Vậy, cách bảo quản thực phẩm trong những ngày tết như thế nào?

Cơ chế hoạt động của tủ lạnh

• Máy nén khí làm lạnh, tăng áp suất và nhiệt độ của chất làm lạnh.
• Dàn ngưng bên ngoài tủ lạnh cho phép chất làm lạnh có thể giảm bớt nhiệt do áp suất gây ra.
• Các chất lạnh nguội đi, sẽ ngưng tụ thành chất lỏng tinh khiết và chảy qua các van tiết lưu.

Yêu cầu về nhiệt độ trong tủ lạnh

• Tủ lạnh gồm hai ngăn: ngăn đông có nhiệt độ âm và ngăn lạnh có nhiệt độ dương.
• Ngăn lạnh cần giữ cho nhiệt độ ở mức khoảng 2 độ C.
• Ngăn đông, nhiệt độ phải xấp xỉ ở mức -25 độ C.

Lưu ý: Phải thường xuyên kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon.

Nhiệt độ trong ngăn đông đặt ở mức -25 độ C (Ảnh minh họa)

Cách bảo quản thực phẩm

Để bảo quản thực phẩm thực sự hiệu quả trong dịp tết, chúng ta cần lưu ý các loại thịt, cá sẽ có cách bảo vệ riêng biệt.

Bảo quản các loại thịt dịp tết

Sơ chế:

• Rửa sạch.
• Cho thực phẩm đã rửa sạch vào hộp, bịch nilông buộc kín.
• Cho thực phẩm đã gói kín vào ngăn đá.

Lưu ý: những phần thịt được giữ lạnh chỉ có thể dùng trong vòng từ 1 đến 4 ngày, thịt đông lạnh có thể dùng được trong vài tháng.

Bọc thực phẩm bằng giấy bạc hoặc màng bọc chuyên dùng (Ảnh minh họa)

Các loại cá

Sơ chế:

• Rửa sạch cá.
• Luộc cá trước khi cho vào tủ lạnh.
• Cho vào ngăn đá hoặc ngăn lạnh tùy theo thời gian sử dụng.

Lưu ý:

• Cá có mùi khá mạnh, vì vậy không nên giữ chúng chung với các loại thực phẩm khác vì chúng sẽ lây mùi sang những thứ được bảo quản cùng.
• Có thể dùng giấm pha loãng đổ lên mình cá và đặt nơi thoáng mát để giữ cá tươi.

Các loại gia cầm

Sơ chế:

• Rửa sạch sẽ.
• Cho thực phẩm vào các hộp và bọc bằng màng bọc chuyên dùng.
• Để thực phẩm vào ngăn đá.
• Đối với thịt gia cầm mua ngoài hàng đông lạnh, cần giữ nguyên bao bì, bảo quản riêng trong ngăn hoặc hộp và nên sử dụng trong 2 ngày. Nếu để lâu hơn, gói bằng giấy bạc và cho vào ngăn đông.

Cá cần bảo quản riêng trong ngăn hoặc hộp và nên sử dụng trong 2 ngày (Ảnh minh họa)

Trứng

• Trứng được giữ trong hộp.
• Trứng được đặt vào kệ đựng trứng chuyên dụng trong tủ lạnh.

Sữa

• Cho sữa vào hộp có nắp đậy kín.
• Để vào ngăn riêng (giữ nguyên bao bì).
• Để sữa vào ngăn mát.

Lưu ý: sữa có đặc tính dễ hấp thu mùi vị của những thực phẩm khác, vì vậy không để sữa chung với các loại rau xanh, trái cây hoặc thực phẩm có mùi mạnh.

Pho mát

• Dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại trước khi bảo quản lạnh (do pho mát rất nhanh khô).

Những lưu ý trong quá trình bảo quản thực phẩm

Bảo quản thức ăn vào từng hộp và ngăn riêng biệt (Ảnh minh họa)

• Bảo quản thức ăn sống và chín vào những hộp riêng biệt (việc bảo quản kín sẽ giúp thức ăn không bị khô, không bị bốc mùi, không lây nhiễm vi sinh sang các món ăn khác).
• Thức ăn chín muốn để dành phải đưa vào tủ lạnh chậm chất là 4 giờ sau khi xào nấu xong. Khi cần lấy ra khỏi tủ lạnh phải ăn ngay không để lâu quá 4 giờ ở nhiệt độ trong nhà.
• Những thức ăn sống như thịt, cá… muốn để dành phải cất vào tủ lạnh ngay sau khi giết, mổ và không được để chậm quá 4 giờ. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh phải chế biến ngay.
• Đối với những thực phẩm sống hoặc chín không biết thời gian chế biến từ bao giờ (có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc tố của vi khuẩn) cần phải chế biến ngay hoặc đun nấu lại cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh.
• Khi cho thịt vào ngăn đông, cần bọc thịt thật nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị.
• Khi bao bọc thịt, cá… cần bọc thật chặt, tránh cho không khí lọt vào bên trong để miếng thịt không có nhiều lớp đá bám vào.

Lời kết

Thịt, cá, trứng, sữa… cần được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, đặc biệt là trong những ngày Tết thời gian nghỉ kéo dài. Vì vậy, để đảm bảo tủ lạnh không hoạt động quá công suất, các món ăn vẫn tươi, ngon, đảm bảo chất lượng, các bà nội trợ cần lưu ý bảo quản thực phẩm đúng cách ngay từ những khâu sơ chế đầu tiên: rửa sạch, bọc kín, để vào từng hộp riêng biệt.

Lưu ý, các món ăn có thời hạn ngắn nên sắp xếp ăn trước và được bảo quản riêng bằng màng nhựa bọc thực phẩm hoặc giấy bạc dùng cho tủ lạnh.

