Phân biệt rõ chủng loại

Hiện nay, trên thị trường có bày bán rất nhiều các sản phẩm sữa chua dạng nước. Thành phần chủ yếu của thức uống này là sữa bò hoặc bột sữa, đường, axit chua, axit chanh hoặc axit táo, hương liệu, chất bảo quản. Nhưng những loại sữa này lại không hề có tác dụng bảo vệ sức khỏe như sữa chua. Vì vậy nên cân nhắc lựa chọn khi mua.

Dùng sau bữa ăn

Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua tồn tại ở điều kiện độ PH >= 5,4. Khi đói, độ PH trong dạ dày chỉ =< 2. Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ bị tiêu diệt, giảm tác dụng đối với cơ thể.

Sau khi ăn, dạ dày co bóp mạnh, độ PH có thể tăng lên từ 3 – 5. Đây là điều kiện lí tưởng cho các vi khuẩn có lợi trong sữa chua hoạt động.

Súc miệng ngay sau khi ăn

Do các vi khuẩn có lợi trong sữa chua hoạt động rất mạnh nên cũng rất dễ làm hỏng men răng, nhất là răng trẻ nhỏ. Vì vậy nên súc miệng ngay sau khi ăn.

Không nên dùng nóng

Khi dùng nóng hoặc cho thêm nước nóng, sữa chua sẽ khiến cho vi khuẩn có lợi trong sữa chua mất khả năng hoạt động. Vì vậy, sữa chua sẽ bị mất đi các chất dinh dưỡng và khả năng kích thích tiêu hóa cũng giảm đi đáng kể.

Không dùng chung với các loại thuốc khác

Các chất có trong thuốc kháng sinh, hay các loại thuốc có chứa thành phần amin lưu huỳnh cũng có thể làm phá vỡ hoặc tiêu diệt vi khuẩn có lợi trong sữa chua.

Phụ nữ mang thai không nên ăn sữa chua

Phụ nữ mang thai cần 1 lượng lớn canxi, nhưng lượng canxi trong sữa chua không nhiều. Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ phát triển thành chất đề kháng, ngăn ngừa và tiêu diệt được 1 số vi khuẩn gây bệnh nhưng đồng thời cũng phá hoại điều kiện sinh trưởng của 1 số vi khuẩn có ích, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa thông thường và sự phát triển của thai nhi.

Bài viết Những lưu ý khi dùng sữa chua đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Tuy là một loại đồ ăn đơn giản nhưng những tác dụng có ích của sữa chua đối với cơ thể không phải là ít. Trước tiên là tác dụng của nó đối với hệ tiêu hoá. Khi ăn sữa chua, hệ tiêu hoá của chúng ta sẽ được “thanh lọc”, giúp quá trình tiêu hoá thức ăn diễn ra nhanh hơn và hiệu quả hơn. Điều đặc biệt là trẻ nhỏ bị tiêu chảy, ăn sữa chua không những không ảnh hưởng gì mà ngược lại sữa chua sẽ giúp lập lại cân bằng hệ vi khuẩn ở ruột và chất kháng sinh lactocidine có trong sữa chua giúp việc điều trị tiêu chảy diễn ra thuận lợi hơn. Nhất là khi lạm dụng, sử dụng kháng sinh không đúng hoặc buộc phải sử dụng kháng sinh liều cao có thể làm mất cân bằng hệ vi khuẩn trong ruột. Cơ thể rất dễ nhiễm bệnh. Lúc này sữa chua rất có hiệu quả trong việc lập lại cân bằng này.

Sữa chua là thực phẩm phổ biến, rất có lợi cho sức khỏe

Hàm lượng vi chất có trong sữa chua

Theo kết quả kiểm nghiệm tại Sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM, hàm lượng các chất protein, vitamin và khoáng chất trong sữa chua cao hơn rất nhiều so với các loại sữa có mặt trên thị trường. Ngoài ra, lượng vitamin A trong sữa chua cao gấp 5-6 lần, vitamin B1 cao gấp 15 lần, vitamin B6 cao gấp 6 lần và sắt cao gấp 3 lần so với sữa nước. Các thành phần khác như canxi, vitamin D… trong sữa chua cũng nhiều hơn so với sữa nước. Đặc biệt, sữa chua dễ hấp thụ hơn sữa tươi do quá trình lên men, chuyển hoá đường lactose thành loại đường dễ hấp thụ.

Tác dụng của sữa chua

Kích thích quá trình tiêu hóa, bổ sung canxi, ngăn ngừa bệnh tật, phát triển chiều cao, tăng cường miễn dịch cho cơ thể, giảm lượng cholesterol… là những tác dụng thường thấy nhất của sữa chua.

