Cơm rang Dương Châu

Nguyên liệu:

• 4 chén cơm trắng.
• 80g thịt xá xíu
• 1 cây lạp xưởng
• Trứng gà
• Tôm khô
• Cà rốt, đậu Hà Lan, cà hộp
• Tỏi, hành lá, ngò rí
• Dầu điều, dầu ăn, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương

Cách làm:

• Lạp xưởng, cà rốt, đậu Hà Lan các bạn luộc sơ, tôm khô rửa sạch, ngâm nước để tôm nở ra.
• Cắt hạt lựu cả cà rốt lẫn lạp xưởng và xá xíu, để riêng từng nguyên liệu ra.
• Lần lượt cho các nguyên liệu: cà rốt, đậu Hà Lan, xá xíu, cà chua hộp, dầu điều vào tô đựng cơm, nêm vào đó các gia vị gồm: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả.
• Lạp xưởng các bạn chiên lên trước khi cho vào chiên cùng với cơm, các bạn lưu ý là chúng ta không cần cho dầu ăn vào khi chiên lạp xưởng vì bản thân lạp xưởng đã có mỡ rồi.
• Cuối cùng là bước chiên cơm, các bạn cho một ít dầu ăn vào chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng lên rồi cho tôm khô vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng canh đường để cho tôm khô có độ bóng, giòn và có vị ngọt.
• Sau đó cho lạp xưởng vào chiên cùng (loại bỏ phần nước mỡ đi) rồi cho tất cả vào trộn đều với hỗn hợp cơm, xá xíu và rau củ.
• Cuối cùng cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đổ trứng đánh vào chiên đến khi trứng vừa hơi chín thì cho toàn bộ hỗn hợp cơm vào, trộn đều cho đến khi chín thì tắt bếp. Rắc hành lá cắt nhỏ và ngò rí lên mặt để trang trí.

Cơm rang hải sản

Nguyên liệu:

• 1 bát cơm trắng
• 100g mực
• 50g tôm
• 35g ớt xanh
• 25g ngô hạt luộc chín
• 3g muối
• 30ml sa tế (lượng cay tùy khẩu vị, bạn có thể thay thế bằng tương ớt, sốt ớt ngọt)

Cách làm:

• Tôm lột vỏ, bỏ đầu. Ớt xanh thái miếng nhỏ. Mực tươi làm sạch, ướp với chút rượu trắng cho bớt tanh rồi đem trần sơ. Vớt ra để riêng.
• Làm nóng dầu trong chảo, khi dầu bắt đầu nóng, đổ cơm trắng vào, đảo liên tục trên lửa nhỏ cho các hạt cơm săn lại. Đổ sa tế vào, tiếp tục đảo đều cho sa tế bao đều hạt cơm. Tùy khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng cay cho vừa miệng.
• Khi các hạt cơm săn, tơi đều và không bị vón cục thì trút mực, tôm, ớt và ngô hạt, tiếp tục đảo đều trên lửa vừa cho đến khi các thành phần được nấu chín.

Nêm muối vừa ăn, đảo lại trong giây lát cho cơm thấm vị rồi tắt bếp.

Cơm rang gà

Nguyên liệu:

• Cơm trắng
• Thịt gà
• Trứng
• Cà rốt, súp lơ xanh, đậu Hà Lan
• Tỏi, gừng, ớt bột
• Gia vị, nước mắm, mì chính, hạt tiêu

Cách làm:

• Thái thịt gà thành từng miếng dày khoảng 2,5 cm. Cho vào bát và ướp với gia vị, mì chính, hạt tiêu, nước mắm và để vào tủ lạnh trong ít nhất một giờ.
• Cách làm món cơm rang thịt gà đơn giản mà cực ngon miệng hấp dẫn cho bữa cơm tối của gia đình phần 2
• Thái nhỏ cà rốt và súp lơ xanh, cho vào bát cùng với đậu Hà Lan. Băm hoặc giã nhỏ tỏi và gừng rồi cho vào một bát nhỏ khác cùng với ớt bột.
• Đun nóng dầu, cho thịt gà vào đảo tới lúc chín, rồi múc ra khỏi chảo.
• Rửa sạch chảo, tiếp tục đun nóng dầu rồi cho cà rốt, súp lơ và đậu vào xào khoảng 2 – 4 phút cho tới khi rau mềm. Thêm gừng, tỏi, ớt bột vào đảo đều trong khoảng 1 phút.
• Cho cơm vào đảo cùng với rau. Thêm một ít dầu nữa nếu cần. Đập trứng luôn vào chảo cơm rang, trộn đều. Đảo luôn tay cơm, rau và trứng trong khoảng 3 phút rồi cho thịt gà cùng một ít xì dầu vào. Trộn đều và tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng nóng.