Bài viết Những phương pháp bảo quản thực phẩm trong ngày tết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nghỉ Tết mệt hơn đi làm

Chị Nguyễn Hoài Phương, trú tại Hoàng Mai, Hà Nội tâm sự:

Năm nào Tết cũng là nỗi ám ảnh của chị bởi Tết bận và mệt hơn. Sau mỗi kỳ nghỉ Tết, chị Phương cảm giác sức khỏe của mình kiệt quệ đi trông thấy

Năm nào ra Tết chị cũng phải đi kiểm tra sức khỏe và mua các loại thuốc bổ để bổ sung.

Nhắc đến Tết, chị kể, bắt đầu nghỉ làm là chị lao vào dọn nhà cửa, mua sắm cho Tết, rồi quà cáp nội ngoại hai bên. Sau đó, chị tranh thủ về quê ngoại ở Hà Nam rồi quay lại Hà Nội, bắt đầu ngập mặt trong bếp, làm mâm cơm cúng. Sáng mùng 2, cả nhà chị dắt díu nhau lên nhà nội ở thành phố Hòa Bình.

Dù ở thành phố, chị Phương cho hay, nhà chị vẫn còn nặng chuyện cỗ bàn, ăn uống. Ngày nào nhà cũng cúng hai bữa nên từ sáng đến tối chị chỉ nấu ăn, chờ cúng xong rồi dọn dẹp. Có hôm đến 9h tối còn chưa dọn xong.

Đàn ông con trai nhà chị chỉ biết uống rượu, chén chú chén anh, ngồi lai rai ăn trưa đến tận 3h chiều, ăn tối đến 10h chiều.

Còn chị em phụ nữ, ngày tết nhiều người kiệt quệ sức khỏe vì làm việc, dọn dẹp, cơm nước.

Tết năm ngoái, anh Vũ Văn Định 26 tuổi, trú tại Thanh Hóa phải đưa ra bệnh viện cấp cứu vì ngộ độc rượu.

Từ 28 Tết đến mùng 2 Tết, không ngày nào anh không uống rượu. Thậm chí, có ngày trong bụng anh Định chẳng có gì ngoài cồn. Đến chiều mùng 2 anh nôn và đau bụng. Lúc đầu đau nhẹ, sau đó cơn đau tăng dần và phải đi viện cấp cứu vì viêm tuỵ do uống rượu.

Ăn tết kiểu Việt nguy hiểm hơn vui

Theo TS Vũ Trường Khanh – Trưởng khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Bạch Mai, nhiều người Việt ăn Tết kiểu khổ sở chứ chẳng sung sướng gì.

Năm nào cũng thế, ra tết, TS Khanh lại gặp nhiều bệnh nhân và ai cũng than mệt mỏi, kiệt quệ về sức khỏe. Họ mệt vì ăn uống và vì quá nhiều việc để làm. Thế nên Tết trở thành ác mộng.

Có những người bệnh sau tết đến than phiền bác sĩ rằng, họ chẳng được nghỉ ngày nào.

TS Khanh cho biết, rất khó khuyên mọi người giữ an toàn, không bị ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe trong những ngày Tết… Tâm lý “đói ngày giỗ cha no ba ngày Tết” khiến ai cũng tích trữ đồ ăn, miến, măng, chuẩn bị cho cả tháng.

Đã đến lúc chúng ta không nên nghĩ ngày đó chỉ ăn, uống rượu. Tâm lý uống bia rượu lấy sảng khoái đầu năm cần phải thay đổi. Đừng biến Tết Nguyên đán thành những ngày tàn sát sức khỏe của mình. Mọi người vẫn có nhiều cách tạo sảng khoái như uống cà phê, uống trà hoặc ngồi hàn huyên với bạn bè, người thân.

Thứ 2, ngày Tết, những người thường xuyên tập luyện thể dục cũng thay đổi thói quen này và gây hại cho sức khỏe.

Để sức khỏe không bị kiệt quệ trong ngày tết, TS Khanh cho biết mọi người cần duy trì sinh hoạt điều độ, đừng nghĩ ngày Tết là ăn mà nên chơi, nghỉ ngơi.

Bài viết Người Việt biến Tết thành thời điểm kiệt quệ và tàn phá sức khoẻ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Tuy nhiên, cần phải làm gì để phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong những ngày tết là việc các bà, các mẹ cần quan tâm.

Thế nào là ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta ăn phải những thức ăn chứa mầm bệnh, vi khuẩn gây hại hoặc những chất độc sinh ra từ quá trình thức ăn bị ôi thiu.

Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm

• Thức ăn từ thịt động vật chưa được nấu chín.
• Do rau chưa rửa sạch.
• Các sản phẩm từ sữa, các loại thủy sản… không bảo quản đúng cách hoặc quá thời hạn sử dụng.
• Các độc chất tự sinh ra trong quá trình thức ăn dự trữ bị ôi thiu, bảo quản không phù hợp.
• Do các chất gây hại trong quá trình chế biến: chất bảo quản, chất dùng làm gia vị không có nguồn gốc rõ ràng…
• Các vi khuẩn thường gây bệnh là: Salmonnella, E.coli, listeria, campylobacter…

Các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc ở thể nhẹ

• Buồn nôn.
• Nôn mửa.
• Khó chịu ở bụng.
• Đau quặn bụng.
• Tiêu chảy…

Đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy… là dấu hiệu ngộ độc thực phẩm (Ảnh minh họa)

Ngộ độc ở thể nặng

• Sốt, nhức đầu.
• Chóng mặt.
• Tụt huyết áp.
• Hôn mê…

Cách xử trí khi bị ngộ độc thực phẩm

• Chọc ói hết thức ăn nếu thấy buồn nôn (loại bỏ những thức ăn ôi thiu, ngộ độc…)
• Đi ngoài tự nhiên và không được uống thuốc cầm tiêu chảy (loại bỏ những thức ăn bị ngộ độc trong đường ruột).
• Uống bù nước Oresol càng sớm càng tốt, đặc biệt là ở trẻ em và người già.
• Đưa bệnh nhân đến bệnh viện để bác sĩ chẩn đoán và điều trị kịp thời.
• Truyền dịch qua đường tĩnh mạch tại bệnh viện đối với những trường hợp bị ngộ độc nặng.

