Xã hội ngày càng hiện đại thì những loại thực phẩm chế biến sẵn càng được ưa dùng. Và có vẻ như người dân vẫn rất bàng quang trước lời cảnh báo của WHO về danh sách những tác nhân chính “nhiều khả năng” gây ung thư này.
Mục lục
Nhóm thực phẩm nguy hại
Nhóm thực phẩm rất được ưa thích, đồng thời là thức ăn chủ yếu của rất nhiều người dân trên toàn thế giới là thịt đỏ: thịt bò; thịt lợn, thịt bê, thịt hươu, nai, thịt dê, thịt cừu, thịt chế biến sẵn bao gồm: Xúc xích, thịt lợn muối, giăm bông và thịt xông khói, pa tê.
Các chuyên viên của IRAC tính ra rằng, mỗi 50 grams thịt chế biến (xúc xích, bò khô, thịt đóng hộp, hun khói) một người tiêu thụ trong một ngày có thể tăng rủi ro mắc ung thư ruột già lên tới 18%.
Thịt đỏ là nguồn protein, vitamin B và các loại muối khoáng như sắt và kẽm. thịt đỏ có thể là một thành phần của chế độ ăn lành mạnh và cân đối. Với những người đang ăn trên 90g thịt đỏ và thịt chế biến sẵn mỗi ngày, theo hướng dẫn của Bộ Y tế Anh khuyến nghị nên giảm xuống 70g/ngày.
Cân bằng lượng thực phẩm vào cơ thể
Việc cân bằng lượng thịt đỏ đầu vào là hoàn toàn có thể chủ động được. Nếu có hôm nào đó bạn ăn quá 90g thịt đỏ, thịt chế biến sẵn, thì có thể ăn ít hơn vào ngày hôm sau hoặc dành vài ngày ăn chay không thịt, sao cho tính trung bình lượng tiêu thụ không quá 70g/ngày
Trẻ em không cần nhiều thực phẩm như người lớn. Lượng thực phẩm cần thiết cho trẻ tùy thuộc và độ tuổi và kích thước của trẻ. Ở nhóm trẻ trên 5 tuổi chỉ cần có chế độ ăn lành mạnh, cân đối, bao gồm thịt và các nguồn protein khác. Với trẻ dưới 5 tuổi, áp dụng khuyến nghị về việc cho trẻ làm quen với thịt trắng, thịt đỏ và các thực phẩm rắn khác.
Nếu giảm ăn thịt đỏ có nguy cơ gì không ?
Tuy nhiên nếu giảm ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn thì có sợ bị thiếu sắt không? Câu trả lời là không, nếu như bạn có chế độ ăn cân đối bao gồm những nguồn thực phẩm chứa sắt khác, như đậu đỗ, trứng, cá, thịt gà, thịt gà tây, hạt có vỏ cứng và ngũ cốc ăn sáng.
Khi nói tới mối liên quan với ung thư đường ruột, không có cơ sở rõ ràng trong bằng chứng khoa học để tách riêng thịt đỏ với thịt chế biến sẵn. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu về vấn đề này không tách rời thịt đỏ với thịt chế biến sẵn. Do đó tác động của việc giảm ăn và những lời khuyên về khẩu phần được áp dụng
Theo IRAC, cơ quan quốc tế nghiên cứu ung thư thuộc WHO, qua phân tích 800 công trình nghiên cứu đã xác nhận thịt ăn chế biến cũng nguy hại như hút thuốc lá. Công trình vừa công bố ngày 26/10 này đã gây chấn động trên toàn thế giới. Nhìn chung, những người có chế độ ăn cân đối ít bị mắc một số loại ung thư, vì thế bạn cần có chế độ ăn cân đối.
Benh.vn
