuốc chữa bệnh từ thịt trâu đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Xin giới thiệu một số món ăn từ loại thịt này giúp bổ khí huyết, mạnh gân xương để bạn đọc tham khảo.

Trâu xào khoai sọ

Thịt trâu 200g, khoai sọ 200g. Thái mỏng thịt rồi đem ướp với bột mỳ, đường cát trắng, mỡ nước mắm cho đều, vừa ăn, để sẵn đấy. Khoai sọ thái vừa và hơi dày rán với mỡ cho giòn, múc ra đĩa. Xào thịt đổ lên trên khoai sọ. Ăn với cơm hay bánh mỳ trong ngày.

Trâu xào sả ớt

Thịt trâu thái lát mỏng để sẵn. Giã nhỏ các gia vị sả, ớt, tỏi. Nước mắm, dầu, thêm ít bột gạo và tương. Tất cả trộn đều, ướp, bóp với thịt cho thấm. Cho dầu vào chảo, cho hành tây đã thái mỏng xào khi hành chín tới thì vớt hành ra. Lại đun mỡ nóng già đổ thịt vào xào nhanh tay, thịt trâu vừa chín tới thì rắc đường cát vào, trộn đều rồi múc ra ngay. Đem lạc rang đã giã rắc lên mặt đĩa thịt trâu.

Thịt trâu nướng

Thịt đùi trâu hoặc thịt bụng, thịt lưng xắt bằng ngón tay cái ướp gia vị như trên. Nửa giờ sau gói bằng lá lốt hoặc lá xương xông để lên vỉ sắt nướng trên than hồng (hoặc rán chả). Vừa ăn vừa nướng, không nên ăn nguội.

Trâu hầm bắp cải

Thịt trâu (phần bụng) 200g, chỗ thịt nhiều gân 200g, xắt bằng khẩu mía. Cho vào xoong đổ nước ngập 2-3 đốt ngón tay. 3 củ hành phi mỡ cho thơm, đổ vào nồi thịt cùng gia vị mắm muối, 200g cà chua bỏ hột, nửa quả nhục đậu khấu (mua ở hiệu thuốc bắc) giã thanh bột. Đun sôi, hớt bỏ bọt. Khi thịt trâu chín thì cho 400g bắp cải vào (cắt to bằng bao diêm), nấu tiếp cho chín bắp cải, nêm vừa ăn, rắc mỡ, hành, tiêu cho đều là được.

Trâu luộc

Thịt đem xát muối và gia vị, húng lìu, trên mặt để một khúc mỡ lợn dài bằng miếng thịt, cương miếng thịt ấy lại, dùng lạt tre buộc chặt, thả vào nước sôi trong 3 giờ, muốn giòn ngon thì cho ít phèn chua vào nước. Khi lấy đũa đâm xiên qua thịt được là thịt đã chín mềm. Lấy ra để nguội. Khi ăn cắt khoanh để lên đĩa.

Trâu rán vàng

Thịt đùi trâu rửa sạch để ráo nước, khía sâu đều khắp miếng thịt rồi bóp với tiêu, tỏi đã giã nát cho thấm, đem rán trong chảo mỡ lợn (hoặc dầu thực vật) đang sôi đều, ăn trong các bữa ăn hằng ngày.
Người bị bệnh ở tạng phủ nào thì chọn bộ phận đó của trâu mà nấu ăn thì có tác dụng chữa bệnh rất tốt.

Benh.vn (Theo SKDS) 

Bài viết Thịt trâu, món ngon giúp bổ khí huyết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Thế nhưng điều lạ tại các chợ lẻ, các cửa hàng và quán ăn trên địa bàn TP.HCM thì thịt trâu đông lạnh Ấn Độ vắng bóng, vậy chúng đã được bán ở đâu?

Thịt trâu đội lốt bò Úc, bò Mỹ

Vì thit trâu đông lạnh sau khi chế biến thì màu sắc, mùi vị không khác mấy so với thịt bò nên một số tiểu thương cho rằng có thể một lượng lớn thịt trâu đông lạnh nhập khẩu, nhất là trâu Ấn Độ đã bị biến thành thịt bò và tung ra thị trường đánh lừa người tiêu dùng khiến họ mất tiền oan.

Thịt trâu không qua kiểm dịch bị thu giữ.

Qua khảo sát tại các chợ bán lẻ cho thấy thịt bò phi lê Việt Nam giá dao động 230.000-280.000 đồng/kg. Còn tại siêu thị, thịt bò Úc 280.000-360.000 đồng/kg. Trong khi đó, thịt trâu đông lạnh Ấn Độ nhập nhẩu giá chỉ bằng một nửa, thậm chí 1/3. Do đó, nếu sử dụng thịt trâu Ấn Độ để thay thế thịt bò sẽ kiếm lời to.

Còn theo một cán bộ quản lý thị trường, giá thịt trâu đông lạnh tại Ấn Độ thấp (có thời điểm chỉ 40.000 đồng/kg) nên nhập về Việt Nam bán cỡ nào cũng có lời. Với mức giá trên, nếu thịt trâu Ấn Độ “đội lốt” thịt bò nhập khẩu khi đến tay các “thượng đế” giá trên 200.000 đồng/kg thì người bán lời ít nhất… 160.000 đồng/kg.