Theo PGS.TS.BS Lê Thị Mai, Phó Giám đốc Viện Dinh dưỡng Quốc gia, sữa chua là sản phẩm thu được khi lên men lactic sữa động vật, có nhiều ích lợi đối với sức khoẻ mỗi người. Sữa chua có thể làm từ sữa tươi, sữa bột hoặc sữa đặc có pha đường. Nhờ quá trình lên men lactic, một phần protein trong sữa phân giải thành các axit amin, các chất đường bột chuyển hóa thành đường lactoza dễ tiêu hóa và các chất thơm như axetoin, diaxetin cùng nhiều vi lượng quý hiếm được tạo thành. Sữa chua đặc biệt thích hợp với người già, trẻ em, người mới ốm dậy, nhất là những người mắc bệnh về tiêu hóa.

Đối với người bị viêm loét dạ dày (đau dạ dày) thường phải dùng thuốc kháng axit nên làm cho vi khuẩn sinh lợi dồn lên, làm cho bụng trở nên ấm ách rất khó chịu. Nếu ăn sữa chua trong trường hợp này sẽ giúp cho bụng hết sình hơi, ấm ách là nhờ khí được đẩy xuống và tính axit được phục hồi.

Cách chọn sữa chua an toàn

Sữa chua chỉ thực sự an toàn và đầy đủ dinh dưỡng khi lên men tự nhiên, không chứa bất kỳ chất phụ gia nào. Tốt nhất nên sử dụng các loại sữa chua làm từ sữa tươi 100% của các nhãn hàng uy tín trên thị trường. Không nên cho trẻ ăn sữa chua tự làm. Vì sữa chua làm tại nhà thường không bảo quản được các vi khuẩn có lợi. Một phương pháp phổ biến thường làm là lấy một sữa chua “làm mồi” để cấy vi khuẩn. Việc làm này có thể không đảm bảo vệ sinh cũng như chất lượng của sữa.

Xem thêm: Những lưu ý khi dùng sữa chua

Benh.vn

Bài viết Những điều còn chưa biết về sữa chua đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Rất nhiều nghiên cứu tác dụng đặc biệt của sữa chua, ngoài ra thời điểm ăn sữa chua mang lại lợi ích nhiều nhất cho cơ thể cũng được lưu ý tới. Sữa chua không chỉ giữ lại tất cả những lợi ích của sữa, mà một số đặc điểm dinh dưỡng đã được điều chỉnh cho phù hợp và dễ hấp thu với cơ thể con người. Sữa chua chứa những giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể đã được nhiều người biết đến nhưng ăn sữa chua ở những thời điểm khác nhau ảnh hưởng tới sự hấp thụ dinh dưỡng không giống nhau thì không phải ai cũng để ý tới. Sữa chua có vai trò trong việc thúc đẩy tiêu hóa, và cung cấp canxi rất dồi dào. Vậy ăn sữa chua lúc nào thì cơ thể hấp thu được nhiều canxi nhất?

Thời điểm 1: Ăn sữa chua buổi tối – hấp thụ canxi tốt nhất

Sữa chua cũng giàu canxi như sữa, nhưng nhờ có chứa acid lactic và giữ lại canxi nên sữa chua tốt hơn hẳn sữa thường về vai trò thúc đẩy sự hấp thụ canxi. Nói chung, sau khi ăn tối khoảng 30 phút đến 2 tiếng là thời điểm ăn sữa chua tốt nhất. Tuy nhiên, theo các bác sỹ thì để tối đa hóa hiệu quả của canxi trong sữa chua, tốt nhất là uống canxi vào bữa tối trước khi đi ngủ.

Lý do: Từ buổi tối đến nửa đêm là thời điểm hàm lượng canxi của cơ thể thấp nhất nên rất có lợi cho sự hấp thu canxi trong thực phẩm. Cũng trong thời điểm này, các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi ít hơn.

Lời khuyên: Lưu ý rằng khi dùng sữa chua vào buổi tối thì cần đánh răng kỹ sau khi uống hay ăn. Vì sữa chua và các chất có tính axit trong sữa có thể gây hại cho răng. Ngoài ra, nếu uống sữa chua trong trạng thái đói nó rất dễ dàng kích thích đường tiêu hóa, khiến dinh dưỡng trong sữa chua chưa kịp hấp thụ hết đã bị bài tiết ra ngoài. Ăn sữa chua sau bữa ăn sẽ giảm kích thích, khiến sữa chua trong dạ dày được hấp thụ một cách từ từ hơn. Ngoài ra, uống sữa chua vào thời điểm trước khi đi ngủ (vốn đã cách xa bữa tối) để hoàn tất quá trình tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng, giảm tối đa kích ứng.