Lưu ý:

• Xác định nguyên nhân ngộ độc thức ăn dựa vào thức ăn và những người cùng ăn.
• Tùy theo loại bệnh để có cách điều trị cụ thể.

Kích thích để nôn hết thức ăn đã bị ôi thiu, ngộ độc (Ảnh minh họa)

Phương pháp đề phòng ngộ độc thực phẩm

• Lựa chọn các loại thực phẩm tươi sống, có kiểm định.
• Những thức ăn chế biến sẵn cần chọn mua ở những nơi có uy tín, hợp vệ sinh, thời hạn sử dụng còn dài.
• Các loại thực phẩm có nguy cơ cao: cá ngừ, măng tươi, nấm, các thức ăn chế biến sẵn không rõ nguồn gốc không nên mua.
• Tùy từng loại thức ăn cần nấu chín với nhiệt độ thích hợp để loại trừ nguy cơ bị ngộ độc.
• Các loại rau ăn sống cần phải rửa thật kỹ 2-3 lần và ngâm nước muối trước khi ăn, rau úa vàng, khoai tây đã mọc mầm không nên sử dụng.
• Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp.
• Sử dụng thức ăn trong vòng 2 giờ, nếu quá thời gian trên thì bảo quản trong tủ lạnh và hâm lại trước khi ăn.
• Các loại thịt, cá, hải sản cần phải được bảo quản ở ngăn đá.
• Rửa tay sạch bằng xà phòng sát khuẩn trước khi chế biến thức ăn.
• Trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh cần rửa tay sạch sẽ.
• Tránh mua các loại thực phẩm chế biến sẵn bày bán trôi nổi, không nhãn mác, không có bao bì, kém vệ sinh hoặc có bao bì nhưng bị nứt bể, móp méo, phồng rộp…
• Những người yếu bụng không nên ăn những đồ hải sản tươi sống: hàu, sam biển, ốc hương…
• Các loại bánh mứt kẹo: mứt chuối, cà chua… nếu hết hạn sử dụng thì không nên ăn.

Lựa chọn thực phẩm có đầy đủ bao bì, nhãn mác, hạn sử dụng… (Ảnh minh họa)

Lời kết

Ngày tết, hầu hết mọi nhà đều dự trữ rất nhiều loại thực phẩm để sử dụng cho gia đình: thịt nguội, lạp xưởng, bò khô, giò, chả, các loại thịt, bánh, kẹo…

Tuy nhiên, việc dự trữ, chế biến và bảo quản thức ăn không đúng sẽ gây gây ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, không nên để thức ăn lưu cữu quá lâu, đảm bảo ăn chín uống sôi, rửa tay trước khi ăn… đặc biệt cần mua thực phẩm ở những nơi có uy tín, đầy đủ nhãn mác, hạn sử dụng.

Benh.vn

Bài viết Những lưu ý phòng ngộ độc thực phẩm trong những ngày tết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Ý thức phòng tránh tai nạn, dùng các phương tiện bảo vệ mắt có thể giúp bạn tránh được 90% tai nạn mắt. Tết là lúc dễ xảy ra những chấn thương cho mắt do những loại đồ chơi không an toàn hoặc do bất cẩn trong lúc vui chơi. Trẻ em được nghỉ dài ngày không có người giám sát, người lớn thì “ trăm công ngàn việc”, tần suất tham gia giao thông đi lại nhiều… Hiển nhiên là tai nạn sẽ không chừa một ai và có vẻ tăng cao vào dịp giáp Tết.

Thời gian tết trẻ vui chơi dễ bị tổn thương mắt (ảnh minh họa)

Đừng lúc nào rời mắt khỏi trẻ nhỏ

Theo Ủy ban An toàn sản phẩm tiêu dùng của Mỹ, năm 2005 có hơn 210.000 ca chấn thương liên quan đến đồ chơi được điều trị tại các phòng cấp cứu ở Mỹ. Khoảng 6.000 trong đó là những chấn thương về mắt ở trẻ dưới 15 tuổi.

Dịp lễ Tết, trẻ em thường nhận được đủ loại quà, trong đó có cả súng BB, phi tiêu và dụng cụ thể thao… chất chứa những nguy hiểm tiềm ẩn.

Đành rằng rất khó từ chối con trẻ khi chúng nài xin một thứ đồ chơi nào đó, nhưng đôi khi vẫn phải kiên quyết vì sự an toàn của chính bọn trẻ. Mỗi năm, các bác sỹ nhãn khoa điều trị cho rất nhiều chấn thương do những thứ đồ chơi tưởng chừng như an toàn gây ra. Vì thế, các bác sỹ nhãn khoa khuyên các bậc cha mẹ nên xem kỹ những ghi chú trên đồ chơi, để từ đó chọn lựa được những món quà phù hợp với lứa tuổi và sự phát triển của trẻ. Tránh mua đồ chơi có những chi tiết nhọn, nhô ra hoặc có thể bắn ra được. Luôn để mắt đến bọn trẻ khi chúng chơi những đồ chơi hoặc những trò chơi có nguy cơ gây chấn thương.

Chấn thương do các loại pháo cho dù là đã bị cấm vẫn còn xảy ra lác đác. Các loại pháo nổ của Trung Quốc vẫn còn lưu hành lâu. Pháo hoa, thăng thiên, nhị thanh, pháo sáng được giới trẻ dùng công khai. Ở Mỹ tai nạn do các loại pháo tại nơi công cộng là 2500 vụ 1 năm, chủ yếu là do pháo hoa bắn trong các ngày lễ hội. Người ta khuyên cự ly an toàn để xem pháo hoa lý tưởng là 500 feet ( khoảng 150m).