Cơm rang kim chi

Nguyên liệu:

• 300gr kim chi (dùng loại kim chi Hàn Quốc để có màu đẹp mắt)
• 5 lát thịt xông khói
• 2 bát cơm nguội
• 2 muỗng canh nước kim chi
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê mè rang
• 2 quả trứng
• Hành lá và tiêu xay

Cách làm:

• Đem thịt xông khói thái nhỏ và kim chi cắt khúc.
• Phi thơm hành và chiên thịt xông khói sơ qua đến khi chuyển màu thì tắt bếp và lót giấy để thấm bớt dầu.
• Tiếp tục cho kim chi vào chảo và xào khoảng 5 phút. Sau đó trút phần cơm vào rang đều. Đồng thời chan cả nước kim chi vào cùng. Khi cơm rang đã áo một màu đỏ đều đẹp mắt, bạn nêm nếm gia vị, cho thịt xông khói, dầu mè, mè rang và tiêu vào cùng. Dọn ra đĩa và dùng nóng sẽ rất ngon.

Bài viết Cẩm nang cách làm những món cơm rang ngon khó cưỡng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nguyên liệu

– 1 quả dừa nguyên quả

– Bột rau câu : 20 – 30g

– Đường: 200gr

– Nước cốt dừa: 300ml

– Nước dừa tươi: 3 lít

Dinh dưỡng trong món ăn

Theo phân tích khoa học, trong dừa có chứa các thành phần dinh dưỡng như glucose, fructose, saccharose, chất béo, protein, vitamin nhóm B, C và các chất Kali, Magie…

Dừa không chỉ có tác dụng làm đẹp mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Ăn dừa có lợi cho tiêu hóa, làm giảm nguy cơ mất nước, tăng cường hệ miễn dịch và là liều thuốc kháng khuẩn chống viêm rất hiệu quả.

Cách làm

– Trộn đều 5g-10gr bột thạch với đường (trộn khô, không cho nước)

– Đổ nước dừa vào nồi sau đó cho từ từ hỗn hợp bột thạch và đường vào, quấy đều tay để bột thạch khỏi bị vón lại.

– Bật bếp, vừa đun vừa khấy nhẹ nhàng cho bột thạch tan hoàn toàn.Thạch sôi các bạn bắc nồi ra và rót thạch vào trong các quả dừa.

– Bớt lại một ít không đổ hết (nếu làm với 6 quả thì bớt lại 500ml thạch), bắc lên bếp đun nhỏ lửa để thạch không bị đông rồi hòa với nước cốt dừa

– Đợi bề mặt thạch đã đổ vào trong quả dừa hơi se se thì rót nốt chỗ thạch hòa nước cốt dừa lên trên.

– Để nguội và làm lạnh sẽ có một món ăn ngon hơn. Món thạch dừa có tác dụng giải nhiệt rất tốt trong mùa hè.

Thành phẩm

– Thạch dừa đông trên bề mặt. Khi sắt ra ăn có vị ngọt, thơm đặc trưng của nước cốt dừa.

Bạn có thể đổ thạch dừa vào các khuôn có hình khác nhau để tăng tính thẩm mỹ cho món.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thạch dừa đặc biệt này!

