Thành phần nào trong cà phê giúp tỉnh táo?

Hai thành phần chính trong cà phê góp phần tạo nên vị đắng và hiệu ứng tỉnh táo, điều hấp dẫn nhiều tín đồ cà phê đó là caffein và acid Chlorogenic.

1. Caffeine trong cà phê

• Là chất kích thích hệ thần kinh trung ương, giúp tăng cường sự tỉnh táo, tập trung và giảm cảm giác buồn ngủ.
• Hàm lượng caffeine trong cà phê Arabica thấp hơn Robusta.
• Caffeine cũng có vị đắng, tuy nhiên vị đắng này chỉ chiếm khoảng 10-15% vị đắng tổng thể của cà phê.

2. Acid Chlorogenic có trong cà phê

• Là một hợp chất phenolic có nhiều trong hạt cà phê xanh.
• Khi rang cà phê, acid chlorogenic phân hủy thành các hợp chất khác, tạo nên vị đắng đặc trưng cho cà phê.
• Acid chlorogenic cũng có tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh.

Ngoài ra, còn có một số yếu tố khác ảnh hưởng đến vị đắng của cà phê, bao gồm:

• Mức độ rang: Cà phê rang càng đậm vị càng đắng.
• Loại cà phê: Arabica thường có vị đắng nhẹ hơn Robusta.
• Phương pháp pha chế: Cà phê pha phin thường có vị đắng hơn cà phê pha máy.

Để giảm vị đắng của cà phê, bạn có thể làm các việc sau đây:

• Thêm sữa, đường hoặc kem.
• Uống cà phê nguội.
• Sử dụng cà phê Arabica thay vì Robusta.
• Pha cà phê với nước nóng vừa đủ (khoảng 90-96 độ C).

Cần lưu ý rằng, cà phê cũng có một số tác dụng phụ chứ không phải một đồ uống hoàn toàn an toàn cho mọi đối tượng. Các tác dụng phụ của cà phê có thể gặp phải khi uống cà phê như sau.

• Gây mất ngủ, bồn chồn, lo lắng.
• Làm tăng nhịp tim và huyết áp.
• Gây kích ứng dạ dày.

Lý do đa số mọi người đang uống cà phê sai cách

Trong cơ thể mỗi con người đều có một chiếc đồng hồ sinh lý mà chúng ta gọi là nhịp sinh học giúp điều chỉnh rất nhiều quá trình của cơ thể bao gồm cả mức độ buồn ngủ của chúng ta trong ngày và chiếc đồng hồ này cũng kiểm soát độ sinh sản của một hoóc môn có tên gọi là cortisol. Nó thường được gọi là hoóc môn căng thẳng vì nó xuất hiện với nồng độ cao khi cơ thể bạn gặp tình trạng căng thẳng cấp.

Cortisol cũng liên quan đến sự cảnh giác của bạn hàng ngày và nó xảy ra trong khoảng từ 8-9 giờ sáng khi mức cortisol đạt đỉnh điểm. Có nghĩa là cơ thể bạn có một cỗ máy tự nhiên để đánh thức bạn. Và trong khi bạn nghĩ rằng caffein có thể hoàn thiện cỗ máy này thì các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng khi bạn tiêu thụ caffein hoặc đồ uống năng lượng trong khi sản sinh lượng cortisol lên đỉnh điểm sẽ làm giảm đi một lượng lớn hiệu quả của caffein và bạn sẽ ngày càng trở nên nghiện cafe hơn. Nhìn chung bạn sẽ kém tỉnh táo hơn và tương lai sẽ ngày càng phải uống nhiều cafe hơn nữa.

Uống cafe sau khi lượng cortisol hạ xuống vào khoảng sau 9 giờ sáng sẽ là thời điểm tốt nhất. Các nhà khoa học cũng đã phát hiện ra một số khoảng thời gian mà lượng cortisol đạt đỉnh điểm đó là 12 giờ trưa và 1 giờ chiều, 5h30 và 6h30 chiều. Điều này có nghĩa là tốt nhất bạn nên tránh đừng bao giờ uống cafe vào những khung giờ này bởi những lúc này lượng cortisol tăng vọt và nhịp sinh học của bạn nhìn chung đang được điều chỉnh mạnh mẽ bởi ánh sáng mặt trời.

Lượng cortisol quả thực đã được chứng minh gia tăng tới 50% sau khi bạn thức dậy, bởi vậy hãy đợi khoảng 1 tiếng sau khi thức dậy mới uống cafe bạn nhé, như vậy thì cơ thể bạn sẽ hoàn toàn sẵn sàng và tỉnh táo tuyệt đối.

Do đó, bạn hãy uống cà phê đúng cách để giúp tăng cường sự tỉnh táo, tập trung và hiệu quả làm việc, đồng thời tránh được các tác dụng bất lợi của cà phê nhé.

Bài viết Bạn đã uống cà phê đúng cách hay chưa đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1. Uống nước

Không nên làm gì khi ăn.

Tác hại

Mặc dù uống nước trước khi ăn sẽ giúp bạn no hơn và ăn ít hơn trong bữa ăn, nhờ đó bạn sẽ có cơ hội giảm cân. Nhưng các nhà khoa học lại không khuyến khích bạn uống nước trong bữa ăn, đặc biệt là các loại nước có ga, cồn…

Theo chuyên gia dinh dưỡng của Ấn Độ, bác sĩ Shonali Sabherwal thì uống nước trong suốt bữa ăn sẽ cản trở năng suất làm việc của hệ tiêu hóa. Từ đó làm cho hàm lượng insulin không ổn định, lượng mỡ tích tụ lại trong cơ thể nhiều hơn nên sẽ khiến bạn có nguy cơ tăng cân.