Chọn môn thể thao thích hợp

Rất nhiều người sẽ xa dần cái Tết cổ truyền để đi chơi xa, picnic, du lịch, chơi môn thể thao mà mình yêu thích. Đừng quên tai nạn do chơi thể thao cũng hay gặp và rất nặng nề.

Chấn thương mắt khi chơi thể thao là nguyên nhân phổ biến gây mù lòa vĩnh viễn. Tại Mỹ có khoảng 40.000 ca chấn thương mắt do chơi thể thao mỗi năm.

Nếu không bảo vệ mắt đúng cách khi tham gia những môn thể thao như bóng rổ, bóng đá (cũng như những môn thể thao dưới nước và những môn có dùng vợt), bạn có thể gặp phải những chấn thương nghiêm trọng về mắt.

Phong trào cầu lông nghiệp dư trong các công sở, nhà trường, phường xóm ngày càng phát triển. Tai nạn về mắt do vậy cũng tăng tương ứng.

Nên chủ động dùng những dụng cụ bảo vệ mắt thích hợp cho từng môn thể thao.

Tai nạn sinh hoạt ngày Tết

Có tỷ thứ phải dọn dẹp trang trí vào ngày tết vì thế tai nạn tại nhà và trong sinh hoạt sẽ rất nhiều cùng với các dạng tai nạn khác: giao thông, hỏa khí, lao động.Với nhiều người Việt Nam, cành đào cây quất và một vài loại cây cảnh khác là linh hồn của ngày Tết. Thế nhưng, ẩn chứa trong đó là những mối nguy hiểm: những bóng đèn nhấp nháy và những vật trang trí khác. Những nhánh đào chĩa ra có thể nguy hiểm cho mắt. Thế nên, bạn phải hết sức cẩn thận khi lại gần hoặc di chuyển cây cảnh trong nhà bạn. Nên treo những vật trang trí làm bằng thủy tinh cách xa tầm với của trẻ để tránh những tai nạn thương tích đáng tiếc.

Bạn cần làm những gì khi bị chấn thương mắt:

• Đừng day dụi mắt
• Đừng đè ép, xối rửa hay bôi thuốc gì vào mắt
• Hãy rửa mắt bằng vòi nước, nhúng mắt vào nước sạch khi bị bụi hay hóa chất lọt vào mắt
• Đừng cố lấy dị vật ra khỏi mắt hay rút vật đang cắm vào mắt
• Đến khám chuyên khoa mắt ngay

Bs.Hoàng Cương – Bệnh viện Mắt Trung ương

Bài viết An toàn cho mắt trong ngày tết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Cảnh giác với ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm là một vấn đề nghiêm trọng trong đời sống ngày thường và trong những ngày tết thì việc cảnh giác với ngộ độc thực phẩm càng quan trọng hơn. Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra do thiếu vệ sinh.

Do đó, chúng ta cần cẩn thận với các loại thực phẩm, nhất là thực phẩm tươi sống và nhất thiết cần phải duy trì những thói quen có lợi là rửa tay sau khi đi vệ sinh và trước khi chuẩn bị bữa ăn; để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín, thức ăn phải được nấu chín trước khi ăn, chỉ dùng nước sạch và thực phẩm an toàn.

Cẩn thận với cúm gia cầm

Tết cổ truyền không thể thiếu thịt gà, đây cũng là yếu tố nguy cơ lây nhiễm cúm gia cầm. Cần tránh tiếp xúc với gia cầm ốm và chết, đeo khẩu trang, găng tay trong khi giết mổ và sử dụng chất tẩy rửa sau khi giết mổ gia cầm; phải nấu chín thịt gia cầm, tuyệt đối không nên ăn thịt còn màu hồng, không ăn trứng ốp la chưa chín, không ăn tiết canh vịt.

Hạn chế dùng chất béo

Trong những ngày tết, các món ăn như thịt kho tàu, bánh chưng bánh tét… là những món khoái khẩu, tuy nhiên đây cũng là những món làm cho chúng ta tăng cân, tăng cholesterol máu, mầm mống của bệnh tim mạch. Để tránh tăng cân trong những ngày tết, chúng ta cần hạn chế ăn những món ăn nhiều mỡ, chia bữa ăn chính ra thành nhiều bữa nhỏ và cần ăn thêm nhiều rau xanh, trái cây.

Ăn uống vừa phải, không quá no và ăn kèm với thực phẩm lên men như: dưa cải, kim chi nhằm tăng khả năng tiêu hóa nhờ sự hoạt động của các loại men vi sinh. Không nên ăn những thức ăn đã để quá 6 giờ và tốt nhất là ăn ngay sau khi chế biến.

Thực hiện tốt an toàn giao thông

Uống rượu vào sẽ làm gia tăng sự kích thích, người uống rượu trở nên hoạt bát, hưng phấn, vui vẻ, nhưng khi uống quá nhiều, rượu lại ức chế thần kinh, khiến người uống không kiểm soát được lời nói, hành vi, gây nguy hại cho sức khỏe và không làm chủ được bản thân dẫn đến không làm chủ được tay lái khi sử dụng các loại phương tiện giao thông

Để thực hiện tốt an toàn giao thông ngoài việc đội mũ bảo hiểm còn phải không bao giờ lái xe sau khi uống rượu, bia dù chỉ một lượng nhỏ.

Cố gắng duy trì chế độ tập luyện

Trong những ngày tết hẳn mọi người sẽ mất nhiều thời gian cho việc nấu nướng, dọn dẹp, đi chúc tết… thế là không còn thời giờ cho việc tập luyện thể thao. Tuy nhiên, chúng ta vẫn có thể tập luyện tại nhà, chỉ cần 15 phút tập mỗi ngày trong suốt những ngày nghỉ với những động tác vận động toàn thân nhằm giúp cho cơ thể tiêu hao lượng calo thừa.

