Benh.vn xin giới thiệu với các bạn phương pháp giúp trẻ ăn thông minh của các trường tiểu học nước Pháp – đất nước nổi tiếng với tỷ lệ rất thấp mắc các bệnh về cân nặng. Đặc biệt là hiện tượng trẻ em không mắc bệnh béo phì, huyết áp cao như trẻ đồng trang lứa Mỹ.

Trẻ em Pháp được ăn gì ở trường học?

Trước 2 tháng, thực đơn ăn trưa của học sinh sẽ được căng tin của trường đưa ra, thực đơn này sẽ được các chuyên gia dinh dưỡng thẩm duyệt. Ví dụ, trong một tuần nếu thực đơn đã có quá nhiều đường thì một ít sô cô la sẽ được thay bằng một quả kiwi cho bữa tráng miệng, hoặc chuyên gia sẽ thêm bớt một chút thức ăn chứa carbon hydrat, rau, hoa quả hoặc protein để giữ cân bằng cho khẩu phần ăn.

Hầu hết các loại thức ăn được chế biến ngay tại nhà bếp, không có thức ăn chế biến sẵn để đông lạnh. Điều này có nghĩa là các món như khoai tây nghiền, các bữa tráng miệng, sa lát, súp và tất nhiên cả bữa ăn chính cũng sẽ được chuẩn bị trong ngày. Đôi khi sẽ có các món quà nhỏ cho trẻ: như một lát bánh tarte, một suất kem lớn, hoặc một vài món thật ngon nào đó từ tiệm bánh.

Dưới đây là một vài hình ảnh thực đơn trong vòng 1 tuần của trường học được áp dụng trong tuần cuối tháng 6.2018. Trẻ em lớp tiểu học ở Pháp được nghỉ học vào thứ Tư, nên chỉ có hình ảnh của 4 bữa ăn trưa.

Thực đơn ngày thứ Hai

Thứ Hai

• Khai vị: Salat cà chua và dưa chuột.
• Bữa chính: Thịt bê ướp nấu nấm, súp lơ, bánh mì phết pho mát.
• Tráng miệng: Bánh táo

Thực đơn ngày thứ Ba

Thứ Ba

• Khai vị: Salat bắp cải và cà chua
• Bữa chính: Thịt bò nướng, khoai tây, cà chua nấu rau thơm, bánh mì pho mát.
• Tráng miệng: Quả kiwi.

Thực đơn ngày thứ Năm

Thứ Năm

• Khai vị: Món rau trộn bằng hạt ngũ cốc bulgur.
• Bữa chính: Xúc xích, bí xanh, bánh mì
• Tráng miệng: Kem, táo.

Thực đơn ngày thứ Sáu

Thứ Sáu

• Khai vị: Salat cà chua và dưa góp
• Bữa chính: Cá tẩm bột chiên, súp lơ trắng. Bánh mì phô mai.
• Tráng miệng: Quả đào

Nguồn thực phẩm

“Tất cả các loại hoa quả, rau, cá, thịt đều được cung cấp từ các nguồn đảm bảo, các nông trang ngay tại địa phương.” – Ông Dany Cahuzac, Cố vấn về các vấn đề của trường học cho biết.

Tiệm bánh tại địa phương sẽ giao bánh mì mới vào mỗi buổi sáng, đây là món chính trong tất cả các bữa ăn. Cứ hai ngày, sẽ có ít nhất một thực phẩm hữu cơ trong thực đơn. Một lần trong một tháng, sẽ có một bữa ăn chỉ bao gồm thực phẩm hữu cơ. Thức uống duy nhất cho bữa trưa là nước lọc đựng trong các bình thủy tinh.

Cách ăn của trẻ em Pháp

Khi các bé đi vào căng tin ăn uống, chúng sẽ ngồi 4 người 1 bàn được sắp sẵn và đợi các anh chị tình nguyện là các học sinh lớn tuổi hơn mang lần lượt từng lượt thức ăn tới. Trẻ nào ngồi trên chiếc ghế đỏ chỉ định sẽ là người duy nhất được phép đi lấy thêm nước vào bình, thêm bánh mì vào giỏ hoặc thêm thức ăn cho bàn của mình. Sau khi kết thúc món khai vị (thường là salat), các tình nguyện viên sẽ mang các đĩa thức ăn chính tới các bàn, mỗi bàn sẽ tự chia phần thức ăn. Tiếp đó đến phần ăn với pho mát, phần tráng miệng (thường sẽ có nhiều hoa quả tươi).