Benh.vn

Bài viết Giải nhiệt cùng thạch dừa xiêm đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nguyên liệu

•           Ức vịt: 2 miếng

•           Bột ngũ vị hương Ớt bột Paprika: 1M

•           Chanh vàng: 1 trái

•           Hành tỏi băm: 1M

•           Sả băm: 1M

•           Gừng đập dập Gừng băm: 1M

•           Mật ong: 1M

•           Muối, tiêu, dầu ăn, rượu

•           Bột ngọt

•           Hạt nêm

•           Nước tương

Thực hiện

Bước 1

Dùng gừng và rượu chà lên vịt để khử mùi, sau đó rửa sạch, để ráo. Phần da vịt  khứa caro, sau đó nghiêng dao cắt vịt thành lát dày 1cm. Tiếp tục khứa caro lên 2 mặt miếng vịt đã cắt mỏng, dần sơ miếng vịt cho mềm.– Chanh mài lấy 1M vỏ chanh để cho vào xốt và cắt vài lát chanh để trang trí. Phần còn lại vắt lấy 2M nước cốt chanh.

Bước 2

Làm xốt: cho 2M dầu vào chảo, phi 1M hành tỏi băm, 1M sả băm, 1M gừng băm, 1M ớt bột paprika,1/2M bột ngũ vị hương, 1M mật ong,1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2 m tiêu, 1/2 M muối, 1M hạt nêm  Aji-ngon®, thêm 2M nước tương “Phú Sĩ”, khuấy hơi sệt lại, tắt lửa. Cuối cùng thêm 2M nước chanh và vỏ chanh vào. Dùng cọ quét xốt lên 2 mặt vịt cho thấm đều 10 phút. Chừa 1M xốt để trình bày.

Bước 3

Áp chảo cho vịt chín đều, 2 mặt vịt xém vàng.

Thành phẩm

Bày vịt ra dĩa rưới xốt lên và trang trí.

Cảm nhận hương vị đậm đà hòa quyện của các loại gia vị, như là hương thơm của ngũ vị hương, gừng, sả, vị cay cay nhè nhẹ của bột ớt và một chút chua chua nhẹ của chanh tạo nên món ăn không hề bị ngán.

Mách nhỏ

 Chọn ức vịt dầy thịt, da mỏng và có ít mỡ.

–  Khứa ca rô thịt vịt để vịt nhanh thấm gia vị và khi chiên miếng thịt được phẳng.

Benh.vn

Bài viết Hương vị đậm đà với ức vịt chiên xốt chanh đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nguyên liệu:

1kg thịt xay

500g đậu phụ

200g bột mỳ đa dụng

50g hành lá

1/2 muỗng canh muối

1 muỗng canh xì dầu

1 muỗng cafe đường

1 muỗng cafe rượu nấu ăn

7 quả trứng gà

Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1

Băm nhuyễn hành lá, sau đó cho vào nồi cùng với thịt xay và đậu phụ.

Bước 2

Tiếp đến bạn đập trứng vào nồi, thêm bột mỳ và gia vị gồm muối, xì dầu, đường, rượu nấu ăn.

Bước 3

Dùng tay bóp mịn đậu phụ và trộn đều hỗn hợp.

Bước 4

Đến khi hỗn hợp mịn mượt như thế này thì bạn vo thịt thành từng viên tròn.

Bước 5

Sau đó bạn bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì cho viên thịt vào chiên.

Bước 6

Cuối cùng, vớt viên thịt đã chín vàng ra để ráo và thưởng thức ngay món ăn siêu hấp dẫn này nhé!

Thành phẩm:

Thịt viên đậu phụ chiên giòn này không chỉ có thể làm thức ăn vặt cho bữa xế, chấm cùng tương ớt hay tương cà rất ngon, mà còn có thể được dùng để làm món khai vị cho bữa ăn, bữa tiệc thêm phần hấp dẫn đấy!

Benh.vn (Theo afamily/Nguồn BSC)

Bài viết Thử làm thịt viên chiên thơm mềm theo cách này đảm bảo ai cũng mê đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Dưới đây là một số mẹo vặt khi nấu nướng được minh họa bằng bộ tranh vẽ siêu dễ thương do nhóm Cloud Pillow Studio thực hiện. Mặc dù chỉ mới xuất hiện trên gia đình Facebook một vài tháng thôi nhưng nhờ vào sự sáng tạo, khéo léo và tinh tế của mình, các tác phẩm cũng như ý tưởng của nhóm đã luôn thu hút sự quan tâm của “cư dân mạng”. Chúng ta hãy cũng khám phá bộ tranh này để mang về cho mình những kinh nghiệm vô cùng thông minh trong căn bếp nhé!

