Sau nhiều thập kỷ nghiên cứu phương pháp phòng chống ung thư. Cuối cùng, nhà khoa học người Mỹ đã phát hiện hoạt chất trong bông cải xanh (súp lơ xanh) có tác dụng chống ung thư dẫn đến một cuộc khủng hoảng toàn cầu về hạt mầm bông cải xanh do nhu cầu tăng cao đột biến của người dân.
Mục lục
Bảo vệ quan điểm qua nhiều thập kỷ
Tiên phong trong cuộc chiến chống ung thư
Cách đây 56 năm, tại trường Đại học Y Johns Hopkin, một trung tâm nghiên cứu ung thư hàng đầu thế giới đã ra đời. Người đứng đầu là Giáo sư Paul Talalay thời gian đó đã bị đồng nghiệp chế giễu bởi “Ung thư không phải là một căn bệnh có thể phòng ngừa trong mắt họ”, GS. P. Talalay cho biết.
Bởi vậy, trung tâm không nhận được tài trợ, tương tự các hội nghị phòng chống ung thư hầu như không có người tham dự. Trong hồi ức, ông cho biết “Lúc đó (những năm 1970) rất khó để có một lượng người ngồi vừa đủ trong một căn phòng nhỏ chỉ để lắng nghe cách để ngăn ngừa ung thư”. Sự hoài nghi còn hiện hữu trong giới y tế, những người làm việc tại các đơn vị điều trị ung thư không mảy may nghĩ tới dự phòng.
Giáo sư Paul Talalay dành hết cuộc đời nghiên cứu về phương pháp phòng chống ung thư
Trước thực tế trên, GS.P.Talalay vẫn kiên trì tìm hiểu thông tin sau khi có những tài liệu cho thấy người ăn nhiều loại rau quả được hưởng nhiều lợi ích từ nó. Qua đó, ông tiến hành các thực nghiệm và phát hiện ra rằng một số hoạt chất trong trái cây và rau quả có khả năng làm tăng hoạt động của các enzyme.
Đến năm 1991, phòng thí nghiệm nơi ông làm việc đã có một bước đột phá khi họ phát hiện ra hợp chất sulforaphane (SFN)- có nhiều trong các loại rau họ cải, đặc biệt là bông cải xanh, có khả năng kích hoạt công suất hoạt động các enzyme lên một cấp độ cao hơn rất nhiều lần so với công suất chỉ bằng 40% lúc thông thường.
Đặc biệt, các nghiên cứu sau này phát hiện ra rằng, trong hạt mầm bông cải xanh 3 ngày tuổi, hàm lượng sulforaphane cao gấp từ 20-50 lần bông cải xanh trưởng thành và đã được đăng trên tờ tạp chí New York Time năm 1997. Sau đó, hơn 250 bài báo được đăng trên các tạp chí khoa học uy tín quốc tế và ông trở thành người đi tiên phong trong cuộc chiến phòng chống ung thư.
Làm tiền đề cho nhiều nghiên cứu về sau
Các công bố của GS. Paul Talalay đã làm tăng lượng tiêu thụ mầm bông cải xanh trên toàn thế giới lên gấp 2 lần. Ông thường nói đùa: “Nỗi sợ hãi lớn nhất của tôi là người ta sẽ khắc lên mộ tôi dòng chữ: Người đã làm bông cải xanh trở nên nổi tiếng”.
Cũng từ đây, 1.425 nghiên cứu được công bố trên trang thư viện Y học Quốc gia Hoa Kì cho thấy SFN trong BroccoRaphanin có khả năng thải độc, ngăn ngừa ung thư. Cụ thể, theo tạp chí The Nuttrition, chỉ cần bổ sung 300mg BrcoccoRaphanin có trong sản phẩm thải độc cơ thể cấp độ tế bào này, cơ thể sẽ tự sản sinh lượng Glutathione lên 240% đồng thời tăng enzyme có khả năng thúc đẩy sự gắn kết và đào thải độc tố của Glutathione lên 8,1 lần. Hoạt chất làm tăng khả năng thải độc cấp tế bào lên nhiều lần, tránh nguy cơ nhiễm độc tế bào, ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính.
Tối ưu hoá công dụng hoạt chất trong bông cải xanh
Độ ổn định của hoạt chất
Khi phát hiện hoạt chất trong bông cải xanh có thể phòng chống ung thư, cũng là lúc các nhà khoa học thuộc đại học Y Johns Hopkin đặt ra yêu cầu phải tìm cho ra liều lượng phòng ngừa tối ưu nhất.
Kết quả, sau nhiều thí nghiệm, các nhà nghiên cứu nhận thấy SFN trong bông cải xanh không bền với nhiệt, dễ bị phân hủy trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Có nghĩa khi được nấu chín, khả năng hấp thụ chỉ còn 5-10%, tức là cần ăn 3,4 kg bông cải xanh (khoảng 30mg SFN) mỗi ngày.
Bởi vậy, các nhà khoa học thuộc đại học Y Johns Hopkin (Hoa Kì) đã nghiên cứu và tìm ra cách chiết xuất SFN bằng công nghệ ép lạnh siêu tới hạn, giúp giữ nguyên được hoạt tính và hàm lượng cao nhất. Thành tựu này cũng đã được cấp bằng sáng chế mang số hiệu US 2008/0131578 A1 tại Hoa Kì, có tên thương mại là BroccoRaphanin.
Quy trình sản xuất nghiêm ngặt
Để có được BroccoRaphanin tốt nhất, các nhà khoa học phải qua quá trình chọn lọc một cách tự nhiên suốt 7 năm, để cho ra loại bông cải xanh có hàm lượng hoạt chất chống ung thư cao nhất, từ đó đem trồng trên các cánh đồng theo một quy trình nghiêm ngặt, đạt tiêu chuẩn Hữu cơ (Organic food).
Từ đó cho tới nay, BroccoRaphanin trở thành nguồn nguyên liệu quý được FDA chứng nhận và Tập đoàn Frutarom Thụy Sĩ phân phối (top 5 tập đoàn phân phối nguyên liệu ngành dược phẩm và dinh dưỡng lớn nhất thế giới).
Được biết, hoạt chất này đã được hơn 20 quốc gia, trong đó, Việt Nam có Công ty CP Dược Mỹ phẩm CVI ứng dụng sản xuất sản phẩm thải độc tế bào chuyên biệt.
Benh.vn (Tổng hợp)