“Chúng tôi luôn cố gắng làm phong phú thực đơn trong tuần và trong tháng” – ông Cahuzac cho biết “Chúng tôi thuyết phục trẻ ít nhất hãy thử nếm tất cả các món và cắn một vài miếng trước khi bỏ ăn món mà chúng không thích.”

Kiên nhẫn ngồi ăn một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng là điều vô cùng quan trọng trong sự phát triển trí tuệ và sức khỏe của trẻ. Điều này giúp trẻ tiêu hóa thức ăn tốt, ngăn ngừa các bệnh đường ruột và tránh tiêu hao năng lượng vào buổi chiều.

Lời khuyên dành cho các bà mẹ

Chế độ dinh dưỡng và tập luyện của trường học tại Việt Nam tất nhiên khó có thể so sánh với nước Pháp, tuy nhiên không vì thế mà chúng ta không thể chăm sóc tốt trẻ.

Hãy bắt đầu từ căn bếp nhà bạn: Cha mẹ luôn biết những thức ăn có lợi cho sức khỏe, bạn hãy tạo những ảnh hưởng tốt để tạo nên thói quen ăn uống hợp lý cho trẻ. Nếu thức ăn ở trường của trẻ không đảm bảo, các mẹ hãy chịu khó làm cơm hộp để trẻ mang đi ăn vào buổi trưa, tránh việc cho trẻ ăn các món ăn nhanh, quà vặt độc hại và mất cân bằng dinh dưỡng.

Bài viết Chế độ dinh dưỡng để hạn chế mắc bệnh của trẻ em Pháp đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

1 lon nước ngọt bằng một khẩu phần ?

Còn hơn thế nữa. Một 12 ounce tiêu chuẩn thực sự có thể là 1,5 phần. Cho dù bạn có uống toàn bộ hay không, đó không phải là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt là đối với trẻ em. Một lon cola, ví dụ, có khoảng 10 muỗng cà phê đường, nhiều hơn trong một chiếc bánh brownie. Đồ uống thể thao và nước trái cây cũng có đường mà con bạn không cần.

Nước lọc là một lựa chọn tốt hơn, và trẻ em có thể uống bao nhiêu tùy thích. Sữa ít béo là một lựa chọn tuyệt vời khác.

Cho con ăn bao nhiêu phô mai là vừa ?

Phô mai rất giàu protein, nhưng nó cũng có thể có nhiều chất béo bão hòa không lành mạnh. Đừng lạm dụng nó bằng cách chất đống quá nhiều trên đĩa của con bạn.

Một khẩu phần bằng khoảng ba khối xúc xắc, một lát hoặc một miếng phô mai chuỗi ít béo. Trẻ em từ 4 đến 8 tuổi chỉ cần bốn phần sữa mỗi ngày.

Tại cửa hàng tạp hóa, hãy tìm phô mai ít béo. Chúng tốt hơn phiên bản đầy đủ chất béo nhưng vẫn có hương vị.

Trẻ cần ăn bao nhiêu phần bánh mì trong ngày ?

Đối với trẻ 4 đến 8 tuổi, một lát bánh mì là một trong bốn phần ngũ cốc mà chúng nên có trong một ngày. Bánh mì nguyên hạt là sự lựa chọn lành mạnh nhất. Để tăng cường protein và thỏa mãn nhu cầu bữa ăn nhẹ của con, hãy thêm một muỗng cà phê bơ đậu phộng và một vài lát chuối hoặc một lát phô mai ít béo.

Làm thế nào để giảm bớt khoai tây chiên không lành mạnh ?

Khoai tây chiên không được coi là một loại rau tốt cho sức khỏe vì chúng được chiên. Hỏi một nhà hàng nếu bạn có thể nhận được một món salad rau hoặc táo với đơn đặt hàng của con bạn.