Điều này lý giải vì sao nhiều chợ, quán ăn, quán nhậu, nhà hàng thích sử dụng thịt trâu để thay thế thịt bò. Thậm chí một số đầu mối chào bán thịt trâu Ấn Độ qua mạng còn “bày mưu” cho khách cách sử dụng thịt trâu để chế biến thành các món như bò xào tỏi ớt, bò phi tiêu, bò nộm…

Những vụ việc cụ thể

Gần đây cơ quan chức năng liên tục bắt giữ thịt bò Trung Quốc, thịt trâu Ấn Độ nhập lậu vào Việt Nam. Cụ thể, Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội ngày 14-7 vừa qua đã phát hiện 200 kg thịt trâu tại Công ty THM (Hà Nội). Đây là đường dây chuyên nhập thịt trâu Ấn Độ giả thịt bò nhập khẩu quy mô lớn. Khai nhận với cơ quan chức năng, quản lý của công ty này thừa nhận lượng hàng trên sẽ được gắn mác thịt bò ngoại nhập để cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn và các doanh nghiệp để bán cho người tiêu dùng.

Thịt trâu được đội lốt bò Úc, bò Mỹ để lừa người tiêu dùng và bán với giá cao hơn nhiều lần. (Ảnh minh họa)

Cũng tại Hà Nội, lực lượng chức năng vừa phát hiện hơn 160 tấn thịt trâu Ấn Độ nhập lậu. Trước đó, cơ quan chức năng đã phát hiện nhiều vụ thịt trâu, bò nhập lậu. Điển hình là hồi đầu tháng 7, lực lượng chức năng tỉnh Lào Cai phát hiện 320 kg thịt bò Trung Quốc nhập lậu…

Các loại thịt trâu, bò nhập kiểu này không được kiểm soát về giết mổ, thú y, kiểm dịch nên nếu được đưa tới tay người tiêu dùng sẽ rất khó kiểm soát, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Cách phân biết thịt trâu với thịt bò

Theo đại diện một doanh nghiệp nhập khẩu thịt các loại, trâu Ấn Độ trên bao bì khi nhập về thường có tem nhãn nhưng khi lột ra thì rất khó phân biệt. Bằng mắt thường, người tiêu dùng rất khó biết đâu là thịt trâu, đâu là bò. Chỉ những người trong nghề mới nhận biết được “chút chút”, song nếu đã ướp gia vị thì đành… bó tay.

Dù bằng mắt thường rất khó phân biệt được thịt trâu và thịt bò nhưng có một dấu hiệu để người tiêu dùng có thể ‘tự cứu mình’ đó là thịt trâu có thớ thịt to hơn bò, mỡ trâu màu trắng trong khi mỡ bò vàng, thịt trâu màu đỏ sậm còn thịt bò đỏ tươi và sáng hơn…

Trên lý thuyết là như vậy nhưng khi đã có mục đích gian dối để kiếm lời thì người bán sẽ có hàng trăm cách cũng như mánh khóe để phù phép cho thịt trâu giống thit bò hơn. Vì vậy, các cơ quan chức năng, cơ quan quản lý cần kiểm soát thật chặt chẽ mặt hàng này từ khâu nhập khẩu đến khâu tiêu thụ. Người tiêu dùng để tự bảo vệ mình chỉ nên mua thịt bò tại những nơi uy tín, có tên tuổi và đã được kiểm định.

Benh.vn (theo Pháp luật TPHCM)

Bài viết Thịt trâu nhập lậu đội lốt bò Úc, Mỹ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Đoàn kiểm tra cũng nhận định, khu vực xung quanh kho chứa hàng không bảo đảm vệ sinh thú y, chân bò còn nguyên lông đựng trong bao tải. Khu vực tổ chức sơ chế phụ phẩm trâu bò phía sau nhà bốc mùi hôi thối… Cơ sở này không hề có giấy phép kinh doanh và không đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kho lạnh chứa đầy sản phẩm động vật các loại.

Hơn chục tấn thịt trâu bò không có chứng nhận kiểm dịch

Qua kiểm kê lượng hàng thực tế vi phạm tại kho, đoàn kiểm tra ghi nhận có trên 11 tấn sản phẩm động vật các loại, nhiều nhất là thịt trâu đông lạnh với 372 thùng (tương đương gần 6,7 tấn); hơn 3,1 tấn chân trâu bò; 600 kg phổi trâu bò; 300 kg gan trâu bò; còn lại là xương bò đông lạnh và gân trâu bò.

Lãnh đạo Cơ quan Thú y vùng VI về quản lý sản phẩm động vật nhập khẩu cho hay, theo quy định, thịt nhập khẩu phải còn hạn sử dụng trên 2/3 thời gian thì mới được cấp phép nhập khẩu. Quá trình thịt nhập lưu thông trên thị trường cũng phải được quản lý chặt chẽ của thú y địa phương và lực lượng quản lý thị trường, đồng thời hàng khi xuất bán phải có giấy chứng nhận kiểm dịch đi kèm.

Mặc dù vậy nhưng theo những người hoạt động lâu năm trong ngành thực phẩm, do nhiều nơi mua hàng không cần giấy chứng nhận kiểm dịch như các điểm bán lẻ vỉa hè, dịch vụ ăn uống hè phố nên nhiều loại thịt bẩn, thịt hết hạn sử dụng vẫn được tồn trữ để bán làm thức ăn cho người thay vì những mục đích khác…

Benh.vn

Bài viết Phát hiện hơn 11 tấn thịt trâu bò không có chứng nhận kiểm dịch đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.