An Nguyên – Benh.vn (Ảnh: Fb Cloud Pillow Studio)

Bài viết Bộ tranh vẽ siêu cool về các mẹo vặt khi nấu ăn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Những tác dụng tuyệt vời của cà rốt

Cà rốt chứa các vitamin và dinh dưỡng dồi dào có lợi cho cơ thể con người, với hàm lượng dinh dưỡng cao, được ví là “nhân sâm của người nghèo”.

Cà rốt có thể ăn sống, nấu chín hoặc chế biến thành nước trái cây, sinh tố…có tác dụng cải thiện thị lực, làm đẹp da, bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa ung thư…

Những thực phẩm tuyệt đối không được chế biến cùng cà rốt

Cà rốt kèm thủy, hải sản có vỏ

Các loại thủy hải sản có vỏ như tôm, cua, ốc, hế… khi ăn kèm với cà rốt có thể gây ngộ độc nguy hiểm.

Nguyên nhân do trong vỏ tôm, cua thường chứa 1 lượng lớn các asen hóa trị 5, khi kết hợp với vitamin C có nhiều trong cà rốt sẽ bị biến thành asen hóa trị 3.

Trong y học, asen hóa trị 3 là hoạt chất có tên gọi khác là thạch tín, chứa làm lượng độc tố cực cao rất nguy hiểm bởi vậy y khoa khuyên không dùng chung hai loại này.

Cà rốt cùng củ cải

Củ cải trắng chứa lượng vitamin C cực cao, rất tốt cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên trong cà rốt lại chứa một lượng chất phân giải enzim, vô hiệu hóa tác dụng của vitamin C. Do đó khi ăn cùng lúc cà rốt và củ cải sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

Cà rốt với gan động vật

Gan động vật chứa rất nhiều các kim loại hàm lượng cao, đặc biệt là đồng và sắt. Trong khi đó, hàm lượng vitamin C có trong cà rốt sẽ làm oxy hóa mất hết công hiệu của các ion kim loại này.

Ngoài ra, gan động vật chứa nhiều chất cellulose và axít oxalic nên việc ăn cà rốt kèm sẽ gây rối loạn quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể.

Cà rốt với cà chua

Ăn cà rốt với cà chua, đều là cùng của quả tuy nhiên hai loại này lại cực kỵ nhau. Nguyên nhân do cà rốt chứa enzym phân giải vitamin C có trong cà chua nên khi dùng chung hai loại thực phẩm này sẽ làm giảm các thành phần dinh dưỡng của nhau.

Lời kết

Ăn cà rốt rất tốt cho sức khỏe con người như khả năng điều tiết cơ năng sinh lý của cơ thể, tăng cường thể chất, nâng cao năng lực miễn dịch, kháng khuẩn, giải độc, làm hạ đường máu… tuy nhiên sẽ lợi bât cập hại nếu như chúng ta sử dụng sai cách như ăn cà rốt quá nhiều, ăn cà rốt với thủy hải sản, gan động vật, cà chua…

Qua đó các chuyên gia khuyên cáo phái đẹp khi sử dụng cà rốt làm thực đơn trong các món ăn hàng ngày hãy lưu ý đến vấn đề trên đề bảo vệ sức khỏe cho gia đình.

Theo Khampha

Bài viết Nhắc phái đẹp những thực phẩm tuyệt đối không chế biến cùng cà rốt đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Cách luộc thịt vịt

Luộc vịt không cần cầu kì nhưng đặc điểm của thịt vịt là dễ bị dai. Vậy luộc vịt như thế nào là chuẩn ngon:

– Chọn thịt vịt còn tươi sống, không chọn con vịt già, lúc ấy bạn có luộc đúng cách thì thịt vẫn cứ dai.

– Da vịt hôi hơn da gà rất nhiều, chính bởi vậy, bạn cần chú ý kĩ khâu sơ chế vịt. Vịt làm sạch, bóp qua bóp lại vài lần muối tinh với giấm gạo để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi.