Thời điểm 2: Ăn sữa chua buổi chiều – chống bức xạ

Những người làm việc văn phòng, thường xuyên tiếp xúc với máy tính và bức xạ máy tính. Thậm chí ngay cả khi dùng bữa trưa ở nơi làm việc, ngồi ngay trước máy tính không còn hoạt động thì cơ thể cũng không ngừng bị bao phủ bởi bức xạ điện từ trong văn phòng thì sử dụng thời gian ăn trưa để uống một cốc sữa chua là rất có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, uống một cốc sữa chua vào buổi chiều cũng giúp bạn giảm căng thẳng tại nơi làm việc.

Lý do: Một là, các nghiên cứu chỉ ra rằng vitamin B có thể cải thiện khả năng chống lại tổn hại do bức xạ của cơ thể. Mà sữa chua lại rất giàu vitamin nhóm B. Ngoài ra, sữa chua còn có thể giảm thiệt hại bức xạ, ức chế tế bào lympho. Hai là, chất Tyrosine trong sữa chua giúp giảm bớt áp lực tâm lý, căng thẳng và lo lắng gây ra bởi sự mệt mỏi của con người.

Sau một quá trình lên men axit lactic, protein trong sữa chua, peptide, axit amin và các hạt nhỏ khác trở thành tyrosine tự do, nhờ đó cơ thể càng dễ hấp thụ. Sau khi ăn trưa hoặc ăn kèm sữa chua trong bữa trưa còn giúp nhân viên văn phòng thư giãn và nạp năng lượng vào buổi chiều, giúp cải thiện hiệu quả công việc.

Lời khuyên: Sữa chua tốt nhưng bạn không nên ăn quá nhiều vì nó có thể là nguyên nhân gây khó chịu cho đường tiêu hóa. Cuối cùng, bạn phải luôn lưu ý đánh răng hoặc súc miệng thật kỹ sau khi ăn sữa chua để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe răng miệng.

Bài viết Ăn sữa chua lúc nào tốt nhất trong ngày? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Chính vì vậy, sữa chua luôn là một gợi ý tuyệt vời mà bạn nên tích trữ trong tủ lạnh, đặc biệt là dịp Tết này. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu 5 điều dưới đây để xem, món ăn “kỳ diệu” này có thể đem lại những công dụng gì nhé!

1. Dưỡng tóc mềm mượt

Bạn có biết, sữa chua cũng có thể được sử dụng như một loại dầu dưỡng tóc? Trên thực tế, sữa chua rất tốt cho làn da của bạn, chính vì vậy, chẳng có lý do gì mà nó lại không tốt đối với da đầu và mái tóc của bạn cả. Sữa chua có thể mang đến độ bóng tự nhiên cho mái tóc, giúp mái tóc trở nên mềm mại và mượt mà hơn. Hãy sử dụng sữa chua như một loại mặt nạ tóc hoặc dầu dưỡng tóc bằng cách bôi đều lên mái tóc rồi ủ trong một vài phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Nó sẽ giúp làm dịu da đầu, giảm viêm da đầu, giảm rụng tóc và thậm chí là “đánh bay” gàu…

2. Loại bỏ tế bào chết

Sữa chua là một trong những sản phẩm tự nhiên tốt nhất có khả năng tẩy tế bào chết ở bàn tay, bàn chân hay thậm chí là toàn bộ cơ thể. Hãy trộn sữa chua với một ít bột yến mạch hoặc vỏ quýt khô rồi mát-xa quanh vùng da mà bạn muốn tẩy tế bào chết. Sau một vài chuyển động nhẹ nhàng và rửa sạch với nước ấm hoặc lạnh, làn da của bạn sẽ có cảm giác mịn màng và ẩm ướt hơn. Bạn còn có thể sử dụng sữa chua để dưỡng da sau khi cạo râu hoặc tẩy lông nữa nhé!

3. Làm trắng răng

Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp làm trắng răng tự nhiên, đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà thì sữa chua sẽ là sự lựa chọn không tồi. Trong khi điều trị làm trắng răng ở nha sĩ sẽ tốn khá nhiều tiền thì tại sao bạn lại không nghĩ đến việc tiết kiệm chi tiêu và làm trắng răng ở nhà? Hãy bôi sữa chua lên hàm răng của bạn rồi dùng bàn chải chà nhẹ mỗi ngày một lần và thực hiện liên tiếp trong vài tuần, răng của bạn sẽ bất ngờ trắng sáng lấp lánh. Có được điều kỳ diệu này là do trong sữa chua có phốt pho và canxi, hai thành phần này rất có lợi cho sức khỏe hàm răng.

