Người tiêu dùng vô cùng hoang mang khi đứng trước các thông tin về an toàn thực phẩm hiện nay. Rất nhiều các cơ sở sản xuất hám lợi đã chế biến chả cá bằng nguyên liệu đang trong quá trình phân hủy, sử dụng hóa chất bảo quản gây nguy hại đến sức khỏe người dùng.
Mục lục
Món chả cá được truyền miệng là đặc sản vì dễ ăn, dễ chế biến, giá lại rẻ… đang thu hút nhiều người ưa chuộng. Nhưng nếu ăn phải chả cá làm từ nguyên liệu ươn, thối, đang trong quá trình phân hủy… hoặc bảo quản bằng hóa chất để vận chuyển, giữ tươi ngon có thể gây nguy hại đến sức khỏe người sử dụng.
Qua tìm hiểu, các cơ sở thu gom cá rồi làm sạch cho vào máy xay nhuyễn rồi nặn thành từng viên tròn, cho vào chảo dầu chiên thành chả cá. Nhưng cá nguyên liệu ươn, thối… sẽ làm cho các vi khuẩn phát triển biến thành chất độc gây hại sức khỏe.
Thực trạng quá trình làm chả cá
Là người “nghiền” món chả cá, anh Nguyễn Văn Nam (Nông Cống, Thanh Hóa) cho biết: “Chả cá trước đây ăn rất ngon, có vị thơm… nhưng gần đây chả cá không còn hấp dẫn nữa. Có thông tin, các cơ sở sản xuất đã thu gom cá đang trong quá trình phân hủy với giá dưới “đáy”, rồi chế biến thành chả cá bán cho người dân tăng lợi nhuận. Lo sợ, cả gia đình tôi đều “tẩy chay” món đặc sản này”.
Ăn phải chả cả không an toàn có thể khiến nôn, đau bụng tiêu chảy,
về lâu dài phá hủy gan, thận, thần kinh…
Tại các chợ cóc tại Hà Nội, món đặc sản miền quê này được bày bán tràn lan với giá từ 140.000đ/kg – 150.000đ/kg đang được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.
Trong vai khách hàng, PV được người bán hàng đon đả mời chào: “Em ơi, mua chả cá không? Vừa ngon, giá cả lại rẻ, an toàn tuyệt đối có thể mua về ăn hoặc làm quà cũng được…”.
Qua quan sát, thấy các hàng trong chợ đều có ruồi bủa vây kín, nhưng riêng hàng chả cá này thì lại không có con nào dám bén mảng, thấy lạ PV hỏi: “Tại sao ruồi, nhặng lại không dám đến gần hàng của chị thế?”. “Vì chị vệ sinh sạch nên có con nào dám đến gần đâu” – người bán hàng giải thích. “Các hàng khác đều có, thế mà chả cá nhà chị lại không có là do chứa hóa chất nên ruồi, nhặng nó sợ!” – PV nghi vấn. “Em không mua thì thôi, lằng ngoằng làm gì mất thời gian để chị còn bán hàng” – người bán hàng đuổi khách.
Ăn chả cá ươn… dễ hư phủ tạng
Qua tìm hiểu, chả cá được làm từ các nguyên liệu đang trong quá trình phân hủy sẽ chứa hàng ngàn vi khuẩn, cho dù được chiên, rán ở nhiệt độ cao thì cũng không thể làm hết các chất gây hại cơ thể được. Nếu ăn phải chả cá không an toàn có thể người ăn bị ngộ độc do vi khuẩn Ecoli, Salmonella gây triệu chứng đau bụng, nôn, tiêu chảy, toàn thân bị lạnh rồi sốt…
Chả cá ươn, có hóa chất được chiên ở nhiệt độ cao vẫn chứa chất độc hại\
Chả cả ươn chiên ở nhiệt độ cao vẫn độc hại (Ảnh minh họa)
Theo BS Trần Văn Ký (chuyên gia về vệ sinh an toàn thực phẩm Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam), nếu ta ăn phải loại chả cá làm từ cá ươn và các phụ gia chứa hóa chất có thể gây ra ngộ độc cấp tính như rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy… Về lâu dài hóa chất ngấm trong cơ thể gây ra các bệnh mãn tính phá hủy vào gan, thận, phổi, thần kinh…
Các loại thực phẩm không riêng gì chả cá khi đã qua tẩm ướp và chế biết thì rất khó phân biệt được chả cá làm từ cá ươn hay cá tươi vì vậy để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng nên sử dụng đồ tươi sống hoặc hoặc chọn mua chả cá tại các cơ sở có uy tín. An toàn nhất là chúng ta nên tự mua cá tươi về làm.
Benh.vn (Theo VietQ.vn)