– Trái với cách luộc gà, để thịt vịt mềm, bạn nhớ đun sôi nước rồi mới cho vịt vào, thêm vài hạt muối tinh cho vịt đậm đà. Khi nồi nước sôi hạ nhỏ lửa để nồi sủi lăn tăn. Muốn biết thịt vịt chín hay không bạn dùng đũa chọc vào thịt vịt, nước hồng từ thịt không còn ra nữa tức là vịt đã chín. Thời gian luộc vịt lý tưởng là 25-30 phút đối với con vịt khoảng 1,5kg, còn nặng hơn thì thời gian lâu hơn.

– Vịt không nên vớt ra để nguội mà để nguội ngay trong nồi, thịt sẽ mềm ngon hơn rất nhiều. Có nhiều người chia sẻ cách làm mềm thịt vịt là ngâm vịt vào nước quả lê, thịt vịt cũng ngọt thơm hơn.

Luộc thịt lợn không bị hôi

Thông thường, những con lợn khỏe mạnh thịt sẽ rất thơm và ngon. Tuy nhiên, chẳng may, vì một lý do nào đó mà bạn mua đúng miếng thịt có mùi hôi thì cũng đừng lo lắng quá nhé.

Nếu gặp phải miếng thịt lợn hôi, khi luộc, bạn cho vào thịt một củ hành đập dập. Mùi thơm của hành sẽ khử mùi hôi của thịt.

Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, có thể cho thêm vào nồi vài giọt rượu trắng rồi vớt thịt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa mà sẽ thơm ngon hơn.

Thêm vào đó, việc hớt bọt thường xuyên sẽ làm cho nước luộc trong, từ đó làm thịt sạch và đỡ hôi hơn.

Cách luộc thịt gà

Thịt gà luộc thường xuất hiện trong các mâm cỗ hay dịp ngày rằm, lễ, Tết. Càng vào những dịp quan trọng, càng cần bạn trổ tài luộc thịt gà ngon.

Để luộc thịt gà ngon, bạn phải tuân theo các bước:

– Gà chọn con không quá già. Trước khi luộc cần được sơ chế sạch, xát muối và dấm kĩ ở vùng da để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.

– Nhiều người lầm tưởng cách luộc gà giống như cách luộc thịt lợn, nước sôi mới cho gà vào sẽ khiến da gà dễ bị nứt, gà chín kĩ bên ngoài mà còn sống bên trong. Chính bởi vậy, để luộc gà ngon, ta nên luộc gà từ khi nước còn lạnh, lúc này thịt sẽ chín đều từ trong ra ngoài.

– Thời gian luộc gà lý tưởng là trong khoảng 20-30 phút. Tùy thuộc vào con gà của bạn to hay nhỏ, thời gian có thể lâu hơn. Không nên để nước sôi to liên tục khi luộc gà vì nước cạn nhanh mà gà vẫn chưa chín, chưa kể đến việc đùi gà dễ bị co lại, nứt khỏi da, trông không được đẹp mắt.

– Sau khi luộc xong gà nên vớt ra nước sôi để nguội để da gà giòn. Muốn gà có màu đẹp thì pha bột nghệ với nước mỡ gà, phết lên con gà là đẹp ngay.

Cách luộc thịt cá

Hiếm người ăn cá luộc vì nghĩ thịt cá nhạt, không có gì ấn tượng. Thế nhưng, nhiều vùng ở Việt Nam làm thịt cá luộc rất ngon, bạn nên học thử theo công thức dưới đây.

– Cá chọn con tươi, cá luộc ngon mà ít xương nhất là cá mè, cá chim..vv..

– Sơ chế sạch cá, sau đó ướp cá với xíu bột canh hoặc hạt nêm cho đậm đà, để ướp 15 phút.

– Cho cá vào nồi, thêm sả và gừng đập dập, ½ bát nhỏ rượu trắng rồi đun sôi khoảng 2-3 phút, sau đó cho nhỏ lửa đun liu riu cá khoảng 20 phút là cá chín.

Trước khi cho ra đĩa rắc rau thìa là lên cá. Cá luộc chấm với nước mắm chanh tỏi ớt là chuẩn ngon.

