Các loại thực phẩm khác nhau có thời hạn sử dụng cũng khác nhau, nguyên nhân là do mỗi loại sản phẩm có một đặc trưng và đồng thời cũng do quy trình chế biên sản phẩm quyết định.

Để biết chính xác thời hạn bảo quản, trước hết cần làm rõ nguyên nhân vì sao sản phẩm sẽ bị biến đổi chất lượng. Sự biến đổi chất lượng sản phẩm chủ yếu do sự phát sinh các loại vi sinh vật và loại thực phẩm thường bị biến chất đó là các loại cá, thịt, trái cây và rau cải. Biểu hiện của sự biến đổi chất là màu sắc và mùi vị của chúng không được như ban đầu. Giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm cũng sẽ bị giảm sút.

Những nguyên nhân gây biến chất thực phẩm

Thực phẩm bị biến chất có nhiều nguyên nhân do tác động từ hóa chất, độ ẩm, ánh sáng, vi sinh… Mỗi nguyên nhân sẽ có cách khắc phục khác nhau.

Nguyên nhân gây biến chất thực phẩm thứ nhất

Sự phát triển của vi sinh vật gây ra sự thối rữa thực phẩm. Thực phẩm trong quá trình chế biến, gia công, vận chuyển, bảo quản và tiêu thụ rất dễ bị nhiễm các loại vi sinh vật. Chỉ cần nhiệt độ thích hợp, vi sinh vật sẽ sinh sôi nảy nở, chúng sẽ phân giải các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm để đáp ứng cho nhu cầu dinh dưỡng của bản thân. Lúc này protein trong thực phẩm bị phá hủy, thực phẩm sẽ xuất hiện mùi thối và vị chua; làm mất đi tính đàn hồi và kết cấu vốn có của nó, màu sắc của thực phẩm cũng dễ bị thay đổi. Ngoài ra, vi sinh vật trong quá trình phát triển và sinh sôi cũng có khả năng sinh ra độc tố có hại đối với cơ thể con người.

Nguyên nhân gây biến chất thực phẩm thứ hai

Nhiệt độ môi trường là yếu tố gián tiếp thúc đẩy quá trình hư hỏng của thực phẩm. Khi nhiệt độ môi trường tác động lên thực phẩm bằng nhiệt độ tối thích cho vi sinh vật gây thối rữa phát triển hoặc các enzim trong thực phẩm hoạt động thì thực phẩm nhanh chóng bị hư hỏng. Vì vậy phải chọn nhiệt độ bảo quản phù hợp với từng loại thực phẩm.

Nguyên nhân gây biến chất thực phẩm thứ ba

Các enzym có sẵn trong thực phẩm xúc tác các phản ứng sinh học làm thay đổi thành phần của thực phẩm, dẫn đến làm thay đổi tính chất và chất lượng của thực phẩm. Vì vậy luôn phải tìm mọi cách để hạn chế hoặc vô hoạt các enzym bằng cách giảm nhiệt độ, dùng các chất ức chế, dùng nhiệt độ cao,… Ví dụ: Bảo quản rau quả tươi: rất nhiều hệ enzym hoạt động như: amylase, pectinase, xenlulolase,… Ví dụ: bảo quản sữa tươi: các enzym hoạt động như: protease, lipase, galactose,…

Nguyên nhân gây biến chất thực phẩm thứ tư

Các chất trong bao bì thực phẩm có thể hòa tan vào môi trường thực phẩm do quá trình khuếch tán, nhất là các thực phẩm dạng lỏng có pH thấp hoặc pH cao: các chất phụ gia trong bao bì, chất keo dán, phụ gia trong keo dán, mực in, kim loại nặng, …. – Các chất trong bao bì thực phẩm có thể hòa tan vào thực phẩm do quá trình ăn mòn điện hóa: Trong môi trường thực phẩm có chứa các chất điện li như Na+, Ca2+,…các axit hữu cơ. Vì vậy, rất dễ xảy ra quá trình ăn mòn điện hóa tạo thành dòng chuyển dời có hướng của các ion mang điện tích làm cho thực phẩm bị biến màu hoặc nhiễm các kim loại nặng vượt quá giới hạn cho phép

Hiểu đúng về hạn sử dụng trên thực phẩm như thế nào

Trên sản phẩm có nhiều cách thể hiện khác nhau:

Use by date: Chỉ sử dụng cho đến ngày. Tức là sản phẩm phải sử dụng trước ngày ghi trên bao bì. Đối với các sản phẩm nhanh hỏng như rau quả, cá, sữa…

Best before date: Sử dụng tốt nhất trước ngày. Tức là sản phẩm nên được sử dụng trước ngày ghi trên bao bì, sau ngày đó thì sản phẩm vẫn có thể sử dụng được nhưng hương vị không được như ban đầu, tuy nhiên không nên sử dụng sau ngày quy định quá lâu. Đối với các sản phẩm: đồ đông lạnh, thức ăn khô, đồ hộp…

Sell by / Sell by date / Display until: Chỉ được bày bán đến ngày. Nhằm quản lý thời hạn bán hàng của các sản phẩm tại các cửa hàng, siêu thị…

EXP: Ngày hết hạn. Thường dùng cho thực phẩm chức năng.

Nguyên tắc bảo quản thực phẩm để sử dụng được lâu hơn

• Ức chế hoặc ngăn ngừa vi sinh vật gây thối hỏng thực phẩm.
• Ức chế hoặc ngăn ngừa sự tự thối hỏng của thực phẩm.
• Ngăn ngừa những nguyên nhân gây hại như: côn trùng, chuột bọ, chim,…

Nói chung thực phẩm bị hư hỏng chủ yếu là do vi sinh vật, với sự hỗ trợ của các yếu tố khác như enzim, nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng,… Cho nên khống chế điều kiện phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm là nguyên lý cơ bản của các phương pháp bảo quản thực phẩm. Những phương pháp này hoặc tiêu diệt vi sinh vật hoặc ngăn cản sự sinh trưởng của chúng. Do đó cần có sự hiểu biết về sự phát triển của vi sinh vật.