Ngoài việc phải duy trì chế độ tập luyện, chúng ta cần bố trí thời gian sinh hoạt hợp lý, điều độ không nên thức quá khuya, nhất là những người cao huyết áp, bệnh tim mạch.

Uống nhiều nước lọc

Vào những ngày tết, chúng ta cần phải uống thật nhiều nước vì trong những bữa ăn đã uống nước ngọt hoặc bia nhiều hơn nước lọc. Mà những thức uống đó và trà, cà phê, thực chất chỉ giúp giải khát chứ không thể bổ sung nước cho cơ thể tốt bằng nước lọc.

Quan tâm hơn đến trẻ em

Với trẻ em, cần chú trọng đến các bệnh dễ mắc trong những ngày tết như:

• Sốt xuất huyết tuy là bệnh xảy ra quanh năm chứ không riêng gì ngày tết thế nhưng chúng ta cũng không nên mất cảnh giác với bệnh này. Nếu em bé sốt liên tục trên 2 ngày thì phải đến bệnh viện để khám ngay.
• Tiêu chảy và ngộ độc thức ăn: nếu em bé bị tiêu chảy hoặc ói thì chúng ta nên cho trẻ uống nhiều nước, tuyệt đối giữ vệ sinh cá nhân, rửa tay trước khi cho trẻ ăn và sau khi đi tiêu. Nếu thấy trẻ tiêu chảy kèm theo nổi mụn nước ở bàn tay, bàn chân, trong miệng, lưỡi thì phải chú ý bệnh tay chân miệng, đây là bệnh có thể gây biến chứng viêm não rất nguy hiểm.
• Một số tai nạn cũng hay gặp ở trẻ khi chúng ta bất cẩn, thiếu chú ý trong lúc trẻ chơi đùa, chạy giỡn như: sặc thức ăn, bỏng, điện giật, ngã xuống nước. Nếu không may bé gặp nạn, việc cấp cứu tại chỗ là rất quan trọng. Dùng phương pháp vỗ lưng, ấn ngực nếu thấy trẻ đang ăn đột nhiên bị tím tái khó thở, ho sặc sụa. Hãy nhanh chóng đặt trẻ nằm sấp trên cánh tay hoặc đầu gối của mình và vỗ lưng thật mạnh ngay sau hai xương bả vai 5 cái để dị vật văng ra ngoài, sau đó lật ngửa trẻ lên ấn vào ngực trẻ 5 cái, lặp lại nhiều lần cho đến khi trẻ hết khó thở. Trong trường hợp trẻ bị ngưng thở, ngưng tim do điện giật, chết đuối, té bất tỉnh… thì thực hiện các động tác hà hơi thổi ngạt theo cách như sau: người cấp cứu hít một hơi thật dài rồi thổi vào miệng trẻ thật mạnh làm lồng ngực phồng lên, sau đó dùng tay ấn vào vùng trên xương ức, mỗi lần thổi miệng thì ấn tim 5 lần, kéo dài cho đến khi trẻ tự thở được và tim đập lại mới ngừng.

Benh.vn (theo skđs)

Bài viết Giữ gìn sức khỏe cả nhà trong những ngày Tết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Đa dạng thực phẩm nhà làm

Không khó để tìm ra những chợ Tết đang nhan nhản trên Facebook hiện nay như Chợ phiên của những phụ nữ trẻ trung xinh đẹp đảm đang (CP), Hội buôn bán của các bà mẹ ở TP HCM (HBB), Hội những người thích mua sắm cả ngày (HMS), Hội mua bán webtretho (HWTT),… với lượng thành viên tham gia lên đến hàng chục ngàn người.

Nơi ngập tràn không khí mua sắm tết nhất có lẽ là CP. Ngay sau khi bà chủ chợ “phát pháo” về phiên chợ hàng Tết ngày 16/1, chẳng mấy chốc đã có đến hơn 100 gian hàng hưởng ứng. Đặc trưng của chợ phiên này là đa phần các sản phẩm (SP) có nguồn gốc nhà làm, hay gia đình từ quê gửi lên. Do đó, hàng hóa cũng mang đậm nét đặc trưng vùng miền. Các mặt hàng ở đây đa dạng không kém gì ngoài chợ, thậm chí còn có những món độc, lạ hơn.

Mứt là mặt hàng phong phú chủng loại. Chủ gian hàng thường rao khá chi tiết về SP, chẳng hạn màu của mứt được tạo từ nguyên liệu thiên nhiên như: màu xanh lá dứa, màu tím lá cẩm/củ dền, đỏ gấc, vàng nghệ, nâu cà phê/chocolate… Tùy gian hàng và tùy loại, giá mỗi ký mứt dao động 185.000-300.000 đồng, cao gấp rưỡi hoặc gấp đôi so với giá mứt bán ở chợ.

Mứt nhà làm được rao trên mạng

Các món để “nhâm nhi” ngày Tết có đủ từ dưa kiệu, hành chua, tai heo ngâm giấm, bánh tét, giò lụa, giò thủ, lạp xưởng đến các loại khô như khô bò, khô cá, khô mực, mực rim…, được khá nhiều gian hàng bán với lời rao “hàng nhà làm bảo đảm tươi, không dùng hàn the, chất bảo quản”. Giá các SP cũng cao hơn giá bán ở chợ 30-70%.

Không chỉ những món thông thường, ở đây còn có nhiều món lạ như giò bê được làm từ thịt bê nguyên miếng, bọc bì heo bên ngoài, 350.000 đồng/kg; si rô hoa bụp giấm, 290.000 đồng/lít; bánh mocha tươi vỏ vị trái cây, nhân trứng gà 65.000 đồng/ba cái; bồ câu; mứt táo làm từ táo ta của Bến Tre, Tiền Giang, 150.000 đồng/kg. Ngoài bán quả tươi, có gian hàng còn bán chậu cây phúc bồn tử (140.000 đồng/chậu), dâu tây (80.000 đồng/chậu), cà chua cherry (10.000 đồng/cây) để chưng Tết và thưởng thức quả tại chỗ.