Hơn nữa, uống nước khi ăn có thể ảnh hưởng đến hoạt động tiêu hóa và chức năng tiết dịch tiêu hóa của dạ dày… nên sẽ khiến bạn có nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tiêu hóa. Uống nước khi ăn sẽ làm loãng dịch tiêu hóa, quá đó cản trở quá trình tiêu hóa thức ăn, tăng nguy cơ bị các bệnh về dạ dày.

Lời khuyên

Sẽ là tốt nhất cho bạn nếu uống nước trước hoặc sau khi ăn.

2. Nói chuyện

Nói chuyện khi ăn có thể gây sặc nghẹn, nguy hiểm hơn có thể chặn đường thở gây tử vong (Ảnh minh họa)

Tác hại

Trong bữa ăn, tốt nhất bạn không nên nói chuyện điều này nghe có vẻ phi lý nhưng thực tế thì:

– Thứ nhất, nói chuyện trong khi ăn sẽ làm cho thức ăn không được nghiền kĩ trong miệng và khi nuốt xuống dạ dày, nó có thể bị sai ống dẫn, thay vì xuống dạ dày thì lại qua đường phổi hay mũi, gây sặc, nghẹn… Trong trường hợp nguy hiểm, nó có thể chặn đường thở của bạn và dẫn tới tử vong.

– Thứ hai, trong khi ăn, nếu nói chuyện sẽ vô tình làm bắn cơm ra ngoài. Điều này rất mất vệ sinh. Hơn nữa, nó cũng tạo điều kiện cho vi khuẩn có thể “chu du” từ trong miệng bạn ra ngoài hoặc từ bên ngoài vào miệng, gây nguy hại cho cơ thể.

Lời khuyên

Vì vậy, khi ăn nên hạn chế nói chuyện. Kể cả khi nhai cũng cố gắng không nên há miệng quá to…

3. Ăn quá nhanh

Ăn chậm nhai kỹ có lợi cho sức khỏe và giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị thức ăn (Ảnh minh họa)

Tác hại

Ăn quá nhanh sẽ gây ra những bất lợi cho sức khỏe, dễ dẫn đến nhiều bệnh như đau dạ dày, khó tiêu, mệt mỏi, căng thẳng, khó ngủ… Thức ăn được tiến hành nhai nát tại khoang miệng, làm cho thức ăn được trộn đều với men tiêu hóa trong nước bọt để thức ăn dễ tiêu hóa và hấp thu nhanh hơn. Nếu ăn quá nhanh, thức ăn sẽ không được nghiền nhỏ, làm tăng gánh nặng cho dạ dày.

Hơn nữa, đối với một số thức ăn có nhiều dầu mỡ hoặc cứng, dạ dày không thể nghiền nát chúng, như thế sẽ ảnh hưởng đến sự tiêu hóa thức ăn và gây lãng phí chất dinh dưỡng trong thức ăn, làm đau dạ dày.

Lời khuyên

Để giữ cho cơ quan tiêu hóa hoạt động tốt, bạn hãy ăn chậm, nhai kĩ. Cách này cũng giúp bạn thưởng thức hương vị của món ăn tốt hơn.

Bài viết 3 điều tuyệt đối không nên làm trong khi ăn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1. Nho

Vấn đề của nho không phải là lượng lớn calo bạn nạp vào cơ thể mà là lượng đường tương đối nhiều chứa trong đó. Để bạn dễ hình dung, đây là một ví dụ: một chén nho chứa tới 15g đường trong khi ba chiếc bánh quy Oreo ngọt cũng đã chứa 14g. Nếu đã yêu thích loại quả này thì việc ăn cả chùm chưa chắc đã làm bạn thỏa mãn. Hãy nhớ rằng, một chùm nho sẽ chứa khoảng 310 calo và 75g đường.

2. Nước dừa

Được mệnh danh là nước tăng lực tự nhiên của các vận động viên chuyên nghiệp, nước dừa chứa các chất điện giải như natri và kali hỗ trợ cho việc phục hồi thể lực sau luyện tập. Tuy nhiên, nhiều người thấy rằng, nước dừa tươi hơi nhạt nên đã cho thêm nhiều đường. Đây là nguyên nhân lớn dẫn đến việc tăng cân. Hơn nữa, theo các giáo sư về y tế và khoa học thể dục tại Đại học Appalachian State (Mỹ), trừ khi bạn phải tập luyện như các vận động viên, hoặc ít nhất là chạy liên tục trong vòng 1 giờ, bạn mới cần đến chất điện giải. Nếu không, chúng ta chỉ cần uống nước lọc là đủ. Nhờ đó, bạn cũng hạn chế lượng calo nạp vào người hơn.

3. Giá đỗ

Giá đỗ cũng như các loại rau mầm có chứa nhiều dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất nhưng hàm lượng chất đạm thực vật lại cao hơn các loại rau thông thường. Giá đỗ có nguồn gốc từ đậu xanh, mà đậu xanh là nguồn chứa thành phần đạm thực vật cao nhất trong số các thực phẩm từ thực vật. Vì thế, giá đỗ có hàm lượng đạm cao nhất trong các thức ăn thực vật. Đặc biệt, giá đỗ có chứa loại men phân giải tinh bột, giúp cơ thể hấp thu tốt chất tinh bột, trong khi dưỡng chất này là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể, sẽ khiến bạn bị tăng cân.