Bài viết Hiểu đúng về hạn sử dụng trên thực phẩm đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Tác dụng của nhau thai qua lăng kính chuyên gia

Theo một số tài liệu về y học cổ truyền, nhau thai có công dụng bổ khí, dưỡng huyết, ích tinh, thường dùng để chữa các chứng bệnh suy nhược, gầy yếu, phụ nữ thiếu máu, muộn con, thiếu sữa sau khi sinh nở…

Nhau thai khô được bán trên thị trường

Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Hữu Đức – giảng viên bộ môn dược, Đại học Y TPHCM, cho đến nay, chưa có một công trình nghiên cứu khoa học nào chứng minh các công dụng nêu trên, mà nhau thai chỉ được biết đến với công dụng chữa chứng suy nhược vì bổ dưỡng giống như thịt gà, thịt bò… Đặc biệt, “tin đồn tử hà sa có tác dụng bổ thận, tráng dương, tăng cường hoạt động tình dục là hoàn toàn sai lầm”, Đặc biệt là việc sử dụng nhau thai không rõ nguồn gốc, xuất xứ, phương pháp chế biến… hoàn toàn có khả năng bị lây truyền virus HIV, viêm gan B và các bệnh truyền nhiễm khác, GS Đức cảnh báo.

Theo quy định tại quy chế quản lý chất thải y tế của Bộ Y tế, nhau thai (hay còn gọi là rau thai) là loại chất thải lây nhiễm – một trong những dạng chất thải y tế nguy hại. Quy định là vậy, nhưng trên thực tế, việc mua bán nhau thai hiện được cho là không quá khó khăn do Hà Nội là nơi tập trung nhiều cơ sở y tế, mỗi ngày cung cấp lượng không nhỏ nhau thai ra thị trường một cách lén lút.

Theo đánh giá, phần lớn tử hà sa (nhau thai) được rao bán trên thị trường có nguồn gốc không rõ ràng. Trên túi đựng nhau thai cũng không ghi rõ nguồn gốc. Chưa kể, trong quá trình chế biến, cơ sở chế biến không ngần ngại sử dụng các chất bảo quản, hóa chất độc hại trong nhau thai… Nhiều chủ hàng rao bán mặt hàng này còn không ngại thông tin, đây là loại nhau thai khô từ Trung Quốc về vì vậy người dân không nên mua về sử dụng sẽ rất đến những hậu quả khôn lường.

Đa dạng những kiểu tuồn nhau thai ra thị trường

Theo quy định của Bộ Y tế, nhau thai phải được xử lí tiêu hủy giống như các mô mềm trong xử lí rác thải y tế và không được phép sử dụng. Nhau thai được sử lý theo một quy trình khép kín được kiểm soát rất nghiêm ngặt. Sau khi nhau thai được lấy và chuyển đến các phòng thí nghiệm để lấy tế bào gốc từ máu cuống rốn, các nhau thai xác định mang nguồn bệnh thì đem chôn cất hoặc tiêu hủy. Vậy, khả năng tuồn nhau thai bằng cách nào?

Từ chính các nhân viên y tế

Một nữ nhân viên y tế của Bệnh viện Đa khoa Phố Nối (Hưng Yên) cho biết “Một phần do chính các bác sĩ, nhân viên y tế tại bệnh viện cung cấp, vì tính ra, mỗi nhau thai tươi, đảm bảo chất lượng có giá bán khoảng 300.000 đồng”.

Nhau thai được bán tại các phố Lãn Ông, Thuốc Bắc của Hà  Nội

Theo lời nữ nhân viên, thông thường, các bà bầu trước khi sinh sẽ được khám rất kĩ để xác định nguy cơ xảy ra các bệnh truyền nhiễm cho trẻ, do đó, nhân viên y tế sẽ căn cứ vào kết quả đó và tình hình thực tế để lấy nhau thai từ các bà mẹ khỏe mạnh “Có người lấy về ngâm rượu, thậm chí là chế biến thành thức ăn vì nó rất bổ. Nhưng cũng có người lấy để bán kiếm lời. Số nhau thai không đảm bảo thì được đem đi tiêu hủy”. Tuy nhiên, “cũng không loại trừ các trường hợp hám lợi, sẵn sàng tuồn ra thị trường các loại nhau thai mang nguồn bệnh”.

Từ các cơ sở sản khoa tư nhân

Ngoài ra, một nguồn cung nhau thai ra thị trường nữa là các cơ sở sản khoa tư nhân, vì vậy việc không kiểm soát chặt chẽ dẫn đến nhau thai tuồn ra ngoài bán là chuyện không quá khó.

Các địa điểm bán nhau thai gồm Lãn Ông, Thuốc Bắc (Hoàn Kiếm, Hà Nội). Một phụ nữ tại quầy thuốc trên phố Lãn Ông cho biết. “muốn mua bao nhiêu, 300.000 đồng một nhau khô, khoảng 300gr, gửi tiền cọc, mai là có hàng”. “Nhau thai tươi, khô có cả. Giá tươi thì đắt hơn, nhưng không phải khi nào đặt cũng có”.

Các cơ sở sản khoa tư nhân là nơi cung cấp nguồn nhau thai ra thị trường nhiều nhất

Trước đây, các cửa hàng thuốc đông y bán tại các điểm trên bán công khai tử hà sa vì đây là bài thuốc rất tốt. Tuy nhiên, sau khi Bộ Y tế ban hành quy định cấm sử dụng nhau thai, lực lượng chức năng kiểm tra thường xuyên nên giờ mặt hàng này không còn được rao bán công khai, muốn mua, khách phải liên hệ để chủ hàng lấy về. Cũng vì thế, giá nhau thai được đội lên đắt như tôm tươi, mỗi nhau thai có giá gấp đôi, gấp ba trước đây, người bán hám lợi là chuyện dễ thấy.

Tuy nhiên, trong khi ở các thành phố lớn như Hà Nội, TPHCM, nhau thai tươi được kiểm soát nghiêm ngặt thì tại các địa phương vùng nông thôn, vùng sâu, vùng xa, việc xin  cho, mua bán nhau thai lại tương đối dễ dàng, chỉ cần có mối quan hệ với trạm y tế xã. Thậm chí, các cửa hàng thuốc đông y còn đặt hàng mua nhau thai tươi về tự sao chế để bán như một vị thuốc đông y.

Trước các thông tin trên, Bộ Y tế khuyến cáo người dân không nên mua nhau thai sử dụng để tránh tiền mất, tật mang.

