Trên thị trường hiện nay không khó để mua các loại miến với đủ màu sắc. Trong khi đó người bán hàng đều khẳng định các loại miến này không được sử dụng chất tẩy, phẩm màu. Làm thế nào để chọn mua được loại miến an toàn ?
Mục lục
Có phải miến màu xám là miến gốc ?
Thực tế cho thấy 1 kết quả bất ngờ, 1 chủ cơ sở sản xuất cho biết, màu gốc của miến là màu trắng đục, các loại miến có màu khác đều là do nhuộm để cho ra được loại miến màu xám đen mà nhiều người tiêu dùng tin tưởng.
Bởi vậy, người tiêu dùng thì không hề hay biết loại miến mình tin tưởng thực chất cũng bị nhuộm phẩm màu.
Theo 1 chủ cơ sở, phẩm màu đựng trong ca nhựa cũ để nhuộm màu cho miến. Tuy nhiên các loại phẩm màu này đều không có tem mác, nguồn gốc xuất xứ hay hướng dẫn sử dụng. Liều dùng được ước lượng theo thìa cơm hoặc ca nhựa, chỉ cần 2 thìa cà phê phẩm màu này có thể dùng được cho khoảng một tấn miến. Như vậy, trung bình 1 gói 1 kg thì có thể dùng cho 2.000 tấn miến.
Phẩm màu để nhuộm miến là chất gì ?
Tương tự, một người đã làm miến lâu đời thì miến chủ yếu được làm từ dong nên thường có màu xám đen. Để tẩy màu của miến, người làm nghề thường dùng một loại hóa chất gọi là chất tẩy tím. Thành phần của chất này thế nào, có lợi hay hại đến sức khỏe của người tiêu dùng thì hầu như không ai được biết mà chỉ nghe theo lời mách bảo, truyền miệng từ người nọ cho người kia.
Người này cho biết “mua 200 nghìn phẩm màu là có thể dùng cả năm. Chỉ cần cho một ít phẩm vào thùng bột khuấy đều và bật máy hút lên giàn là xong”. Để có miến màu vàng đẹp, tươi tạo cảm giác thật, người làm miến thường phải pha vài ba loại bột phẩm với nhau theo kinh nghiệm của người làm nghề.
Ngoài phẩm màu nhuộm trong miến, tại các cơ sở làm miến còn sử dụng một loại axit (chưa rõ tên), thuốc tím, axit sunfuaric dùng để khử những tạp chất trong miến. Khi cho những chất này vào tinh bột làm miến thì chất bẩn sẽ nổi lên trên, tinh bột lắng xuống dưới, tráng qua 4 – 5 lượt nước thì sẽ không còn độc hại nữa.
Người tiêu dùng nên lựa chọn như thế nào ?
Mặc dù các cơ sở kinh doanh miến khẳng định đây là phẩm màu an toàn được sử dụng trong thực phẩm song nhất quyết không tiết lộ tên và địa chỉ bán loại phẩm màu này. Quan sát trên bao bì loại phẩm màu trên được ghi là sản xuất tại Việt Nam nhưng lại có chữ Trung Quốc ngay trên tên sản phẩm. Chưa rõ đây là những loại bột gì và có ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng hay không song những gói bột màu không nhãn mác, không nguồn gốc xuất xứ hàng ngày vẫn được bán ra từ các khu chợ dân sinh để tạo màu cho miến.
Do đó, để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, người tiêu dùng nên chọn mua loại miến mộc có màu trắng đục của những cơ sở sản xuất có uy tín, có tên, địa chỉ liên hệ cụ thể.
Benh.vn (Theo vtv)