4. Trái cây sấy khô

Năng lượng mà trái cây sấy khô cung cấp thậm chí còn nhiều hơn cả các dạng sinh tố bởi chúng chứa rất nhiều đường và calo. Ví dụ, trung bình một nửa cốc mơ khô sẽ chứa đến 25g đường và 107 calo. Hơn nữa, đối với một số loại quả có vị chua, nhà sản xuất thậm chí phải tăng thêm lượng đường nhiều hơn nữa để cân bằng hương vị. Vì vậy, giải pháp tốt nhất vẫn là chọn các loại trái cây tươi nhưng hạn chế các loại quả nhiều đường như chuối, nho, xoài ngọt.

5. Các loại hạt

Một ly đậu phộng, hạt điều hoặc hạnh nhân có thể cung cấp tới hơn 160 calo và 14g chất béo. Hơn nữa, những loại hạt này còn có xu hướng kích thích cảm giác thèm ăn bởi thường dễ làm người ta thấy ngon miệng. Vì vậy, bạn sẽ khó kiểm soát khẩu phần ăn của mình hơn. Tuy nhiên, để vẫn đạt được những lợi ích dinh dưỡng như vitamin E, magie và axit béo omega-3 của các loại hạt trên mà không lún quá sâu vào “cái bẫy” ăn uống, thay vì chỉ ăn không, hãy rắc chúng vào món salad. Chúng sẽ làm bạn cảm thấy no nhanh hơn.

6. Các loại rau lá xanh

Có một số loại rau lá xanh hay được dùng trong thực đơn sinh tố dành cho người ăn kiêng như rau chân vịt, củ cải, cải xoăn… Bản thân các món nước ép này không hề gây béo nhưng để cho dễ uống, người ăn kiêng lại thường có thói quen không tốt là cho thêm một lượng đường lớn. Thay vì để cơ thể hấp thụ được tối đa các vitamin và protein có lợi thì điều này lại khiến chúng ta hấp thụ một lượng đường lớn. Từ đó, thay vì giảm cân, bạn lại tăng cân vì chính món nước ép này.

Bên cạnh đó, cải xoăn được biết đến với tác dụng lớn là giảm cân. Nếu chỉ ăn riêng cải xoăn như món canh, luộc hay sinh tố thì sẽ không có gì đáng bàn. Tuy nhiên, nhiều người lại không ăn theo cách đó, họ thường xay nhuyễn cải xoăn cùng với sữa, lạc, hạt điều, khoai tây…. Món sinh tố này có vẻ hấp dẫn hơn nhưng đồng thời cũng “giúp” bạn nạp thêm năng lượng đáng kể cho cơ thể mình.

7. Rau củ nhiều tinh bột

Những loại rau củ chứa nhiều tinh bột như khoai tây, cà rốt, ngô, đậu… chính là thủ phạm khiến bạn bị tăng cân bởi chúng cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng không hề nhỏ. Đặc biệt, khi được nấu chín, tinh bột trong các thực phẩm này sẽ được chuyển hóa thành đường tự nhiên, khiến bạn tăng cân nhanh chóng hơn.

8. Ô liu và các loại rau củ ngâm

Ôliu được biết đến là thực phẩm rất tốt cho cơ thể, trong đó nhiều người sử dụng dầu ôliu như một bí quyết để giảm cân. Tuy nhiên, ôliu hay các loại rau củ được ngâm khác như dưa muối, cà muối… sẽ đưa vào cơ thể một lượng muối khá lớn, làm cho cơ thể bị ứ nước, đây là nguyên nhân gây béo và phù nề. Bạn có thể thay thế ôliu hay các loại rau củ ngâm bằng củ đậu hoặc atisô để có có chế độ ăn uống lành mạnh hơn.

9. Rau củ chiên giòn

Rau củ tuy có chứa nhiều chất xơ và vitamin nhưng hầu hết các vitamin có nguồn gốc từ rau củ tươi đều bị mất đi khi chiên trong dầu nóng. Do đó, chúng có thể khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Thông thường, khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu nhất, thơm ngon nhưng lại chứa rất nhiều calo nạp vào cơ thể. Bạn không nên ăn các loại thức ăn này quá nhiều vào buổi tối và nguyên liệu được dùng khi chiên chỉ nên là dầu từ thực vật hoặc dầu ô liu thôi nhé!

10. Rau củ xào

Giống như rau củ chiên, dầu mỡ được dùng trong khi xào cũng là một trong những yếu tố khiến bạn tăng cân. Để tránh tình trạng tăng cân, khi chế biến món xào, hãy sử dụng dầu thực vật, nhưng cần lưu ý cho lượng phù hợp để tránh dung nạp quá dư thừa năng lượng không tốt cho cơ thể.

Bài viết Ăn rau, củ, quả cũng tăng cân đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1. Hải sản

Cá và hải sản để qua đêm cũng dễ bị các loại vi khuẩn tấn công. Trong quá trình đun nấu, một số loại vi khuẩn trong hải sản không thể nào loại bỏ hoàn toàn ở nhiệt độ cao. Nếu lại được làm lạnh trong tủ đá, vi khuẩn sẽ có khả năng tái sinh tự nhiên hoặc tự phục sinh. Vì vậy mà việc ăn hải sản để trong tủ lạnh qua đêm là không an toàn, dễ bị tiêu chảy, ngộ độc, nôn mửa.

2. Trứng luộc

Nếu bảo quản trứng luộc trong tủ lạnh thì cũng không có vấn đề nhiều, một số vi chất sẽ giảm. Tuy nhiên, nếu để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10 độ C trở lên sẽ là điều kiện cho vi sinh vật phát triển, khi ăn vào rất có hại cho dạ dày, đường ruột, gây đầy hơi, nóng, thậm chí tiêu chảy.