Hải Yến

Bài viết Sử dụng nhau thai để tẩm bổ nên hay không đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Trai cung cấp sắt, kẽm, omega-3, DHA, canxi….cho cơ thể

Theo thống kê của Học viện đo lường quốc gia, Đại học Flunder, Úc vào năm 2010, 100g thịt trai trai cung cấp khoảng 172 calo, 16-22g protein, 2,3g chất béo (1,2g chất béo không bão hòa đa, 0,3g chất béo không bão hòa đơn), 0,6g chất béo bão hòa, 5-6g cacbohydrates, 314-353 mg natri, 3,0mg sắt, 270 microgam I ốt, 96 microgam Selen, 1150mg axit béo Omega-3, 2,27mg kẽm, 20,4mg B12.

Ngoài ra, còn có mangan, phốt pho, kẽm và một lượng nhỏ canxi cùng vitamin C.

Ăn trai có chất gì tốt cho sức khỏe?

Cung cấp sắt và Vitamin B12

100 g thịt trai cung cấp khoảng 37% lượng sắt cần thiết cho cơ thể nam giới và 16,6% lượng sắt cần thiết cho cơ thể nữ giới mỗi ngày. Sắt cùng với vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc cấu tạo và điểu chỉnh quá trình tái tạo tế bào hồng cầu mới cho cơ thể. Bên cạnh đó, B12 giúp cho hệ thần kinh hoạt động một cách bình thường, giữ vai trò nhất định trong sự tổng hợp nên DNA và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến hệ tim mạch.

Cung cấp kẽm

100g thịt trai có chứa 2,27mg kẽm, đáp ứng 20% nhu cầu về kẽm của cơ thể nam giới và 28% đối với cơ thể nữ giới mỗi ngày. Kẽm là nguyên tố vi lượng quan trọng có ảnh hưởng tích cực đến hệ miễn dịch của cơ thể, hỗ trợ quá trình hồi phục của vết thương và sự phân chia của tế bào. Kẽm còn có tác động tới khả năng về vị khác và khứu giác của cơ thể. Ngoài ra, kẽm còn là thành phần quan trọng tạo nên tinh dịch, tác động đến sự tiết hoóc môn sinh dục ở nam giới. Một chế độ dinh dưỡng đầy đủ kẽm giúp cho nam giới duy trì “phong độ phòng the” của mình.

Cung cấp axit béo Omega-3

Đây là loại axit béo không chỉ có khả năng làm giảm lượng triglycerides (mỡ trong máu) mà còn có khả năng kìm hãm, làm chậm lại sự phát triển của các mảng vữa động mạch, ngăn ngừa nguy cơ dẫn đến chứng xơ vữa động mạch và chứng đột quỵ, mà còn là người bạn thân thiện của hệ tim mạch, giúp cho hệ tim mạch luôn khỏe mạnh.

Cung cấp selen, magiê và canxi

Cùng với kẽm, selen đóng vai trò quan trọng đối với các chức năng của hệ miễn dịch, là thành phần tạo nên các hợp chất chống oxy hóa chống lại sự hoạt động của các gốc tự do trong máu, qua đó giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư ở con người. Ngoài ra, selen còn hỗ trợ cho sự hoạt động bình thường của tuyến giáp.

Magiê và canxi góp phần củng cố sức khỏe của xương. Bên cạnh đó, Magiê còn là nguồn cung cấp năng lượng cho hoạt động trao đổi chất ở tế bào.

Cung cấp DHA và EPA

DHA (docosahexaenoic acid), EPA (eicosapentaenoic acid) 2 loại axit béo này giúp cải thiện năng lực của não bộ và giảm thiểu nguy cơ viêm nhiễm ví dụ như là chứng viêm khớp.

Ăn trai không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe như thế nào?

Nhìn chung, ăn trai mang lại cho chúng ta một số lợi ích đối với sức khỏe như: Tốt cho máu và hệ tim mạch, hỗ trợ cho hệ miễn dịch, tăng cường khả năng sinh lí ở nam giới, giảm thiểu nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm, ngăn ngừa ung thư, tốt cho hệ thần kinh, xương và các hoạt động của tế bào.Tuy nhiên, nó cũng có những chất độc và gây những phản ứng cho người mẫn cảm như:

Gây ngộ độc

Trai không tự nó tiết ra độc tố nhưng các loại thức ăn của trai, trong đó có một số loại tảo, có chứa chất độc. Các loại chất độc này không thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao, nên ngay cả khi đã nấu kĩ, chúng ta vẫn có nguy cơ bị trúng độc. Cách duy nhất để tránh bị ngộ độc là vệ sinh thật kĩ càng khi sơ chế chuẩn bị cho chế biến. Chúng ta nên ngâm trai một thời gian để trai nhả bớt chất thải ra ngoài, sau đó rửa sạch sẽ. Nên loại bỏ “túi phân” của trai trước khi mang đi chế biến vì đây là nơi chứa thức ăn và chất cặn bã trai chưa kịp thải ra ngoài. Làm như vậy sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc của tảo.

Các chất độc có trong thức ăn của con trai không thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao, nên ngay cả khi đã nấu kĩ, chúng ta vẫn có nguy cơ bị trúng độc.

Gây dị ứng

Cũng giống như một số loại hải sản khác, trai, hến cũng có thể gây dị ứng đối với những người mẫn cảm với protein trong các loại thủy sản. Vậy nên, đối với những người có cơ thể mẫn cảm, nên cân nhắc kĩ trước khi thưởng thức loại thực phẩm này.

Gây nhiễm độc kim loại

Nghiên cứu của các nhà khoa học Tây Ban Nha công bố trên tạp chí “Journal of Environmental Monitoring” tháng 5 năm 2011 cho biết có sự chênh lệch trong hàm lượng kim loại nặng được tìm thấy trong các loại trai tại bờ biển phía tây của biển Địa Trung Hải. Điều này chỉ ra rằng, trai cũng có thể bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, cadimi và chì (hầu hết đều là sản phẩm của các ngành công nghiệp), khi con người ăn phải những con trai bị nhiễm độc, con người cũng sẽ bị nhiễm độc kim loại gây ra những tổn thương về hệ thần kinh và thậm chí gây ra khuyết tật ở thai nhi.