Nếu gia đình bạn cần thay thế khoai tây chiên, hãy tự làm bằng cách cắt khoai lang và nướng chúng. Điều đó sẽ tiết kiệm cho gia đình bạn dầu mỡ và thêm calo đến từ việc chiên rán. Thêm vào đó, khoai lang có nhiều vitamin A (tuyệt vời cho thị lực) và canxi (xương phát triển)

Bao nhiêu phần pizza là đủ khẩu phần cho trẻ ?

Nó phụ thuộc vào kích thước của chiếc bánh của bạn, nhưng một khẩu phần – cho người lớn hoặc trẻ em – không bao giờ nhiều hơn một lát. Nếu các lát lớn hơn kích thước của hai tờ 1 đô la đặt cạnh nhau như lát pizza, thì hãy cắt nó làm đôi, đặc biệt nếu đó là cho con bạn.

Làm pizza ngon hơn bằng cách bỏ qua phần thịt trên cùng và xếp lên bông cải xanh, cà chua hoặc rau bina. Tránh các phần bánh mì bằng cách đặt một món salad phụ thay thế.

Bao nhiêu kem là đủ cho 1 phần ?

Một khẩu phần chỉ có 1/2 cốc tương đương với kích thước một chiếc bóng đèn tròn nhỏ. Vì vậy hãy gọi kích cỡ dành cho một đứa trẻ hoặc chia một tách với con của bạn. Bổ sung vào kem thêm hoa quả như dâu hoặc chuối. Nó bổ sung dinh dưỡng và làm cho phần kem trông có vẻ đầy đặn hơn.

Tại cửa hàng tạp hóa, hãy đọc nhãn để so sánh đường và chất béo không lành mạnh. Và sữa chua đông lạnh không phải lúc nào cũng tốt hơn – nó thường có thể có nhiều đường và chất béo không lành mạnh như kem.

Mong rằng với những chú ý nhỏ trên đây. Cha mẹ sẽ để ý được khẩu phần ăn phù hợp với con , tránh tình trạng thừa cân béo phì.

Webmd.com

Bài viết Có phải con của bạn đang bị quá tải đồ ăn ? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Tình hình thiếu kẽm ở trẻ em Việt Nam

Kết quả từ cuộc điều tra dinh dưỡng quốc gia năm 2010 cho thấy, tỷ lệ thiếu máu dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi là 29%, tỷ lệ thiếu Vitamin A tiền lâm sàng là 14% và 51% trẻ thiếu kẽm. Việt Nam có dân số khoảng 90 triệu người và ước tính, trong số đó có khoảng 7,1 triệu trẻ em ở độ tuổi dưới 5 tuổi.

Việc bổ sung thêm kẽm cũng một giải pháp để hỗ trợ tăng thêm chiều cao của trẻ em.

Thiếu hụt kẽm do chế độ ăn không cung cấp đủ

Thông tin trên vừa được Viện Dinh dưỡng Quốc gia đưa ra trong sự kiện hưởng hứng Ngày Vi chất dinh dưỡng, nhằm nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ngăn ngừa thiếu hụt vi chất dinh dưỡng cho trẻ em dưới 5 tuổi tổ chức chiều 1/12 tại Hà Nội. Điều đáng lo lắng hiện nay là, chế độ ăn điển hình của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ không cung cấp đủ năng lượng, chất dinh dưỡng và vi chất dinh dưỡng cho trẻ em để có sự tăng trưởng và phát triển tối ưu.

Thiếu hụt vi chất ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ

Phó giáo sư Lê Danh Tuyên – Viện trưởng Viện dinh dưỡng phân tích, việc thiếu vi chất dinh dưỡng có ảnh hưởng không tốt đến sự tăng trưởng và phát triển ở trẻ em. Ở Việt Nam, tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi ở trẻ em dưới 5 tuổi là gần 26%. Như vậy, cứ bốn bé thì có hơn một bé bị suy dinh dưỡng thấp còi, do vậy trẻ không thể đạt mức phát triển tối đa. Theo phó giáo sư Tuyên, kẽm ảnh hưởng rất rõ đến sự phát triển chiều cao của trẻ. Do vậy, tỷ lệ trẻ em Việt Nam thiếu dinh dưỡng dẫn tới việc thấp hơn so với lứa tuổi còn ở mức rất cao. Chính vì vậy, việc bổ sung thêm kẽm cũng là một giải pháp để hỗ trợ tăng thêm chiều cao của trẻ em.

