Thiếu vitamin C có thể gây ra bệnh về máu với triệu chứng là đau nhức khớp xương, mệt mỏi, chảy máu chân răng hoặc viêm lợi và còi xương, chậm lớn ở bé.

Ngoài ra vitamin C còn giúp bé hấp thu hiệu quả hai nguyên tố vi lượng sắt và canxi từ thực phẩm. Đó là lý do tại sao ta nên cho bé tráng miệng một vài miếng hoa quả trong mỗi bữa ăn.

Lượng vitamin C cần có đối với cơ thể bé

Không giống như các loài động vật có vú khác, con người không thể tự tổng hợp vitamin C. Chúng ta phải thu nạp vitamin C từ thực phẩm hằng ngày, cơ thể không có khả năng dự trữ vitamin C nên sẽ hao hụt hao hụt đi rất nhanh.

Đối với bé dưới 1 tuổi, lượng vitamin C trong sữa mẹ hay sữa công thức đã đủ cung cấp cho nhu cầu cơ thể; nhưng khi thức ăn thô dần dần thay thế cho sữa, bé cần được ăn những loại thực phẩm chứa vitamin C trong bữa ăn hằng ngày. Một chế độ ăn điều độ và cân bằng là tất cả những gì bé cần để đạt được lượng vitamin C cần thiết.

Một điểm quan trọng nữa cần phải ghi nhớ là mặc dù cơ thể người không thể dự trữ vitamin C nhưng bạn cũng không thể cùng lúc cho bé ăn quá nhiều thực phẩm chứa vitamin C. Thay vào đó, hãy chia nhỏ lượng thức ăn giàu vitamin C vào các bữa ăn hằng ngày.

Bổ sung vitamin C cho bé thường xuyên đúng hay sai?

Không một loại thực phẩm nào có thể vượt qua hoa quả và rau củ tươi về lượng vitamin C tự nhiên. Khi thức ăn thô dần dần thay thế vai trò của sữa, bố mẹ hãy thực hiện một chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng với nhiều rau và hoa quả tươi, để giúp cơ thể bé được cung cấp đủ nhu cầu vitamin C mà không cần phải bổ sung vitamin C tổng hợp.

Các bác sĩ chuyên khoa nhi khuyến cáo chỉ nên bổ sung vitamin cho các bé sinh non, cho những bé đang bị bệnh hoặc những bé kén ăn, thường xuyên từ chối hoa quả và rau củ trong khi sữa mẹ hay sữa công thức không thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng.

Nguồn cung cấp vitamin C

Cơ thể bé có thể hấp thụ vitamin C trong hoa quả miếng tốt hơn trong nước ép hoa quả; ngoài ra khi ăn hoa quả miếng, bé còn được bổ sung thêm chất xơ, chống táo bón.

Lưu ý: Tất cả hoa quả và rau củ đều chứa vitamin C, một số loại chứa nhiều hơn những loại khác và các sản phẩm được ghi nhãn là “tăng cường bổ sung vitamin C” không thể thay thế hoa quả và rau tươi.

Đảm bảo hàm lượng vitamin C trong thực phẩm

Để bảo toàn được lượng vitamin C nhiều nhất có thể trong thực phẩm cho bé, hãy làm theo những hướng dẫn đơn giản dưới đây:

• Chọn mua hoa quả và rau tươi cho bé. Nếu bạn có thể mua được rau quả trực tiếp từ những người nông dân trồng rau quả là lý tưởng nhất vì những loại rau quả tồn lại sau nhiều ngày bán đã mất một lượng lớn vitamin C. Còn nếu như không thể chắc chắn về độ tươi của rau quả, hãy dành ưu tiên cho các sản phẩm đông lạnh và đóng hộp. Tuy quá trình chế biến đóng hộp và đông lạnh có thể làm hao hụt đi phần nào lượng vitamin, nhưng lượng đó có khi vẫn còn nhiều hơn so với rau quả héo úa.
• Chọn quả chín hoặc quả ương để chín tự nhiên rồi mới cho bé ăn. Hoa quả chín thường chứa nhiều vitamin C hơn quả còn xanh hoặc chưa chín hẳn.
• Bảo quản rau quả ở nơi không có ánh sáng và nhiệt độ thấp (tủ lạnh) nhằm tránh hao hụt vitamin C.
• Không nên chế biến kỹ hoa quả và rau củ khi cho bé ăn. Tuy nhiên điều này không áp dụng với tất cả các loại thực phẩm, và cũng không áp dụng với tất cả các bé mà tùy thuộc vào độ tuổi, giai đoạn phát triển và tiền sử dị ứng thực phẩm của từng bé.
• Nếu có thể, hãy cho bé sử dụng thực phẩm tươi chế biến trong ngày, bởi vì quá trình cấp và rã đông cũng là một nguyên nhân gây hao hụt vitamin.
• Để nguyên cả phần vỏ khi chế biến rau củ cho bé vì phần lớn chất dinh dưỡng nằm ngay phía dưới lớp vỏ.
• Nấu rau quả trong thời gian ngắn nhất có thể, đủ để vừa chín tới thôi vì nấu kỹ rau quả là cách nhanh nhất để phá huỷ lượng vitamin C.
• Hãy hấp rau quả thay vì luộc chúng, cách này khiến lượng vitamin C ít hao hụt hơn. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nấu bằng lò vi sóng còn bảo toàn vitamin tốt hơn cả cách hấp.
• Nếu phải luộc, hãy tận dụng phần nước luộc có chứa vitamin C hòa tan.
• Tránh nấu rau củ quả trong nồi đồng vì đồng có khả năng phá hủy cấu trúc vitamin C.
• Bạn đã từng nghe đến mẹo cho bột nở làm bánh (baking soda) vào nồi khi đang luộc rau có thể giữ được màu của rau không? Đừng nên làm vậy khi nấu cho bé nhé, sẽ khiến lượng vitamin ở rau quả bị hao hụt đi đấy.

Xem thêm: Đột phá chống ung thư máu từ vitamin C

Bài viết Vai trò của vitamin C đối với trẻ nhỏ và cách bảo quản đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Bong da tay

Một trong những dấu hiệu dễ thấy khi cơ thể thiếu hụt vitamin C đó là bong da tay. Lúc này bạn gặp phải tình trạng da bong tróc từng nốt hoặc từng mảng. Khi đó bạn kiểm tra lại chế độ dinh dưỡng của mình để đảm bảo cơ thể được cung cấp đủ vitamin C

Tóc và da khô

Tóc khô, ngay cả khi đã dưỡng ẩm, và da khô, bị kích ứng hoặc mẩn đỏ mặc dù đã sử dụng các loại kem hoặc kem dưỡng ẩm, cũng là một dấu hiệu cho thấy lượng vitamin C chưa đủ.

Vấn đề về răng miệng

Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thiếu vitamin C trong cơ thể sẽ dẫn đến những bệnh về răng miệng như viêm nha chu, sưng lợi… Để tránh gặp phải tình trạng này, bạn nên bổ sung nhiều thực phẩm giàu vitamin C, canxi, phốt pho như cà chua, đậu, cá hồi, cam, quýt, nho… trong bữa ăn hàng ngày.

Dễ bị bầm tím

Vitamin C có tác dụng giúp tăng cường mạch máu bằng cách thúc đẩy sản xuất collagen nên mạch máu sẽ chắc khỏe và ít bị vỡ hơn. Do đó, nếu cơ thể thiếu hụt vitamin C sẽ khiến thành mạch máu bị yếu nên cho dù là va chạm nhẹ thì các mạch máu dưới da cũng nhanh vỡ và dẫn đến tình trạng bầm tím dễ dàng.

Xem video để cập nhật thêm các thông tin khác.

Bài viết Dấu hiệu phổ biến tố cáo thiếu vitamin C nhưng ít ai để ý đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Mối liên hệ giữa vitamin C và tâm trạng có vẻ đáng ngạc nhiên, nhưng những người bị thiếu vitamin C thường cảm thấy mệt mỏi hoặc chán nản. Các nghiên cứu trên bệnh nhân nhập viện – những người thường có mức vitamin C thấp hơn bình thường – đã phát hiện ra rằng tâm trạng của họ được cải thiện sau khi họ nhận được vitamin C.

Nhưng ngay cả đối với những người không biết có mức vitamin C thấp, việc bổ sung vitamin C có thể giúp ích cho tâm trạng. Một nghiên cứu của học sinh trung học chỉ ra rằng vitamin C làm giảm mức độ lo lắng, và các nghiên cứu khác đã cho thấy tác dụng nâng cao tâm trạng từ việc uống vitamin C.

Cần nhiều nghiên cứu hơn. Nhưng trong khi đó, hãy ăn nhiều trái cây và rau quả giàu vitamin C, chẳng hạn như cam và ớt đỏ. Nếu bạn cũng dùng một chất bổ sung, cố gắng không vượt quá giới hạn trên 2.000 miligam vitamin C mỗi ngày. Như mọi khi, nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi dùng bất kỳ bổ sung.

mayoclinic.org

Bài viết Vitamin C – Vitamin của tâm trạng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Những lưu ý để bảo quản vitamin C hiệu quả

– Cố gắng không phơi trần các loại rau xanh và trái cây trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.