Nhiễm virus, vi khuẩn

Đôi khi, trong trai trai có chứa adonovirus, loại virus này làm tăng nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm ở con người. Adenovirus có thể gây ra các chứng bệnh ở hệ tiêu hóa và hệ hô hấp như tiêu chảy, phát ban và viêm phổi. Các nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Viện khoa học hàn lâm hoàng gia Thụy Điển, công bố trên tạp chí “International Journal of Food Microbiology” tháng 2 năm 2007 cho hay.

Khiến tình trạng của bệnh Gout thêm nghiêm trọng

Chắc chắn hơn ai hết, những bệnh nhân mắc bệnh Gout đã được bác sĩ của mình khuyến cáo về việc ăn trai và các loại thủy hải sản có 2 mảnh vỏ tương tự có thể khiến cho tình trạng bệnh lí của họ trở nên tồi tệ hơn, bởi lẽ trong 100g thịt trai trai có chứa một lượng lớn lên tới 147mg purines. Purines có thể khiến lượng axit uric trong máu của các bệnh nhân mắc chứng bệnh này tăng lên nhanh chóng, kéo theo đó là các cơn đau do sưng tấy dữ dội ở các khớp xương.

Những bệnh nhân mắc bệnh Gout ăn trai và các loại thủy hải sản có 2 mảnh vỏ tương tự có thể khiến cho tình trạng bệnh lí của họ trở nên tồi tệ hơn

Cách sử dụng trai đúng cách và tốt cho sức khỏe

Lựa chọn kĩ càng

Khi mua trai, các mẹ nên chú ý liệu chúng có còn sống hay không? Cách tốt nhất để kiểm tra là trạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.

Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe. Nếu có thể, nên tìm hiểu kĩ về nguồn gốc của trai. Những con trai được nuôi ở từng khu vực khác nhau sẽ cho giá trị dinh dưỡng khác nhau, trai ở sông thường không có nhiều i ốt như trai biển, những con trai được nuôi hoặc đánh bắt ở một số khu vực có các nhà máy công nghiệp, có nguồn nước bị ô nhiễm thường không tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, không nên mua trai đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa chất.

Bảo quản hợp lí

Những con trai khỏe mạnh có thể sống ngay cả khi đã được vớt lên khỏi nước 2-3 ngày, miễn sao là chúng được đặt ở những nơi thoáng mát và có không khí để thở. Nếu các mẹ muốn giữ trai sống, nên đặt chúng trong giỏ hoặc hộp có đục nhiều lỗ để ở những nơi cónhiệt độ từ 35-40 độ C. Chú ý là không được để chúng dưới nước, chỉ nên sử dụng khăn giấy ẩm phủ bên trên trai trai để giữ ẩm cho chúng.

Một cách khác để bảo quản trai trai đó là đưa trai đã chín vào trong tủ lạnh. Sau khi sơ chế sạch sẽ, luộc trai trai 5-6 phút ở nhiệt độ trung bình trai sẽ chín, loại bỏ vỏ, để nguội hoàn toàn sau đó gói phần thịt trai vào giấy bạc, đặt vào hộp nhựa có nắp kín và để vào ngăn làm đá của tủ lạnh. Làm theo cách này có thể giữ trai trai khoảng 2 tháng. Khi muốn ăn, bỏ trai ra ngoài, xả đông từ 12- 24 giờ.

Chế biến đúng cách

Nên loại bỏ túi tiêu hóa của trai nếu có thể.

Luộc hoặc hấp trai từ 5-7 phút để đảm bảo trai không chỉ chín mà không làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó. Bỏ thêm một chút gừng và rượu vào trong các món ăn từ trai sẽ giúp giảm bớt tính hàn của trai trai.

Những con trai không mở miệng sau khi luộc hoặc hấp 5-7 phút là những con đã chết, không nên ăn chúng.

Bài viết Những độc hại của trai, hến người sử dụng cần lưu ý đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Phân biệt rõ chủng loại

Hiện nay, trên thị trường có bày bán rất nhiều các sản phẩm sữa chua dạng nước. Thành phần chủ yếu của thức uống này là sữa bò hoặc bột sữa, đường, axit chua, axit chanh hoặc axit táo, hương liệu, chất bảo quản. Nhưng những loại sữa này lại không hề có tác dụng bảo vệ sức khỏe như sữa chua. Vì vậy nên cân nhắc lựa chọn khi mua.

Dùng sau bữa ăn

Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua tồn tại ở điều kiện độ PH >= 5,4. Khi đói, độ PH trong dạ dày chỉ =< 2. Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ bị tiêu diệt, giảm tác dụng đối với cơ thể.

Sau khi ăn, dạ dày co bóp mạnh, độ PH có thể tăng lên từ 3 – 5. Đây là điều kiện lí tưởng cho các vi khuẩn có lợi trong sữa chua hoạt động.

Súc miệng ngay sau khi ăn

Do các vi khuẩn có lợi trong sữa chua hoạt động rất mạnh nên cũng rất dễ làm hỏng men răng, nhất là răng trẻ nhỏ. Vì vậy nên súc miệng ngay sau khi ăn.

Không nên dùng nóng

Khi dùng nóng hoặc cho thêm nước nóng, sữa chua sẽ khiến cho vi khuẩn có lợi trong sữa chua mất khả năng hoạt động. Vì vậy, sữa chua sẽ bị mất đi các chất dinh dưỡng và khả năng kích thích tiêu hóa cũng giảm đi đáng kể.

Không dùng chung với các loại thuốc khác

Các chất có trong thuốc kháng sinh, hay các loại thuốc có chứa thành phần amin lưu huỳnh cũng có thể làm phá vỡ hoặc tiêu diệt vi khuẩn có lợi trong sữa chua.

Phụ nữ mang thai không nên ăn sữa chua

Phụ nữ mang thai cần 1 lượng lớn canxi, nhưng lượng canxi trong sữa chua không nhiều. Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ phát triển thành chất đề kháng, ngăn ngừa và tiêu diệt được 1 số vi khuẩn gây bệnh nhưng đồng thời cũng phá hoại điều kiện sinh trưởng của 1 số vi khuẩn có ích, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa thông thường và sự phát triển của thai nhi.