Nếu lần đầu đã luộc chín trứng, lần sau, trước khi ăn mọi người hãy luộc lại một lần nữa thì sẽ không vấn đề gì, vẫn có thể ăn được. Nhưng đối với những quả trứng luộc chưa chín hẳn (hay còn gọi là “lòng đào”) thì tốt nhất là không nên ăn.

3. Gỏi/nộm

Đặc biệt, đối với các món gỏi từ cá hay hải sản như gỏi cá, gỏi tôm… các mẹ tuyệt đối không nên ăn nếu đã để qua đêm. Nguyên nhân là do những món ăn này chứa rất nhiều gia vị như giấm, ớt…, việc để qua ngày hôm sau, kể cả để trong tủ lạnh, cũng rất dễ sinh ra nấm mốc và gây ngộ độc cho người sử dụng.

4. Nước đun sôi để nguội quá lâu

Một chuyên gia đã phát hiện ra rằng, hàm lượng muối natri nitrit trong nước đun sôi cao hơn trong nước lã. Hơn nữa nước sôi được đun đi đun lại và đun sôi lâu thì hàm lượng muối natri nitrit còn tăng lên rõ rệt. Hàm lượng muối natri nitrit trong nước đun sôi sau 24 tiếng cao hơn nước mới đun sôi 1,3 lần. Vì thế, tốt nhất đun nước hôm nào uống hôm đó, cũng không nên uống nước đun sôi quá lâu.

5. Chè xanh

Chè xanh có tác dụng chống ô-xy hóa, kéo dài tuổi thọ và làm cho làn da nhuận sắc hơn. Tuy nhiên, uống chè xanh cũng phải đúng cách, nếu không sẽ dẫn đến một số hậu quả không mong muốn.

Khi để lâu như vậy nước chè sẽ bị xỉn màu, thành phần vitamin B, C trong nước chè sẽ bị phân hủy, còn sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm độc hại, do vậy rất nguy hại cho sức khoẻ nếu bạn uống trà xanh thừa của ngày hôm trước.

Xem video để cập nhật thêm các thông tin khác

Bài viết 5 món ăn để qua đêm dễ biến thành thuốc độc đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Điều này chẳng có gì để bàn nếu bạn không biết  những sai lầm trong việc ăn mì bạn hay mắc có thể đe dọa đến chính sức khỏe của bạn. Benh.vn cũng xin giới thiệu phương pháp đơn giản để bạn chế biến mì an toàn, đảm bảo sức khỏe nhé!

Những sai lầm khi ăn mì nên tránh

– 3 gói mì/ tuần

Theo con số thống kê của Bộ công thương năm 2012, Việt Nam đứng đầu Châu Á và đứng thứ 4 trên thế giới về số lượng mì ăn liền được tiêu thụ, Trung bình một người Việt Nam tiêu thụ từ 1-3 gói/người/tuần với tổng 5,1 tỷ gói mì được sản xuất hàng năm.

Tiến sĩ Braden Kuo, công tác tại Bệnh viện cộng đồng Massachsetts (Mỹ) cho biết, việc tiêu thụ mỳ ăn liền trên 3 lần mỗi tuần có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường và tim mạch. Nó còn được cho là một đối thủ “khó xơi” đối với hệ tiêu hóa bởi sau nhiều giờ vào cơ thể, những sợi mỳ này không dễ gì phân hủy.

– 3 phút cho mỗi bát mì

Cho gia vị, úp mì trong 3 phút rồi đem ra ăn ngay. Đó là cách ăn mì của bạn? Xin khẳng định tác phong quá “công nghiệp” đó đang đe dọa chính sức khỏe của bạn đấy. Bạn có biết sợi mì ăn liền cần 4-5 ngày mới tiêu hóa hết được vì nó có phủ một lớp sáp. Hơn nữa, bột ngọt trong mì sẽ biến dạng thành chất độc khi bị đun sôi.

– Ăn mỳ úp

Mì ăn liền thường được chiên qua dầu chứ không hề sử dụng “chất bảo quản” để bảo quản. Tuy nhiên, trong dầu lại có chất chống lên men thực phẩm (BHT) – loại chất có thể dẫn làm suy giảm chức năng sinh sản, gây bệnh gan và nhiễm sắc thể dị thường.

Việc bạn úp mì đồng nghĩa với việc bạn đã ăn những chất độc được sản sinh trong quá trình chiên đi chiên lại dầu.

– Ăn gói gia vị

Chứa chất chống oxy hóa và có hàm lượng muối Natri cao nên việc ăn nhiều gói gia vị sẽ gây ảnh hưởng không tốt đến gan, làm cơ thể bị giữ nước và tăng huyết áp.

– Ăn mì cốc, bát: Các nhà sản xuất đã sử dụng 0,015mg Polystyrene vào mỳ để tránh tình trạng biến hình khi gặp nước nóng trong khi chỉ cần 0,001 mg chất đó đã có thể gây nguy hiểm cho cơ thể.

Phương pháp chế biến mì đúng cách

Bạn đừng lo lắng trước thực trạng đầy nguy hiểm của mì tôm. Món ăn này sẽ hoàn toàn ngon miệng và vô hại nếu bạn làm theo phương pháp đơn giản của Benh.vn sau đây.

– Bước 1: Chần mì

Đun sôi nước và chần mì qua nước đó. Việc này giúp bạn lọc chất xám cũng như lớp dầu chiên mì, đợi sợi mì tách riêng ra thì bạn đem chắt nước đi.