4. Làm dịu da cháy nắng

Sữa chua có chứa kẽm, có thể giúp làm dịu sự ngứa rát của da sau khi bị cháy nắng. Thoa đều một lớp sữa chua mát lạnh lên vùng da bị cháy, sau 20 phút thì rửa sạch bằng nước lạnh. Bạn cũng có thể trộn bất cứ loại tinh dầu nào đó mà mình yêu thích vào sữa chua trước khi thoa lên da, điều này sẽ giúp làm dịu làn da bị viêm.

5. Dưỡng da

Sữa chua hoàn toàn có thể được sử dụng như một loại kem dưỡng ẩm tuyệt vời bởi nó có thể giúp làm sáng da, loại bỏ quầng thâm dưới mắt hay thậm chí là giảm tác động của quá trình lão hóa. Ngoài ra, sữa chua còn giúp loại bỏ mụn và ngăn ngừa mụn trứng cá. Hãy trộn sữa chua với bột yến mạch và mật ong để làm mặt nạ hoặc chỉ đơn giản là sử dụng sữa chua để mát-xa khắp khuôn mặt rồi rửa sạch sau 10 phút, bạn sẽ thấy làn da của mình trở nên tươi mới, căng tràn và trẻ trung hơn rất nhiều.

Sữa chua thực sự là một món ăn lành mạnh, nhiều công dụng linh hoạt và cũng là sản phẩm làm đẹp tuyệt vời. Lời khuyên dành cho bạn là hãy cố gắng duy trì việc sử dụng sữa chua một cách lâu dài và tự nhiên, chắc chắn, nó sẽ mang đến cho bạn nhiều lợi ích vô cùng bất ngờ không chỉ đối với sức khỏe mà còn đối với cả sắc đẹp và tuổi trẻ.

Theo Womanitely

Bài viết 5 công dụng bất ngờ của sữa chua đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Kết quả nghiên cứu lâm sàng về men vi sinh sống

Tại buổi họp báo “Giới thiệu lợi ích của men vi sinh sống Probiotics và sức khỏe hệ tiêu hóa” được tổ chức tại HN vào ngày 4.5 vừa qua, Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã công bố kết quả nghiên cứu lâm sàng về men vi sinh sống Probiotics L.casei 431 có trong sữa chua Probi trên 200 trẻ từ 24-47 tháng tuổi tại nước ta.

Qua 3 tháng theo dõi, các bé có sử dụng sữa chua uống có bổ sung men vi sinh sống Probiotics hàng ngày đã cải thiện khá tốt tình trạng tiêu hóa:

– Tỉ lệ trẻ biếng ăn giảm (giảm tỷ lệ sợ ăn và ngậm thức ăn), số ngày mắc trung bình của triệu chứng táo bón, phân sống thấp hơn so với nhóm đối chứng, giảm tỷ lệ bị táo bón 47,5%

– Có sự cải thiện về cân nặng và chiều cao sau 3 tháng can thiệp ở cả hai nhóm nghiên cứu, tuy nhiên chưa có sự khác biệt rõ rệt giữa nhóm sữa chua men sống Probiotics và nhóm đối chứng.

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, để hỗ trợ phòng chống táo bón, tiêu chảy, phân sống, bệnh nhiễm khuẩn đường hô hấp trên, trẻ em nên sử dụng sữa chua uống men sống Probiotics hằng ngày.

Tác dụng tuyệt vời của men vi sinh sống

Bổ sung lợi khuẩn giúp tăng cường hệ miễn dịch

Tác dụng của men vi sinh sống Probiotics cũng đã được các nhà khoa học trên thế giới công nhận có khả năng điều chỉnh sự phản xạ miễn dịch, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện hiệu quả chữa bệnh về đường tiêu hóa – theo thông tin được cung cấp từ công trình nghiên cứu gần đây của Giáo sư Mario Clerici, Chủ tịch ngành miễn dịch học, Đại học Y khoa Milano (Italy) – một trong những nhà khoa học hàng đầu thế giới về chuyên ngành miễn dịch hệ tiêu hóa.

Theo Giáo sư Mario Clerici, con người được cấu tạo bởi 10.000 tỷ tế bào. Song lượng vi khuẩn trong cơ thể gấp 10 lần con số đó, gồm cả lợi khuẩn và hại khuẩn. Chúng tập trung nhiều nhất ở đường ruột. Trung bình, bộ phận này của mỗi người chứa đến 2kg vi khuẩn.