Bài viết Những lưu ý khi dùng sữa chua đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Tuy là một loại đồ ăn đơn giản nhưng những tác dụng có ích của sữa chua đối với cơ thể không phải là ít. Trước tiên là tác dụng của nó đối với hệ tiêu hoá. Khi ăn sữa chua, hệ tiêu hoá của chúng ta sẽ được “thanh lọc”, giúp quá trình tiêu hoá thức ăn diễn ra nhanh hơn và hiệu quả hơn. Điều đặc biệt là trẻ nhỏ bị tiêu chảy, ăn sữa chua không những không ảnh hưởng gì mà ngược lại sữa chua sẽ giúp lập lại cân bằng hệ vi khuẩn ở ruột và chất kháng sinh lactocidine có trong sữa chua giúp việc điều trị tiêu chảy diễn ra thuận lợi hơn. Nhất là khi lạm dụng, sử dụng kháng sinh không đúng hoặc buộc phải sử dụng kháng sinh liều cao có thể làm mất cân bằng hệ vi khuẩn trong ruột. Cơ thể rất dễ nhiễm bệnh. Lúc này sữa chua rất có hiệu quả trong việc lập lại cân bằng này.

Sữa chua là thực phẩm phổ biến, rất có lợi cho sức khỏe

Hàm lượng vi chất có trong sữa chua

Theo kết quả kiểm nghiệm tại Sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM, hàm lượng các chất protein, vitamin và khoáng chất trong sữa chua cao hơn rất nhiều so với các loại sữa có mặt trên thị trường. Ngoài ra, lượng vitamin A trong sữa chua cao gấp 5-6 lần, vitamin B1 cao gấp 15 lần, vitamin B6 cao gấp 6 lần và sắt cao gấp 3 lần so với sữa nước. Các thành phần khác như canxi, vitamin D… trong sữa chua cũng nhiều hơn so với sữa nước. Đặc biệt, sữa chua dễ hấp thụ hơn sữa tươi do quá trình lên men, chuyển hoá đường lactose thành loại đường dễ hấp thụ.

Tác dụng của sữa chua

Kích thích quá trình tiêu hóa, bổ sung canxi, ngăn ngừa bệnh tật, phát triển chiều cao, tăng cường miễn dịch cho cơ thể, giảm lượng cholesterol… là những tác dụng thường thấy nhất của sữa chua.

Theo PGS.TS.BS Lê Thị Mai, Phó Giám đốc Viện Dinh dưỡng Quốc gia, sữa chua là sản phẩm thu được khi lên men lactic sữa động vật, có nhiều ích lợi đối với sức khoẻ mỗi người. Sữa chua có thể làm từ sữa tươi, sữa bột hoặc sữa đặc có pha đường. Nhờ quá trình lên men lactic, một phần protein trong sữa phân giải thành các axit amin, các chất đường bột chuyển hóa thành đường lactoza dễ tiêu hóa và các chất thơm như axetoin, diaxetin cùng nhiều vi lượng quý hiếm được tạo thành. Sữa chua đặc biệt thích hợp với người già, trẻ em, người mới ốm dậy, nhất là những người mắc bệnh về tiêu hóa.

Đối với người bị viêm loét dạ dày (đau dạ dày) thường phải dùng thuốc kháng axit nên làm cho vi khuẩn sinh lợi dồn lên, làm cho bụng trở nên ấm ách rất khó chịu. Nếu ăn sữa chua trong trường hợp này sẽ giúp cho bụng hết sình hơi, ấm ách là nhờ khí được đẩy xuống và tính axit được phục hồi.

Cách chọn sữa chua an toàn

Sữa chua chỉ thực sự an toàn và đầy đủ dinh dưỡng khi lên men tự nhiên, không chứa bất kỳ chất phụ gia nào. Tốt nhất nên sử dụng các loại sữa chua làm từ sữa tươi 100% của các nhãn hàng uy tín trên thị trường. Không nên cho trẻ ăn sữa chua tự làm. Vì sữa chua làm tại nhà thường không bảo quản được các vi khuẩn có lợi. Một phương pháp phổ biến thường làm là lấy một sữa chua “làm mồi” để cấy vi khuẩn. Việc làm này có thể không đảm bảo vệ sinh cũng như chất lượng của sữa.

Xem thêm: Những lưu ý khi dùng sữa chua

Benh.vn

Bài viết Những điều còn chưa biết về sữa chua đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Rất nhiều nghiên cứu tác dụng đặc biệt của sữa chua, ngoài ra thời điểm ăn sữa chua mang lại lợi ích nhiều nhất cho cơ thể cũng được lưu ý tới. Sữa chua không chỉ giữ lại tất cả những lợi ích của sữa, mà một số đặc điểm dinh dưỡng đã được điều chỉnh cho phù hợp và dễ hấp thu với cơ thể con người. Sữa chua chứa những giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể đã được nhiều người biết đến nhưng ăn sữa chua ở những thời điểm khác nhau ảnh hưởng tới sự hấp thụ dinh dưỡng không giống nhau thì không phải ai cũng để ý tới. Sữa chua có vai trò trong việc thúc đẩy tiêu hóa, và cung cấp canxi rất dồi dào. Vậy ăn sữa chua lúc nào thì cơ thể hấp thu được nhiều canxi nhất?

Thời điểm 1: Ăn sữa chua buổi tối – hấp thụ canxi tốt nhất

Sữa chua cũng giàu canxi như sữa, nhưng nhờ có chứa acid lactic và giữ lại canxi nên sữa chua tốt hơn hẳn sữa thường về vai trò thúc đẩy sự hấp thụ canxi. Nói chung, sau khi ăn tối khoảng 30 phút đến 2 tiếng là thời điểm ăn sữa chua tốt nhất. Tuy nhiên, theo các bác sỹ thì để tối đa hóa hiệu quả của canxi trong sữa chua, tốt nhất là uống canxi vào bữa tối trước khi đi ngủ.

Lý do: Từ buổi tối đến nửa đêm là thời điểm hàm lượng canxi của cơ thể thấp nhất nên rất có lợi cho sự hấp thu canxi trong thực phẩm. Cũng trong thời điểm này, các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi ít hơn.