Các món “hiếm gặp” như giò bê, siro hoa bụt giấm… cũng xuất hiện trên các chợ online

Chợ cũng không thiếu các loại trái cây vùng miền như thanh long Bình Thuận, bưởi Tân Triều, bơ Đăk Lăk, ổi miền Tây… các loại rau, củ nhà trồng không dùng thuốc sâu, thuốc tăng trưởng; các loại hải sản tươi lâu và đưa về mỗi ngày. Những món ăn chơi như kem, các loại bánh ngọt đặc biệt hấp dẫn các chị em.

Các gian hàng tại những ngôi chợ khác như HBB, HMS, HWTT kém đa dạng thực phẩm tết hơn, chủ yếu gồm lạp xưởng, mứt, các loại hạt…

Muốn đắt hàng, phải rõ thông tin

Điều quan trọng nhất là người mua cần tìm hiểu kỹ, thu thập thông tin để lựa chọn được SP chất lượng mà giá cả hợp lý. Phân tích những ngôi chợ trên mạng xã hội đã kể trên cho thấy, tuy có số lượng thành viên đáng nể với trên 20.000, nhưng HBB lại không có bất cứ quy định hay ràng buộc nào để quản lý thành viên đưa hàng lên bán.

Ngoài trang CP, các trang khác tuy có những quy định về cách thức bán hàng song không thấy dấu ấn của người quản lý, nhất là hàng thực phẩm yếu tố an toàn thực phẩm không hề đề cập. Hầu như chỉ thấy người bán đưa hàng lên chứ rất ít thành viên phản hồi hay bình luận. Ở đây không thấy có sự gắn kết giữa các thành viên, giữa người mua người bán, giữa “chủ chợ” với “tiểu thương”. Vì vậy, mạnh ai nấy đưa hàng lên và dùng mọi thủ thuật như đăng liên tục một nội dung trong nhiều ngày liền; đánh chữ “up” hoặc các biểu tượng vào ô phản hồi để đẩy bài lên đầu trang.

Cách làm trên khiến người mua khó biết được chất lượng thực sự của hàng hóa nơi đây. Gần đây nhất, một thành viên trong HBB rao “nhận làm món ngon cho ngày Tết là chả giò tôm cua”, song không nhận được sự phản hồi nào, chính người này đã phải nhấn “up” nhiều lần để gây sự chú ý. Tương tự là chợ HWTT với lời rao “củ kiệu nhà làm bảo đảm không chất bảo quản” hay chả lụa nóng hổi, mứt chuối gừng, mứt vỏ bưởi hay đặc sản Cà Mau… của một số thành viên sau nhiều giờ đăng vẫn không nhận được lấy một like.

Ngoài ngon, sạch, các thực phẩm “homemade” cũng phải cần minh bạch thông tin

Nhím Chạp Phô, một bà chủ chợ phiên cho biết kinh nghiệm, tất cả các gian hàng trước khi bán công khai đều phải gửi thông tin, hình ảnh cụ thể để chủ chợ duyệt trước. Ban đầu chỉ dựa theo cảm nhận, song chợ còn có nhiều cách để lọc lại gian hàng uy tín hay không. Một mặt chủ chợ dùng thử, mặt khác nhờ các khách hàng quen trong chợ dùng và đưa ra nhận xét. Dựa vào phản hồi của thành viên, chủ chợ cấp quyền cho gian hàng được bán thường xuyên hoặc xóa vĩnh viễn. Mỗi một tuần, chủ chợ có bài tổng hợp tình hình khen chê của thành viên đối với các gian hàng. Không chỉ nói về chất lượng, các gian hàng còn được góp ý cả về cách giao hàng và đối xử với khách hàng.

Thực tế, dù có chặt chẽ thì chủ chợ vẫn không thể kiểm soát được tất cả, không hẳn là tất cả các gian hàng ở chợ này đều chất lượng. Phương Thu, một thành viên lâu năm, đã mua rất nhiều hàng trên mạng cho biết: “Đa số hàng rất ngon, song cũng có hai lần mình không ưng ý khi mua phải con gà rất già và cá bớp không tươi”.

Mới đây nhất, các thành viên chợ phiên lại cùng “ngồi” bình chọn ra các gian hàng được nhiều người yêu thích nhất, kèm theo những lời bình luận, nhận xét về SP của từng gian hàng. Nếu muốn mua hàng, người tiêu dùng nên xem kỹ các bài tổng kết mỗi tuần, bài bình chọn của chợ. Những sạp nào có nhiều người mua, nhiều người khen là sạp ngon, có chất lượng ổn định. Bạn cũng có thể nhắn tin để nhờ chủ chợ tư vấn.

Cục Thống kê TP HCM vừa công bố kết quả khảo sát tiến hành tại hơn 20.000 doanh nghiệp, 2.500 hộ gia đình và hơn 200 cơ sở phân phối tại TP HCM. Theo đó có đến 48,2% biết về mua sắm trực tuyến và 20,5% người đã mua sắm trực tuyến (tăng gấp đôi so với năm 2011); tỷ lệ mua sắm trên website là 86,4% và mua sắm trên diễn đàn, mạng xã hội là 33,7%.

Quang Phong – Benh.vn (tổng hợp)

Bài viết Thực phẩm Tết ‘homemade’ tràn ngập trên mạng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nguyên liệu

– 2 quả dừa bánh tẻ

– 500g đường cát trắng

– 250ml sữa tươi không đường hay có đường đều được nhé.

– 1 ống vani thơm.