Giáo sư Mario Clerici nhấn mạnh: Lượng vi khuẩn chiếm đến 90% tế bào trong cơ thể người nên sự ổn định, cân bằng của chúng tác động rất lớn đến sức khỏe mỗi người. Thông thường, hệ vi sinh vật của một người khỏe mạnh có 85% là lợi khuẩn và 15% là hại khuẩn. Nếu sự cân bằng này mất đi, tỷ lệ hại khuẩn gia tăng thì cơ thể sẽ suy yếu về khả năng miễn dịch, giảm sức đề kháng, dễ mắc một số bệnh viêm nhiễm, đặc biệt là các bệnh về hệ tiêu hóa và hô hấp.

Sữa chua chứa men vi sinh sống Probiotics

Sữa chua là sản phẩm ứng dụng thành tựu nghiên cứu khoa học bổ sung hàng tỷ men vi sinh sống Probiotics L.Casei 431 từ Đan Mạch, giúp tăng cường sức khoẻ đường ruột. Người lớn và trẻ em nên ăn loại sữa chua chứa men vi sinh sống này mỗi ngày để tăng cường miễn dịch đường ruột, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, giảm thiểu tối đa nguy cơ dẫn đến các bệnh tiêu hóa như viêm loét dạ dày, đầy hơi ợ hơi, ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, táo bón, hội chứng kích thích ruột, viêm ruột, trĩ…

Bài viết Lợi ích của men vi sinh sống Probiotics trong sữa chua với cơ thể đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Cải thiện làn da

Ăn sữa chua giúp bạn có được làn da sạch sẽ và mịn màng. A xít lactic trong sữa chua hoạt động như một chất tẩy da chết, giúp loại bỏ các tế bào chết. Bạn cũng có thể sử dụng sữa chua để đắp mặt cho làn da đẹp.

Cung cấp vitamin

Một khẩu phần sữa chua có thể cung cấp nhiều dưỡng chất khác nhau như kali, phốt pho, vitamin B5, kẽm, iốt và riboflavin. Sữa chua cũng rất giàu vitamin B12, cần thiết để duy trì hồng cầu và giữ hệ thần kinh hoạt động tốt.

Tăng khả năng miễn dịch

Ăn sữa chua hằng ngày có thể giúp sản xuất nhiều interferon, tăng khả năng miễn dịch trong cơ thể. Các probiotic cũng giúp kích thích bạch cầu kháng các bệnh truyền nhiễm trong máu.

Sữa chua mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe (Ảnh minh họa) 

Xương khỏe mạnh

Ăn một chén sữa chua có thể giúp bổ sung nhiều can xi và vitamin D. Cả hai chất này cần thiết để duy trì xương khỏe mạnh. Canxi có trong sữa chua còn giúp duy trì mật độ xương và củng cố xương. Do đó, ăn sữa chua giúp ngừa các bệnh về xương như loãng xương.

Dễ tiêu hóa

Những ai không dung nạp lactose do một số dị ứng có thể tìm đến sữa chua, vì nó dễ tiêu hóa hơn sữa. Các lợi khuẩn trong sữa chua tạo ra lactase, giúp cải thiện hấp thu lactose ở những người không dung nạp lactose.

Chứa vi khuẩn tốt

Sữa chua có chứa lợi khuẩn probiotic loại bỏ tất cả các vi sinh vật có hại có thể gây hại đường ruột hoặc tiêu hóa. Các probiotic này giúp điều hòa tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Giúp giảm huyết áp cao

Sữa chua không chỉ giàu can xi mà còn chứa nhiều kali. Sự hiện diện của kali trong sữa chua giúp giảm huyết áp.

Giảm nhiễm nấm

Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn sữa chua làm giảm số lượng nấm “định cư” trong âm đạo và làm giảm tỷ lệ nhiễm nấm âm đạo.

Cải thiện sức khỏe đường ruột

Vi khuẩn tốt trong sữa chua giúp giảm bớt các triệu chứng về đường tiêu hóa như không dung nạp lactose, táo bón, tiêu chảy, ung thư ruột kết và bệnh đường ruột.

Giúp giảm cân

Theo nghiên cứu được tiến hành bởi chuyên san International Journal of Obesity vào năm 2005, bổ sung can xi qua sữa chua giúp cơ thể sử dụng chất béo dự trữ. Do đó, nó giúp bạn có được vòng eo mảnh mai.

Benh.vn (theo TNO)  

Bài viết Sữa chua giúp tạo lá chắn cho cơ thể đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.