Lời khuyên: Lưu ý rằng khi dùng sữa chua vào buổi tối thì cần đánh răng kỹ sau khi uống hay ăn. Vì sữa chua và các chất có tính axit trong sữa có thể gây hại cho răng. Ngoài ra, nếu uống sữa chua trong trạng thái đói nó rất dễ dàng kích thích đường tiêu hóa, khiến dinh dưỡng trong sữa chua chưa kịp hấp thụ hết đã bị bài tiết ra ngoài. Ăn sữa chua sau bữa ăn sẽ giảm kích thích, khiến sữa chua trong dạ dày được hấp thụ một cách từ từ hơn. Ngoài ra, uống sữa chua vào thời điểm trước khi đi ngủ (vốn đã cách xa bữa tối) để hoàn tất quá trình tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng, giảm tối đa kích ứng.

Thời điểm 2: Ăn sữa chua buổi chiều – chống bức xạ

Những người làm việc văn phòng, thường xuyên tiếp xúc với máy tính và bức xạ máy tính. Thậm chí ngay cả khi dùng bữa trưa ở nơi làm việc, ngồi ngay trước máy tính không còn hoạt động thì cơ thể cũng không ngừng bị bao phủ bởi bức xạ điện từ trong văn phòng thì sử dụng thời gian ăn trưa để uống một cốc sữa chua là rất có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, uống một cốc sữa chua vào buổi chiều cũng giúp bạn giảm căng thẳng tại nơi làm việc.

Lý do: Một là, các nghiên cứu chỉ ra rằng vitamin B có thể cải thiện khả năng chống lại tổn hại do bức xạ của cơ thể. Mà sữa chua lại rất giàu vitamin nhóm B. Ngoài ra, sữa chua còn có thể giảm thiệt hại bức xạ, ức chế tế bào lympho. Hai là, chất Tyrosine trong sữa chua giúp giảm bớt áp lực tâm lý, căng thẳng và lo lắng gây ra bởi sự mệt mỏi của con người.

Sau một quá trình lên men axit lactic, protein trong sữa chua, peptide, axit amin và các hạt nhỏ khác trở thành tyrosine tự do, nhờ đó cơ thể càng dễ hấp thụ. Sau khi ăn trưa hoặc ăn kèm sữa chua trong bữa trưa còn giúp nhân viên văn phòng thư giãn và nạp năng lượng vào buổi chiều, giúp cải thiện hiệu quả công việc.

Lời khuyên: Sữa chua tốt nhưng bạn không nên ăn quá nhiều vì nó có thể là nguyên nhân gây khó chịu cho đường tiêu hóa. Cuối cùng, bạn phải luôn lưu ý đánh răng hoặc súc miệng thật kỹ sau khi ăn sữa chua để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe răng miệng.

Bài viết Ăn sữa chua lúc nào tốt nhất trong ngày? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1. Chọn địa điểm mua trứng

– Mua tại các các siêu thị: trứng ở cá siêu thị đã qua kiểm định, giá tuy đắt hơn nhưng đảm bảo trứng tốt không nhiễm bệnh.

– Mua tại các chợ lớn: trứng tại các chợ lớn đã được các cơ quan an toàn thực phẩm kiểm định trước khi đưa ra thị trường.

Không nên mua trứng tại các điểm:

– Vỉa hè, lòng đường không rõ xuất xứ.

– Các chợ cóc, chợ tạm.

– Không ham trứng giá rẻ.

2. Chọn trứng bằng các cách sau

Cách 1: Cảm nhận từ mắt thường

– Trứng mới:  Vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng, sờ vào có cảm giác hơi ram ráp và cầm thấy nặng tay.

– Trứng cũ, kém chất lượng: Vỏ nhẵn bóng, sáng, hoặc có cảm giác là có vết rạn nứt, khi cẩm thấy nhẹ tay.

Cách 2: Soi trên một nguồn ánh sáng: (Ánh mặt trời hoặc ánh điện)

– Nắm quả trứng trong lòng bàn tay, chỉ hở hai đầu trứng, mắt nhìn vào trứng ở một đầu, đầu kia soi lên nguồn ánh sáng.

Soi kiểm tra chất lượng trứng (Ảnh minh họa)

– Quan sát xem phần bên trong của trứng có vết máu không? Có ký sinh trùng, giun, sán, có vật gì lạ không….

-Trứng tươi soi thấy màu hồng và trong suốt với một chấm hồng. Túi khí có đường kính không quá lcm, đường bao quanh cố định.

Cách 3: Thả vào dung dịch nước muối 10%

– Khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy, có nghĩa là trứng mới đẻ trong ngày.

– Trứng lơ lửng trong dung dịch có nghĩa là trứng đã đẻ 3 – 5 ngày.

– Nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng đã đẻ quá 5 ngày.

Cách 4: Phương pháp lắc trứng (Cách phổ biến nhất)

– Cầm quả trứng giữa 2 ngón tay trỏ và ngón tay cái, khẽ lắc.

– Trứng mới lắc không kêu.

– Trứng càng để lâu, lắc càng kêu (tiếng kêu óc ách)

3.Phân biệt trứng giả

Trứng thật:

– Đập trứng ra ngửi thấy mùi tanh tự nhiên.

– Khi đập trứng ra bát có một bong bóng nhỏ bên trong.

– Trứng luộc có lòng đỏ thơm, xốp, dễ ăn.

Trứng thật lòng đỏ xốp, thơm (Ảnh minh họa)

Trứng giả:

– Đập trứng ra thấy mùi lạ: chua, hôi, hóa chất…

– Trứng giả không có bong bóng nhỏ bên trong khi đập ra, có cảm giác hơi sánh và lắc, trông trứng không tươi.

– Khi để trứng lên tay, lòng trắng của nó trôi đi rất nhanh còn lòng đỏ thì vẫn nằm im.

– Trứng giả khi luộc ăn lòng đỏ rất dai, thậm chí rơi xuống đất cũng không vỡ mà còn nẩy lên như quả bóng.

Trứng giả được phát hiện ở Trung Quốc từ cuối năm 2004 (Ảnh minh họa)

4.Phân biệt trứng gà bị tẩy trắng

Để bán trứng với giá cao hơn, nhiều người bán hàng đã dùng axít acetic (có trong chanh, giấm) để tấy màu trứng gà công nghiệp cho giống với trứng gà ta. Nhưng chỉ cần để ý và quan sát một chút bạn sẽ dễ dàng nhận ra:

+Trứng gà công nghiệp: to hơn, có trọng lượng từ 55 – 60g.