Cách làm

Bạn mua dừa đã tách vỏ và bỏ nước, nạo sạch vỏ đen bên ngoài nhé. Và chúng ta bắt đầu tiến hành việc nạo dừa.

Bước 1

Bạn cần cắt đôi quả dừa hoặc cắt 1 phần trên đầu thôi cũng dễ nạo nhé, sau đó dùng nạo các bạn nạo theo vòng tròn tạo thành những sợi dừa nạo dài.

Dùng dao nạo theo vòng tròn để ra được sợi dừa dài

Bước 2

Bạn chuẩn bị một chậu nước sạch, khi nạo dừa xong cho dừa vào rổ to, dàn đều dừa ra rồi rửa sạch. Lần nước đầu, dầu dừa ra trắng tinh cả chậu nước. Bạn lại rửa tiếp dừa nhiều lần nữa, sao cho dừa hết sạch màu trắng tiết ra thì thôi nhé! Rửa sạch xong cần để cho dừa thật ráo nước.

Rửa sạch dừa với nước ấm để bớt dầu xả lại nước lạnh cho thật sạch

Bước 3

Bạn lấy một cái chậu hoặc xoong sạch, bạn cho toàn bộ dừa vừa để ráo nước vào, rồi cho toàn bộ đường vào dừa, dùng đũa trộn đều, ướp qua đêm hoặc từ 10 đến 12 tiếng đến khi đường tan hết và sợi dừa có màu trắng trong.Cho dừa ra âu lớn trộn sữa và đường vào ướp

Đến khi sợi dừa có màu trắng trong thì cho lên chảo sên mứt

Bước 4

Sau khi dừa đã ngấm đường và có màu trắng trong, bạn cho dừa vào nồi lớn hay chảo rộng, đáy dày và thêm sữa tươi vào. Đặt nồi lên bếp, lúc đầu để lửa to đến khi nước đường bắt đầu sôi lên thì giảm lửa nhỏ, từ lúc này các bạn dùng đũa đảo mứt liên tục nhưng phải nhẹ nhàng để sợi mứt không bị đứt, nát.Mứt dừa bắt đầu khô và các hạt đường kết dính lại

Khi mứt dừa đã cạn nước, bạn đảo sẽ nặng tay hơn nên càng phải kiên nhẫn đến khi dừa có những hạt đường khô li ti bám đều quanh bên ngoài miếng dừa thì cho vani bột vào, xóc đều và tắt bếp.

Sau đó, bạn chuẩn bị sẵn 1 cái mâm và đổ ra mứt dừa ra cho mứt nhanh nguội và khô. Thế là chúng ta đã hoàn thành một món mứt vừa ngon, bổ vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bạn đã thành công với mứt dừa truyền thống cực ngon nhé

Sau khi mứt dừa đã khô và nguội hẳn bạn cho vào lọ hoặc túi nilon buộc chặt để ăn dần hoặc biếu nhé.

Tổng hợp

Bài viết Cách làm mứt dừa thơm ngon đón tết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Cẩn trọng khi mua gà làm sẵn nếu thấy màu vàng ươm đáng ngờ (Ảnh minh họa)

Lâu nay, giới buôn gà thường rỉ tai nhau về việc sử dụng hóa chất nhuộm gà làm sẵn cho bắt mắt. Gà nhuộm xong có da vàng ươm, béo ngậy, căng phồng, ai nhìn cũng muốn mua. Để kiểm chứng, chúng tôi đến nhiều chợ tự phát ở các phố ngoại thành Hà Nội như đường B52, Bưởi, chợ tạm thuộc Khu đô thị Trung Hòa Nhân Chính, (Q.Cầu Giấy), Trường Chinh, Láng (Q.Đống Đa), Lĩnh Nam (Q.Hoàng Mai)… đều bắt gặp những quầy bán gà vàng ươm, con nào con nấy béo ngậy.

Tương tự, ở TPHCM, rảo quanh các chợ tự phát như trên các tuyến đường Tô Ký, Nguyễn Văn Quá, Nguyễn Ảnh Thủ, Lê Văn Khương (Q.12), Phan Văn Trị, Nguyễn Oanh, Thống Nhất, Phạm Văn Chiêu (Q.Gò Vấp), Bình Long, Tân Hương, Tân Kỳ Tân Quý (Q.Tân Phú)… cũng thấy bán rất nhiều loại gà làm sẵn da vàng ươm.

Công nghệ nhuộm

Theo bí quyết của dân buôn gà, trước khi mang ra chợ bán, gà làm sẵn được nhuộm qua một loại màu là “bột sắt”. Loại bột này, chỉ cần bỏ vào khoảng nửa thìa cà phê là nhuộm được khoảng trên dưới 100 con gà. Đặc biệt, dân buôn gà khẳng định dùng “bột sắt” nhuộm gà sẽ không bị người mua phát hiện, bởi khi nhuộm nước màu ngấm sâu vào da gà. Nhuộm xong, mang gà ra nước rửa thoải mái vẫn không bị phai màu, vì vậy không sợ bị khách hàng “mắng vốn”.

Một lái buôn cả gà thịt lẫn gà sống ở chợ Lòng Thuyền (P.Lĩnh Nam, Hà Nội) tên H. cho biết, lúc đầu không biết cách nhuộm gà và chỉ nhuộm bằng bột nghệ nên không “bắt mắt”. Sau đó, được một bạn hàng “truyền bí quyết” dùng “bột sắt” nhuộm mới là tuyệt chiêu. Từ đó, H. thường xuyên mua “bột sắt” về nhuộm gà trước khi mang ra chợ bán lẻ.

Cũng theo H., tất cả các bạn hàng anh biết đều mua “bột sắt” về để nhuộm. “Tôi làm ít nên chỉ mua vài lạng. Có người mua cả ký bột sắt vì họ có nhiều mối nhà hàng, quán ăn đặt số lượng cả trăm con mỗi ngày”, H. cho biết.