– Bước 2: Nấu mì

Đun sôi một nồi nước khác rồi gắp mì vào nồi đó. Tắt bếp nhanh trước khi mì bị nát. Sau đó bạn cho gia vị vào.

Với những bạn thích ăn mì khô thì có thể chắt nước ra rồi trộn gia vị vào sau đó.

Bạn cũng có thể cho trứng, rau và các loại thức ăn kèm theo nếu muốn.

Hãy thật cẩn trọng với những món đồ ăn nhanh và tìm cách hạn chế những tác hại của nó nhé. Vì trên hết, có sức khỏe, bạn sẽ có tất cả!

Bài viết Sai lầm khi ăn mì và cách chế biến mì an toàn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Vậy có nên cho trẻ ăn váng sữa thường xuyên? Cho trẻ ăn váng sữa thế nào là đúng và tốt nhất, hãy cùng Benh.vn tìm hiểu.

Váng sữa là gì

Váng sữa (tiếng Nga là Smetana) là thực phẩm được làm từ men sữa cho lên men lactic. Smetana là một trong những thực phẩm tiêu biểu nhất của ẩm thực Nga đồng thời rất phổ biến ở Đông Âu.

Váng sữa là thực phẩm được làm từ men sữa cho lên men lactic (Ảnh minh họa)

Phân loại váng sữa

• Tuỳ thuộc cách chế biến, sẽ có nhiều loại váng sữa khác nhau.
• Thông thường, váng sữa được chế biến bằng cách vớt phần trên cùng của sữa và làm lạnh, gọi là váng sữa tự nhiên.
• Trên thị trường cũng xuất hiện các loại váng sữa nhân tạo, được chế biến từ các loại dầu thực vật (dầu dừa, dầu cọ…), bổ sung casein (đạm sữa bò) và đường lactose (đường có trong sữa bò). Thành phần chủ yếu trong váng sữa là chất béo, còn chất đạm, các vitamin và khoáng chất rất thấp.

Công dụng của váng sữa

• Váng sữa có thành phần chất béo cao, bổ sung nhiều năng lượng nên sẽ tốt cho bé trên một tuổi bị thiếu cân, suy dinh dưỡng; bé mới ốm dậy cần nhiều năng lượng.
• Chỉ nên dùng váng sữa làm bữa phụ, từ 1 – 2 hộp/ngày. Váng sữa không nên dùng cho bé dưới sáu tháng tuổi, bé bị thừa cân – béo phì, bé đang bị tiêu chảy, bé dị ứng với sữa bò…

Váng sữa không nên dùng cho bé dưới sáu tháng tuổi, bé bị thừa cân, béo phì (Ảnh minh họa)

Lưu ý, chỉ sử dụng váng sữa như thực phẩm bổ sung cho bé chứ không thể làm thức ăn chính khi cho bé ăn dặm vì thành phần dinh dưỡng không đủ.

Có nên dùng váng sữa thay cho các thực phẩm khác

• Thành phần chủ yếu của váng sữa là chất béo, chất đạm thấp, vitamin và các khoáng chất cũng rất thấp. Lượng chất béo có trong váng sữa lên đến 70% tổng năng lượng trẻ cần, cao gấp đôi so với một ly sữa thông thường. Do vậy đây là nguồn cung cấp năng lượng trong váng sữa rất cao nhưng điều đó không có nghĩa là váng sữa chứa nhiều dinh dưỡng. Trái lại thành phần dinh dưỡng trong váng sữa rất ít. Vậy nên không thể dùng váng sữa thay thế các loại sữa cho trẻ.
• Theo khuyến nghị của tổ chức Y tế thế giới (WHO), bé dưới sáu tháng tuổi cần cho bú mẹ hoàn toàn. Vì vậy, chỉ nên cho bé dùng váng sữa sau thời gian đó để bé tăng cân tốt hơn. Váng sữa không thể thay thế sữa mẹ, vì nó không chứa đủ các chất dinh dưỡng như sữa mẹ.

Có nên dùng váng sữa làm thức ăn dặm cho bé

• Mục đích của ăn dặm là cung cấp thức ăn đặc hơn, có nhiều đạm, có tinh bột, có nhiều chất sắt để đáp ứng nhu cầu phát triển của bé ở giai đoạn này.

Không nên dùng váng sữa làm thức ăn dặm cho trẻ (Ảnh minh họa)

• Váng sữa là một chế phẩm của sữa bò tươi, với thành phần chủ yếu là chất béo sữa, có đạm sữa giống trong sữa tươi, có canxi, nhưng có rất ít sắt, như vậy không phù hợp để làm một thức ăn dặm chủ yếu cho bé khi mới tập ăn.
• Các nhà khoa học khuyến cáo không sử dụng sữa tươi cho bé dưới một tuổi vì đạm sữa bò tươi quá nhiều casein gây khó tiêu, quá ít chất sắt nên dùng nhiều có thể gây thiếu máu thiếu sắt và đầy bụng, quá tải thận. Thiếu máu sẽ ảnh hưởng đến trí thông minh của bé.

Bài viết Có nên cho trẻ dùng váng sữa thường xuyên? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Sau đây là 7 sai lầm các cha mẹ hay mắc phải trong quá trình nuôi con bằng sữa bột.