+Trứng gà ta:  bé hơn, chỉ nặng trên dưới 45g.

+Trứng gà tẩy trắng có màu trắng hơi phớt hồng, vỏ xù xì trông như có lớp bụi trắng phủ lên, không bóng và quá sạch sẽ.

+Trong khi trứng gà ta thật có màu trắng tự nhiên và có thể có vết bẩn dính trên vỏ.

Để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, các bà nội trợ cần mua trứng tại các siêu thị,  chợ lớn hoặc  các cửa hàng có uy tín đã qua kiểm dịch. Ngoài ra  cần chú ý quan sát tỷ mỷ, kỹ lưỡng khi mua  loại thực phẩm này.

 ĐHA – Benh.vn

Bài viết Cách chọn trứng gia cầm tránh nhiễm cúm A/H5N1 đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Được biết, đợt thu hồi bơ của hãng Kraft Heinzcó liên quan đến các loại bơ tiệt trùng được phân phối tại Mỹ và Puerto Rico có thời hạn sử dụng từ 29/12/2015 – 4/1/2016.

Nguyên nhân do một dải mỏng của lớp vỏ bọc của bơ có thể vẫn lưu lại trên sản phẩm kể cả khi đã được bóc vỏ. Vì vậy, chúng có khả năng gây nghẹn cho người  sử dụng, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Kraft Heinz cho biết, đã nhận được ít nhất 10 trường hợp khiếu nại, trong đó có 3 trường hợp khiếu nại liên quan tới tình trạng nghẹn khi sử dụng sản phẩm bơ của hãng này. Vì vậy, hãng đã tiến hành thu hồi để đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Hải Yến – Benh.vn

Bài viết Mỹ: Thu hồi 26 nghìn sản phẩm bơ đề phòng nghẹn đường thở đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Hành trình đưa thực phẩm bẩn đến các nhà hàng quán ăn vẫn diễn ra đều đặn. Nguời tiêu dùng hàng ngày vẫn tiêu thụ hàng loạt chất độc hại vào người gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Hàng chục kg pate, xúc xích bẩn được tiêu thụ tại Hà Nội mỗi ngày

Cứ đúng 06h00 hàng ngày, một người đàn ông chở hai túi to đựng pate và xúc xích xuất phát từ Chương Mỹ thẳng hướng về trung tâm Hà Nội. Điểm dừng đầu tiên của người đàn ông này là một quán bán bánh mỳ xúc xích cạnh chợ Triều Khúc và khoảng 2 kg pate được giao tại đây.

Đi qua nhiều con phố, điểm dừng tiếp theo của chiếc xe chở pate, xúc xích là một căn nhà nhỏ trong ngõ 164 phố Vương Thừa Vũ. Hàng chục kg pate, xúc xích được giao cho một người đàn ông khác để tiếp tục đem đi bán lẻ tại các hàng ăn trên các tuyến phố như Tô Vĩnh Diện, Thành Công… Địa điểm mà pate và xúc xích bẩn được giao nhiều nhất là các hàng ăn sáng trên phố Nguyên Hồng.

Sau khi đổ buôn khoảng 70kg hàng khắp các tuyến phố như Triều Khúc, Nguyễn Lương Bằng, Đào Tấn người này đi vào con ngõ nhỏ của phố Trường Chinh. Tại đây nhiều túi bì lợn đã được thu gom sẵn và chất lên xe. Đây là những nguyên liệu chính cho lô pate xúc xích ngày hôm sau.

Được biết, đôi cảnh sát giao thông số 12 đã bắt quả tang đối tượng vận chuyển số hàng nói trên, lập biên bản xử lý các lỗi vi phạm. Tuy nhiên đã có hàng bao nhiêu chuyến vân chuyển hàng chót lọt đã được thực hiện thì không ai có thể biết được.

Lời kết

Trước sự tiện lợi và hấp dẫn của những chiếc bánh mỳ thơm ngon, hàng ngàn người tiêu dùng vẫn đang hàng ngày tiêu thụ những chất độc hại vào trong cơ thể. Tuy không có những triệu chứng  ngay lập tức nhưng nó sẽ gây hậu quả lâu dài đối với sức khỏe. Thiết nghĩ các cấp chính quyền cần có những biện pháp xử lý mạnh tay hơn nữa để chấm dứt tình trạng trên, bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.

Benh.vn (Tổng hợp)

Bài viết Hành trình tiêu thụ của pate và xúc xích bẩn ở Hà Nội đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Món khoái khẩu và nguy kịch tính mạng

Bác sĩ Nguyễn Trung Cấp, Phó trưởng Khoa Cấp cứu Bệnh viện (BV) Bệnh nhiệt đới Trung ương cho biết, bệnh nhân được chuyển đến BV hôm 3/2, sau một ngày điều trị tại BV Ninh Bình và bệnh nhân bị tiến triển nặng lên, có dấu hiệu sốc, tụt huyết áp.

Một bệnh nhân bị nhiễm trùng huyết do liên cầu lợn, xuất hiện các ban hoại tử trên da và bị hoại tử cả bàn chân.

Anh K là một thợ mổ lợn chuyên nghiệp và cũng thường xuyên ăn tiết canh. Lần này, mổ con lợn của nhà người quen, anh cũng ăn và ngay sau ăn một ngày đã xuất hiện biểu hiện bệnh. “Dù bệnh nhân đã tỉnh nhưng chưa thoát sốc. Chắc chắn bệnh nhân này sẽ phải đón Tết tại bệnh viện vì không thể gián đoạn quá trình điều trị do bệnh nhân vừa có nhiễm trùng huyết, xuất hiện ban hoại tử trên da vừa bị viêm màng não mủ”, BS Cấp cho biết.

Nguyên nhân nhiễn liên cầu lợn của nhiều người dân

Cũng theo BS Cấp, dịp cuối năm, nguy  cơ nhiễm liên cầu lợn lại tăng lên. Nguyên nhân là tại các địa phương, người dân có thói quen vài gia đình chung nhau một con lợn mổ thịt ăn Tết. Ngoài chia đều phần thịt thì hầu hết đều không thể bỏ món tiết canh khoái khẩu.