Benh.vn (Theo Phunutoday)

Bài viết Mẹo luộc mọi loại thịt đều thơm ngon, hấp dẫn hơn cả ngoài hàng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Trả lời:

Chào bạn, rất hoan nghênh bạn đã quan tâm và linh động sáng tạo trong việc bổ sung chất xơ trong bữa ăn hằng ngày của con mình như vậy. Bạn yên tâm rằng việc băm bỏ hay thậm chí là gia tăng nhiệt cũng không làm ảnh hưởng đến hàm lượng chất xơ trong rau củ quả. Những loại rau xanh bao gồm cả lõi gân của bắp cải đều thuộc chất xơ không hòa tan.

Tác dụng của chất xơ có thay đổi không ?

Tác dụng mạnh khỏe của chất xơ không hòa tan ở chỗ nó không thể bị cơ thể hấp thụ ở trong ruột non, nó sẽ mang theo một ít cholestrerol, chất béo và i-on kim loại nặng vào đại tràng, đồng thời tăng thể tích cặn bã còn lưu lại trong thức ăn, kích thích nhu động ruột. Lõi gân của rau có băm nhỏ hay không thì không có một chút liên quan nào đến tác dụng của chất xơ, kể cả ăn hoa cải bắp thì cũng có tác dụng mạnh khỏe như nhau.

Việc cắt nhỏ rau còn có lợi đối với một số người. Ví dụ như người mắc bệnh dạ dày đường ruột, nếu ăn chất xơ quá cứng thì sẽ kích thích niêm mạc dạ dày đường ruột, làm cho dạ dày đường ruột bị tổn thương và gây ra các chứng viêm. Hay người già, răng yếu, khó có thể tự nghiền nhỏ rau, gây chậm tiêu hóa trong đường ruột.

Ngoài ra, rất nhiều người cho rằng sau khi làm nóng lại rau, rau sẽ mềm đi, như thế có nghĩa là chất xơ ở trong rau đã bị mất đi. Thực tế tính chất hóa học của chất xơ rất ổn định, làm nóng lên đến 100 độ C thì căn bản cũng không thể phân giải và phá hỏng nó.

Benh.vn

Bài viết Chất xơ trong rau có thể bị giảm khi băm nhỏ rau hoặc gia nhiệt hay không? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Nguyên liệu:

300g Mì Quảng

150g đậu hũ chiên

1 gói nấm kim châm

50g cần tàu

1 trái ớt sừng và ớt hiểm

50g cà rốt

1 cây hành boaro

 Rau húng lũi

 Nước tương

 Giấm gạo lên men

Bột ngọt, đường, tiêu, muối, bột, năng, đậu phộng rang

Thực hiện:

Bước 1:

Nấm kim châm cắt đôi. Cần tàu cắt khúc. Ớt hiểm băm nhỏ. Hành boaro cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.

 Đậu hũ chiên cắt sợi. Cà rốt cắt sợi nhỏ.

Mì Quảng nêm ít bột ngọt, 1/2M nước tương.

Trộn đều hỗn hợp gia vị 1m bột năng, 1m dầu màu điều, 1M nước tương, 1/2m bột ngọt, ½ m đường, 1/2m muối, 1M giấm gạo lên men, 1m ớt hiểm băm, ½ chén nước.

Bước 2:

 Cho ít dầu vô chảo, áp chảo mì quảng cho vàng xém, gom lại thành bánh tròn.

Phiboaro với dầu cho thơm, cho đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi, hỗn hợp gia vị, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt lửa, rắc tiêu.

Bước 3:

Cho mì ra đĩa, cho tiếp phần rau củ xào, rắc húng lủi và đậu phộng. Dùng kèm nước tương và ớt băm.

Thành phẩm:

Mì Quảng xào chay với sợi mì dai dai cùng các rau củ vừa thấm vị mà lại thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng bắt mắt.

Lưu ý:

– Trộn nước tương vào mì Quảng giúp mì thấm gia vị, thơm ngon và màu hấp dẫn hơn.

–  Trộn hỗn hợp gia vị trước để mau hòa tan, khi xào dễ thấm vào nguyên liệu.