– Chỉ sử dụng các loại dao làm bằng chất liệu thép không gì để gọt vỏ và cắt rau xanh cũng như trái cây.

– Sử dụng ngay những loại rau xanh và trái cây đã được gọt vỏ.

– Nên giữ nguyên hình dáng của rau xanh khi luộc hoặc thái, cắt chúng thành những khoanh, miếng lớn thay vì thái nhỏ chúng ra.

– Không ngâm rau xanh và trái cây trong nước sau khi đã rửa chúng sạch sẽ. Thay vào đó, hãy dùng khăn giấy để thấm hết lượng nước còn bám trên rau xanh và trái cây.

– Trong quá trình nấu, hãy cho rau vào khi nước đã sôi, tuyệt đối không cho rau vào nồi khi nước còn nguội.

– Chỉ nên dùng muỗng hoặc vá bằng gỗ để đảo rau xanh trong quá trình nấu thay vì dùng muỗng, vá bằng kim loại. Kim loại sẽ hoạt động như một chất xúc tác phá hủy vitamin C trong thức ăn.

– Phải đảm bảo rằng lượng nước đun nấu trong nồi ngập hết phần rau xanh cần nấu. Nếu để rau tiếp xúc với không khí khi đang được đun nấu, không khí sẽ phá hủy vitamin C trong rau.

– Luôn đậy nắp nồi khi chế biến món rau hấp. Phương pháp hấp sẽ tạo ra áp lực tống ô xy ra ngoài. Do đó, vitamin C sẽ bị ô xy hóa (phân hủy) nhiều hơn mức bình thường.

– Đối với món rán, nên sử dụng thật nhiều dầu ăn để mỗi miếng rau luôn được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng. Điều này góp phần ngăn không làm lượng vitamin C bị mất đi đồng thời còn giúp cho rau không tiếp xúc trực tiếp với ô-xy. Bạn chỉ cần cho đủ lượng dầu ăn cần dùng và đảo thật đều tay trong quá trình nấu các loại rau.

– Càng được hâm nóng lại nhiều lần thì hàm lượng vitamin C bị mất đi càng nhiều. Do đó, nên dùng những món rau trong vòng khoảng một giờ kể từ khi chúng được nấu xong.

– Muối sẽ giúp bảo vệ vitamin C trong thức ăn. Đó là lý do giải thích tại sao bạn nên cho thêm muối vào trong nước luộc rau. Cần cho muối vào rau ngay sau khi thái, cắt rau để làm món rau trộn tươi ngon hơn.

– Luôn đậy nắp nồi khi nấu các món ăn có rau.

Benh.vn 

Bài viết Bí quyết bảo quản vitamin C trong quá trình nấu nướng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Đặc tính của ung thư máu

Ung thư máu hay còn gọi ung thư bạch cầu là kết quả của một sự tăng sinh khối u của các tế bào máu.

Loại ung thư này bao gồm những biến thể của một loại gien có tên gọi là TET2. Những biến thể này có thể làm cho các tế bào phân chia không kiểm soát được, qua đó thúc đẩy sự tăng trưởng những khối u chết người.

Vitamin C tác động lên bệnh ung thư máu ra sao?

Theo Deccan Chronicle các cuộc nghiên cứu trên chuột cho thấy vitamin C “yêu cầu” các tế bào bất trị chết đi thay vì sinh sôi nảy nở.

Cụ thể, nhóm nghiên cứu tại Đại học New York nhận thấy những liều Vitamin C cao vốn được tìm thấy trong các loại rau xanh, bông cải xanh, kiwi và cam, có khả năng khuyến khích những tế bào thuộc dạng trên tìm đến cái chết.

Giáo sư Benjamin Neel thuộc nhóm nghiên cứu, phát biểu: “Chúng tôi thấy phấn khích với triển vọng rằng vitamin C liều cao có thể trở thành một phương cách chữa trị an toàn cho các bệnh về máu, đặc biệt là khi được kết hợp với những liệu pháp có mục tiêu khác”.

Được biết khi sử dụng, vitamin C sẽ được tiêm vào cơ thể, dù vậy các nhà nghiên cứu vẫn đang tiếp tục xác định liều cao phù hợp để điều trị căn bệnh này.

Bài viết Đột phá chống ung thư máu từ vitamin C đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.