“Nhìn bát tiết canh bắt mắt, nhiều người không thể kìm lòng. Nhưng trong tiết canh tiềm ẩn lây truyền rất nhiều bệnh nguy hiểm, từ tiêu chảy, liên cầu lợn. Người chưa nhiễm căn bệnh này thì chủ quan, nhưng khi đã nhiễm mới biết nó nguy hiểm như thế nào. Bởi liên cầu lợn gây ra hai thể là viêm màng não mủ và nhiễm trùng huyết. Một bệnh nhân bị bệnh liên cầu khuẩn lợn thể viêm màng não mủ phải nằm viện điều trị ít nhất là 3 tuần, có những bệnh nhân nhiễn khuẩn huyết phải điều trị đến 2 tháng, với chi phí hàng trăm triệu, tùy thuộc di chứng có trầm trọng hay không trầm trọng”, BS Cấp cho biết.

Triệu chứng ban đầu của bệnh

Theo đó, khi bị căn bệnh này, hầu hết bệnh nhân khởi đầu bằng sốt cao, sau đó tri giác lơ mơ, li bì hôn mê, bệnh nhân sốc tụt huyết áp, xuất hiện các ban hoại tử trên da. “Khi nhiễm liên cầu khuẩn lợn, bệnh sẽ diễn biến cực kỳ nhanh chóng, suy đa phủ tạng. Nếu đến muộn thì cơ hội cứu chữa rất thấp”, BS Cấp nói.

Đây là loại bệnh truyền nhiễm có nguy cơ tử vong cao. Theo một nghiên cứu của Viện Vệ sinh dịch tễ TƯ trong năm 2010 trên 55 bệnh nhân mắc liên cầu nặng phải nhập viện này điều trị ở miền Bắc thì tỷ lệ tử vong là gần 13%.

Không có lợn “lành”!

Đó là khẳng định của các chuyên gia y tế, trước quan niệm của nhiều người dân, không ăn tiết canh ngoài hàng nhưng thịt lợn nhà thì “chén” vì “lợn nhà nuôi, có cho ăn bẩn đâu mà nhiễm bệnh”.

“Hiện nay đang có xu hướng “săn lùng” lợn mán ở các vùng núi, dân tộc và vì nghĩ lợn mán thả rông, không cho ăn thức ăn tăng trọng, là lợn “sạch” nên nhiều người cũng mổ thịt, làm tiết canh tiềm ẩn nhiều nguy cơ nguy hiểm. Bởi thực tế, vi khuẩn liên cầu thường cu trú ở vùng họng con lợn mà không gây bệnh (lợn lành mang trùng), lợn vẫn khỏe mạnh bình thường nhưng thực tế cơ thể lợn nhiễm loại liên cầu này và khi ăn thịt chưa nấu chín, tiết canh từ con lợn này, nguy cơ nhiễm bệnh rất cao”, BS Cấp nói.

Bởi lợn nhiễm khuẩn này (kể cả lợn bệnh và lợn lành mang trùng không phát bệnh), trong máu (tiết) và thịt lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn (có khả năng sống được 10 phút ở nhiệt độ 60oC). Khi thực phẩm đó không được nấu chín kỹ (tiết canh, nem chua, nem chạo…), những người ăn sẽ có nguy cơ nhiễm bệnh rất cao. Ngoài ra, trong quá trình chế biến, tiếp xúc trực tiếp (vệ sinh chuồng trại, giết mổ) cũng có thể lây nếu có các vết xước chân, tay (ở nhiệt độ 25oC, khuẩn này sẽ sống được 24 giờ trong bụi và 8 ngày trong phân).

Phần lớn bệnh nhân mắc liên cầu lợn đều có ăn tiết canh.

Cũng theo kết quả điều tra dịch tễ học bước đầu cho thấy tất cả bệnh nhân đều có liên quan đến việc chăm sóc lợn ốm, giết mổ hoặc ăn uống các sản phẩm từ lợn ốm như tiết canh, thịt, nội tạng lợn nấu không kỹ trong 7 ngày trước khi khởi phát bệnh. “Trong nghiên cứu này của chúng tôi, hầu hết các bệnh nhân có ăn hoặc tiếp xúc trực tiếp với lợn/thịt lợn trong vòng 7 ngày trước khi khởi phát. Số bệnh nhân đã giết mổ lợn/ăn thịt lợn tái/tiết canh là 31 trường hợp (chiếm 64,58%).

Riêng ăn lợn tái/tiết canh lợn chiếm tỷ lệ nhiều nhất (58,33%). Ngoài ra còn có một số yếu tố khác đều liên quan đến lợn như chăm sóc, chăn nuôi lợn ốm, ăn thịt lợn ốm/chết. Số tử vong xảy ra chủ yếu ở những bệnh nhân có cả 2 yếu tố ăn thịt lợn tái/tiết canh và giết mổ lợn (6/7 trường hợp)”, PGS.TS Nguyễn Trần Hiển, Viện trưởng Viện Vệ sinh dịch tễ TƯ, cho biết.

Tình trạng bệnh nhân nhập viện hàng năm ” do lợn “

Thực tế tại BV Bệnh nhiệt đới Trung ương mỗi năm tiếp nhận khoảng 50 ca mắc liên cầu lợn và đại đa số bệnh nhân đều có liên quan trực tiếp đến việc ăn tiết canh, thịt tái, chăm sóc, giết mổ lợn.

Ngoài gây bệnh lý nguy kịch tính mạng, căn bệnh này cũng để lại nhiều di chứng. Đến 40% bệnh nhân nhiễm liên cầu lợn có biểu hiện giảm thính lực. Việc phục hồi thính lực là khác nhau ở từng người, thậm chí có người bị điếc vĩnh viễn.  Thêm một điểm cần lưu ý là đã từng bị nhiễm liên cầu khuẩn lợn, người bệnh vẫn hoàn toàn có thể mắc lại lần sau. Vì căn bệnh này giống như nhiễm trùng liên cầu bình thường, không để lại miễn dịch lâu dài cho cơ thể.

Benh.vn (theo Dantri) 

Bài viết Nguy kịch sau ăn tiết canh lợn, phải đón Tết ở bệnh viện đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.