Món cá được ướp với hạt Dổi – một loại hạt của tỉnh Hoà Bình trước khi nướng có mùi vị rất đặc trưng. Loại hạt này không dễ kiếm ở Hà Nội, tuy nhiên các bạn có thể thay loại hạt này bằng hạt mắc khén, món cá nướng cũng có mùi vị tương đồng và ngon không kém đâu.
Cá là loại thực phẩm vô cùng tốt cho sức khoẻ. Bạn có thể hạn chế ăn thịt nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi thì bạn nên nhiều cá. Bởi chất EPA có trong axit béo không no (có rất nhiều ở các giống cá lưng xanh) có thể phòng chống được bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim. Còn chất DHA cũng có trong axit béo không no của cá và có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh.
Hãy cùng chúng tôi chế biến món cá nướng tẩm mắc khén này nhé.
Nguyên liệu
– Cá quả: 1kg – 2kg
– Bột tỏi: 1 thìa cafe (hoặc tỏi băm vắt lấy nước cốt)
– Bột hành: 1 thìa cafe (hoặc hành băm vắt lấy nước cốt)
– Muối hoặc gia vị(bột canh)
– Gừng xắt sợi
– Mật ong: 1 thìa canh
– Nước cốt chanh: 1 thìa cafe
– Mắc khén hoặc hạt tiêu: tùy thích (không có cũng không sao)
– Giấy bạc bọc cá
– Thì là, ớt tươi
Cách làm
Bước 1: Cá làm sạch, đánh vẩy, tẩy tanh bằng chanh hoặc quất và muối hột. Thấm khô cá, lạng 1 bên cá rồi làm bẹt ra(như trong hình)
Bước 2: Khía vài đường trên mình cá cho dễ ngấm đồ ướp. Ướp cá với bột hành, bột tỏi, gia vị, gừng sắt sợi. Bọc cá trong giấy bạc, đâm vài lỗ nhỏ trên mặt.
Bước 3: Nướng cá ở nhiệt độ khoảng 250 – 350 độ C trong khoảng 40 – 60 phút (tùy từng lò nướng, tùy cá lớn hay nhỏ)
Bước 4: Khi cá chín, mở giấy bạc, trút nước cá vào bát. Hòa mật ong và chanh quết đều lên mặt da cá.
Bước 5: Bỏ lại cá vào lò (không đậy giấy bạc lên mặt cá), nướng lửa trên đến khi cá vàng da.
Bước 6: Ăn nóng với nước mắm ngon pha cùng chanh, gừng băm, thì là thái nhỏ và ớt tươi
Bạn có thể thay thế cá quả bằng cá rô, cá chép, cá trình .v.v đều ngon cả. Nguyên liệu đơn giản, không đắt, dễ tìm.
Thành phẩm
Cá chín tới có màu vàng óng, không bị cháy. Vị đậm đà, thơm thơm mùi tỏi, mùi mắc kén. Ăn nóng hổi vừa thổi vừa ăn với nước chấm thì là. Ngon tuyệt
Benh.vn
