Trước đây để làm cốm có màu xanh mướt, những người làm cốm ở Hà Nội thường làm thủ công, tỉ mỉ và chủ yếu dùng các hương liệu tự nhiên. Tuy nhiên để đáp ứng thị hiếu, một số cơ sở sản xuất cốm ở Mễ Trì nay đã chuyển hẳn sang dùng một loại hóa chất lạ để cho ra những mẻ cốm ngon mắt vừa đỡ tốn công lại giữ được màu xanh rất lâu.
Hé lộ về loại hương liệu độc hại
Tại một cơ sở sản xuất cốm ở Mễ Trì, địa điểm chuyên cung cấp cốm nổi tiếng ở Hà Nội mỗi độ thu về, thay vì chọn những loại nước làm màu tự nhiên cho cốm bằng lá như trước đây họ đang dùng một loại hóa chất lạ hòa với nước cho ra màu xanh óng để nhuộm màu cho cốm. Nói về tác dụng của loại hóa chất lạ giúp cốm ở Mễ Trì có màu xanh đẹp mắt, chủ cơ sở tiết lộ đây là một loại phẩm màu công nghiệp và thậm chí biết là độc hại tới sức khỏe con người nhưng vẫn làm để đáp ứng thị hiếu.
Tẩm màu xanh bắt mắt cho cốm bằng phẩm màu công nghiệp.
Họ tâm sự: “Nước này độc lắm, mùi xông vào mũi rất khó chịu nhưng muốn đẹp vẫn phải pha thêm phẩm màu công nghiệp, không thì màu nó không đẹp”.
Chủ các cơ sở sử dụng chúng ra sao ?
Ở cơ sở này, sau khi khách yêu cầu làm màu cho cốm thêm bắt mắt, họ bắt đầu lấy hóa chất pha một chút xíu vào nước đã cho ra màu xanh rất đậm. Chỉ cần dùng một chiếc chổi rơm nhỏ để vẩy một ít nước hóa chất lạ vào cốm chỉ sau vài phút mẹt cốm đã đổi màu hoàn toàn. Điều đáng nói là một số cơ sở chuyên sản xuất cốm với số lượng lớn còn dùng bình phun màu rất chuyên nghiệp. Không khó để nhận ra bằng mắt thường màu xanh lét bất thường của cốm được phun màu. Chắc chắn ai trong chúng ta cũng sẽ thắc mắc khi ăn loại cốm này sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe như thế nào, loại hóa chất kia là chất gì?
Xuất xứ của loại hóa chất lạ đang được các chủ cơ sở sản xuất cốm ở Mễ Trì sử dụng để làm màu cho cốm làm dư luận dấy lên lo ngại, và lo lắng trước nguy cơ tiềm ẩn từ món ăn dân dã của Hà Nội mỗi độ thu về và đang được bán rất nhiều. Rõ ràng sự lo lắng của dư luận là hoàn toàn có cơ sở khi một số chủ cơ sở vì chạy theo lợi nhuận tức thời, sẵn sàng đầu độc chính thương đế của mình bằng một loại hóa chất lạ để làm cốm.
Benh.vn (Theo Dantri)
