Ăn chay rất tốt cho sức khỏe con người. Thỉnh thoảng chúng ta cũng nên ăn chay để thanh lọc cơ thể.Các loại nấm và rau quả rất giàu chất xơ nên việc chế biến đậu phụ cùng các loại nấm và rau quả sẽ tạo thành món ăn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, nấm còn có tác dụng tăng sức đề kháng, dự phòng và trị liệu các bệnh tim mạch, làm hạ huyết áp, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư…
Ăn đậu phụ thường xuyên còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, thanh nhiệt, giải khát, làm sạch ruột và dạ dày….. Y học hiện đại cũng chứng minh, ngoài công dụng tăng cường dưỡng chất, hỗ trợ tiêu hoá, tăng cảm giác muốn ăn, đậu phụ còn rất có lợi cho sự phát triển của răng và hệ xương; giúp tăng cường hàm lượng sắt trong quá trình tạo máu. Không chỉ vậy, đậu phụ không chứa cholesterol, nên cũng là thực phẩm rất tốt cho những người mắc bệnh huyết áp và tim mạch.
Ngoài ra, với hàm lượng estrogen thực vật phong phú, đậu phụ còn có tác dụng ngăn ngừa chứng loãng xương rất hiệu quả.Đậu phụ cũng không làm tăng mỡ bụng vì nó là một nguồn giàu protein. Mỗi 1/2 bìa đậu phụ cung cấp 10 gram protein, gấp đôi lượng protein có trong mỗi cốc sữa chua. Theo nghiên cứu của Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ thì protein là một chất dinh dưỡng cần thiết hơn carbohydrates và chất béo, và cơ thể bạn đốt cháy nhiều calo tiêu hóa nhiều protein hơn so với các chất dinh dưỡng khác, nên có lợi cho việc quản lý cân nặng và giảm cân.
Benh.vn chia sẻ với quý vị, một món ăn chay nghe rất lạ nhưng rất thú vị đó là món đậu hũ khìa.
Món đậu hũ khìa
Nguyên liệu:
– 2 miếng đậu hũ
– 2 lá tàu hũ ky
– 100g nấm rơm
– 4 tai nấm hương
– 50g bông hẹ
– 150ml nước dừa xiêm (1/2 trái)
Thực hiện:
Bước 1:
Tàu hũ ky mỗi miếng chia làm 4, rửa nhanh qua nước, trải ra cho thẳng.
Nấm rơm rửa sạch cắt hạt lựu (mỗi cái nấm cắt làm 8 phần).
Nấm hương ngâm nở, cắt làm 4.
Mỗi miếng đậu hũ cắt làm 4 theo chiều ngang.
Bước 2:
Đem chiên đậu ngập dầu cho vàng.
Xẻ một đường dọc một mặt miếng đậu, lấy bớt ruột đậu.
Bước 3:
Bông hẹ chần sơ cho mềm.
Cắt nhuyễn ít hẹ.Phi thơm hẹ với 1 muỗng café dầu ăn, cho nấm vào xào chín, nêm ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu.
Tắt bếp, cho phần ruột đậu được lấy bớt từ miếng đậu chiên vàng vào trộn đều.
Nhồi hỗn hợp nấm vào miếng đậu đã xẻ.
Bước 4:
Trải miếng tàu hũ ky ra cuốn quanh miếng đậu.
Gói lại gọn gàng, vuông vức.
Bước 5:
Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho miếng đậu cuộn vào, chiên áp chảo hơi vàng, vớt ra.
Bước 6:
Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh đường vào, thắng caramel, thêm nước dừa tươi, ¼ muỗng café ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng café bột ngọt.
Cho cuộn đậu vào chảo, 10 phút cho nước hơi cạn là được.
Nêm lại cho vừa khẩu vị, dùng với cơm trắng.
Thành phẩm:
Miếng tàu hũ ky vàng đẹp mắt. Khi ăn chúng ta cảm nhận được vị beo béo của đậu hũ,tàu hũ ky bên ngoài dai dai, cùng với vị ngọt của nấm.
Lưu ý:
Để làm được món này thành công bạn lên cẩn thận khi chiên đậu và nhồi thịt.Bạn có thể sử dụng gừng: Sau khi chảo khô, trước khi đổ dầu vào chảo, hãy xát một lát gừng sống vào toàn bộ đáy và thành chảo. Gừng sống, dầu mỡ kết hợp lại sẽ tạo một màng trơn không để thực phẩm vào dính chảo.