Biểu hiện thiếu kẽm ở trẻ

Thiếu dinh dưỡng

Chậm lớn, suy dinh dưỡng nhẹ và vừa…

Rối loạn tiêu hóa và chuyển hóa

Trẻ có tình trạng suy giảm tiêu thụ năng lượng như chán ăn, giảm bú, không ăn thịt cá, chậm tiêu, táo bón nhẹ; buồn nôn và nôn kéo dài.

Chán ăn, không ăn thịt cá, buồn nôn kéo dài…là những biểu hiện của việc thiếu kẽm ở trẻ.

Rối loạn tâm – thần kinh

Rối loạn giấc ngủ, thức giấc nhiều lần trong đêm, khóc đêm kéo dài. Suy nhược thần kinh, rối loạn cảm xúc. Suy yếu hoạt động của não, chậm chạp, hoang tưởng, mất điều hòa lời nói, rối loạn vị giác và khứu giác, khuyết tật, bại não, chậm phát triển…

Suy giảm khả năng miễn dịch

Nhiễm trùng tái diễn ở đường hô hấp (viêm mũi họng, viêm phế quản), viêm đường tiêu hóa, viêm da, viêm niêm mạc.

Tổn thương biểu mô

Khô da, viêm da vùng mặt trước hai chi dưới, nám da, bong da, dầy sừng và nứt gót da hai bên, viêm niêm mạc miệng, viêm lưỡi, dị ứn, loạn dưỡng móng, viêm mé móng, tóc giòn dễ gãy, hói tóc.

Tổn thương mắt

Sợ ánh sáng, mất khả năng thích nghi với bóng tối, mù đêm, quáng gà, khô mắt, loét giác mạc.

Da ngứa ngáy

Các triệu chứng kèm theo là vết thương khó lành và đốm trắng trên móng tay.

Dự án cải thiện tình trạng thiếu kẽm ở trẻ

Bổ sung thêm thực phẩm chứa kẽm vào chế độ ăn

Để bổ sung thêm kẽm cho trẻ, phó giáo sư Tuyên chỉ dẫn, kẽm có trong thức ăn động vật, ở vùng núi vùng sâu vùng xa, nếu bữa ăn của trẻ chỉ có rau rừng thì không đủ kẽm. Vì vậy, các bậc phụ huynh nên cho trẻ ăn các loại thức ăn động vật phối hợp với nhiều loại thức ăn khác nhau, không nên duy trì một loại thức ăn và có thể bổ sung thêm nguồn thực phẩm bổ sung.

Sản phẩm bột bổ sung đa vi chất

Cùng với sự hỗ trợ của Liên minh toàn cầu về cải thiện dinh dưỡng và tổ chức Irish Aid (từ Đại sứ quán Ireland), Viện dinh dưỡng đã được chỉ định để xây dựng dự án “Cải thiện tình trạng dinh dưỡng bà mẹ, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ”. Dự án đã được triển khai ở 4 tỉnh: Hải Phòng, Thái Nguyên, Quảng Nam, Cà Mau.

Trong khuôn khổ dự án, Viện dinh dưỡng đã sản xuất và phân phối sản phẩm bột bổ sung đa vi chất gồm 15 loại vitamin và chất khoáng theo các tiêu chuẩn khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới. Bên cạnh đó, Viện cũng đã tiến hành tập huấn cho nhân viên y tế về tư vấn và chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ em, nước sạch và vệ sinh. Để mở rộng dự án sang các tỉnh khác trên toàn quốc, sự kiện ngày vi chất dinh dưỡng được tổ chức để cập nhật và trao đổi thông tin về vấn đề chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ em và đưa ra các khuyến nghị với tình hình Việt Nam.

Benh.vn (Tổng hợp)

Bài viết Thiếu kẽm – nguyên nhân dẫn đến những bệnh lý nghiêm trọng ở trẻ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.