1. Dùng nước khoáng, nước đóng chai tinh khiết để pha sữa

Một số bà mẹ cẩn thận quá đôi khi lại thành hại con. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại nước khoáng, trung bình trong 1 lít nước khoáng có khoảng 11 – 17 mg canxi, 95 – 130 mg natri… Vì vậy, một số phụ huynh khi nuôi trẻ dưới 1 tuổi đã dùng nước khoáng pha sữa, nhằm bổ sung thêm chất khoáng cho trẻ. Hơn nữa, chị em lại cho rằng, nước đóng chai tinh khiết thì đảm bảo độ sạch hơn cả. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng thì không nên làm như vậy.

Trong nước khoáng có quá nhiều khoáng chất dẫn đến dư thừa khi pha cùng sữa. Ví dụ: Thừa canxi có thể dẫn đến táo bón, sỏi thận, canxi huyết cao, thận làm việc kém hiệu quả, giảm hấp thu các chất khoáng khác (sắt, kẽm, magie); thừa natri cơ thể sẽ mệt mỏi, khát nước, khô tế bào, lâu dài dẫn đến bệnh cao huyết áp…

Thêm vào đó, dùng nước khoáng để pha sữa cho trẻ em uống còn có nguy cơ tạo ra một số chất trung gian nguy hiểm. Vì vậy các bà mẹ chỉ cần dùng nước tự nhiên đun sôi để nguội là lý tưởng nhất.

Dùng nước khoáng để pha sữa cho trẻ em uống còn có nguy cơ tạo ra một số chất trung gian nguy hiểm.

2. Pha sữa sẵn cho con dùng

Một số chị em vì muốn “nhất cử lưỡng tiện” nên quyết định pha sẵn cả một bình sữa lớn để tủ lạnh, khi nào cần thì hâm nóng rồi cho con uống dần. Điều này không tốt cho trẻ. Sữa pha rồi để ở nhiệt độ phòng chỉ giữ được trong vòng 1 giờ. Nếu mẹ pha sẵn một bình sữa to và cất tủ lạnh chưa sử dụng, sữa đó cũng cần được đổ bỏ trong vòng 24 giờ sau pha. Loại sữa đóng chai pha sẵn dành cho bé trên 1 tuổi cũng chỉ để được 48 giờ sau khi mở nắp.

3. Giữ lại phần sữa thừa để bé bú cữ sau

Nhiều bà mẹ vì tiếc của nên khi bé uống thừa sữa vấn cố tình để lại cho trẻ ăn tiếp cữ sau mà không biết khi bé đã ngậm miệng vào bình sữa, vi khuẩn từ không khí và miệng bé tiếp xúc có thể truyền vào sữa, bám trụ ở đó và ảnh hưởng đến sức khỏe của bé. Thông thường, một bình sữa bé đã ngậm miệng chỉ có thể sử dụng trong vòng 60 phút.

Nếu bé bú quá lâu sau thời gian đó, mẹ hãy mạnh dạn đổ bỏ phần sữa thừa hoặc “kinh tế” hơn, mẹ hãy uống lại giúp bé phần sữa đó.

4. Pha sữa với nước cháo loãng

Trong sữa bò có nhiều vitamin A, còn trong nước cơm và cháo chủ yếu là chất bột với chất lipoxidase – một loại chất sẽ phá hủy vitamin A. Pha thêm nước cơm hoặc cháo vào sữa vô tình mẹ đã làm mất đi lượng vitamin A rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Thêm vào đó, tinh bột trong cháo, nước cơm sẽ cạnh tranh hấp thu với canxi. Trẻ có thể chậm tăng trưởng chiều cao, chậm mọc răng, ngủ trằn trọc, khóc đêm,… do kém hấp thu canxi trong sữa. Mặt khác, các hãng sữa đã đề ra công thức chuẩn nhất cho sản phẩm của mình. Sữa pha với nước cháo loãng có thể làm biến chất hay thậm chí gây rối loạn tiêu hóa, từ đó dẫn đến sụt cân ở trẻ nhỏ.

Thông thường, một bình sữa bé đã ngậm miệng chỉ có thể sử dụng trong vòng 60 phút.

5. Cắt giảm hoặc tăng lượng thìa bột trong một mức nước pha nhất định

Nhiều chị em vì muốn con ăn no sâu hơn, tăng cân tốt hơn nên đã cố tình pha thêm từ 1-2 thìa sữa bột so với chuẩn của nhà sản xuất. Một số bà mẹ thì lại vì tiếc tiền sữa cho con nên quyết định pha loãng ra. Điều này là hoàn toàn sai lầm. Trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi, nguồn dinh dưỡng chủ yếu vẫn là từ sữa. Nếu pha quá đặc, bé sẽ bị thiếu nước. Nếu pha quá loãng, bé có thể sẽ không hấp thụ đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.

Các nhà nghiên cứu đã tốn rất nhiều thời gian để nghiên cứu ra tỷ lệ chuẩn nhất của bột và chất lỏng, sau cho các chất dinh dưỡng và vitamin được hòa tan hoàn toàn và để hệ tiêu hóa non nớt của bé có thể hấp thụ một cách tốt nhất. Do vậy, mẹ đừng cố “pha chế” sữa bột theo công thức của mình. Hãy để các nhà khoa học làm điều đó.

6. Không tiệt trùng bình sữa và núm ti

Tất cả bình sữa, núm ti và những dụng cụ dùng để pha sữa khác đều phải được tiệt trùng ít nhất một lần khi mới bắt đầu sử dụng. Từ sau đó, mẹ có thể sửa với nước rửa bình chuyên dụng và tráng lại bằng nước sôi. Đó là khuyến cáo chung của tất cả các hãng sản xuất bình sữa và đồ dùng trẻ em.