Benh.vn

Bài viết Món Mì Quảng xào ngon đặc biệt đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.

Các loại rau tăng dinh dưỡng khi nấu chín

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cà chua, cải bó xôi (hay còn gọi là rau bina, rau chân vịt), cà rốt, măng tây và nấm là 5 loại rau quả và nấm sẽ tốt hơn nhiều cho chúng ta, nếu được hấp thu ở dạng nấu chín.

Mel Wakeman, chuyên gia dinh dưỡng kiêm giảng viên cao cấp môn sinh lý học tại Đại học Birmingham (Anh), giải thích: “Nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy ở thực vật thường khó hấp thụ trực tiếp ở ruột hơn so với những chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ động vật. Chất xơ trong thực vật thường kết dính đặc biệt với các khoáng chất, khiến cơ thể khó sử dụng chúng hơn.

Việc đun nấu hay chế biến bằng nhiệt có thể giúp phá vỡ chất xơ và do đó giải phóng một số khoáng chất để hấp thụ. Quá trình này cũng thường làm tăng hàm lượng hóa chất có nguồn gốc thực vật trong rau củ, có thể cung cấp thêm các lợi ích không liên quan đến dinh dưỡng cho sức khỏe của chúng ta”.

Cà chua

Theo bà Wakeman, đun nấu cà chua làm tăng lượng lycopene trong loại quả này – điều đã được chứng minh làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Tuy nhiên, bà Wakeman khuyên mọi người không nên chỉ ăn cà chua ở dạng đã nấu chín, vì việc đun nóng đã phá hủy các vitamin khác, chẳng hạn như vitamin C. Vì vậy, ăn cả cà chua sống lẫn cà chua đã nấu chín sẽ mang lại lợi ích sức khỏe tối ưu.

Cải bó xôi

Cải bó xôi rất giàu oxalat, chất trói buộc các khoáng chất giá trị như sắt và canxi trong loại rau này. Cả chất xơ và oxalat khiến sắt đặc biệt khó hấp thu và chúng ta có thể chỉ nhận được khoảng 5% hàm lượng sắt từ nhiều loại rau xanh rậm lá, sẫm màu.

Bà Wakeman nói, việc đun nấu cải bó xôi hữu ích hơn, nhưng có thể không tạo ra khác biệt lớn vì chỉ giảm khoảng 15% hàm lượng oxalat trong rau. Dẫu vậy, điều quan trọng là không nên nấu chín nhừ cải bó xôi để tránh bị mất các chất dinh dưỡng khác.

Cà rốt

Cà rốt rất giàu caroten, chất tạo cho chúng có màu cam sống động. Việc đun nấu cà rốt có thể làm tăng hàm lượng caroten, tiềm ẩn nhiều lợi ích vì chúng chứa các đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Tuy nhiên, lời khuyên của bà Wakeman khi chế biến cà rốt là đừng nấu chín kỹ chúng. Chuyên gia này gợi ý: “Quay lò vi sóng hoặc hấp thường giúp giữ lại được hàm lượng chất dinh dưỡng của cà rốt tốt hơn luộc. Ăn cả cà rốt sống và cà rốt nấu chín để đạt được hiệu quả tốt nhất”.

Măng tây

Theo bà Wakeman, việc đun nấu măng tây có thể giúp làm tăng đặc tính dinh dưỡng cũng như hàm lượng polyphenol của chúng. Trong khi đó, chất polyphenol, vốn cũng được tìm thấy trong trà xanh, rượu vang đỏ và sôcôla, sở hữu đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ và hữu ích trong việc chống lại các nguy cơ bệnh tim và ung thư.

Nấm

Đối với nấm, loại thực phẩm chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất vừa phải, việc đun nấu có thể cải thiện giá trị dinh dưỡng của chúng. Tuy nhiên, do nấm cũng thấm hút dầu mạnh như miếng bọt biển, bà Wakeman khuyến nghị mọi người chú ý đến lượng chất béo sử dụng khi đun nấu chúng.

Benh.vn (Theo Daily Mail)

Bài viết Các loại rau tăng dinh dưỡng khi nấu chín đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Benh.vn.