Gà vịt trắng nhăn nheo sau khi nhúng “bột sắt” đều căng tròn, vàng ươm (Ảnh minh họa)

Bán tín bán nghi về loại “bột sắt” mà H. nói, sáng sớm hôm sau chúng tôi đến nhà H. ở khu Mai Dịch (H.Từ Liêm, Hà Nội). Lúc này, H. và vợ đã làm thịt được khoảng 30 con gà. Để cho vợ làm hết số gà đã vặt lông, H. mở nồi nước nóng vẫn đặt trên bếp lò, dùng muỗng nhỏ múc nửa muỗng “bột sắt” bỏ vào nồi, lập tức nước trong nồi chuyển sang màu vàng ươm. Tiếp đến, H. cầm chân từng con gà đã làm sạch lông, da trắng muốt nhúng toàn thân vào nồi, đảo qua lại 2 lần cho màu thấm vào rồi nhấc nhanh ra. Lúc này, toàn thân con gà vàng ươm, da căng phồng, trông gà béo ngậy, khác hoàn toàn màu trắng nhợt, da nhăn như lúc mới vặt lông xong.

Cứ thế, chỉ một chốc, gần 50 con gà được H. nhuộm màu xong. “Bột sắt rất chuẩn. Ông chỉ cần bỏ vào chút xíu là gà vàng ươm. Nếu muốn vàng đậm để nướng lu hoặc quay, ông bỏ thêm bột vào nồi”, H. hướng dẫn.

Chất độc

Người phụ nữ bán “bột sắt” trên phố Hàng Khoai

Theo chỉ dẫn của H., tôi tìm đến phố Hàng Khoai (Hà Nội) tìm mua “bột sắt”. Thấy người đàn bà khoảng trên 40 tuổi ngồi trên ghế nhựa dưới gốc cây bàng, bên cạnh là chiếc thúng đựng túi chứa các loại màu, tôi hỏi mua 2 lạng “bột sắt”. Vừa thò tay lấy ra một túi bột đóng sẵn, bà ta vừa bĩu môi: “Cậu mới vào nghề buôn gà hay sao mà mua ít thế. Dân buôn chuyên nghiệp ngày nào cũng tới mua cả ký, ai mua 2 lạng như cậu bao giờ…”. Nói vậy, bà vẫn đưa gói bột cho tôi và thu 30.000 đồng/2 lạng “bột sắt”. Về nhà, tôi lấy thử một chút “bột sắt” ra hòa tan. Bị nước màu dính vào tay, tôi cố gắng dùng xà bông rửa thế nào cũng không sạch!

Mang “bột sắt” mà chúng tôi mua ở phố Hàng Khoai vào TPHCM đến gặp TS Đàm Sao Mai, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, trường Đại học Công nghiệp TPHCM, để nhờ kiểm nghiệm tìm độc tố. Sau hai ngày phân tích, tiến sĩ Mai cho biết “bột sắt” là một loại màu công nghiệp chứa chất 2,4 diaminoazobenzene hydrochloride. Chất này được dùng trong công nghiệp sản xuất polymer, thuốc nhuộm tóc, sản xuất cao su (chất chống ôxy hóa cao su), mực in… và tuyệt đối cấm sử dụng trong thực phẩm.

Cũng theo TS Mai, chất bột màu này là dạng độc tố, khi tích lũy trong cơ thể con người có khả năng gây tổn hại cho gan và thận, gây ung thư da, ung thư bàng quang. Tiếp xúc thường xuyên sẽ gây viêm da nặng, kích ứng mắt và chảy nước mắt, hen suyễn, viêm dạ dày, suy thận, chóng mặt, run, co giật, và hôn mê. Triệu chứng khi nuốt phải lượng lớn: đau bụng, môi và móng tay chuyển màu xanh tím, co giật ói mửa, khó thở, buồn ngủ, lịm dần.

Chợ hóa chất Kim Biên

Tìm hiểu ở TPHCM, chúng tôi cũng được dân buôn gà cho biết họ vẫn thường xuyên lên chợ Kim Biên (Q5) mua “bột sắt” về để nhuộm gà trước khi mang bán lẻ ngoài chợ. Theo lời các lái buôn, chúng tôi tìm đến chợ Kim Biên và dễ dàng tìm được loại “bột sắt” giống y chang “bột sắt” ở phố Hàng Khoai. Có điều, người bán ở chợ Kim Biên nói chỉ bán từ 1 kg (giá 150.000 đồng) trở lên, chứ “không bán lẻ, mất thời gian!”.

Bài viết Công nghệ nhuộm màu gà bằng bột sắt công nghiệp đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Ngày 20/1, đoàn liên ngành gồm Chi cục Thú y và Quản lý thị trường Đồng Nai lập biên bản xử lý vi phạm 2 chủ lò mổ tại phường Trảng Dài (TP Biên Hòa, Đồng Nai).

Thời điểm kiểm tra, nhân viên trong mỗi lò mổ đang xẻ thịt heo không nguồn gốc, chưa qua kiểm dịch. Địa điểm giết mổ hôi bẩn, không đảm bảo các vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt, khi làm việc với cơ quan chức năng, các chủ lò mổ đã không xuất trình được giấy phép kinh doanh. Vì vậy, cơ quan chức năng lập biên bản, xử phạt hành chính đối với ông Nguyễn Năng Tưởng và Nguyễn Trọng Ninh (chủ lò mổ) và tịch thu hàng trăm kg thịt thành phẩm cùng số heo chưa xẻ thịt để xử lý theo quy định.

Chi cục Thú y Đồng Nai cho biết, từ đầu tháng 1 đến nay, lực lượng liên ngành phát hiện, xử phạt gần 10 cơ sở giết mổ heo lậu trên địa bàn TP Biên Hòa.

Tổng hợp

Bài viết Gần tết Nguyên Đán nạn ‘thịt bẩn’ hoành hành đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.