7. Làm nóng sữa bằng lò vi sóng

Lò vi sóng không chỉ phá vỡ các vitamin và khoáng chất mà còn tạo ra những điểm nóng lạnh không đều nhau khiến bé có thể bị bỏng khi bú. Hâm sữa bằng máy chuyên dụng hoặc ngâm bình sữa vào trong một bát nước nóng khoảng 30 giây – 1 phút là những cách đơn giản mà các mẹ nên dùng hơn là sử dụng lò vi sóng.

Bài viết Những sai lầm kinh điển khi pha sữa bột cho con đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Ăn sáng không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng đến cơ thể, về lâu dài có thể dẫn đến một số căn bệnh như dạ dày, gan, thận…

Dưới đây là những thói quen ăn sáng gây hại sức khỏe bạn cần thay đổi càng sớm càng tốt:

Trái cây

Để giữ dáng và giảm cân, nhiều chị em chỉ ăn trái cây vào buổi sáng để loại bỏ mỡ thừa nhanh chóng. Tuy nhiên, hàm lượng dưỡng chất trong loại thực phẩm này không đủ để bổ sung năng lượng cho cơ thể hoạt động suốt ngày dài.

Trái cây chỉ chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên không bổ sung đủ lượng protein và calories cần thiết. Bên cạnh đó, việc ăn trái cây khi bụng đói có thể gây hại cho hệ tiêu hóa, dẫn đến viêm dạ dày.

Uống nước lạnh khi đói

Trên thực tế, nhiều người thích uống một ly nước lạnh vào buổi sáng, nhất là vào mùa hè, thế nhưng việc làm này rất phản khoa học dinh dưỡng. Bởi khi mới ngủ dậy, cơ thể vẫn chưa hoạt động bình thường, nước lạnh hay nước đá sẽ gây co mạch máu của niêm mạc dạ dày, ảnh hưởng và kích thích tiêu hóa, tăng tốc nhu động đường ruột, thậm chí gây đau bụng nhẹ, hoặc đau dạ dày hay tiêu chảy.

Món ăn cay và đồ chua

Đồ ăn đậm gia vị có thể giúp tăng nhiệt độ, ấm bụng trong tiết trời lạnh lẽo mùa đông. Nhiều người có thói quen ăn cay và mặn. Tuy nhiên, bữa ăn đầu ngày hãy tránh cay bởi có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Ăn cay và mặn khi bụng đói cũng khiến bụng cồn cào và khó chịu, khát nước suốt cả ngày.

Đồ ăn vặt

Bạn thường xuyên ăn vặt bất kể là khi tâm trạng đang vui hay buồn nhưng chính lúc này, cơ thể bạn sẽ không kiểm soát được lượng thức ăn mình nạp vào nên khiến cho cân nặng tăng lên nhanh chóng. Do đó, thay vì ăn vặt bằng đồ ngọt, đồ nhiều dầu mỡ… thì bạn nên chuyển sang ăn vặt bằng sữa chua không đường, trái cây tươi… sẽ vừa tốt cho cơ thể mà lại vừa tốt cho cả vóc dáng lẫn làn da của bạn.

Xem video để cập nhật thêm các thông tin khác

Bài viết Những thói quen ăn sáng không tốt cho sức khỏe đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Trứng luộc, hấp có nhiều dinh dưỡng hơn trứng rán.

Chế biến trứng gà kiểu nào dinh dưỡng cũng như nhau

Cách ăn trứng gà có rất nhiều kiểu, có luộc, hấp, chiên… Tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa dinh dưỡng từ trứng gà như sau: trứng luộc, hấp là 100%, chiên non là 98%, trứng rang là 97%, trứng chần nước sôi là 92,5%, trứng chiên già là 81,1%, ăn sống là 30% – 50% . Như vậy, trứng luộc, hấp là cách ăn tốt nhất.

Trứng bác cho bột ngọt (mì chính) sẽ có vị ngon hơn

Trứng vốn có chứa rất nhiều acid glutamic và một lượng nhất định clorua, natri, sau khi tăng nhiệt độ, hai chất này sẽ sinh ra một chất mới là sodium glutamate – thành phần chính của bột ngọt, có hương vị tinh khiết. Khi làm trứng bác, nếu cho bột ngọt vào, hương vị do bột ngọt phân hủy sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên của trứng. Vì vậy, không nên cho bột ngọt khi làm trứng bác.

Luộc trứng càng lâu càng tốt

Luộc trứng càng lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thu. Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa học có hại cho sức khỏe con người.

Người già kiêng ăn trứng gà

Do trứng gà có hàm lượng cholesterol khá cao, cho nên luôn có quan điểm cho rằng người già kiêng ăn trứng gà. Các bằng chứng khoa học những năm gần đây chứng minh rằng, quan điểm này không thuyết phục.

Lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, từ đó giảm cholesterol trong máu. Hơn nữa, lecithin trong lòng đỏ trứng có thể cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ.

Ăn trứng cùng sữa đậu nành sẽ có dinh dưỡng cao

Một số người có thói quen ăn sáng bằng một hai quả trứng và uống sữa đậu nành là xong. Đây sẽ là bữa có giá trị thấp vì sữa đậu nành có tính vị ngọt, bình, có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, uống riêng có tác dụng bồi bổ rất tốt. Nhưng, trong đó có một chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với ovalbumin của lòng trắng trứng, sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.

Không nên ăn trứng và uống nước đậu cùng nhau.

Luộc lẫn trứng gà với đường trắng

Rất nhiều nơi có thói quen ăn trứng chần nước đường. Thực ra, luộc trứng cùng với đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu và gây hại cho sức khỏe.

Ăn trứng sống có dinh dưỡng cao

Một số người nghĩ rằng, ăn trứng sống sẽ dưỡng phổi và giọng trở nên dễ nghe. Trên thực tế, ăn trứng sống không những không vệ sinh, dễ nhiễm trùng, mà còn ít có dinh dưỡng.

Trong trứng sống có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng, toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin, phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu hóa.

Trứng sống vừa tanh, không vệ sinh, vừa ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ngoài ra, trứng sống cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu. Do đó, trứng cần được nấu chín ở nhiệt độ cao trước khi ăn, không nên ăn trứng sống.

Sản phụ ăn trứng càng nhiều càng tốt

Sau sinh, các bà mẹ tiêu hao sức khỏe nhiều, chức năng tiêu hóa, hấp thu giảm, chức năng giải độc của gan giảm thấp, sau khi ăn nhiều sẽ tăng gánh nặng cho gan và thận, gây hậu quả xấu. Ăn quá nhiều chất đạm (protein) sẽ sinh ra nhiều chất hóa học như amoniac, phenol ở đường ruột, gây hại rất lớn cho cơ thể, dễ nảy sinh các triệu chứng như trướng bụng, chóng mặt, buồn nôn, chân tay yếu, hôn mê, dẫn đến “ngộ độc tổng hợp protein”. Hấp thụ protein như thế nào phải căn cứ vào khả năng tiêu hóa, hấp thu của cơ thể. Vì vậy trung bình mỗi ngày sản phụ ăn một quả trứng là đủ.

Trẻ ăn trứng càng nhiều càng tốt

Trên thực tế, trứng là một nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cực kỳ tốt cho trẻ giúp nâng cao sức khỏe, hình thành các cấu trúc quan trọng của trẻ, tăng cường khả năng hoạt động thể chất và não bộ, thậm chí một số loại trứng giàu DHA còn giúp cải thiện trí thông minh ở trẻ. Tuy nhiên, không phải do lợi ích to lớn đó mà nên cho trẻ ăn trứng thật nhiều. Do trứng rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các loại acid amin, nên nếu cho trẻ ăn trứng nhiều có thể gây xơ vữa động mạch, gây táo bọn, hoặc tăng cường sản sinh các chất độc hại cho cơ thể nếu trẻ không thể tiêu hóa và sử dụng hết các dinh dưỡng được hấp thụ.

Bài viết Những quan niệm sai lầm về cách ăn trứng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nhiều người bị tiêu chảy, ngộ độc và phát bệnh, thậm chí là ung thư khi ăn phải rau quả “độc” trong một thời gian dài.

Quả đậu đỗ

Đây là một loại rau quả khá “khoái khẩu” với mọi người. Đậu đỗ rất dễ chế biến, có thể xào, luộc đều được. Tuy nhiên, đậu đỗ luôn đứng “đầu bảng” trong danh mục những loại rau quả bị phun nhiều thuốc trừ sâu nhất.

Thông thường, cứ 3 hôm người trồng lại phải phun thuốc trừ sâu một lần, nếu không phun thì sâu sẽ tàn phá hết, vì vậy dư lượng thuốc trừ sâu sẽ không kịp phân giải mà nó có thể ngấm vào bên trong qua lớp vỏ rất mỏng của quả.

Khi người tiêu dùng mua về, dù có ngâm, rửa kỹ cũng chỉ hạn chế được phần nào độc tố. Nhiều người ăn đậu đỗ đã tức thì lâm râm đau bụng ngay sau bữa.

Dưa chuột

Cũng như đậu đỗ, dưa chuột luôn phải “sống” với nhiều loại thuốc kích thích, thuốc trừ sâu mới. Người trồng dưa thường phun thuốc liên tục, thậm chí hôm trước phun, hôm sau đã thu hoạch để mang ra chợ bán.

Nếu ăn dưa chuột không rửa kỹ, không gọt vỏ thì bị ngộ độc với các triệu chứng nôn mửa, chóng mặt đau đầu là điều chắc chắn. Thực tế, có người ăn dưa sau khi đã cẩn thận ngâm rửa bằng các loại dung dịch mà vẫn bị ngộ độc như thường. Với nhiều người, dưa chuột làm món sa lát ăn kèm là khá ngon, tuy nhiên bạn phải hạn chế với loại rau quả này.

Giá đỗ

Bình thường giá đỗ là một loại rau khá nhiều chất dinh dưỡng, ngon và được nhiều người ưa chuộng. Quả thực, nếu loại rau này được làm theo một cách thông thường chỉ là ngâm – ủ truyền thống thì nó rất sạch sẽ.

Tuy nhiên, bây giờ những người làm giá đỗ đã cần tới một số loại thuốc kích thích, urê để cho nó vươn tốt hơn, năng suất hơn vì thế sẽ rất độc khi ăn giá đỗ. Có thể nhận biết giá đỗ không ủ hoá chất bằng cách quan sát, nếu giá đỗ mập mạp, trắng ngần, dài… là chắc chắn ngâm ủ hoá chất, còn giá đỗ không có hoá chất nhìn ngắn, màu không trắng và rất gầy, ngắn…

3 loại rau quả trên là đặc biệt “nguy hiểm” hơn cả mà người tiêu dùng cần cảnh giác và hạn chế ăn. Những người cẩn thận có thể sử dụng nhiều hơn các loại rau thân củ, quả như: khoai tây, su hào, cà chua, bí xanh, bí đỏ, mướp, cà rốt… bởi một điều chắc chắn là các loại củ, quả này ít độc hơn.

Bài viết 3 loại rau quả không nên ăn nhiều đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.